ET GLIMT AF FORANDRINGSPOTENTIALE I VINBRANCHEN NÅR VI I NATURVINSFIRMAET BUNKER AF VIN HAR SKULLET TEMATISERE DEN COVID-19-FORANDREDE VERDEN, SÅ VAR DET PÅ DEN ENE SIDE LIDT SVÆRT, FORDI DET MESTE STADIG ER NYT FOR OS SOM KNAP HALVANDET ÅR GAMMELT FIRMA. PÅ DEN ANDEN SIDE KAN VI SE EN TYDELIG FORANDRING OVER DE SIDSTE ÅR I VORES OG MANGE ANDRES KLIMABEVIDSTHED, OG VORES DERAF FØLGENDE ÆNDREDE OG MERE BÆREDYGTIGE FORBRUGSVALG. Af Andreas Wittus Skottfelt, medejer Bunker af Vin ApS
I Bunkeren er vi store fortalere for bæredygtige forbrugsvalg fx. fødevarer, der ikke ødelægger vores grundvand i produktionen. Vi tror på, at vi som forbrugere kan bidrage til omstillingen af landbruget og klimaet hver eneste dag. Vi kan bidrage, når vi lægger noget i indkøbskurven. Denne kurv er vores stemmeboks. Vi kan vælge økologiske og biodynamiske fødevarer og fravælge underlødige produkter med misvisende anprisninger. Når vi bruger vores stemme, er der kontant afregning hver eneste gang. Vi kan ændre landbruget med denne magtfulde stemmeseddel. Her behøves ikke dramatiske aktioner eller civil ulydighed, men blot lidt standhaftighed. Det sender et klart signal til landbruget og forarbejdningsindustrien. Og hvorfor er der så brug for al denne forandring og omstilling? Jo, for vinbranchen, som er vores omdrejningspunkt, lider af en ekstrem mangel på forandring i forhold til forbrugergennemskuelighed. På Fødestyrelsens hjemmeside kan vi læse, at vin og andre alkoholiske drikke over 1,2% alk. i modsætning til de fleste andre fødevarer ikke skal mærkes med en ingrediensliste. Det virker helt absurd for os, at man i eks. fransk vin kan tilsætte en kemikalie-cocktail både før og efter presningen af druerne
28
NR. 94
|
JUL I ROSKILDE 2020 | SAMMEN HVER FOR SIG...
på knap 100 e-numre, for slet ikke at nævne alle forarbejdningsprocesserne. Og at denne manglende varedeklaration sker fuldt støttet af lovkomplekser fra den Europæiske Union. Et af resultaterne af denne manglende fødevaredeklaration er, at de fleste forbrugere tror, at den vin, som de normalt køber i supermarkedet, er ren gæret druemost tilsat konserveringsmidlet svovl (sulfitter). Det giver god mening, når det er det eneste, der typisk fremgår af etiketterne. Den forståelse vil vi gerne forandre. Bunker af Vin er derfor en del af et voksende samarbejde af naturvinsbønder, importører og forhandlere, der alle leverer ærlig og gennemsigtig vin. Det er vin, der indeholder det, den foregiver: ren og gæret druemost med minimal eller helt uden konservering (svovl). Bunkeren er ét stort vinkøleskab Hos Bunker af Vin formidler vi hver lørdag (fra 1014) bæredygtig naturvin. Vi har til huse i et gammelt beskyttelsesrum fra 1944-45 i buskadset i Folkeparken (over for Biblioteket). Det er med lidt mindre indgreb helt optimalt til opbevaring af vores
