Trend 1 | 2023

DINING LIVING GIVING & MORE

Nieuw: EasyClip

Klik, klaar & bewaar

De EasyClip is de nieuwste innovatieve vershouddoos die voldoet aan alle wensen in de keuken. Met een klik is de vershouddoos lek- en luchtdicht afgesloten en tover je binnen een handomdraai een verse maaltijd op tafel. Klik, klaar en bewaar! De veelzijdige topper in glas en kunststof doet het met gemak.

Opgepast: krimpflatie!

2022 was het jaar van de grote inflatie. Sinds de jaren zeventig hadden we niet meer zulke grote prijsstijgingen gezien. Maar het was ook een jaar van ‘shrinkflation’, een even oud en onuitroeibaar fenomeen, maar dan veel geniepiger. Omdat we voor onze aankopen van voeding en drank veelal vertrouwen op A-merken (of huismerken van grote supermarkten die we als verkapte A-merken beschouwen), durven de multinationals van deze wereld hun prijzen niet makkelijk te verhogen. De consument ziet dat onmiddellijk en zou weleens kunnen overstappen naar een ander merk of helemaal afhaken. En dus wordt de hoeveelheid in de verpakking verlaagd en de prijs gehandhaafd. Die paar tientallen grammen, voelt u dat? Tuurlijk niet. Dat er nu 20 in zitten in plaats van 21, let u daar op? De fabrikanten en supermarkteigenaren gokken erop van niet.

Toch leidde het vorig jaar tot lichte schandalen. In de Verenigde Staten ontdekte een vrouw dat er minder toiletpapier op een rol zat omdat ze nauwgezet alle velletjes telde. Inkopers van supermarktketens meldden andere voorbeelden. Van emmertjes ijs tot plakjes tonijn, overal schraapten de fabrikanten er kleine stukjes af. Maar door de jaren heen blijken al die geniepige verminderingen al tot een stevige kwantiteitsvermindering te hebben geleid. Met name blikken tomaten en chocoladerepen werden fors kleiner – en werden nog duurder ook. In Amerika haalde jurist Edgar Dworsky, gespecialiseerd in consumentenzaken, er de voorpagina van de New York Times mee. Hij is zó gepassioneerd door zijn werk dat hij het letterlijk mee naar huis neemt. Zijn garage staat vol met oudere en nieuwe verpakkingen van hetzelfde product en merk, en is zo een museum geworden van de krimpflatie. Maar hoe we ook meesmuilend kunnen doen over die verminderde velletjes toiletpapier, we lachen over het feit dat we zelf gerold worden. Want anders dan diefstal kun je het niet noemen. Als het geen diefstal was, zou het niet zo stiekem gebeuren.

Hebben wij er last van? Uiteraard hebben we dat als consument maar ook als branche. Veel recepten gebruiken inhoudsmaten die jarenlang overeenkwamen met die van blikken en pakken, die standaard waren dus. Kookboekenauteurs houden geen rekening met mogelijke krimpflatie. Zo kunnen recepten mislukken en dáárvoor heeft de klant die dure mixer niet gekocht. Grote kans dat uw winkel of leverancier de schuld krijgt en niet de blikjesboer.

Maar los daarvan: we moeten ons zulke kermistrucen niet laten welgevallen. Als fabrikanten geen reguliere prijsverhoging aandurven, dat ze die dan achterwege laten. Als een geval van shrinkflation wordt opgemerkt, zou dat eigenlijk tot algehele verontwaardiging moeten leiden en een vastnagelen aan de virtuele schandpaal. Hoe je het ook draait of keert, fabrikanten gaan ervan uit dat ze met dit bedrog wel wegkomen, dat een consument misschien even bromt maar de week erop braaf hetzelfde product bij de kassa afrekent. Alleen als de schade aan de reputatie en het verlies aan marktaandeel groter zijn dan de winst door het afsnoepen van kwantiteit zullen ze het in het vervolg wel uit hun hoofd gaan laten.

Gert-Jan Pas

Sabine Struycken

Een nieuwe bloeitijd voor het kunstobject van keramiek

De appel is een symbool van kennis en verjonging. De eetbare appel is helaas slechts beperkt houdbaar, maar als keramiek kunstobject kan de appel het interieur eindeloos verrijken. Sabine Struycken is de bedenker van deze bijzondere objecten. In hun kleinere vormen zijn ze zeer geschikt als geschenkartikelen, in hun grotere, handbeschilderd en in limited editions, doorbreken ze de grens tussen toegepaste kunst en kunst.

Ze is bescheiden, beschouwt zichzelf noch als kunstenaar, noch als designer, maar is wel de vrouw die het hele concept van de keramieken appels heeft bedacht en mogelijk gemaakt. Sabine Struycken bracht de mensen bijeen die de appels gingen maken en zette de series in de markt, onder de naam van haar eigen bedrijf, Royal Blue Collection. Daarmee heeft ze, als zestiger, na tientallen jaren en met een flinke omweg, alsnog de droom kunnen waarmaken die ze als jonge vrouw koesterde.

Het echte begin

“Ik wilde een mode opleiding volgen, maar mijn vader wilde daar niet van weten. Ik mocht studeren, maar dan wel een richting waarin ik gegarandeerd werk zou vinden. Dus werd ik verpleegster. Toen ik trouwde en kinderen kreeg, bouwde mijn man de interieurzaak van zijn familie uit en geleidelijk ben ik daarin steeds actiever geworden. Hij stond soms verbaasd hoeveel klanten bij mij kochten, maar mijn antwoord was altijd: ‘Ik heb niets verkocht, zij hebben gekozen. Ik adviseerde slechts.’ Harde sales is nooit mijn sterke kant geweest. Toen ik een aantal jaar geleden besloot mijn eigen collectie op de markt te brengen, was dat dan ook mijn zwakke punt. Ik liet grotere appels maken maar verkocht er vooralsnog geen enkele. Mijn echtgenoot werd er op den duur ongemakkelijk onder. Een van de eerste die ik had laten maken mocht ik showen op Huis ter Duin, in een vitrinekast. Op een dag kreeg ik een telefoontje van een man die hem wilde kopen. Ik noemde de prijs en hij was meteen akkoord, maar in plaats van de deal rond te maken, brak ik het gesprek af en zei hem dat ik later terug zou bellen. Het domste wat je kunt doen in zo’n geval. Mijn omgeving dwong me bijna zo snel mogelijk zijn nummer te draaien en gelukkig was hij nog steeds enthousiast. Dat was het echte begin.”

