Oud-leerlingen zetten vrolijke feestneus op

Onder het motto ‘Een klassiek banket vóór en dóór oud-leerlingen’ gooide onze vereniging op 27 februari haar deuren open. Druk-druk-drukke tijden voor de organisatoren: na de ‘Ontmoetingsavond’ en de reünie ‘Na 25 jaar nog eens samen in Spermalie’ was dit al de derde activiteit – in evenveel maanden! – die we met bijpassend feestgedruis mochten aankondigen!

GOED BEGONNEN …

Sabrina Caeckaert, Marian Lippens en Sophie De Lille verrichten nuttig voorbereidend werk en houden alle bruikbare info netjes bij in een speciaal gefinetuned Excelbestand, waarvoor onze dank. Zo te zien slaat het gekozen format bij jong en minder jong uitstekend aan: in een mum van tijd is het banket via de inlogcode OUDLLN19 volgeboekt. Alle reden dus tot hoerastemming! Wie na 11 februari inschrijft, wordt op een wachtlijst geparkeerd. WARM ONTHAAL

Woensdag 27 februari, 18.30 uur. De ingang van Snaggaardstraat 13 loopt aardig vol. Na een hartelijke verwelkoming door directeurs Filiep Defraye, Sonja Saelaert en Koen Declerck begeven zich ruim 250 goedgeluimde gasten, onder wie ook een keur aan genodigden en medewerkers, via de vestiaire naar de inschrijvingsbalie in de bar. Daar krijgen ze een fris aperitiefje – een glaasje Cuvée Spermalie of een mocktail ‘t Vijfde Seizoen op basis van hibiscus, vlier en gember – en worden door de leerlingen van 7 Hotelonthaal stijlvol naar hun tafel begeleid. TRAVEL STORE

Van de afgestudeerde ‘toeristen’ tekenen er vandaag een recordaantal present. Ann Tack neemt een dozijn of wat gegadigden – na voorafgaande inschrijving – mee voor een bezoekje aan ons trendy ingerichte praktijkcentrum Travel Store Stuvenberghe. Het benieuwt hen hoe de moderne aanpak wordt geïmplementeerd en hoe toerisme vandaag de dag wordt ingevuld. Ann vertelt hun in geuren en kleuren hoe het eerste jaar Toerisme op maandag 2 september van start zal gaan. Vrolijk wegdromend van een zonovergoten tropisch paradijs nipt dit selecte troepje anciens van een glaasje schuimwijn. Daarna troont Ann hen mee naar de nieuwe toerismeklas in Spermalie. Even het geheugen opfrissen: de opleiding Toerisme dateert van september 1982, de nieuwe toerismeklas voor de tweede graad en de Travel Store werden begin 2017 boven de doopvont gehouden.

VIER GETALENTEERDE GASTCHEFS

Vanavond is de hoofdrol – meesterlijk vertolkt in de functie van gastchef(s) – weggelegd voor vier bij ons afgestudeerde koks: Broes Tavernier (prom. ‘00), Janne Cornille (prom. ‘09), Stefanie Devriendt (prom ‘02) en Achiel Brouwer (prom. ‘17) trekken alle culinaire registers open en trakteren onze gastronomische

Koen Declerck stelt zich voor als opvolger van Filiep Defraye in het secundair.

fijnproevers op een verrukkelijk eetfestijn. Samen met Lien D’Hooge ontfermt Broes zich beroepshalve over restaurant ‘t Vijfde Seizoen in Aalter, dat momenteel ook hoge toppen scheert bij Michelin en Gault&Millau. Janne, Stefanie en Achiel staan hem daar respectievelijk bij als sommelier, patissier en keukenmedewerker. Onze gelegenheidsfotografe Myriam Minne, cursiste ‘Keukenmodetrends’ van ons volwassenenonderwijs, zwaait hun alle lof toe. Uit haar blog www.hap-en-tap.be puren we deze treffende quote: ‘D’Hooge is een gulle gastvrouw en Tavernier is een chef die naar het voorbeeld van zijn leermeester Geert Van Hecke smaakvolle bereidingen weet te maken met soms schijnbaar ‘eenvoudige’ ingrediënten. Ik zag dat de bordjes van jong en oud – het publiek was heel divers, van jonge veulens die nog maar vorig jaar afstudeerden tot opgetutte dames en heren die al een paar decennia geleden hun diploma haalden – uitgelikt terugkeerden naar de (sympathieke!) dames van de afwas.’ Twee andere oud-leerlingen laten zich evenmin onbetuigd: Isabelle Maenhoudt (prom. ‘97) en Marianne De Paepe (prom. ‘77) – beiden vertegenwoordiger van Wijnhandel Matthys – hebben de begeleidende wijnen met de grootste zorg geselecteerd. Omstreeks twintig over zeven wordt het aperitiefhapje ingezet. Vrijwel iedereen zit aan tafel en Koen Declerck neemt het woord. Koen, die op 1 oktober 2016 de directeursfakkel overnam, stelt zichzelf voor als opvolger van Filiep Defraye in het secundair. Hij geeft tekst en uitleg over de samenwerking met het VTI Brugge en de nieuwste ontwikkelingen in onze toerismeafdeling. Tegelijk laat hij zijn licht schijnen over de al gerealiseerde en nog op stapel staande vernieuwingen van de keukeninfrastructuur in onze school.

