De eenjarige opleiding: een indrukwekkend succesverhaal Voor een pak cursisten die deze training in Spermalie volgden, zwaaiden alle deuren van het boeiende horecaleven open. Sonja Saelaert, directeur volwassenenonderwijs: ‘Schreven onder meer mee aan dit succesverhaal: Niek Ducheyne en Lies De Cocker Elk jaar opnieuw staan de leraren ceptie staan ze garant voor de be- (eigenaars van Ducheyne atelier/ voor de uitdagende opdracht om reiding van de gerechten en/of de traiteur in Brugge), Elfi Mareel en de cursisten in amper één school- bediening van gasten. Daarnaast Stefanie Neirinck (dr ijvende jaar tijd de knepen van het vak aan organiseert de school tal van bekrachten achter Délideux kwalite leren. Ze doen dit met veel drijfsbezoeken en demolessen. teitscatering in Oostkamp), Mia geestdrift. Bij de start hoeft de Een korte berekening leert ons dat Ackaert (eigenaar van de luxe cursist geen keuken- of restaurant- we in deze opleiding ongeveer B&B Chambreplus in Gent), Steervaring te hebben. Wel verwach- evenveel lesuren aan praktijk be- fanie De Coninck (ler aar pr akten de leerkrachten een positieve steden als in drie jaar secundair tijk Hotel- en Toerismeschool motivatie gekoppeld aan een enonderwijs van de studierichting Spermalie), Claire Van Der Heythousiaste inzet: dit zijn de belang- hotel. den (ler aar pr aktijk Hotel- en rijkste pijlers voor een geslaagd Toerismeschool Spermalie), Passchooljaar en de start van een suc- Wie slaagt voor de opleiding be- cal Gevaert (chef-eigenaar Cuisihaalt het certificaat Hotelbedrijf. ne Mobile in Beveren-Leie), Bert cesvolle carrière in de horeca. Wie eveneens over een getuigDenoulet (chef-eigenaar Tafel 10 De opleiding wordt georganiseerd schrift bedrijfsbeheer beschikt, in Ruiselede) en Jonathan Oliver van september tot juni, met vervoldoet aan alle voorwaarden om (viskok van het jaar 2015 en sousschillende modules, aan gemidzich zelfstandig te kunnen vestichef in restaurant de Jonkman in deld 32 lesuren per week. De nagen. Deze intensieve opleiding Brugge).’ (FC) druk ligt op keuken- en restaurantstaat los van het secundair onderpraktijk. Cursisten doen regelmawijs. Daarom vinden de meeste tig extra praktijkervaring op, zodat lessen plaats in residentie de Ves- Eenjarige opleiding Kok en Kelner, ze het vak snel onder de knie krijte, Komvest 34 in 8000 Brugge. september 2014. gen. Op een (school)banket of reDe Hotel- en Toerismeschool Spermalie draagt het kwaliteitslabel van haar hotel- en toerismeopleidingen hoog in het vaandel. De eenjarige opleiding Kok en Kelner, die in 1999 in het volwassenenonderwijs van start ging, vormt daar een belangrijke exponent van. Het is een unieke praktijkopleiding waarin de 18plusser op een snelle en efficiënte manier het certificaat van hotelbedrijf wil behalen.
2 ———
Eenjarige opleiding viert tienjarig bestaan Het begon allemaal in september 1999. Enthousiast startten de eerste 14 cursisten de eenjarige opleiding Kok en Kelner. 12 daarvan behaalden het certificaat hotelbedrijf. Als centrum voor volwassenenonderwijs vonden wij het een uitdaging om volwassenen de kans te bieden om één schooljaar het volledige parcours van de opleiding hotelbedrijf te doorlopen. Met dit certificaat van beroepsbekwaamheid en het attest van bedrijfsbeheer kan men zich als zelfstandige vestigen: een enorme meerwaarde dus.