Persoonlijke promotie

Die beginnersfout heeft Sabine nooit meer gemaakt. Alle grotere appels worden persoonlijk bezorgd, tenminste, als de koper zich in de Benelux bevindt. De populariteit van de keramieken kunstobjecten breidt zich namelijk geleidelijk uit over de hele wereld. Geïnteresseerden zien ze op luxe beurzen, tijdens exclusieve diners, in landhuizen en op kastelen. De grotere appels passen namelijk perfect bij oldtimers, naast de catwalk of in een sterrenrestaurant. “Een van de bijeenkomsten waar ik aan deelnam was bijvoorbeeld een diner voor vrouwelijke rallyrijders in Zwitserland. Wij vlogen in vanuit Nederland, kleedden de ruimte aan met onze kunstobjecten en praatten met de dames die er belangstelling voor toonden.” De prijs van deze handgemaakte en handbeschilderde appels maakt het dan ook waard zoveel tijd en moeite in de promotie ervan te steken. De serie die voor de winkels bestemd is, de zogeheten ‘Bloom Edition’, begint bij vijfenvijftig euro. De grotere kunnen honderden euro kosten. Maar de unieke objecten van de ‘Art Edition’ kunnen in prijs oplopen tot tienduizenden euro’s. Dat enorme prijsverschil heeft tot een werkverdeling geleid die onlangs is beklonken: alle objecten met een prijs tot duizend euro worden in de Benelux exclusief door De Porseleyne Fles verdeeld, de limited editions daarboven worden door Sabine Struycken zelf aan de man of vrouw gebracht.

Arbeids- en kennisintensief De grotere appels zijn hun geld niet alleen waard wegens de vergulde insecten die er op sommige zijn geplaatst of de kleine diamanten, maar vooral vanwege het arbeids- en kennisintensieve productieproces, waarvoor een bijzondere expertise vereist is. De appels worden drie maal gebakken, bij een temperatuur tussen de achthonderd en twaalfhonderd graden. Het gevaar dat ze tijdens het bakken ineenzakken is niet bepaald denkbeeldig – en in de ontwikkelingsfase is dat dan ook veelvuldig gebeurd. Ze gaan er in terwijl de oven langzaam opwarmt en worden er pas uitgehaald als ze volledig zijn afgekoeld. Ook het beschilderen vergt tijd en vooral kunde. Voor het bakken vond Sabine Struycken een hoogstaande professional die met haar atelier, Fabrique Ceramique, voor de unieke kwaliteit van de objecten instaat. Voor het beschilderen doet ze een beroep op een van de plateelschilderessen van De Lees

Naar de vorm zijn het hedendaagse stukken, naar de productie heeft ze juist gebruik gemaakt van de beste technieken die de zeventiende eeuw heeft voortgebracht.

Sabine Struycken

Porseleyne Fles in Delft, de enige plateelbakkerij die is overgebleven van de honderden die ons land in de zeventiende eeuw rijk is, en een bedrijf dat alle ins and outs van het befaamde Delfts Blauw nog steeds kent. De vergulde mini-sculpturen van 24 karaats goud op de objecten in de ‘Art Edition’ zijn vervaardigd door kunstenaar Samuel de Jong. En dat is het werkelijk absoluut unieke van de kunstobjecten die Sabine Struycken heeft laten ontwerpen: naar de vorm en de uitstraling zijn het hedendaagse stukken van een uiterst verfijnde kunstnijverheid, naar de productie heeft ze juist gebruik gemaakt van de beste technieken die de zeventiende eeuw heeft voortgebracht. Er zijn nog slechts heel weinig mensen die niet alleen deze ambachten hebben aangeleerd maar bovendien over het talent en de ervaring beschikken om ze op dit niveau toe te passen. Anders gezegd: potten bakken kunnen velen, mits ze maar goed les hebben gekregen en voldoende draaien, een appel van vijftig centimeter bakken zonder dat deze ineenzakt als een pudding of in stukken uiteenvalt, is slechts de allerbesten gegeven. Het vinden en enthousiasmeren van die toptalenten is Sabines eigen bijdrage aan deze bijzondere collectie.

Grotere waardering

Het verschil tussen de ‘Bloom Edition’ en de ‘Art Edition’ bestaat niet alleen uit enkele nullen extra in de prijs voor de objecten uit de laatste collectie. Sabine Struycken bedient ook een geheel ander cliënteel met haar grote appels, mensen die niet zelden deze kunstproducten niet enkel kopen om er van te genieten maar ze ook als een vorm van investering beschouwen. “Ik heb het één keer meegemaakt dat een koper bij wie ik de appel afleverde, zijn hele huis had omgetoverd tot een persoonlijke galerie. ‘Ik ben heel mijn vermogen aan het omzetten in kunst,’ legde hij uit. ‘Mijn kinderen mogen alles erven, maar als ze beetje bij beetje mijn verzameling moeten liquideren, voorkom ik dat ze in eens teveel geld krijgen. Ze zullen er moeite voor moeten doen, en intussen leren genieten van kunst.’”

Dat laatste is ook wat Sabine Struycken met haar merk doet.

Keramiek in het algemeen en Delfts Blauw in het bijzonder heeft de laatste decennia van de vorige eeuw in aanzien ingeboet.

Het werd allemaal wat oubollig en leek niet meer zo waardevol. Met haar combinatie van eeuwenoude technieken en hedendaagse vormgeving heeft zij geholpen de belangstelling voor keramiek nieuw leven in te blazen. Juist door de lat zó hoog te leggen dat de grens tussen kunst en toegepaste kunst diffuus wordt, draagt zij er aan bij dat de waardering voor kunstnijverheid in het algemeen weer groter wordt. De rijken mogen dan de hoge bedragen voor deze limited editions neertellen, in de verwachting dat ze later nog meer zullen opbrengen, de modale winkelier en consument plukt nu al de vruchten in de vorm van een hernieuwde interesse voor de kleinere en betaalbare versies.

Verantwoord mobiel

De nieuwe productlijn van BIOnd biedt alle accessoires voor mobiele telefoons. De opladersnoeren, hoesjes en stekkerdozen worden gemaakt van gerecyclede en natuurlijk biologisch afbreekbare materialen. De stijlvolle eco verpakkingen en onbetwistbare hoge kwaliteit onderscheiden BIOnd van de massa. De lijn wordt niet aangeboden via telecom winkels en is daarom aantrekkelijk voor retailers die gifts en accessoires willen aanbieden. www.kingspoint.nl

Blenden zonder kloppen

Warm of koud schuim voor koffiespecialiteiten, slagroom, heerlijke cocktails, tijdrovende sauzen, spreads, dips en dressings: met de Vitamix Aer Disc is alles is in enkele minuten te maken zonder te kloppen. Vloeibare ingrediënten worden door kleine gaatjes in de draaiende schijf van de interlock blenderkan getrokken, belucht en geëmulgeerd terwijl steviger toevoegingen zoals ijs, fruit en kruiden worden geroerd in plaats van gepureerd. De blender is compatibel met de Vitamix®-Ascent blenders. www.multibrands.nl

Charmant, stoer en uniek

Maak kennis met de nieuwe stoere Evig mugs van Villa Collection. De grote porseleinen mokken met reactief glazuur zijn met de hand gemaakt waardoor ze per stuk, kleur en oppervlak variëren. Het imperfecte uiterlijk springt in het oog en maken de mokken stuk voor stuk uniek. De Evig mugs zijn verkrijgbaar in vier kleurcombinaties: blauw/bruin, bruin, groen en groen/wit. www.retailisdetail.nl

Zien, proberen en proeven

De volautomatische filterkoffiezetter FILKA doet het werk en past automatisch de hoeveelheid water en koffie aan, aan de koffiewens van dat moment. Met één druk op de knop worden de diverse koffievarianten gezet met de beste smaak. Nieuwsgierig? Tijdens Ambiente in Frankfurt is de machine te zien en proberen in hal 8.0, stand A14 en uiteraard kan er ook geproefd worden! www.severin.com

KookZaak

Een toonbeeld van aantrekkelijke

presentatie

De coronajaren vormden geen slechte periode voor Paul en Marianne de Lange en niet lang daarna deed zich de kans voor hun winkel te verhuizen naar een ruimer en strakker pand iets verderop. Hun vernieuwde KookZaak is opvallend in meer dan één opzicht. Van de overzichtelijke presentatie tot de omvangrijke kookboekenwinkel en zelfs de aankleding van het plafond verrast ze de bezoeker op een aangename wijze.

