Bowls opent aan toekomstige verlaagde Leieboorden KWAN JUK SIU – PROMOTIE 2000 De uitbaters van Chinees restaurant The Great Wall, dat in 2018 de deuren sloot, hebben nu al de aantrekkingskracht van de verlaagde Leieboorden in Kortrijk ingezien. In november openden ze er het nieuwe Aziatische eethuis Bowls, hoewel het nog jaren zal duren voor de Leieboorden ook daar verlaagd zullen zijn.
presentatie’, duiden de broers. ‘Al blijven we zeker ook klassieke gerechten voorschotelen, zoals kip uit Maleisië en inktvis ‘Tsiu Yim’. Ons nieuwe pand in de Dolfijnkaai heeft geschiedenis. Zo was twintig jaar geleden karaokebar Yellow River er nog gevestigd. De inrichting van Bowls ziet er industrieel uit met warme koperen toetsen. De werken hebben anderhalve maand geduurd. Nieuw is dat we alleen nog ‘s avonds open zijn, behalve op zondagmiddag. Tot 23 uur, zodat de mensen ook ‘s avonds nog goed uit eten kunnen gaan in het centrum. We hebben een open showkeuken en werken met kommetjes: zo verloopt de bediening een stuk vlotter. Veel mensen hebben tegenwoordig maar een uurtje tijd.’
AMBASSADEUR
Kwan Hi komt zijn broer Kwan Juk (links, promotie 2000) helpen in hun nieuwe Bowls aan de Dolfijnkaai 12 in Kortrijk.
LOCATIE WORDT NIEUWE TROEF
38
De Leieboorden moeten tegen 2024 volledig verlaagd zijn, met ook een nieuwe wandel- en fietsboulevard tussen de Leie- en Noordbrug en een passantenhaven. De uitbaters van The Great Wall spelen echter nu al gretig in op wat komen zal. Na bijna 35 jaar sloot het restaurant in de Rijselsestraat, nabij het stadhuis, en heropende in november 2018 aan de Dolfijnkaai 12. De nieuwe zaak heet Bowls en serveert Aziatische gerechten met Koreaanse, Japanse, Indonesische en Chinese accenten. ‘Deze locatie wordt een nieuwe troef voor Kortrijk’, zeggen zaakvoerders en broers Kwan Juk (36) en Kwan Hi (38). Al op jonge leeftijd voelde Kwan Juk zich aangetrokken tot voeding en drank. Hij genoot een vierjarige opleiding
aan de Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge en voltooide een specialisatiejaar aan Ter Duinen in Koksijde. Intussen is Kwan Juk gediplomeerd sommelier, kok, patissier en chocolatier. Hij volgde ook met succes een opleiding hotelmanager aan de Erasmushogeschool Antwerpen.
SHOWKEUKEN
The Great Wall opende in april 1984 de deuren in de Rijselsestraat. ‘Het is echter tijd voor vernieuwing. Een klassiek Chinees restaurant werkt niet meer’, meent Kwan Juk. Bowls serveert Aziatische fusiekeuken in typische streetfoodstijl: Aziatische gerechten met Koreaanse, Japanse, Indonesische en Chinese accenten. ‘Aziatische smaken gecombineerd met nieuwe ingrediënten in een westerse
‘Er is veel parking, wat ook goed is voor onze takeaway. We hebben plaats voor vijfenveertig mensen, om het beheersbaar te houden. Tegen de lente van 2019 komt er voor Bowls nog een terras, met vijftig plaatsen en uitzicht op de Broeltorens’, gaat Kwan Juk verder. ‘Onze vader Wing Sheung Siu (68), stichter van The Great Wall, is ambassadeur van Bowls. Hij helpt ook af en toe een handje. We zoeken trouwens nog een keuken- en zaalmedewerker’, besluit Kwan Juk. Het vroegere pand in de Rijselsestraat staat nu te koop. P E T E R L A N SSEN S © H E T L A A T S T E N I EU WS
BOWLS Dolfijnkaai 12 8500 KORTRIJK 056 19 81 99 www.bowls-kortrijk.be eat@bowls-kortrijk.be OPENINGSUREN dinsdag tot zaterdag: van 18 tot 23 uur zondag: van 12 tot 14.30 uur en van 18 tot 22 uur
