Zoom na... Nie marnuj żywności

Nie marnujżywności!Marnowanie żywności jest nie tylko nieetyczne, ale też bardzo szkodliwe dla środowiska naturalnego. Wszak do

Zrób rachunek sumienia i odpowiedz wyprodukowania mięsa, warzyw, owosobie, ile jedzenia wyrzucasz, a także ców i każdego innego pożywienia potrzebna jest energia, woda, paliwo do z jakiego powodu? Czasem zmusza nas transportu czy aktywność ludzka, a to do tego jego zła jakość, ale często wszystko generuje tzw. ślad węglowy, kupujemy za dużo, zwłaszcza na święta. czyli ogromną ilość gazów cieplarnianych trafiających do atmosfery i przyCo każdy z nas może zrobić, czyniających się do globalnego ociepleaby poprawić tę sytuację? nia. Odchody zwierząt, głównie krów oraz psująca się żywność to źródło jedTEKST MAŁGORZATA ŚWIGOŃ nego z najbardziej szkodliwych gazów, jakim jest metan. Warto więc zweryfikować swoje nawyki i tak je zmienić, by jak najmniej jadalnych resztek trafiało do kosza.

1KUPUJ MĄDRZE UNIKNIESZ POTEM WYRZUCANIA

W sklepach nie brakuje niczego, półki uginają się od towaru, ale choć powinno to ułatwić ci życie – niestety – często utrudnia. No bo wcale nie jest łatwo dokonać właściwego wyboru i w dodatku oprzeć się pokusom, jakie czyhają na klientów. Staraj się przed wyjściem do sklepu zrobić listę zakupów, zwłaszcza gdy wybierasz się do supermarketu. To usprawni kupowanie i ustrzeże cię przed niepotrzebnymi wydatkami. Przydają się aplikacje z listami zakupów na komórkę. Dzięki nim o niczym nie zapomnisz, ale również nie kupisz tego, co już masz. Zawsze przed wyjściem po zakupy warto zerknąć do lodówki, sprawdzić, czy głęboko na półce nie stoi słoik dżemu, musztardy lub nie leży inny produkt, który niepotrzebnie umieściłaś na liście. Pamiętaj, że kupowanie dużych opakowań różnych produktów to tylko pozorna oszczędność. Często bywa tak, że kupując więcej mleka czy napojów, więcej także ich zużywasz. Przed podejściem do kasy przejrzyj raz jeszcze zawartość koszyka i sprawdź, czy rzeczywiście nie ma w nim niepotrzebnych rzeczy, z których mogłabyś zrezygnować. Uwaga!

Po zakupy idź najedzona. Gdy jesteś głodna, kupisz na pewno więcej.

Przed zakupem warzyw i owoców

dobrze je obejrzyj, czy nie są poobijane i nadpsute. Uszkodzone na pewno nie poleżą długo i szybciej się zepsują. A wtedy je wyrzucisz.

CZĘŚCIEJ NIŻ NAM SIĘ WYDAJE, DZIAŁAMY SPONTANICZNIE I KUPUJEMY ZNACZNIE WIECEJ NIŻ POTRZEBUJEMY.

2SPRAWDZAJ TERMINY WAŻNOŚCI CZY NA PEWNO WIESZ, CO OZNACZAJĄ?

Jak wynika z badań IPSOS, większość z nas czyta etykiety umieszczone na różnych produktach. Aż 68 proc. badanych klientów twierdzi, że najważniejsza dla nich jest informacja o terminie przydatności. Ale czy naprawdę wiemy, co ona oznacza? Napis: „Najlepiej spożyć przed” określa termin, do którego dany produkt zachowa dobrą jakość. Jakiś czas po jego upływie wciąż będzie nadawał się do jedzenia i nie stanowił zagrożenia dla zdrowia pod warunkiem, że odpowiednio go przechowamy. Jeśli ser czy wędlina zachowują świeżość przez 3 miesiące, to data ważności może zawierać jedynie dzień i miesiąc (bez roku). W przypadku środków spożywczych o trwałości od 3 do 18 miesięcy producent może podać jedynie miesiąc i rok, a powyżej 18 miesięcy – wystarczy rok. Napis: „Termin przydatności do spożycia” oznacza, że produkt łatwo się psuje i po upływie tej daty nie należy go jeść, bo może być szkodliwy dla zdrowia.

3STOSUJ ZASADĘ FIFO TO Z ANGIELSKIEGO FIRST IN, FIRST OUT...