SURPRISE! SURPRISE!

Jan Waelkens sluit aan met zijn welkomstwoordje. Op de tafels staan in de lengte gevouwen intekenkaartjes waarop Jan alle voordelen van het lidmaatschap aan onze vereniging nauwkeurig heeft opgelijst. Zijn initiatief lijkt meteen vruchten af te werpen: zo mogen we acht nieuwe leden enthousiast in de armen sluiten. Per tafel ligt overigens een presentje klaar dat kan tellen: wie op de achterkant van zijn eigen broodbordje een sticker vindt, is de gelukkige winnaar van een keukenschortje waarop het Spermalie-logo prijkt. Hier hoort wat inside-information. Alles was precies volgens het boekje verlopen en top secret natuurlijk: tijdens de leerlingenpauze om 17 uur hadden Sabrina Caeckaert en Sophie De Lille per tafel één broodbordje vakkundig weggemoffeld en het door één met aangekleefd winnaarsbriefje vervangen. Ondervoorzitter Trui Van Belle (prom. ‘77) verleent Jan assistentie. Trui schittert op haar paasbest in deze vestimentaire outfit en zet het tot eenieders groot jolijt op een gezellig rondje poseren! Een vijfendertigtal schortjes gaan gratis de deur uit: Julie Houwen (zie foto hierboven) behoort tot ‘the lucky few’.

Julie Houwen showt haar pas gewonnen Spermalie-keukenschortje.

BRUTE PECH VOOR HILDE

Een onwaarschijnlijk ferme domper op de feestvreugde dan weer voor Hilde Vandenbroucke, onze voorzitter. Vroeg in de avond al moet ze het banket inderhaast verlaten na een dwingend telefoontje: net nu is een inspectieteam van de overheid in haar restaurant, De Vlasschaard in Stene, neergestreken voor een gerichte controle van haar witte kassa. Niet bepaald om vrolijk van te worden!

Tijdens een dubbel en dik verdiende ovatie krijgen onze vier gastchefs uit handen van de directie elk een Cuvée Spermalie toegestopt. Petje af ook voor de keukenchefs en maîtres van dienst (zie ingevoegd tekstkader op p. 15): na het dessert en de koffie mogen ze een uitbundig applaus en een kant-enklaarcadeaupakketje met twee flessen wijn van Huis Matthys in ontvangst nemen! Uit naam van het bestuur vermeldt Jan in zijn obligate dankwoordje alle medewerkers – onder wie algemeen coördinator Patrick Holthof en keukencoördinator Walter Lanckmans, gastchefs, directie, leerkrachten en leerlingen van 6 Hotel, 6 Restaurant-Keuken en 7 Gastronomie. Om 23 uur verlaten de gasten supertevreden en met een goedgevulde maag de feestzaal.

Om kort te gaan: onze vereniging kan met een gevoel van trots terugblikken op een sprankelende avond vol gastronomische hoogstandjes. Een grand cru zonder weerga!

FRANCIS CLAEYS

Op de voorgrond herkennen we Rita Stas (prom. ‘72) en Sabrina Goethals (prom. ‘75). Hilde Verwaetermeulen (prom. ‘83), Didier Stasse (leerkracht op rust) en Annie Vermeulen, echtgenote van Fernand Fonteyne.

V.l.n.r. Fleur Debrabandere (prom. ‘91), Corry Devreese (prom. ‘90), An Vissers (prom. ‘91) en Heidi Vercaigne (prom. ‘92). V.l.n.r. Olivier Inghelbrecht (prom. ‘03), Eva Verdoodt (prom. ‘03), Sarah Bekaert (prom. ‘03) en Frederic Mommerency (prom. ‘02).

SMUL GRETIG MEE VAN DIT UNIEKE MENU EN GENIET VAN DE EXQUISE WIJNEN DIE OP HET FEESTBANKET VAN 27 FEBRUARI AANGEBODEN WERDEN.

De praktijkleerkrachten van dienst

Keukenchefs Maîtres

Tim Cornille Erwin Buzeyn Carl Delaey Caroline Claeys

Peter De Munter Brigitte Raçon Peter Keirsbilck Trees Vande Walle

Christophe Noseda Sam Verheecke Lode Vanduynslaeger 15