JEM ZDROWO superfood
Migdały
jedz nie tylko od święta Grecy ustanowili na ich cześć Ellos Kissamos, czyli święto migdałów, podczas którego śpiewają, tańczą i zajadają się migdałami, uważanymi za symbol miłości i afrodyzjak. TEKST BARBARA LASOTA
JAK WYKORZYSTAĆ ICH CENNE SKŁADNIKI Najlepiej po prostu chrupać surowe, traktując jako przekąskę. Można je również mielić lub siekać i dodawać do dań na słodko oraz słono. Pasują do owsianki, farszu do naleśników, past do pieczywa, ciast i deserów, sałatek i zup kremów. Wspaniały jest też olej z migdałów jako naturalny kosmetyk. Rewelacyjnie nawilża skórę i poprawia kondycję włosów.
R
rosną na niezbyt wysokich drzewach, w ciepłym klimacie – na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej, Kalifornii, Grecji i we Włoszech. Znane są dwa gatunki – migdały gorzkie i słodkie. Te pierwsze wykorzystuje głównie przemysł kosmetyczny. Bardzo rzadko są one jedzone (raczej tylko jako przyprawa), ponieważ zawierają szkodliwą dla nas w większej ilości amigdalinę. Za to migdały słodkie są bardzo smaczne i wartościowe. Szczególnie duże, z gładką skórką. Kupując je, zwracajmy zatem uwagę na ich wygląd. Wybierajmy raczej zapakowane, bo na etykiecie znajdziemy datę przydatności do spożycia. Można je jeść nieobrane, jeśli nie wywołuje to dolegliwości. Ale cenne są także po obraniu. Aby ułatwić sobie zdejmowanie skórki, zalewamy je wrzątkiem i zostawiamy na 10–15 minut. Potem odcedzamy wodę i zdejmujemy łupinkę. Pomaga również moczenie przez 12 godzin w chłodnej wodzie.
60
dbam o zdrowie
CZEGO DOSTARCZAJĄ Wprawdzie są bardzo tłuste (aż 50 g tłuszczu w 100 g), ale zawierają głównie jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, działające przeciwzapalnie. Mają również dużo białka, witamin: B1, B2, E, A, kwasu foliowego i składników mineralnych, w tym szczególnie wapnia, magnezu, potasu, cynku i miedzi.
