Alexander schenkt wijn uit degustatiemachine

ALEXANDER VANOVERSCHELDE – PROMOTIE 2012

In Restaurant De Vrede in Diksmuide serveert patron Alexander Vanoverschelde wijn uit een degustatiemachine. Dit toestel, dat 2500 euro kost, brengt de wijn op de gepaste temperatuur en jaagt er zuurstof door voor een goede smaak.

Alexander Vanoverschelde van Restaurant De Vrede toont zijn wijnampullen en degustatiemachine.

Om de twee jaar is er Equipe Hôtel, een horecabeurs in Parijs. ‘Daar heb ik voor het eerst de D-Vine-wijndegustatiemachine gezien’, zegt Alexander Vanoverschelde (24) van Restaurant De Vrede aan de Grote Markt in Diksmuide. ‘Het is een machine met een modern design, die perfect past in mijn vernieuwd interieur. Het toestel brengt de wijn in een minuut op de juiste temperatuur en jaagt er zuurstof door, zodat alle smaken tot hun recht komen. De wijn is daardoor van een betere kwaliteit.’

DOZEN MET AMPULLEN

Alexander koopt dozen glazen ampullen in Frankrijk, gevuld met diverse soorten rode, witte en roséwijnen die hij zelf samenstelt. ‘Ik steek zo’n ampul in de machine die aan de hand van een NFC-code leest welke wijn erin zit. Daarna koelt de computer de wijn op de juiste temperatuur en pompt hij er zuurstof in. Dankzij een wifiverbinding kunnen er updates gebeuren om nieuwe wijnen door de machine te laten herkennen’, vertelt Alexander. Hij heeft van de ingrijpende wegenwerken en heraanleg van de Grote Markt gebruikgemaakt om de zaak te moderniseren die hij in 2016 van zijn ouders overnam. WIJN PER GLAS

Het consumentengedrag is de jongste jaren flink gewijzigd. De klanten zijn meer op de hoogte van wijnen en hun kennis is erop verbeterd. ‘Vele klanten kiezen voor een gemakkelijk toegankelijke huiswijn. De vele bobcampagnes hebben als gevolg dat heel wat klanten nu geen fles wijn meer bestellen, maar nog enkel een glas. Met mijn machine kan ik er nu betere per glas aanbieden.’ Alexander onderstreept dat de komst van de degustatiemachine niet betekent dat hij zijn wijnkaart zal wijzigen. ‘Dit systeem is ook niet het einde van de traditionele wijnkelder, maar ik heb toch veel minder flessen liggen dan eertijds mijn vader,’ besluit Alexander, die in 2012 als kok afstudeerde aan de Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge.

KRV © HET NIEUWSBLAD

Hotel-Restaurant De Vrede bevindt zich in hartje Diksmuide op de prachtige markt. Je kunt gezellig tafelen in het restaurant of proeven van een heerlijk streekbiertje op het terras. Elke namiddag, van 14 tot 17 uur, kun je er terecht voor een verse pannenkoek of een lekkere wafel met een kopje koffie. Bovendien kun je volop genieten van het mooie uitzicht op de kerk en het recent gerenoveerde stadhuis aan de overkant.

HOTEL-RESTAURANT DE VREDE

Grote Markt 35/37 8600 DIKSMUIDE tel. 051 50 00 38 www.hoteldevrede.be de.vrede@skynet.be