Frellsen 125 år - Jul i Roskilde

EN FEST FOR SONJA

- og alle kollegerne

Selvom himlen var grå og regnen trommede på teltdugen, så var humøret højt og festen hjertevarm, da Frellsen inviterede til 125 års jubilæumsfest på fabrikken i Roskilde i starten af september.

Af Mette Holmgren

At den lokale chokolade- og kaffevirksomhed stadig har succes, er nemlig i høj grad de loyale medarbej deres fortjeneste. Og derfor var alle sejl sat til for at skabe en mindeværdig fest for de hundredevis af medarbejdere, der havde taget turen til Industrivej.

Medarbejdernes fest

Da Frellsen for 25 år siden fejrede 100-års jubilæum, der blev det uden Sonja fra Viborg. For Sonja var dengang nyansat, og man skulle have været i Frell sen i tre måneder for at deltage i fejringen. Noget som Peter Frellsen noterede, da han tiltrådte jobbet som direktør - sammen med sin fætter Henrik Frell sen.

’Jeg må jo nok indrømme, at jeg særligt havde glæ det mig til at invitere Sonja en tur til Roskilde. Og at hun har ventet i 25 år på at komme med til fest siger noget om, hvor loyale vores medarbejdere er’ fortæller Peter Frellsen med et smil på læben.

Sonja havde heldigvis følgeskab af masser af kolle ger fra Frellsen-butikker over hele landet. Knap 200 fastansatte medarbejdere var inviteret til fødsels dag, og de fik et brag af en fest. Fra scenen blev der tryllet, Roskilde Garden optrådte med deres popu lære tattoo, Peter Mygind optrådte – og naturligvis

var der også taler fra både Peter og Henrik Frellsen samt borgmester Thomas Breddam.

’For os handlede det om først og fremmest om at fejre vores medarbejdere. Uanset om du ekspederer i en af vores butikker, arbejder på lageret, står ved produktionslinjen eller har ansvar for at vores admi nistration kører på skinner, så er det de gode medar bejdere, der udgør rygraden i vores virksomhed. Og det ville vi gerne sige dem tak for’ fortæller Henrik og Peter Frellsen.

Familien med på vejen Det er svært at nævne Frellsen uden at inddrage fa milien bag. For den 125-årige historie bag virksom heden er i høj grad også historien om en families arbejde for at drive og udvikle virksomheden gene ration efter generation.

’Vi husker begge Frellsens 100-års fødselsdag. Den gang var det vores fædre, der holdt talerne – og denne gang var det os. Vi er begge meget bevidste om, at det er en stor arv vi skal løfte og ikke mindst bringe videre. Derfor var det også vigtigt for os at sige tak til familien, som har været med os på hele rejsen og givet os deres opbakning’ afslutter Henrik og Peter Frellsen.

Blandt de inviterede var ca. 30 efterkommere til Ole Frellsen, der er Henrik og Peter Frellsens farfar. Og selvom det havde været både nemmere og billigere at holde festen i et egentligt festlokale, så valgte fætrene et 1200 m2 telt foran fabrikken i Roskilde. En oplevelse i autentisk Frellsen-ånd - der hvor virksomheden siden 1958 dagligt har produceret de velkendte chokolader og ristet den gode kaffe.

Blandt gæsterne havde der da også sneget sig en række tidligere medarbejdere ind. For selvom man er gået på pension, så løber Frellsenblodet stadig i årerne.

1897

Julius M. Frellsen starter produktion af sukkervarer i Slagelse. Produktionen afsættes til lokale købmænd.

Portrætmaleri af Julius Muldorff Frellsen

125 ÅR med lokal chokoladeglæde

Siden den første butiksåbning i 1949 har danskerne slået vejen forbi den lokale Frellsen, når den søde tand skulle mættes. Og det er da også de lokale butikker, nærheden til kunderne og de smilende ’Frellsen-piger og -drenge’, som udgør rygraden i familievirksomhedens succes. I starten af september fyldte hele Danmarks Frellsen 125 år, og det blev naturligvis fejret

De lokale butikker er rygraden

Der er umiddelbart langt fra det lille dropskogeri, som Julius Muldorff Frellsen grundlagde i 1897, til den virksomhed, der hver eneste uge sender tusind vis af chokoladestænger, flødeboller og friskmalet kaffe ud ad døren fra fabrikken i Roskilde. Men pas sionen for det gode håndværk, kvaliteten og den lokale forankring via egne butikker er stadig lige så intakt, som i de gode gamle dage.