SUCCESSTORY De opleiding bleek een schot in de roos. De tweede editie telde al snel 23 cursisten en sinds het schooljaar 2001-2002 moeten we wegens ‘plaatsgebrek’ de inschrijvingen op 32 afblokken. Een succesverhaal voor de school! Is het dat ook voor de afgestudeerden? Nu de tiende lichting in opleiding is, vonden we de tijd rijp om onze afgestudeerden en hun partner uit te nodigen op een reünie en te peilen naar hun ervaringen. Maandag 27 april 2009 verzorgden de huidige cursisten voor hen een gastronomisch diner. Uit zowat elk afstudeerjaar waren er gasten. In een
gemoedelijke sfeer werden er herinneringen opgehaald en anekdotes opgevist. Vanzelfsprekend waren wij nieuwsgierig naar hun professionele carrière. Het grootste deel van de afgestudeerden is nog werkzaam in de horeca en in de voedingssector. Heel wat cursisten zijn ambitieus en werken hard aan hun carrière. Ze kiezen er bewust voor om de stiel te leren in sterrenzaken. Je vindt ze op de werkvloer bij onder meer Danny Horzeele, de Bartolomeus, Hertog Jan, Oud Sluys, De Jonkman en de Pêcheur. Enkelen volgen nog een bacheloropleiding. Anderen zijn lesgever in het voltijds secundair onderwijs of in
het volwassenenonderwijs. Het verheugt ons dat een aantal cursisten op zelfstandige basis een zaak runt. Alle takken van de horeca komen voor: broodjeszaak, eetcafé, brasserie, restaurant, feestzaal, chambres d’ hôtes, traiteur … Een aantal afgestudeerden trok naar het buitenland en is daar nog steeds werkzaam. TOENEMENDE WACHTLIJST Dankbaarheid tegenover de school verwoordde iemand als volgt: ‘Ik kwam hier binnen tijdens de opendeurdagen en sindsdien is mijn leven compleet veranderd. Ik kon mijn grote droom realiseren. Ik ben nog elke dag blij om de kansen die ik dankzij Spermalie kreeg.’ Volgend schooljaar schrijven we verder aan dit boeiende verhaal. De opleiding is nu al volzet en de wachtlijst groeit dagelijks aan. ISA DELEU
HET MENU Aperitief met smaakmakers Heldere bouillon van noordzeegarnalen Warm gerookte zeebaars met lentegroenten en rode zuring Lamskroon met een bundeltje van Belgische asperges, schuim van rozemarijn en ‘Ratte’aardappeltjes Creatief met aardbeien Koffie met versnaperingen
3 ———
Spermalie viert twee jubilea in Ghelamco Arena Op woensdag 2 april 2014 werd in de gloednieuwe Ghelamco Arena, het prestigieuze stadion van AA Gent, het 15-jarige bestaan van de éénjarige opleiding Kok & Kelner en het 10-jarige bestaan van de richting Hospitality gevierd. In het samenzijn van afgestudeerden en leerkrachten volgden een ontvangst en rondleiding in het imposante stadion. De avond werd afgerond met een ‘Trendy Bits & Bites’, keurig verzorgd door de leerlingen van het vijfde jaar Restaurant-Keuken.
ke avond was het 10-jarige bestaan van de opleiding Hospitality en het 15-jarige bestaan van de Eenjarige opleiding Kok en Kelner. Beide opleidingen zijn eerder klein binnen de school, maar de kwaliteit en de tewerkstellingsmogelijkheden van beide richtingen staan op hoog niveau. Het leek de directie dan ook een leuk idee om de afgestudeerden uit beide richtingen en hun leraar uit te nodigen op een originele locatie, die als het ware het snijpunt vormt tussen beide opleidingen.
