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Vorspeise
Hauptspeise
Dessert
Saibling in der Wacholderbeize Stefan Haas/MONDI Resort am Grundlsee www.grundlsee.mondihotels.com
Altausseer Kaninchen mit Kaisergranat, Artischocken, Mönchsbart und Basilikum Dominik Utassy/Geiger Alm www.geigeralm.at
Schokoballon mit Apfelsorbet, Preiselbeerchutney, Buttermilchcreme und Karamell Christian Wölkart/DAS JAMES www.dasjames.at
Küchenchef Stefan Haas sorgt im MONDI Resort am Grundlsee im Gasthaus Seeblick und im Restaurant Wassermann für wahre Gaumenfreuden.
Dominik Utassy verzaubert Gäste auf der Geiger Alm in Altaussee, in einer einladenden, urigen Hütte direkt in der Loser-Skiarena am Fuß des Sandlings.
Das James ist eine elegante S alonerie am Golfplatz von Bad Aussee, wo Küchenchef Christian W ölkart heimischen Geschmack mit Ungezwungenheit kombiniert.
Gäste haben somit die Wahl zwischen einem À la carteRestaurant mit ö sterreichischen Spezialitäten und einem GourmetRestaurant, in dem sie auf eine Genussreise durch neue und bekannte Geschmackswelten entführt werden. Für seine kreative Ader im Fine Dining wurde der Spitzenkoch mit drei Hauben im Restaurantführer Gault&Millau ausgezeichnet. In beiden Restaurants ist das sagenhafte See-Panorama inklusive.
Unter dem Motto „Tradition trifft auf Moderne“ spannt sich der Bogen des Familienbetriebs von althergebrachtem Handwerk bis zur zeitlosen Erlebnisgastronomie. Der aufstrebende Küchenchef mit Wurzeln in Altaussee kombiniert mit Leiden schaft französische Küche mit regio nalen Zutaten, wie beispielsweise das Krustentierbisque, eine Meeresspinne mit Estragon und Fenchel. Für seine Kochkünste im kleinen, kulinarischen Paradies gibt es zwei Hauben.
Der Haubenkoch ist stolz darauf, dass es im A usseerland Salzkammergut so viele Produkte gibt, die er mit seinem Team liebevoll und mit größter Sorgfalt zu einem kulinari schen G esamterlebnis verarbeitet. Die kleinen, f einen Speisen variieren je nach saisonaler Verfügbarkeit der Zutaten. Die Natur ist Vorbild und Inspiration. So zaubert Christian Wölkart nachmittags kleine G erichte für den Gusto zwischendurch und abends authentische Speisenvielfalt auf den Teller.
© Gregor Hartl, Eurogast
© Ralf Tornow, Digi-ART
Genuss
dein Moment. #1
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