’Vores farfar, Ole Frellsen, var en meget driftig mand. Efter 2. verdenskrig øjnede han muligheden for at sælge kaffe og chokolade, og selvom det gik tvivlsomt for den første butik han åbnede, så troede han fortsat på konceptet med egne udsalgssteder.

1915

Flytter både familie og firma til Roskilde, hvor der opføres et hjem og en fabriksbygning med den ikoniske skorsten, som stadig står i dag på Ringstedgade 46.

1942

Op gennem 50’erne og 60’erne åbnede han et stort antal butikker over hele Danmark, og selvom vi i dag ’kun’ har 39 butikker på landsplan, så er det loka le personale og nærværet i byerne stadig kernen i den måde, vi driver forretning på’ fortæller direktør Henrik Frellsen, der i dag deles om ledelsen af virk somheden med sin fætter, Peter Frellsen.

Selv om corona-pandemien har sat den interne uddannelse lidt på pause, er det fortsat vigtigt at medarbejderne bliver oplært grundigt i kaffe og chokolade. En del af den uddannelse indebærer na turligvis et besøg på fabrikken i Roskilde. Her kan de ansatte ved selvsyn følge konditorernes arbejde ved produktionslinjen, lære om kaffebønnens rejse

1949

Firmaets grundlægger dør og den ældste søn Henning Frellsen tager over. Desværre kun for en kort periode, da han omkommer i en trafikulykke i 1945.

Den første chokoladeforretning åbner. I løbet få år når kæden 40 forretninger

Henrik Frellsen

eller selv prøve kræfter med at sprøjte en flødebol le. For Henrik og Peter Frellsen handler det om at skabe kendskab og viden blandt de ansatte, så de kan give kunderne den gode Frellsen-oplevelse med hjem – hver gang.

Kvalitet og friskhed

Når der hver mandag triller flødeboller i tusindvis ned af produktionsbåndet på fabrikken i Roskilde, så er det afgørende, at de hurtigt finder vej til bu tikkerne. Holdbarheden er nemlig kort, og typisk er flødebollerne på hylderne i alle Frellsen-butikkerne allerede 1-2 dage efter de er lavet. En garanti for at kunderne altid får frisklavet chokolade med hjem.

'Det giver en stor tilfredsstillelse at se kunderne nyde vores produkter, inden de når ud af forret ningen. Og ikke mindst at se, at de sætter pris på god kvalitet til en fornuftig pris’ fortsætter Peter Frellsen.

At Frellsen holder fast i egne, lokale butikker er et centralt element i at sikre det høje kvalitetsniveau. Bliver man leverandør til supermarkedet, så er der ingen garanti for, hvordan ens varer behandles på hylderne. Og det kompromis er fætrene Peter og Henrik Frellsen ikke parat til.

’De lokale butiksansatte er en kæmpe styrke for os. De kender vores produkter og værdier, og de kan give kunderne kvalificeret rådgivning om både chokolade og kaffe. For mig er det, til sammen med vores solide produkter, et af svarene på, at Frellsen har kunne fastholde den gode relation til kunderne gennem 125 år’ fortæller Henrik Frellsen.

Vi vil fortsat skabe minder Når man har 125 år på bagen, så er traditionerne og ikke mindst minderne mange – både for familien Frellsen og for kunderne. For Peter og Henrik Frell sen er ansvaret for at føre den arv videre en af de vigtigste opgaver - og samtidig føje deres kapitel til historien om chokolade- og kaffevirksomheden fra Roskilde.

’Der er mange, som gerne vil dele deres barndoms minder om Frellsen og ikke mindst Frellsen-butik kerne med os. De fortæller, hvordan de husker, at deres farmor tog dem med i Frellsen for at få en soft-ice eller et stykke chokolade. Noget de husker tilbage på som en særlig oplevelse’ fortæller Henrik Frellsen.