De Wilhelminastraat geldt wel als de PC Hooftstraat van Breda. KookZaak is niet de enige kookwinkel van de Baroniestad, zelfs niet de oudste, maar met zestien jaar ervaring als zelfstandig detaillist hebben Marianne en haar echtgenoot Paul wel de meest woelige periode van onze branche doorgemaakt, van de opkomst van het online winkelen tot en met de pandemie. Ze zijn nog even ondernemend als aan het begin en dus kon de winkel nog altijd beter worden. “Toen dit pand vrijkwam hebben we de kans aangegrepen. We hebben hier strakke muren en geen hoekjes, zoals in ons vorige onderkomen. We kregen er een groter magazijn bij, een goederenlift en extra meters,” zegt Marianne. “Het was een ideale gelegenheid de zaak nieuw in te richten en op een nog hoger niveau te brengen.”

Uitgekookt!

Kookwinkels worstelen vaak met ruimte en benutten elk plekje om er producten neer te zetten. Ook KookZaak presenteert een veelheid aan merken en artikelen, maar op een volkomen logische en overzichtelijke wijze. Er is bijvoorbeeld een meterslang stuk muur dat wordt gebruikt voor alles wat met koffie en thee te maken heeft, terwijl de muur aan de overzijde wordt ingevuld met bakken. Van bijna elk artikel staat er meer dan één exemplaar, waardoor de indruk van keuze wordt aangevuld met die van keuzegemak: je hoeft niet bang te zijn net het laatste exemplaar aan je neus te zien voorbijgaan. Acties worden aangekondigd met het woord Uitgekookt! . De naam van de winkel komt terug in het deksel van gietijzeren pannen, op het etiket van een fles cappuccinoreiniger of in de merknaam van houten snijplanken. “War is een betere reclame voor ons, dan dat de klant elke keer als hij het deksel van de pan neemt onze naam erop leest?” vraagt Marianne retorisch. “Private label is niet zo ingrijpend als het lijkt. In het geval van deze pannen hoefden enkel de knoppen van de deksels te worden aangepast. Maar je moet natuurlijk wel een bepaald aantal ervan afnemen en dus goed weten wat je daarin omzet. We kozen hiervoor Surel, het merk dat door

Home & Kitchen Supply wordt geleverd. Pannen is bij ons hoe dan ook een sterk segment. Die beslissing was niet zo moeilijk.”

Geen ‘nee’ verkopen

Wie kiest voor private label, koppelt de naam van zijn winkel zo mogelijk nog sterker aan die van de kwaliteit van het product. Met die kwaliteit zit het hoe dan ook wel goed in KookZaak, stelt Marianne: “Wij kiezen steevast voor merken in het midden- en hogere segment. Merken uit het lagere segment opnemen is volgens ons vragen om moeilijkheden. Die artikelen gaan stuk of doen niet wat ze beloven en dat leidt tot ontevreden klanten. Als hier iemand een pan koopt, wil ik zonder blozen of verpinken kunnen beloven dat die tien jaar meegaat – en in de praktijk zal het soms nog langer zijn. Dat verwacht iemand ook van een kookwinkel, naast deskundige uitleg. Zelfs dan vinden sommige klanten nog dat de producten te hoog geprijsd zijn. Geregeld komt er iemand voor het eerst binnen en zegt die dat een bepaald artikel dat wij voor bijvoorbeeld honderd euro hebben staan elders voor tachtig te koop staat. Wat doe je dan? ‘Nee’ verkopen? Je probeert tegemoet te komen, ofwel

door iets van de prijs af te doen, ofwel door er iets bij cadeau te geven, zoals een kookboek. In mijn ervaring zijn die mensen altijd aangenaam verrast. In plaats van een potentiële klant te verliezen, win je er een vaste bij, want de volgende keer komt die man of vrouw weer naar je winkel - en is de winkelprijs geen punt meer.”

Winst voor twee Vertrouwen, dat is het ene been waar KookZaak op staat. Een knipoog naar dat ‘ouderwetse’ winkeliersvertrouwen is de houten muurkast met de talloze kleine lades die achter de toonbank staat. Het andere is beleving. Paul en Marianne creëren die soms door demonstraties

KookZaak

in het weekend, maar vooral door subtiliteiten. Zo bakt een van de personeelsleden elke dag een brood, waardoor er urenlang de geur van vers brood in de winkel hangt. De etalage wisselt geregeld en wie naar boven kijkt wordt getroffen door de speelse versieringen die de detaillisten er hebben aangebracht met behulp van pannen en vooral van deksels. Die geur en dat zicht brengen al de eerste glimlach op gezicht, de bediening zorgt voor de volgende. “Koken hoort een plezier te zijn en de meeste mensen die hier kopen zijn hobbykoks. Wij proberen dat genoegen dus te versterken door ze op een zo plezierig mogelijke wijze van dienst te zijn. ‘Alles met de glimlach’ is mijn persoonlijke motto. De slogan van onze winkel is dat elke verkoop winst is voor twee. Niet alleen onze leverancier en wij hebben een goede deal gemaakt, ook de klant. Die gaat met een product naar huis dat jarenlang doet wat het moet doen. Dat is ook de enige basis waarop je duurzaam zaken kunt doen als kookwinkel.”

Kookboekenkast

Een kwalitatief hoogwaardig kookproduct hoeft pas na lange tijd vervangen te worden. De crux van het vak van detaillist is dus enerzijds andere artikelen te kunnen leveren en anderzijds wekelijks of maandelijks traffic te genereren met ingrediënten. Daarom heeft KookZaak ook een eigen assortiment koffie, olijfolie en pasta maar ook een zeer uitgebreide afdeling kookboeken. Inspiratie doet koken. Wie voor de metershoge en brede kast staan, waarin uiteraard alle boeken keurig op thema geordend staan, heeft het gevoel dat de kookwinkel een separate kookboekenzaak herbergt. Voor elke hobbykok is er inspiratie genoeg, en zo’n diep en breed aanbod als hier biedt geen enkele reguliere boekwinkel. Hoe kunnen Marianne en Paul zelf zo goed bijhouden wat er op de markt verschijnt? “We hebben niet de tijd alles te lezen, dus we vertrouwen erg op onze leverancier Bowls & Dishes,” antwoordt Marianne. “Maar in de loop der jaren heb ik wel een goede neus ontwikkeld voor waar veel vraag naar zal zijn. Van die boeken bestel ik er meer en maak ik stapeltjes van tien. Ik zit er in de praktijk nooit naast.”