In Hospitality leren de leerlingen arrangementen samenstellen, waarbij het aspect ‘beleving’ voor de klant centraal staat. De schitterende Ghelamco Arena bezoeken ìs een belevenis. De cursisten van de eenjarige opleiding Kok en Kelner hebben dan weer veel oog voor gastronomie en ook dat komt in het voetbalstadion van KAA Gent ruimschoots aan bod, gezien de vele ruimtes om manifestaties De Hotel- en Toerismeschool splinternieuwe voetbalstadion van te organiseren. Spermalie in Brugge vierde op KAA Gent, de Ghelamco Arena. woensdag 2 april feest in het spik- De aanleiding voor deze feestelij(PVO)
Geslaagden eenjarige opleiding 2013-2014
BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF: Beheyt Lieselot, Boiten Lander, Castronovo Sebastiano, Chapelle Céline, Claeskens Stephanie, Coene Renilde, Cornelis Kenny, De Baene Tim, Deleersnyder Eloïse, Devooght Chiara, De Waal Jessie, Haedens Laura, Luypaert Julie, Ingelbrecht Shirly, Losfeld Marie, Maegerman Tim, Minne Loes, Siebert Jakob, Schaessens Steven, Verhoustraete Nina, Vervaecke Sylvie, Wielemaker Sebastiaan, Willems Wouter BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE EN HULPKELNER: De Graeve Gilles, Kamianenko Danylo, Soto Cuevas Crisniel, Toumi Julie, Willems Aren BEHAALDE HET CERTIFICAAT VAN HULPKOK, HULPKELNER EN HET DEELCERTIFICAAT WIJN, BEHEER EN ORGANISATIE EN BEHEER EN ORGANISATIE HOTEL: Vangroenweghe Jules
5 ———
Geslaagden eenjarige opleiding 2014-2015
BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF: Botterman Stijn, Debever Laura, De Biolley Margaux, De Cort Stephania, Demarest Evelien, Demeyere Valerie, Denecker Christian, Desiron Silke, De Smet Dieter, Dumon Brigitte, Geschier Milan, Gheysen Jakob, Goubert Maxime, Kindermans Charlotte, Lancellotti Riccardo, Lowies Annelies, Meyers Pieter, Minnart Glenn, Naessens Gilles, Noet Elke, Reverez Thomas, Van Criekinge Charlotte, Vandemeulebroeke Ziggy, Van der Stappen Jente, Vangroenweghe Jules, Verdonk Jesse, Vermeulen Lissy, Verstappen Dries BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HULPKOK EN ZAALVERANTWOORDELIJKE: Merny Anouk, Seghers Martijn George Augusta, Van der woude Daniel
6 ———
Geslaagden eenjarige opleiding 2015-2016
BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF: Alen Gilles, Bartholomevis Cas, Becque Els, Chaudhary Eliza, Crabbe Laura, De Cuyper Nina, DenysSimoens Delphine, Desmedt Céline, Dumoulin Kaat, Gelaude Martijn, Heyrick Roel, Hollevoet Ellen, Magerman Caroline, Mestdagh Joachim, Miceli Norina, Middendorp Marten Pierre, Pieters Marie, Reydams Mirjam, Ridder Rianne, Timmerman Gillian, t’Kint De Roodenbeke Lancelot, Van Buyten Anthony, Vandeginste Ireen, Van De Maele Jill, Vandenbroucke Jan, Vanderstraeten Wouter, Van Rijswijk Ferdinand, Verlinde Emma, Verstraete Jochen. BEHAALDE HET CERTIFICAAT VAN KOK EN DIENST AAN DE KAART ZAAL: Ruto Maureen BEHAALDE HET CERTIFICAAT VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE EN HULPKELNER: Ven Anton
7 ———
Geslaagden eenjarige opleiding 2016-2017
GESLAAGDEN EENJARIGE OPLEIDING KOK EN KELNER Aerts Cédric, Calle Esther, Claes Leen, Cressato Arno, Creyf Matthias, Davinder Sapna, De Backer Mauro, Decupere Jan-Klaas, Deege Jolijn, Dehaene Wouter, De Neve Lea, De Pourck Joy, Gerritsen Pascal, Gurung Robin, Hardyns Frank Jozef, Lammens Miguel, Marzougui Ines, Pottie Sien, Rillaert Sam, Snijkers Eline, Stevens Kelly, Tant Daan, Tharad Amit, Tollenaers Timo, Uyttersprot Siebren, Van Den Bogaert Sebastien, Vandenbroele Sander, Vandeputte Jeanne, Van Mameren Julie, Ver Eecke Thomas, Verschaete Gianni
8 ———
BEHAALDEN HET ATTEST VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE Chaieb David, Dhaenens Gilles, Maenhout Staf, Onderdonck Bernard, Pereira Bufolin Carolina, Poelman Douglas, Tritsmans Michaël, Vandekerckhove Mike, Vandewaetere Yanaïka, Vanryckeghem Anje, Verhoeven Omar