Selvom en is eller et stykke chokolade ikke har sam me snert af luksus for børn i dag, så ønsker Frellsen stadig at skabe oplevelser – og minder - i forlængel se af og omkring deres produkter. Derfor har man på fabrikken i Roskilde besluttet sig for at invitere in teresserede indenfor til både rundvisninger og ikke mindst de meget populære chokoladekurser.

’I dag er der meget få produktionsvirksomheder, som åbner dørene op for besøg udefra. Det synes vi er rigtig ærgerligt. For der er en enorm interesse og nysgerrighed omkring, hvordan vores produkter bliver lavet. Hos os kan du jo stå på svalegangen og se ned på produktionslinjen, og du kan sågar også selv prøve kræfter med at sprøjte flødeboller. Det er ret unikt, og noget som vi tror vil skabe særlige Frellsen-oplevelser for vores gæster i fremtiden’ af slutter Peter og Henrik Frellsen.

På fabrikken i Roskilde tilbydes der ugentlige rund visninger, ligesom der fem gange om ugen inviteres indenfor til flødebollekursus. Som det nyeste tiltag vil der i december måned også blive tilbudt kurser i julekonfekt – og mon ikke fætrene Peter og Henrik Frellsen i fremtiden har flere søde oplevelser i ær met til de mange Frellsen-kunder.

1958

Rammerne i Ringstedgade er blevet for små og firmaet flytter ud til det nyanlagte industriområde i Roskilde, hvor firmaet har sin adresse den dag i dag.

1975

Opfører Frellsen kaffe eget risteri.

1975

Overtager Ole Frellsen’s 3 sønner ejerskabet af virksomheden i forening med deres mor.

"Vi holder rigtig meget af, at vores butikker er hjemsted for en slags ’øjebliksnydelse’...

1992

Overtager Frellsen Høyberg/Java Brænderiet. 11 ansatte følger med til Frellsen og nyt lager opføres.

1960'ERNE

I løbet af de næste 10 år åbner Frellsen kaffe 160 butikker over hele landet med salg af friskmalet kaffe.

1960'ERNE

Ændrer kaffemarkedet sig. Forbruget af friskmalet kaffe bliver erstattet af vakuumpakket kaffe solgt i supermarkederne – på tilbud. I takt med denne udvikling lukker Frellsen sine kaffeforretninger og specialiserer sig i salg til det professionelle marked - virksomheder - offentlige institutioner - restauranter m.fl.

2007

Chokoladefabrikken flytter op fra kælderen til en ny og moderne chokoladefabrik.

Peter og Henrik Frellsen udnævnes til Direktører for henholdsvischoko lade og kaffeafdelingen.

2017

I oktober 2017 åbner en Fabriksbutik med friske varer og kig ind til chokolade produktionen. Kunderne får samtidig mulighed for selv at lave chokolade og flødeboller på kurser.

Peter Frellsen og Henrik Frellsen ››

KAFFE

– et spørgsmål om smag

Frellsens kaffetårn er en ikonisk bygning i Roskilde. Her har der været ristet og malet kaffe igennem generationer – og med god grund. Den aromatiske kaffe er nemlig danskernes foretrukne varme drik.

Fem ud af seks voksne danskere drikker kaffe hver dag. Og når du skænker dig en kop på arbejdsplad sen, så er det meget sandsynligt, at det er kaffe fra Frellsen, der ryger i koppen. Hver 6 kop kaffe på de danske arbejdspladser er nemlig en kop Frellsen kaffe.

Kaffen skal smages Hos Frellsen er der normalt mellem 250-450 tons kaffe på lager. Men inden kaffen lander på Industri vej, skal den en lang rejse igennem.

Hver morgen mødes et lille hold af medarbejdere med direktør Henrik Frellsen i spidsen i Frellsens prøverum. Her står kaffeprøver fra hele verden side om side. De skal bruges, når ny kaffe skal smages og vurderes. For når man er en af Danmarks største leverandører af kaffe, så skal der være sikkerhed for, at kaffen smager ens - hver gang.

’Mange forhold kan påvirke kaffeproduktionen rundt omkring i verden, og derfor smager bønner også forskelligt. Det første vi derfor starter med til en smagning, det er at brygge 4-6 kopper kaffe og smage om de smager ens. Herefter sammenligner

vi dem med vores kaffeprøve, for på den måde at sikre en kontinuitet i smagen’ fortæller direktør Henrik Frellsen, der til dagligt er ansvarlig for Frell sens kaffeproduktion.