Of het nu gaat om messen, keukenhulpen, huishoud elektro of keukentextiel, voor elk aspect van het koken biedt KookZaak een ruim assortiment. Zelfs om de kookluchtjes te verdrijven kan de klant kiezen uit een breed gamma huisparfums van het gerenommeerde merk Lampe Berger. Volledigheid, is, naast kwaliteit, deskundigheid en beleving, misschien wel het vierde element wat de klant van een kookwinkel verlangt. KookZaak biedt ze allemaal, overgoten met een glimlach, al zal die laatste in de nieuwe winkel nog net iets meer stralen dan in de oude.

Hollands glorie

Royaltableware kent al een samenwerking met Voets Specialiteiten voor Boerenbont delicatessen en is nu een samenwerking aangegaan met Via Chasse. Het resultaat is een Boerenbont tafelzeil om de gedekte tafel een nóg Hollandser sfeer te geven. Het tafelzeil is gemaakt van PVC en heeft een matte non-woven structuur. Verkrijgbaar op rol van 140cm breed en 20m lang. www.royaltableware.nl

Vakkundig en veilig snijden

Ieder snijklusje wordt vakkundig aangepakt met de messenset Elevate Store van Joseph Joseph. De kwalitatieve set bestaat uit 5 essentiële messen; een schilmes, kartelmes, Santokumes, koksmes en broodmes. De messen hebben een geïntegreerde leunstandaard om het veilig en beschermd weg te leggen tijdens het gebruik. Met de bijgeleverde houder worden de messen veilig opgeborgen tot een volgend snijklusje zich aandient www.ttpconcepts.nl

Dieren op wielen

2023 is het Chinese jaar van het konijn. Een goed moment om Marimekko’s patroon Rulla nieuw leven in te blazen, geliefd door jong en oud. De serie laat speelse ontwerpen zien van dieren op wielen met als centraal dier het konijn, dat staat voor elegantie, vrede en geluk in het Chinese sterrenbeeld. www.mervision.com

Hello Mocktail!

Mocktailstick is een alcoholvrije cocktail op een stokje, Het werkt simpel: roer de stick door een glas met licht bruisend water en lekker veel ijs tot hij is opgelost. Garneren naar smaak met fruit en munt et voilà: een overheerlijke mocktail! Een verpakking bestaat 6 stirrers met 3 smaken (2 x Cosmopolitan, 2 x Mojito en 2 x Pina Colada) en wordt vergezeld door een bijpassende playlist. De gehele nieuwe collectie van Curiositeas is te zien op Maison& Objet, showUp en Ambiente. www.curiositeas.com

Moving the future

De Ambiente geeft gestalte aan de veranderende consumptiegoederenmarkt. Innovatieve structuren brengen de productveelzijdigheid in kaart. De wereld van Dining, Living en Giving is uitgebreid met de sfeer van Working, met tal van thema’s die tonen waar straks nieuwe zakelijke kansen liggen.

Meer

kracht,

meer capaciteit, meer controle

De verbeterde 6,6l bowl-lift keukenmixer van KitchenAid is uitgerust met een in hoogte verstelbare kom, kneed met verdubbelde snelheid en beperkt schrapen tot een minimum met de nieuwe dubbelzijdige flexibele klopper. Hij biedt meer mogelijkheden om alledaagse recepten buitengewoon te maken. Of er nu natte en/of droge ingrediënten worden geroerd, brooddeeg wordt gekneed of room wordt geklopt, de uitgebreide functies zorgen voor een effectieve werking bij iedere mixklus. www.kitchenaid.nl

Kaars én mok

Een leuke samenwerking: de set Candle in a Cup bestaat uit twee mini mokken uit de serie Opgerold met daarin gegoten geurkaarsen van Brandt in de geuren Kruidnagel + Ceder en Wild Tobacco. Als de kaarsen zijn opgebrand wordt het porselein gebruikt als espresso kopje. Met een speciale techniek worden de kleuren bronze, iron of bronzen + iron op de producten gerold. Opgerold kan in de vaatwasser. www.inekevanderwerff.nl

Ontdek de ambiance van de toekomst: ambiente.messefrankfurt.com info@netherlands.messefrankfurt.com Tel. +31 70 262 9071

Terug naar normaal

Na de regionale beurzen in het voorgaande jaar, gaat in februari de grootste vakbeurs voor consumentengoederen ook weer van start. Ambiente is zelfs uitverkocht, alsof er nooit een pandemie geweest is, maar wel dankzij een samenvoeging van enkele beurzen. De terugweg is ingezet maar of en wanneer het helemaal zo wordt als vóór corona blijft voorlopig de vraag.

Wibo Bultsma is directeur van twee vennootschappen. De ene richt zich op Nederland, de andere op België. De Friese Bultsma woont met zijn gezin in de omgeving van Frankfurt en reist geregeld heen en weer tussen Den Haag en Brussel. Al twintig jaar is hij exclusief werkzaam voor de Messe Frankfurt. Met zijn talenknobbel, kosmopolitisme en Brits aandoende charme lijkt hij de verpersoonlijking van waar de Duitse beursorganisatie voor staat. Met zijn lange staat van dienst kan hij ook als geen ander inschatten hoe het beurslandschap evolueert.

Een ongewone tijd “De voorbije twee jaar hebben veel bedrijven hun toevlucht genomen tot huisbeurzen en digitale presentaties,” zegt Wibo Bultsma. “Dat werkte, en dus zegt een aantal leveranciers nu: ‘Zie je wel? We hebben geen vakbeurzen nodig. We kunnen het zelf net zo goed.’ Wat ze daarbij vergeten is dat zij niet de enigen waren die geen keuze hadden. Ook voor de winkeliers waren er geen beurzen. Bovendien was de vraag vanuit de markt heel groot. Iedereen zat noodgedwongen thuis, dus iedereen ging zijn huis opknappen en sloeg aan het kokkerellen. Detaillisten hadden geld, consumenten wilden kopen,

fabrieken konden vaak onvoldoende leveren. De coronajaren waren dus niet alleen voor de beursorganisaties een ongewone tijd. Leveranciers zouden zich moeten afvragen of de winkeliers nog in even grote getalen komen opdraven voor huisbeurzen nu ze weer de mogelijkheid hebben inkoopbeurzen te bezoeken, en ook of ze niet een stuk kritischer zijn geworden ten opzichte van de voorbije twee jaar.”

Samenvoeging

Maar Bultsma begrijpt ook dat een deel van de bedrijven die deze editie niet terugkeren naar Ambiente simpelweg de kat uit de beursboom kijkt. Hoe drukbezocht wordt Ambiente ’23? Wat doet de concurrentie? Wat doet de detaillist? “De beursvloer is volledig uitverkocht. We hebben zelfs weer een wachtlijst, maar dat is voor een deel te danken aan de samenvoeging van Christmasworld en Ambiente. Dat is gunstig voor een aanzienlijke groep winkeliers, die nu slechts één keer naar Frankfurt hoeven reizen en letterlijk van de ene hal in de andere kunnen stappen. Het is in zoverre minder gunstig voor ons als Messe Frankfurt, dat een aantal bedrijven die twee maal exposant waren nu hetzelfde doen als hun bezoekers en genoegen nemen met één stand. Daarnaast zijn er exposanten die minder vierkante meters

afnemen, die efficiënter willen omgaan met de beschikbare ruimte, maar dat is een evolutie die we ook zonder corona zouden hebben gezien.”