... czyli „pierwsze wchodzi, pierwsze wychodzi”. Po prostu zadbaj, aby najpierw zjadać i wykorzystywać do gotowania te produkty, które leżą w lodówce najdłużej. Niestety, dość często się zdarza, że gdy zabieramy się za mycie chłodziarki znajdujemy głęboko na półkach słoiczki z zapleśniałą śmietaną, skwaśniałe mleko, resztki obeschniętych wędlin czy serów. Niektóre produkty dadzą się od biedy wykorzystać, ale część nadaje się tylko do wyrzucenia. Warto więc regularnie (np. dwa razy w tygodniu) robić przegląd zawartości chłodziarki i te produkty, które stoją z tyłu, przesuwać do przodu. Można też przeznaczyć jedną półkę (np. środkową) na żywność, która ma najkrótszy termin ważności i tam ją umieszczać. Ale i w tym miejscu trzeba robić przegląd.

KAROLINA BANASIAK

REDAKTOR PROWADZĄCA RADZI

Mam wiele sprawdzonych trików, które pozwalają mi dłużej przechowywać żywność.

Niektóre z nich stosowała jeszcze moja babcia. A teraz ja je wykorzystuję. Dzięki niej wiem, że żółty ser dłużej zachowa świeżość i nie spleśnieje, jeśli owinie się go w ściereczkę nasączoną alkoholem i dopiero umieści w torebce. Podobny efekt da włożenie do pojemnika z serem kostki cukru. Z kolei cebula będzie przez dłuższy czas świeża i nie wypuści pędów, gdy opali się jej górną część nad gazem, zaś pomidory odzyskają jędrność po włożeniu ich na kwadrans do zimnej wody. Bardzo chętnie zamrażam też resztki potraw. Gdy nie mam ochoty lub czasu gotować, zawsze mogę wyjąć coś smacznego z zamrażarki. Kłopot z głowy i nic się nie marnuje.

Nie przechowuj warzyw razem z pomidorami, bo uwalniają one etylen, który przyczynia się do żółknięcia sałaty, ogórków, pietruszki.

4ODPOWIEDNIO PRZECHOWUJ PRZEDŁUŻYSZ TRWAŁOŚĆ

Trwałość przechowywanej żywności zależy od kilku czynników: temperatury (im niższa, tym lepiej), wilgotności powietrza (w miejscu przechowywania powinno być sucho), dostępu tlenu (maksymalnie należy go ograniczyć). Ważny jest także rodzaj naczyń, w których trzymamy zapasy. Świetnym rozwiązaniem są pojemniki próżniowe. Dzięki nim okres przydatności do spożycia różnych produktów wydłuża się kilkakrotnie. W takich pojemnikach (specjalną pompką usuwa się powietrze) brakuje tlenu niezbędnego do rozwoju bakterii i grzybów, więc żywność się nie psuje. Szybką i bardzo wygodną metodą przedłużania trwałości jest też mrożenie. Bez szkody dla smaku można zamrozić m.in.: chleb, wędliny, warzywa, ciasto.

5GOTUJ KREATYWNIE ODKRYJESZ NOWE SMAKI

Wiele produktów: zeschnięty chleb, twardy żółty ser, przywiędłe warzywa czy przejrzałe owoce można bez obawy wykorzystać i przekonasz się, że będą nie mniej smaczne niż świeże. Warto sięgnąć do dawnych przepisów naszych babć i mam, bo w ich czasach prawie niczego się nie wyrzucało. Z obeschniętego chleba zrobisz pyszne grzanki, z uschniętej bułki – tartą bułkę, przejrzałe owoce świetnie nadają się do przyrządzania smacznych musów i zapomnianych nieco kompotów, a ze zgliwiałego białego sera powstanie ciekawy w smaku serek topiony. Coraz modniejsze staje się też gotowanie z resztek: obierek warzyw i owoców, naci rzodkiewki czy marchewki. W internecie jest mnóstwo blogów z przepisami na tego rodzaju potrawy. Wystarczy tylko poszperać i spróbować.

DZIĘKI KOMPOSTOWANIU ZNACZĄCO ZMNIEJSZYSZ TEŻ ILOŚĆ ŚMIECI

Podziel się z innymi

*W wielu miastach działają tzw. jadłodzielnie. To zwykle lodówka postawiona w miejscu ogólnie dostępnym, np. w kawiarni, gdzie możesz zostawić żywność, której masz w nadmiarze.

6KOMPOSTUJ RESZTKI UŻYŹNISZ ZIEMIĘ

Na kompost nadają się niemal wszystkie odpady naturalne z ogrodu i kuchni: liście, młode chwasty, słoma, wszelkiego rodzaju obierki. Nie należy kompostować chorych części roślin, chwastów, które mają już nasiona, ani skoszonej trawy wcześniej opryskiwanej środkiem chwastobójczym. Pryzmę kompostową najlepiej założyć w miejscu suchym lub zrobić wokół niej rowki odprowadzające wodę. Coraz popularniejsze są także kompostowniki domowe. Najlepiej umieścić je na balkonie. Prawidłowo przygotowany i przerabiany kompost nie powinien wydzielać nieprzyjemnego zapachu. W Internecie są instrukcje, jak go przygotować. Warto z nich skorzystać i spróbować. Skorzystasz ty i środowisko.