| TÁRSADALOM |
ÉRTÉKEKEN ALAPULÓ, ÉLHETŐ BALATON A birtok alapjait 1994-ben fektették le, de a családban a szőlő- és borkészítés régebbi hagyományokra nyúlik vissza. Egyértelmű volt, hogy ön is ezt az utat követi majd? – Eredetileg külügyi pályára készültem, de gimnazistaként egy év Belgiumban töltött időszaknak köszönhetően más irányt vett az életem. Itt tanultam meg
más ország szemüvegén keresztül látni a világot, s távol a szülőföldemtől értettem meg valójában, hogy egy borvidékről származom. Visszatérve már nem volt kérdés számomra: folytatva a családi hagyományokat, szőlővel és borkészítéssel
szeretnék foglalkozni. A jelenleg is a birtok központjaként szolgáló csopaki területet a család paloznaki szőlője utáni kárpótlásként kaptuk vissza a kilencvenes években. Édesapám vágya volt, hogy legyen Csopakon pincénk, ám a szigorú építési szabályok miatt csak 1999-ben értük el azt a méretet, amely lehetővé tette ezt. Kezdetben a birtok hobbinak indult,
FOTÓK: FIGYELŐ-ARCHÍV
KOVÁCS TAMÁS | A magyar tenger egyik legszebb panorámáját nyújtó, a csopaki szőlők védőszentjéről elnevezett Szent Donát Borkúria tulajdonosával beszélgettünk, akit az idén harmadik alkalommal jelöltek a Borászok Borásza címre, s ezzel hazánk top 50 borásza között szerepel.
78 | FIGYELŐ 2021/18
F_78-79_borasz_kovacs_tamas.indd 78
2021. 05. 04. 16:01