Mere økologi og bæredygtighed

En af de bønner, man smager oftere og oftere på hos Frellsen, er de økologiske. Efterspørgslen på økologisk kaffe er nemlig steget eksplosivt – fra 15% til 25% på bare få år.

’Bevidstheden om økologi, og bæredygtighed i det hele taget, er blevet meget mere markant hos vores kunder de seneste år. De tænker klart mere over, hvad de putter i kurven, og vælger i højere grad de økologiske produkter til. I den forbindelse oplever vi særligt, at kommunerne spiller en stor rolle i at introducere den økologiske kaffe til deres medarbejdere. Det kan vi f.eks. se på både Lejre og Roskilde Rådhus, hvor man har valgt, at al kaffe er økologisk’ fortæller Henrik Frellsen.

Kvalificeret servicering Selvom Frellsen har en høj standard for kvaliteten af deres kaffebønner, så indrømmer Henrik Frell

Af Mette Holmgren

"’Det er vigtigt for os, at vi bruger den nødvendige tid på at kvalitetsvurdere og smage på den kaffe, som vi indkøber. "

sen, at en stor del af den endelige kaffeoplevelse ligger i bryg ningen. Noget som Frellsen selvfølgelig ikke kan styre hos den private forbruger, men som man bruger mange kræfter på, når det kommer til virksomhedens mange firmakunder.

’Vi tilbyder selvfølgelig vores firmakunder et varieret udbud af kvalitetskaffemaskiner – et udvalg som de kan se og teste her på fabrikken i Roskilde. Men mindst lige så vigtig er serviceringen af vores maskiner. Vi har derfor et team af teknikere, som brænder for at skrue på kaffemaskiner, og som løbende sikrer, at det er en ordentlig kaffeoplevelse, der bliver serveret på arbejdspladser ne’ fortæller Henrik Frellsen.

Blandt teknikerne er der faguddannede mekanikere, elektrikere og reparatører – sidstnævnte typisk selvstændige, der har valgt at skifte jobbet som virksomhedsejer ud med et job i Frellsens serviceteam. En gruppe af medarbejdere, som Frellsen har haft succes med at tiltrække.

’Vi har i dag et stærkt team af teknikere tilknyttet, og det tror jeg i høj grad skyldes, at vi ikke er bange for at tænke i nyt. Samtidig bliver medarbejderne en del af en hverdag med et højt fagligt ni veau, god uddannelse og videndeling og ikke mindst en gruppe, som svinger godt socialt’ afslutter Henrik Frellsen.

At Frellsen skal være en god arbejdsplads for medarbejderne, er en selvfølgelighed. Men det betyder også meget for Roskil de-virksomheden, at man kan finde den nødvendige, kvalifice rede arbejdskraft i lokalområdet. At det er lykkedes, er tekniker teamet et godt eksempel på.

GRØNNERE KAFFE

Som produktionsvirksomhed har Frellsen et særligt ansvar for at tænke bæredygtigt. Der for blev der for år tilbage igang sat en række grønne initiativer. I dag er al Frellsens papem ballage lavet af genbrugspap, kaffen leveres i genanvendelig plastfolie, emballageforbruget er minimeret, og madspildet nedbragt med 70% ved større fokus og i samarbejde med fødevarebanker. Ydermere er det 100% grøn vindmøllestrøm, der bliver brugt, når Frellsen tænder for både kaffe- og chokoladeproduktionen.