Geslaagden eenjarige opleiding 2017-2018
BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF Baert Elien, Boeve Annelies, Cornelis Victor, Daniels Robin, De Bleser Dirk, De Dobbelaere Thibault, De Smet Michael, Geldhof Rennie, Goossens Benjamin, Hoste Louise, Jacobs Wouter, Maes Emma, Merlo Arne, Molina Perez Denice, Prabnongbua Onwimon, Rösgen Yasmin, Rys Reinhart, Staveaux Karel-Hendrik, Van Cauwenberge Fien, Van de Vijver Lucas, Vangrunderbeeck Glenn, Vanhoorne Liessa, Vanhove Roel, Vanneste Macy, Verdonck Michiel, Xulu Thabo BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HULPKELNER EN KEUKENVERANTWOORDELIJKE Hillewaere Lukas, Ruysschaert Tom, Vandevelde Aaron
TWEEJARIG TRAJECT: BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE Allemeersch Olivier, Beerlandt Dennis, Cordonnier Romina, Dellaert Maxim, Dias Debora, Feliers Jet, Gheysen Julie, Heldenbergh Piet, Lumtzerova Tamara, Mistiaen Veerle, Mogensen Sofie, Ouahabi Nadia, Van Damme Katleen, Van den Bergh Kane, Van Den Berghe Wim, Van Keulen Johannes, Van Landschoot Dieter, Verrecas Lieselotte, Walther Annika, Weltens Kenneth 9 ———
Geslaagden eenjarige opleiding 2018-2019
BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF Boone Deinert, Bouckaert Laurens, Campe Amber, Cornelissen Gertjan, De Block Jonas, De Cleene Louis, De Coninck Brecht, De Thaey Kenny, Geldof Arnaud, Hardeman Nick, Lagrou Koen, Laleman Simon, Lefever Wouter, Maenhout Charlotte, Molnar Branko, Morren Senne, Orsonneau Alan, Pauwels Ingrid, Schilders Maaike, Schils Loewi, Simoens Flore, Stock Mai, Termote Edwin, Vandemenschbrugge Ine, Vanderlinden Gaëtan, Vanderlinden Guillian, Van Opstael Eva, Verheecke Robin, Verhelst Lyn, Vermeersch Hanne BEHAALDE HET CERTIFICAAT VAN ZAALVERANTWOORDELIJKE Vanmeulder Pär
10 ———
TWEEJARIGE OPLEIDING: BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE Bernaerd Jérome, Bossuyt Mathieu, Duyvejonck Jara, Gysel Ward, Lohy Gabriëlla, Maes Eric, Monteyne Jesse, Naeyaert Annelies, Nyns Bert, Tarhan Bunyamin, Thienpont Jürgen, Tigchelhoff Oliver, Vanacker Tobias, Van Cauteren Tine, Vandenbulcke Anne
Geslaagden eenjarige opleiding 2019-2020
BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF Bartholomé Maxime, Beirlaen Juliette, Berlengé Barbara, Bolleire Robbe, Brebels Ruben, De Grieve Jakob, Defrère Branko, Dejaeger Justine, Franssen Pierre, Freson Lore, Goossens Theo (hupkok + zaalverantwoordelijke), Herregodts Quinten, Jacobse Renske, Koole Sander, Lahlou Oussama, Polet Baptiste, Ringoir Guillaume, Schipper Boy, Souffriau Stephanie, Tanghe Elien, Van der Haegen Senne, Vanhoutte Hanne TWEEJARIGE OPLEIDING: BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE Callebaut Steven, De Brabander Jeffrey, Demurie Timon, Jacquet Schroeyers Hérold, Kools Thomas, Noët Silke, Pardito Maria Fe, Plovyt Niels, Robbe Maxim, Souza Sandra (kok), Vandemoortele Elise, Vonck Corinne
11 ———
Geslaagden eenjarige opleiding 2020-2021
EENJARIGE OPLEIDING: BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN HOTELBEDRIJF (KOK EN KELNER) Abcouwer Davieth, Bilquin Floran, Caerels Maarten, Casier Marie, Coppens Jorben, De Kimpe Thomas, De Koninck Rosita, Deraeve Christel, D’Hollander Pieter-Anton, El Mokri Mohamed, Franssens Katoo, Ge Hejin, Keppens Marcel, Lindemans Louis, Misseghers Jeroen, Mouchalleh Hassan, Penninck Runeke, Pennoit Christophe, Persijn Laure, Pétré Robin, Poppe Karel, Pottie Frank, Sneyers Marten, Spooren Maxx,Van de Walle Aurelie, Van Laere Sammy
TWEEJARIGE OPLEIDING: BEHAALDEN HET CERTIFICAAT VAN KEUKENVERANTWOORDELIJKE Boels Siska, Palstermans Laurens, Vandenbussche Evgeniia, Vanmarke Pieter Jan, Diaz Diana, Huysman Karel, Mireva Pavlina 12 ———