Ontdekkingstocht

Ook buiten het beursgebouw is de wereld de afgelopen twee jaar sterk veranderd, maar ook daar zien we hoe alles langzaam maar zeker weer op zichzelf terugplooit. De hoge inflatie die onze sector teistert begon met de transportkosten. De prijs van een container schoot van amper zestienhonderd US dollar door naar soms wel veertienduizend. Nu is ze alweer teruggezakt naar vijfduizend. Als we het containervervoer als voorbode mogen beschouwen, zou de inflatie ook op andere terreinen moeten teruglopen, zoals we de voorbije maanden de olieprijs al flink zagen dalen. Dat sluit nieuwe opstoten van inflatie niet uit, maar de onderliggende tendens lijkt positief. “Je ziet ook hoe logistieke ketens zich geleidelijk herstellen. Ik was recentelijk in Dubai op een vakbeurs voor de automobielindustrie. Die was nog nooit zo goed bezocht geweest als toen. Dat zegt iets over de betere beschikbaarheid van onderdelen maar ook over het blijvend enthousiasme van een sector voor ‘haar’ inkoopbeurs. Online kun je nu eenmaal geen producten voelen en op een huisbeurs spreek je slechts een beperkt aantal collega’s. Je mist er ook de vrijheid om op ontdekkingstocht te gaan, de mogelijkheid om nieuwe, nuttige contacten op te doen en vooral om binnen het bestek van één of enkele dagen alles wat er aan nieuws en bestaands verkrijgbaar is in je op te nemen en te evalueren. Ik formuleer het graag zo: tijdens een huisshow kun je een stevige hengel in je handen gedrukt krijgen en voor een mooie vijver plaatsnemen, maar het zijn altijd diezelfde paar vissen die in je aas bijten.”

Chinese versoepeling

Toch zijn er buiten Europa en de VS werelddelen waar vakbeurzen nog steeds worden uitgesteld of simpelweg verboden terrein zijn voor westerlingen. Dat geldt met name voor de Volksrepubliek China en Rusland. “Meteen na de invasie van Oekraïne heeft Messe Frankfurt besloten haar activiteiten in Rusland stop te zetten,” zegt Wibo Bultsma. “Die beurzen zijn verkocht aan een Russische medewerker en ze draaien heel aardig, maar wel enkel op binnenlandse bezoekers. China is nog steeds een covidverhaal, maar daar is het einde van de maatregelen in zicht. Beijing heeft onlangs al sterk versoepeld en ik heb door Chinakenners horen voorspellen dat het officiële einde van de pandemie weleens in februari dit jaar zou kunnen worden afgekondigd. Dan is ze virologisch natuurlijk niet voorbij maar wel politiekbestuurlijk en gaat China in de pas lopen met de rest van de wereld. Ook in dat opzicht evolueren we naar normaal.”

Een herinnering

De ervaring van internationale beurzen die al eerder opnieuw van start gingen, zoals Maison & Objet in Parijs, leert dat het verlangen van exposanten en bezoekers elkaar weer te kunnen ontmoeten groot is. Er zijn in de tussentijd ook veel nieuwe producten ontwikkeld. Afreizen naar Frankfurt zal voor iedere winkelier dus hoe dan ook de moeite waard worden. Of we in 2024 werkelijk weer terug van weggeweest zijn, hebben we dan zelf in de hand. Als we de kat zolang naar beneden hebben zien kijken dat ze uit zichzelf de boom is uitgeklommen, zal de impact van corona op beursdeelname en beursbezoek misschien nog slechts een herinnering zijn.

De meest verfijnde afwerking

The Box opent het nieuwe seizoen op Ambiente, Op zijn stand toont het bedrijf de nieuwe, uitgebreide collectie standaard blikken, waarvan het zowel eigen series maakt als onder private label. Nog meer dan andere jaren valt op hoe nauwgezet The Box daarbij tewerk gaat, met als resultaat zeer kleurrijke en verfijnd afgewerkte blikken.

De kracht van een blik is enerzijds zijn duurzaamheid (eindeloos opnieuw te gebruiken) en anderzijds zijn esthetiek. Een fraai gedecoreerd blik is een ware blikvanger – in het winkelschap, in de keuken en op tafel. Het produceren van een blik is een vak, het zodanig decoreren dat het voor de consument een echt ‘hebbeding’ wordt, een kunst. In de loop van vele jaren heeft het bedrijf van Tony Veer die kunst verfijnd en geperfectioneerd. En dat is in de collectie van 2023 beter zichtbaar dan ooit. .

Favorieten

“We laten een half jaar van tevoren steevast een vijftiental thema’s ontwerpen en sturen die dan naar onze vaste afnemers in binnen- en buitenland,” zegt Tony Veer, “met het verzoek daar hun top 3 uit te selecteren. Die top 3’s verschillen van elkaar, maar laten toch duidelijke favorieten zien. Voor 2023 werden dat onze series Cats, Maritime en Finest Tea.” Elke serie werd uitgevoerd in diverse formaten en inhoudsmaten. Zo kregen zowel Cats als Maritime twee vierkante blikken en elk een koekblik en een beugelblik. Bestaande series waarnaar een stijgende vraag was de voorbije jaren, zoals de lijnen Black en White, kregen uitbreidingen. In totaal brengt The Box dit jaar maar liefst zesentwintig nieuwe blikken op de markt.

Huzarenstuk

De originaliteit van de decoratie en de hoge kwaliteit van afwerking komen

misschien nog beter tot hun recht in de private labelseries die The Box maakt.

Zo zijn er ronde en platte blikken, voor het pommademerk Gladjakkers, koekblikken voor glutenvrije koekjes voor het merk Honeybuns, zowel binnen als buiten bedrukt. Een echt huzarenstuk is het blik dat de professionele voetbladclub KV Mechelen liet maken. Het deksel is voorzien van een kleurrijke fotografische opdruk, de zijkanten zijn bedrukt met twaalf verschillende foto’s en om het extra complex te maken is de rand uitgevoerd in de kleuren van de Belgische vlag. “Een fotografische opdruk wordt het moeilijkst als je de hoek van het blik om moet gaan,” zegt Tony Veer. “Er kan bij zo’n opdracht wat fout gaan, maar in de loop der jaren hebben wij de vakmensen van het Chinese bedrijf waarmee wij samenwerken door en door leren kennen, zodat de communicatie met hen optimaal is. We kunnen betere prijzen bieden dan Europese concurrenten en tegelijk een verbluffend vakmanschap. Wie daar meer over wil weten is van harte welkom op onze stand in Frankfurt. Graag bespreken we daar de marketingkracht van blik en hoe we samen tot het mooiste en beste resultaat komen!”