Henrik Frellsen / Foto: Morten Bak

EN SØD SAGA

I anledningen af vort 100 års jubilæum fik vi en god ven af familien – hele Danmarks Lise Nørgaard, til at skrive om hendes barndomserindringer med familien Frellsen

Det var så heldigt, at vores skolevej faldt forbi den ejendom, der lugtede bedst i hele Roskilde. Duftene udgik fra J. M. Frellsens Bolchefabrik, der forsynede tusinder af små og store slikbutikker. Fabrikanten kendte vi som Julius Frellsen, han var jyde, men hav de i 1897 slået sig ned i Slagelse for større forhold i Roskilde. Ind i den forjættende brise fra dropsko geriet blandede der sig andre gode dufte. De kom fra villaen foran fabrikken, hvor Julius Frellsens kone Thora både grundlagde og vedligeholdt sit Danmarksmesterskab som hjemmebager. Hun hav de udgivet en bagebog og alt, hvad der kom ud af hendes gasovn lykkedes på samme forunderlige vis som ægtefællens produktion af sukkergodt. Thora og Julius Frellsen kom i mit barndomshjem og min far var som kolonialgrosserer med til at distribuere en væsentlig del af Frellsens produkter. I modsæt ning til den stille Julius med det milde glimt bag

brillerne, gik Thora for at være betydelig skrap på en særdeles underholdende måde. Vi sad med udslå ede barneøre, mens Thora dels kommenterede de lokale tildragelser, dels gjorde moderlige forsøg på at opdrage sin efternøler Ole, den sidste af fire børn. I hele vores endnu korte liv havde vi aldrig mødt en dreng som den jævnaldrende Ole, der var verdens mester i at narre de voksne. Han blev vores fører i de, forbudte lege på fælleden, hvor vi var i løbende strid med ungerne fra nabokvarteret.

Når Julius Frellsen var en kendt skikkelse i Roskilde, skyldtes det ikke blot de gode dufte fra hans virk somhed, men også hans befordringsmiddel. Det var i hine ellers bilfattige tider en enorm bil af ukendt oprindelse. I folkemunde kaldtes den Badekarret på grund af sit svungne karosseri. Den ældste søn Henning var en munter og fartglad ungersvend, der på et vist tidspunkt gjorde sig bemærket i provins byen ved at drage til Amerika for at orientere sig i bilbranchen for derefter at komme hjem til en an sættelse hos Ford i Danmark. Den næstældste søn var Kaj, en mere stilig og stuelærd type, der læste til cand. pharm. og da også senere endte som apote ker. Som kammerater til efternøleren Ole syntes vi, at hans brødre var urgamle. I det Frellsenske hus var der også en datter Alice, men hun deltog ikke i vilde udfoldelser. For det var fru Thora magtpåliggende, at Alice voksede op og blev sart og yndefuld, som fruen selv, beskyttet mod solbrændthed med store hatte. En rigtig lille kvinde. Da gik det op for mig, at Alice i virkeligheden var gjort af samme stof som den forunderlige lillebror Ole.

I. M. Frellsens grundlægger, Julius Frellsen, var 75 år, da han døde i 1942. Hans ældste søn, Henning, overtog ledelsen af bolchefabrikken - men kun for tre år. Da omkom han ved en motorulykke, og i 1945 blev det så den yngste søn, Oles, tur til at holde familievirksomheden i gang. Ole brugte sin formi dable fantasi til at sætte sig ind i efterkrigstiden og senere det voksende velfærdssamfunds nye behov. I rationeringsårene havde danskerne oparbejdet en længsel efter gode søde sager og ordentlig kaffe. Til indledning opkøbte Ole små hensygnende slik forretninger over hele landet for at få dem til at blomstre. Derefter kom turen til kaffen. I 1958 blev aktiviteterne flyttet fra den gamle fabrik på Ring stedvej til Industrivej i byens udkant. Her rejste han sit kafferisteri, der står som et vartegn ved indkørs len til Roskilde. Bolchefabrikationen blev lagt om til fremstilling af fine chokolader, en overgang, da det kunne betale sig, havde han også skibe, havde egen import af vin og tekstiler, handlede med radio, TV - sågar fisk. For til sidst igen at koncentrere sig om chokoladen og kaffen.

For seks år siden døde min forunderlige barndoms ven, og den eneste trøst var, at han efterlod sig tre sønner, Claus, Jørgen og Michael, der alle var uddannet til at tage over. Til eventyret hører også Lis. Det var helt i Oles stil, at han valgte en af vores ungdomskreds kønneste piger. Børnene har leve ret hende otte nu voksne børnebørn, så arvefølgen skulle være sikret. De har alle, mens de uddannede sig, haft foden indenfor på fabrikken.

