Van Chambre Plus naar Maison 12 MIA ACKAERT – PROMOTIE 2001 (EENJARIGE OPLEIDING KOK EN KELNER) Mocht de ‘12’ in Maison 12 niet voor het huisnummer van het herenhuis in de Gentse Onderstraat staan, dan zou je kunnen geloven dat het verwijst naar de twaalf levens die eigenaar Mia Ackaert in haar mars lijkt te hebben. Met een aanstekelijke drive realiseerde ze het totaalproject Maison 12 samen met haar partner, meester-chocolatier Hendrik Mesuere. Onder één dak brachten ze zowel hun eigen loft, een culinair atelier, twee uitzonderlijke vakantieappartementen en een pop-upruimte onder. In de goedgevulde agenda van het koppel wordt er naast Maison 12 ook plaatsgemaakt om avondles te geven in de Gentse hotelschool én er staat een burgerproject op stapel voor het realiseren van een bakoven in de buurt.
waar Chambre Plus niet aan kon tippen. We zaten in een charmant maar eenvoudig huisje, dat we optimaal hadden ingericht, maar we stuitten er op onze grenzen qua mogelijkheden.’
ALS EEN VIS IN HET WATER
Al sinds haar kinderjaren koesterde Mia de droom om chef te worden, maar haar omgeving besliste anders. Ze ging voor haar tweede liefde en werd lerares Frans. Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Op haar 35ste maakte ze toch de ommezwaai en ging voluit voor een éénjarige opleiding om chef te worden aan de Brugse Hotel- en Toerismeschool Spermalie. ‘Het was niet evident om terug te keren naar de schoolbanken, maar ik voelde me als een vis in het water. Ik wist, ik ga iets beginnen. Dat werd de bed and breakfast Chambre Plus en het aanhorige culinaire atelier. Wonder boven wonder kreeg ik het vertrouwen van de banken en de verkoper van het pand, want ik moest m’n strepen nog verdienen. En zo is het eigenlijk verder gegroeid. Ook met Maison 12 waren onze dromen groot en de extra investeringen niet min. Laten we zeggen dat ik geen vette spaarpot heb, maar mijn rijkdom zit in het plezier dat ik elke dag beleef om op deze uitzonderlijke plek te kunnen wonen en werken.’
COMPACTE LOFT VOOR TWEE
22
De aanloop naar Maison 12 werd al een aantal jaren eerder genomen met de succesvolle bed and breakfast Chambre Plus en de bijbehorende culinaire workshopruimte Atelier Plus. Toen Mia en Hendrik toevallig een nabijgelegen statig pand ontdekten waar ze comfortabeler zouden kunnen
wonen en op professioneel vlak de lat nog hoger zouden kunnen leggen, waagden ze de sprong. Mia Ackaert: ‘In 2013 wonnen we met B&B Chambre Plus een zilveren award. Dat was fantastisch en we hebben dat uitgebreid gevierd. De eerste prijs ging naar een klein kasteeltje, een architecturaal kader
‘Ik ben een enorme fan van werken waar je woont. Voor Hendrik en mij kwamen onze leefruimte in de loft op de bovenste verdieping en het atelier op het gelijkvloers op de eerste plaats. De verdere invulling van het pand, met een pop-upruimte en twee appartementen die als luxevakantieverblijf verhuurd worden, biedt momenteel de beste oplossing.’ Het interieur van Maison 12 kwam tot stand in samenwerking met interieurarchitecte Dorien Cooreman van moka projects. ‘Zomer 2018