Voor meer informatie bezoek The Box in Hal 9.1, stand A 38 of ga naar https://thebox-blikken.nl/

Bezoek ons op Ambiente 2023

Sunware presenteert tijdens Ambiente - dé beurs voor consumentengoederen - een unieke mix van praktische en stijlvolle opbergoplossingen. Duurzame en functionele oplossingen voor het opbergen van speelgoed, gereedschap, papierwerk en andere belangrijke spullen. Aangevuld met de nieuwste items binnen de Sigma home familie. Deze collectie wordt onder andere uitgebreid met de sorteer unit, broodtrommel en drinkbeker dino en unicorn, opbergbox 2,5L en opbergboxen in terra kleur. Een voorproefje van wat de toekomst ons gaat brengen op het gebied van opbergen. Of het nu gaat om spullen stijlvol in het zicht opbergen, of praktisch uit het zicht, tijdens de beurs vind je voor ieder opbergprobleem een passende oplossing. Dit en meer ontdek je tijdens Ambiente op de Sunware-stand in hal 9.2, stand B70. Laat je inspireren van 3 t/m 7 februari 2023

Opbergtrends voor 2023

DUURZAAM & TRENDY

Stijlvol & trendy opbergen; Sigma home

In 2023 introduceert Sunware een nieuwe maat en nieuwe kleur in de Sigma home storage collectie. De opbergboxen zijn er al in zeven verschillende maten en negen verschillende kleuren. Vanaf nu kun je ook kiezen voor de 2,5L opbergbox en een nieuwe kleur: ‘terra’. Het kleinste lid van de familie is zeer geschikt voor het opbergen van al je kleinere spullen en is ook beschikbaar in de nieuwe terra kleur. Een prachtige sfeervolle kleur dat direct een warme sfeer in je huis brengt. Terra combineert haar warme uitstraling perfect met natuurlijke tinten zoals Sigma home roze, donkerblauw en donkergroen. Al onze Sigma home opbergboxen zijn in deze nieuwe kleur verkrijgbaar. Daarnaast introduceren we een nieuwe deksel met print, passend in het kleurenpalet van de nieuwe Terra-collectie, zodat je de boxen eindeloos kan combineren.

Maak een duurzame keuze met Sunware

In 2023 richten we ons huis bewuster in en waarderen we kwaliteit nog meer. Daarom staat duurzaamheid bij Sunware dit jaar hoog in het vaandel. Sunware breidt de collectie in 2023 daarom uit met nog meer innovatieve en duurzame producten. Processen worden voortdurend aangepast en verbeterd om ervoor te zorgen dat we samen een

positieve bijdrage leveren aan de omgeving en de mensen om ons heen. Dat uit zich in functionele opbergoplossingen van hoge kwaliteit die een leven lang meegaan. Gemaakt van gerecycled plastic. Zodat iedereen zich comfortabel voelt bij het kopen en gebruiken van de producten van Sunware.

Afval sorteren in stijl

In lijn met de Sigma home boxen heeft Sunware een nieuwe serie ontwikkeld: de Sigma home sorteer unit. Een handig sorteersysteem dat gezien mag worden. De unit komt in de stijlvolle kleuren blauw, groen en antraciet. De Sigma home sorteer units zijn er in drie verschillende maten. Ideaal voor het scheiden van afval. De afvalzak kan eenvoudig worden bevestigd in de bak. Elke unit heeft twee handgrepen waardoor de bak makkelijk kan worden geleegd. Maar de sorteer units zijn ook perfect voor het sorteren van was, speelgoed of het sorteren van papierwerk. Het stijlvolle design maakt ze geschikt voor elke ruimte in huis. Je persoonlijke spullen sorteren was nog nooit zo slim & stijlvol. Creëer een opgeruimd huis met de Sigma home sorteer units.

Voor meer informatie: www.sunware.com of mail info@sunware.nl.

Italiaans design voor het werkblad

De snijplank, de onderzetter en de rasp bestaan al zó lang, dat ze een onwrikbare vorm lijken te hebben aangenomen. Enkel de prijs en de kleur kunnen nog variëren. En toch is het Italiaanse Trebonn erin geslaagd deze alledaagse voorwerpen te herinterpreteren en grondig te vernieuwen. Ze zijn daardoor niet alleen mooier en speelser geworden maar ook nóg beter in gebruik. Ofwel hoe een verbetering in design rechtstreeks tot een verhoging van de functionaliteit kan leiden.

Italiaans design is over de hele wereld gewild. Niemand haalt zijn neus op voor een Lamborghini of Ferrari, een zitbank van Molteni of een vaas van Muranoglas. Vormgeving van onder de Alpen is gewoonlijk mooier, oogt chiquer en vaak ook kleurrijker dan design uit de rest van Europa, maar waarom eigenlijk? Het antwoord op die vraag is dat Italianen de tegenstelling tussen de industriële massagoederen enerzijds en ambachtelijke producten anderzijds scherper aanvoelden dan wie dan ook. In de vorige eeuw combineerden hun eigen familiebedrijven – met ronkende namen als Bialetti, Bugatti en Alessi – ontwerp en productie nog onder één dak, terwijl de buitenlandse concurrentie toen al aan het uitbesteden was. Tegenover de fantasieloze standaardproducten van boven de Alpen stelden zij hun frisse kijk op vormgeving, functionaliteit en kwaliteit, tegenover goedkope import hun eigen productie. In plaats van roemloos ten onder te gaan veroverden ze zo de wereld, althans, dat deel ervan dat net als zij belang hecht aan goede smaak, in alle opzichten.

Geen variaties op het bestaande Maar ook het scherpste bewustzijn wordt geleidelijk botter. Het hoogtepunt van het Italiaans design lag in de eerste decennia na de Tweede Wereldoorlog.

Dat we er nog steeds zo van gecharmeerd zijn, heeft alles te maken met de innovatieve kracht van Italiaanse vormgeving. Merken die het internationaal goed willen blijven doen, moeten zichzelf dus geregeld opnieuw uitvinden. En dat is precies de kracht van het familiebedrijf Trebonn uit Casalmaggiore. De vader en zijn twee zonen, Cesare, Frederico en Nicolo Bonardi, besloten dat ze zich voortdurend bewust moesten zijn wat de kracht van Italiaans design is en op basis daarvan producten ontwerpen. Vernieuwen vanaf de basis dus, met als resultaat producten die werkelijk innovatief zijn en geen variaties op bestaande. In een interview met het Indiase Engelstalige vakblad Kitchen Ideas formuleerde Frederico Bonardi het als volgt: “Trebonn producten zijn bedoeld om design, creativiteit en functionaliteit in de keuken te brengen. Wij mikken op magische momenten voor de gebruiker, door alledaagse keukenhulpen nieuw leven in te blazen.”

Oprolbare snijplank

Dat deden de drie mannen onder andere met de snijplank 'Roll'. Deze heeft zijn naam bepaald niet gestolen. Na gebruik rol je hem eenvoudigweg op. Hierdoor is de ‘Roll’ ruimtebesparend. Daarnaast beschikt hij over een handige magnetische sluitclip. De plank is perfect in gebruik, want licht van gewicht en

flexibel. Hierdoor schuift de snijwaar moeiteloos in de pan. De onderzijde is antislip. Första, vanaf begin dit jaar exclusief importeur van Trebonn voor de Benelux, heeft voor de ‘Roll’ een advies verkoopprijs gesteld van € 24,95.