Julius og hans kone Thora ville nok have glippet med øjnene, hvis de i dag kunne se, hvordan Frell sen- navnet pryder en kæde af chokoladebutikker, og hvordan Frellsen-kaffe leveres i tonsvis til insti tutioner, kantiner og restauranter. Jeg ved ikke, hvad de havde sagt, hvis de passerede den gamle fabrik og villaen i Ringstedgade.

Dette er et udpluk af ” EN SØD SAGA”, skrevet af Lise Nørgaard – du kan læse hele historien i fuld længde på frellsen.dk

I CHOKOLADELÆRE HOS FRELLSEN

Om du er til den klassiske, kokos på toppen eller et tvist af mokka spiller ingen rolle. Men hvis du tager plads om bordet, når Frellsen inviterer til flødebollekursus, så skal du være nysgerrig på at knække koden bag de fristende flødeboller. Her bliver kunsten bag en god kvalitetsflødebolle givet kyndigt videre af chokoladeværterne Rasmus og Caroline. Og du får med garanti både tips og tricks – og ikke mindst masser af lækkerier med dig hjem, når du går derfra.

Succes ved en tilfældighed

En kold efterårsferiedag i 2019 vokser en kø af for ventningsfulde børn og voksne frem foran Frellsen på Industrivej. For hvert minut tager flere opstilling i køen. Chokoladefabrikken har nemlig for første gang inviteret indenfor til ’lav-din-egen-flødebol le’ – og det er der hundredvis, der gerne vil prøve kræfter med.

’Vi havde selvfølgelig forventet en vis interesse for vores nye idé, men at det skulle blive en så over vældende succes, kom ærlig talt bag på os. Folk stod vitterlig i kø i kulden for at sprøjte en enkelt flødebolle’ fortæller direktørerne for Frellsen, Pe ter og Henrik Frellsen.

I dag er flødebollekurserne blevet en fast be standdel af programmet med ikke mindre end fem ugentlige kurser. To chokoladeværter har ansvaret for at føre gæsterne kyndigt gennem processen, og selvom der bliver nørdet og koncentrationen er høj, så er der også plads til masser af grin, når sprøjtearbejdet af og til løber løbsk for en gæst.

’Der er ingen tvivl om, at programmer som ’Den Store Bagedyst’ har givet mange lyst til at prøve kræfter med både kage og chokoladens kunst. Det kan vi ikke mindst se på kurserne, som tiltrækker mange forskellige typer gæster. Bedsteforældre med deres børnebørn, par der skal have en ople velse sammen, eller virksomheder der bruger det som en teambuilding for deres medarbejdere’ fort sætter Peter Frellsen.

Velkommen indenfor! Udover kurser har Frellsen gennem en årrække in viteret indenfor til rundvisninger på fabrikken på Industrivej. Her får du ikke kun historien om den 125 år gamle familievirksomhed, men også et unikt kig ind i kulissen bag produktionen af de velkend te chokolader. Noget meget få virksomheder i dag tilbyder.

’Selvom Frellsen er en traditionsrig virksomhed, så har vi også et ønske om at bringe Frellsen ind i fremtiden. Det tror vi, at vi kan gøre ved at åbne op overfor vores gæster, og invitere dem ind i vores verden af chokolade og kaffe. For os handler kurser og rundvisninger derfor ikke nødvendigvis om en økonomisk bundlinje, men om at udbrede kend skabet til Frellsen-håndværket gennem nogle min deværdige oplevelser’ fortsætter Peter og Henrik Frellsen.

Julekonfekt uden stress Hvis årets julekonfekt allerede nu giver dig sved på panden, så har Frellsen som seneste skud på stammen af oplevelser valgt at udbyde en række julekonfektkurser i december måned. Ideen blev testet med tre kurser sidste år, og billetterne ’blev revet væk på bare to timer! Derfor udvider Frellsen i år med kurser henover tre uger i december, så alle interesserede kan nå at få styr på julekonfekten inden juleaften. På kurserne får du både indblik i, hvordan man tempererer en chokolade korrekt, li gesom der bliver undervist i smagssammensætnin ger og ikke mindst den drilske sprøjtekunst.

BILLETTER TIL KONFEKTKURSER FORVENTES SAT TIL SALG I NOVEMBER MÅNED PÅ FRELLSENS HJEMMESIDE.