JEM ZDROWO
inspiracje kulinarne
Jedna z jego odmian, zwana rzewieniem lekarskim, jest cennym lekiem. Ale ten rosnący powszechnie w ogrodach i na działkach też jest wartościowy. Warto, by w sezonie zagościł na naszych stołach.
Kwaskowe łodyżki
rabarbaru
JAK GO JEŚĆ Można na surowo, ale lepiej smakuje jako marmolada, dżem lub nadzienie owocowe do ciast. Bardzo lubi się z truskawkami, malinami, jabłkami oraz z korzennymi przyprawami: wanilią, cynamonem i goździkami.
TEKST BARBARA LASOTA
D
awniej obowiązkowo rósł w wielu przydomowych ogrodach. Piło się gotowany z jego jędrnych łodyg kwaskowy kompot, czasem chrupało się go na surowo, pospując cukrem, a w niedzielę pałaszowało się rabarbarowe ciasto z kruszonką. Teraz kupujemy go najczęściej na zieleniaku. Możemy zrobić kompot, ale świetnie sprawdzi się także jako składnik deserów, chociażby w formie musu.
CO ZAWIERA? Dużo kwasów organicznych, resweratrolu i błonnika, z przewagą najcenniejszej frakcji – pektyn. W młodym rabarbarze nie brakuje także witamin: A, C, E i składników mineralnych, zwłaszcza żelaza i potasu.
Na co pomaga? REGULUJE TRAWIENIE
CHRONI SERCE
błonnika, warto polecić go osobom skarżącym się na zaparcia. Aby pozbyć się tej przykrej dolegliwości, przyczyniającej się do zatrucia organizmu i pogorszenia cery, wystarczy pić rabarbarowy kompot razem ze zmiksowanymi łodyżkami, np. dwa razy dziennie po szklance.
jest dużo polifenoli, w tym najbardziej znany resweratrol. To ten sam składnik, za który dietetycy tak bardzo cenią winogrona i czerwone wino. Resweratrol chroni komórki mięśnia sercowego, działa przeciwzapalnie i zapobiega rozwojowi choroby wieńcowej.
•Ponieważ zawiera mnóstwo
60
dbam o zdrowie
•W różowych łodyżkach rabarbaru
Uwaga!
Ze względu na zawartość szczawianu wapnia nie poleca się go chorym na nerki.
WSPOMGA ESTROGENY
•W rabarbarze występują związki porównywane do fitoestrogenów, czyli hormonów roślinnych podobnych budową do hormonów kobiecych. Jednym z nich jest rapontycyna. Kobiety, które ciężko przechodzą okres menopauzy, mogą złagodzić jej objawy, jedząc nieco więcej przetworów z rabarbaru.