De perfecte maat onderzetter Nog zo’n handig product is de siliconen onderzetter 'Domino' . Hiermee heb je voor elke pan een onderzetter in de perfecte maat onderzetter. De ‘Domino’ onderzetters zijn antislip en na gebruik compact op te bergen, omdat ze simpelweg op elkaar te klikken zijn. De advies verkoopprijs bedraagt € 13,95. Dat is zes euro minder dan voor de rasp 'Zest & Collect'. Het unieke voordeel van deze keukenaccessoire is dat je direct in het bijbehorende reservoir raspt. Zo blijft je werkblad schoon en bespaar je tijd. De 'Zest & Collect' is gemaakt van hoogwaardig RVS en voorzien van zowel een antislip voet als een antislip greep.

Drie soorten tegelijk koken Ook de kookmandjes ‘Cookin’Pods’ onderscheiden zich door een ingenieuze vormgeving en een vernieuwde functionaliteit. Nu is het mogelijk drie

soorten groenten of pasta’s tegelijk te koken, maar wel in één pan. De mandjes zijn ook als stoommandje te gebruiken. Meer dan welk ander artikel ook tonen de ‘Cookin’Pods’ aan hoe fundamenteel de innovatie van Trebonn is. De vader en zijn twee zonen hebben hierbij hun liefde voor de Italiaanse keuken gecombineerd met hun doorzicht in vormgeving en engineering. Het resultaat is een product dat een verrassende draai geeft aan het bereiden van het meest iconische gerecht uit de Italiaanse keuken. De advies verkoopprijs voor een set met drie mandjes bedraagt € 28,95.

Ook als geschenkartikel

Trebonn is dus een merk dat de liefhebber van mooi design, van lekker koken en goed leven volledig aan zijn of haar trekken laat komen. Je hoeft geen kalfslederen schoenen uit Milaan te dragen of onder een luchter van Venetiaans glas te zitten om volop te kunnen genieten van al het fraais dat Italiaans design te bieden heeft. Trebonn heeft het opnieuw uitgevonden en tegelijk op een plek gebracht die we er niet direct mee associëren: het werkblad van de keuken. En omdat alle artikelen mooi zijn verpakt, kan het plezier van ernaar te kijken en ermee te werken al beginnen bij het geven en ontvangen. Een nieuw merk voor de Benelux dat gegarandeerd zeer hoge ogen zal gooien bij een uitgebreide schare aan liefhebbers. Het zijn niet alleen de dealers van sportwagens of die van exclusieve meubelen die kunnen profiteren van de reputatie van Italiaans design. Vanaf 2023 krijgt ook de retail er een kansrijk merk bij.

Första levert de Trebonn collectie vanaf begin 2023 snel en uit voorraad. Meer informatie: www.forsta.nl of www.forsta.be

”Wij mikken op magische momenten voor de gebruiker, door alledaagse keukenhulpen nieuw leven in te blazen.”

Hoe kookt en eet Amerika?

The Inspired Homeshow mag dan misschien niet dé wereldbeurs zijn zoals Ambiente maar staat daar toch niet ver vanaf. Importeurs en winkeliers uit de Lage Landen reizen jaarlijks af naar Chicago omdat deze vakbeurs trends en aanbieders toont die op Frankfurt (nog) niet aan bod komen. Amerika is vanouds het land van de onbegrensde mogelijkheden. Dat is het op het gebied van koken en serveren nog altijd.

Een goed voorbeeld van zo’n nieuwe trend die zijn oorsprong vindt in de VS is de populariteit van de Butter Board, ofwel de houten plank die wordt volgesmeerd met boter, daarop een laag kruiden, humus of zelfs tomaatjes, en die vervolgens wordt gebruikt als ‘dipplank’ om brood of andere snacks aan te eten. De Butter Board werd razendsnel een hit, als gevolg van Tik Tok filmpjes. Het spreekt voor zich dat tal van aanbieders op de trend insprongen, met nieuwe of bestaande planken. Volgens Rebecca Friedman, die als eerste de trend signaleerde, heeft deze rage alles te maken met ons postpandemische verlangen weer vaker bij elkaar te komen in huiselijke kring. Tijdens de komende editie van The Inspired Homeshow, van 4 tot 7 maart, zullen ongetwijfeld veel voorbeelden van Butter Boards te zien zijn.

Groter en zwaarder

Buitenlandse bezoekers zijn dan in het voordeel. Ze hoeven niet met lede ogen te aanschouwen hoe ze een trend misschien gemist hebben

maar kunnen zich er al op voorbereiden. Nog voor ze goed en wel is overgewaaid naar Europa, hebben zij al de nodige planken ingekocht, of bedacht hoe ze de rage zelf kunnen stimuleren. Dat is ook precies één van de redenen waarom Ton van der Kolk, directeur van Kookpunt en KP Import in Rotterdam, graag de Atlantische Oceaan oversteekt. “Het is altijd weer interessant om een antwoord te vinden op de vraag: hoe kookt en eet Amerika? De Verenigde Staten zijn op dat vlak vooral het land van groter en zwaarder. Nergens zijn de koelkasten zo groot. De kalkoenen, de hamburgers, tal van cakes, de steaks niet te vergeten – alles komt van daar. Amerika is ook een prachtige inspiratiebron om na te gaan hoe in grotere gezelschappen eten wordt bereid en gegeten. En als je ideeën opdoet, vind je op The Inspired Homeshow vaak tegelijk een of meer artikelen die daarbij passen. Het gaat ons dan niet om een merk dat net zo belangrijk zal zijn als de niet-Amerikaanse die we al hebben maar om een aanvulling op dat assortiment.”

Wisselkoers

Een andere reden om The Inspired Homeshow te bezoeken heeft niets met Amerika zelf te maken maar met de vele Aziatische en Latijns-Amerikaanse exposanten die ook op de beurs vertegenwoordigd zijn. “Wij nemen aan dat elk bedrijf dat wereldwijd exporteert op Ambiente staat, maar er is een behoorlijk grote groep die er eerst voor kiest de Amerikaanse markt op te gaan en dus Chicago prefereert boven Frankfurt,” zegt Ton van der Kolk. “Elke editie weer raken wij in gesprek met aanbieders uit bijvoorbeeld Thailand of India, met interessante producten en een dito marktpotentieel, die we nog nooit op Ambiente hebben gezien – en wellicht ook nooit zullen zien. Wat ons betreft zijn er dus drie redenen om bijna elk jaar naar Chicago te gaan. Enkel de tweede reden – Amerikaanse producten importeren –valt momenteel voor ons weg. De dollar staat helaas zó hoog, dat het uit financieel oogpunt niet interessant is een Amerikaans merk op de markt te brengen. Je prijst jezelf van die markt af. Ik vertrouw er maar op dat die dollarkoers niet eeuwig zo hoog zal blijven staan en dat het dan weer de moeite waard voor ons waard zulke merken erbij te zoeken.”

