| CÉGVILÁG |
PÁLFAI BOR | Többgenerációs családi hagyományokra építve a Tolna megyei Pálfán olyan természethű borászat működik, ahol főként Kárpát-medencei szőlőfajtákból, vegyszerek használata nélkül, minimális beavatkozással születnek izgalmas, úgynevezett élő borok.
Egy lépéssel közelebb a természethez, egy lépéssel közelebb az egészséghez – így lehetne röviden összefoglalni a Pálfán működő, tavaly nagy újdonsággal piacra lépett Bóka Birtok filozófiáját. Bár fiatalok által üzemeltetett és fiatalos, innovatív borászatról van szó, a vállalkozás eredete közel 120 évre nyúlik viszsza. A család 1903-ban vásárolta az első szőlőültetvényt, amely lépésről lépésre további területekkel bővült. A II. világháborút követő államosításokig fejlődött a birtok, már az 1920–30-as évektől értékesítették a helyi borokat Pálfán. Saját kocsma, falusi vendégszoba és klasszikus vidéki vendéglátás is a vállalkozás része volt abban az időben. Sajnos a világégés után a felépített gazdaság földjeit, eszközeit elvesztették, és a gazdálkodás visszaesett. A rendszerváltást követően lassan, saját erőből újrakezdődött a birtoképítés. A jelenlegi tulajdo-
nosok 2012-ben örökölték és vették át a jelenlegi birtok csíráját, amelyet azóta évről évre továbbfejlesztenek. Különlegessége a vállalkozásnak, hogy a birtok fejlesztésében, működtetésében, a márkanév felépítésében az egész család részt vesz. Bóka András és felesége Mágyel Erzsébet, a gyerekeik is besegítenek, továbbá Bóka Zoltán, András testvére és persze a nagymama. András közgazdász és szőlész-borász mérnök, felesége közgazdász-, pénzügy-számviteli végzettségű, Zoltán pedig mérnök.
NATÚR
A natúr borok világába nem egyik napról a másikra érkeztek: több mint 15 év alatt vezetett idáig az út. A változást családi események, borász barátok motivál-
ták, s főként a testi-lelki egészség tudatos építése. Sokan tudják, ám nem árt hangsúlyozni: az ipari mennyiségben termelt, de rendszerint kis gazdaságokban készülő borok többsége közel sem vegyszermentes. A Bóka fivérek ezért 2012-ben, a birtok átvételekor elhatározták: vegyszerek (gyomirtó, rovarölő, felszívódó gombaölő szer és egyéb vivőanyagok) nélkül gazdálkodnak majd. Ez azt jelenti, hogy például narancsolajat, teákat, preparátumokat használnak permetek, növényvédők és műtrágya helyett. A pincében pedig törekednek a minimális beavatkozásra, hogy a nedű megőrizhesse valódi ízeit. Egyre több bor készül például kén hozzáadása nélkül. Mint látható, Bókáék tulajdonképpen „beleszülettek” a borászkodásba, s régóta foglalkoznak szőlőműveléssel, ám csak tavaly döntöttek úgy, hogy megteszik a „nagy ugrást” és létrehozzák a saját üzemüket. Így a 2020-as évjáratot hozták első ízben kereskedelmi forgalomba, amely a megjelenés után pillanatok alatt el is fogyott. Az alapítók úgy látják, hogy a természethű nedűk piaca itthon és Európa-szerte
FOTÓ: KŐHALMI PÉTER
RENDEZETT, ÉLŐ
36 | FIGYELŐ 2021/39
F_36-37-Startup-Palfa.indd 36
2021. 09. 27. 17:04
HirTV_Figyelo_200x13