Winkeltour

Erika Coosemans is al enkele malen voor Livwise naar The Inspired Homeshow geweest, maar daarvoor heeft zij dat al drie keer voor de eveneens Belgische supermarktketen Colruyt gedaan. Zowel voor haar huidige als haar vorige werkgever is zij actief als inkoper. Erika onderschrijft

de redenen die Ton van der Kolk aanvoert om de Homeshow in Chicago te bezoeken, maar voegt daar aan toe dat zij en haar collega’s niet enkel voor de exposanten zelf komen: “De beurs organiseert elk jaar een tour langs tal van winkels en wij namen daar altijd graag aan deel. Maar in veel winkels kreeg je te weinig tijd en andere, zoals textielzaken, vonden wij minder interessant. En dus organiseren wij nu elk jaar onze eigen winkeltour. De Amerikaanse Retail blijkt telkens weer enorm inspirerend. Er worden verrassende verpakkingen getoond en grappige en aansprekende teksten gebruikt. We staan er ook van te kijken, hoe goed Amerikaanse winkels inspelen op thema’s. Enerzijds doen ze dat met periodes van het jaar, zoals oud en nieuw en Thanksgiving, anderzijds met andere landen of continenten. Als er een Aziatische hoek wordt ingericht zul je daar zowel food als nonfood producten vinden, dus evengoed woks en eetstokjes als noedels. Ik vind dat wij als Europeanen daar nog steeds veel van kunnen leren, van hun vindingrijkheid en humor evengoed als van hun durf, bijvoorbeeld om te kiezen voor werkelijk kleurrijke verpakkingen en aankledingen. Ook wij kunnen veel doen met thema’s op de winkelvloer. Als ik zie hoe de Amerikanen hun barbecuemerken en accessoires onder de aandacht brengen, dan zijn ze een voorbeeld voor ons eigen Barbecook. Ik maak dus altijd honderden foto’s voor mijn collega’s van de afdeling marketing en ik kijk er nu al naar uit straks in maart weer te gaan.”

Voor meer informatie, ga naar: www.theinspiredhomeshow.com

Erika Coosemans:

“Ik vind dat wij als Europeanen nog steeds veel van de Amerikaanse winkeliers kunnen leren, van hun vindingrijkheid en humor evengoed als van hun durf.”

Klik, klaar en bewaar

Steeds vaker bereiden consumenten in één keer porties voor verschillende dagen; steeds meer voedsel wordt er bewaard in de koelkast of vriezer en opgewarmd in oven of magnetron. Dat proces moet hygiënisch en vlot verlopen, liefst van vriezer naar magnetron tot eettafel met één en dezelfde schaal. Mepal stond al bekend voor kwaliteit en gebruikersgemak. Met de EasyClip bewijst het de grote innovator te zijn geweest én te blijven.

De EasyClip is de enige vershouddoos die je met één hand kunt openen en sluiten. Een ingenieus (en uiteraard gepatenteerd) systeem maakt het mogelijk een veelheid aan verschillende clips te vervangen door één. Lucht en stoom kunnen via een ventielfunctie eruit ontsnappen. Bovendien is de deksel daardoor lekvrij, luchtdicht en geschikt voor de magnetron.

Perfect stapelbaar

De EasyClip is verkrijgbaar in een kunststof versie en in een van borosilicaat glas, elk in vijf verschillende afmetingen, van 450 tot 2250 milliliter. De dozen zijn perfect stapelbaar, zodat er in de vriezer geen wankele torentjes ontstaan. De glazen variant is ook te gebruiken in de oven en beide varianten zijn geschikt voor stoomoven, magnetron en vriezer en eenvoudig te reinigen in de vaatwasser. Het gebruikersgemak dat zo kenmerkend is voor Mepal beperkt zich dus niet tot de clip zelf.

Drie compartimenten

Innovaties beperken zich bij Mepal evenmin tot één serie. In de Cirqula introduceert dit merk een Bento Bowl. Een volledig gerecht bewaren betekent vaak verschillende ingrediënten. In de drie compartimenten van de Bento Bowl is er ruimte voor bijvoorbeeld vis, rijst en groente, zonder er één brij van te hoeven maken. De randen zijn extra hoog, het deksel is transparant, de inhoudsmaten zijn twee keer 250 en één keer 500 milliliter. De Bento

Bowl is uitgevoerd in de Nordic pastelkleuren die Mepal de voorbije jaren introduceerde maar ook in de vier fellere kleurvarianten die het dit voorjaar lanceert. Vivid Blue, Vivid Mauve en Vivid Green zijn heldere soorten blauw, rood en groen die tegemoetkomen aan de nieuwe behoefte van steeds meer consumenten aan verfrissende tinten.

Nieuwe kleuren & duurzaam

Die nieuwe kleuren zijn ook toegepast in de bestaande series, zoals Cirqula, en in een nieuwe collectie bewaardozen met de naam Lumina. Deze zijn goed nestbaar (dus in elkaar stapelbaar) en verkrijgbaar in een variatie van vijf maten, van een kwart tot drie liter. De nieuwe kleuren zijn ook terug te vinden in de prachtige serie To Go producten, soms met subtiele verschillen in kleurintensiteit tussen de verschillende onderdelen, om het mooie ervan nog beter te laten uitkomen. Want terwijl vershouddozen de keuken niet verlaten, gaan flessen en lunchboxen juist met de eigenaar mee naar buiten. Net als diens kleding, fiets of auto vormen deze producten onderdeel van een outfit, en bepalen ze mee hoe de buitenwereld van collega’s en medestudenten naar de gebruiker ervan kijken. Wat functioneel is moet dus ook mooi zijn voor Mepal, wat mooi is ook gebruiksvriendelijk en wat makkelijk is ook duurzaam. Mepal is al deze positieve eigenschappen samen, in één en hetzelfde product.

Voor meer informatie, ga naar: www.mepal.com

DIEETMANIE

Vroeger moest ik enkel verstand hebben van koken, tegenwoordig moet ik ook al op de hoogte zijn van diëten. Alhoewel het merendeel van mijn klanten nog steeds vooral met lekker eten bezig is, krijg ik er steeds meer over de vloer die met hun persoonlijke afvalrace bezig zijn. Ze eten geen koolhydraten, of alleen maar vetten, ze verdragen geen gluten of ze hebben ethische bezwaren tegen het eten van dieren. Mij maakt het allemaal niet uit welke ingrediënten iemand in zijn pan gooit. Of die witte wijn nu rijkelijk over het gerecht gegoten wordt of stiekem vanuit een pak sinaasappelsap gedronken wordt – ik zal er geen wenkbrauw voor fronsen. Maar om de een of andere reden vinden klanten het nodig mij van alles op de hoogte te brengen: wát ze wel of niet eten, waaróm ze daar toe gekomen zijn en wat het met hen doet. Laatst nog, iemand die een Keto-dieet volgde, waarbij je vet begint te verbranden en blijkbaar in een griepachtige toestand terecht kunt komen waarbij je lichaam geuren gaat uitwasemen. Ik kon niet verhinderen dat mijn neusvleugels steeds heen en weer bewogen.

Maar of ik nu wil of niet, ik ontkom er niet aan. Zoals ik door elk kookboek blader, wekelijks een nieuw en trendy recept bereid, zo verdiep ik me sinds enige tijd in de diëten. Het komt me allemaal zo bekend voor. Hoe vaak denk ik niet: dat beweerde Montignac twintig jaar geleden toch ook al? Maar misschien is dat wel het geheim van al die dieetgoeroe ’s: ze herkauwen simpelweg de waarheden van voorgaande generaties. En de meeste mensen die in de ban zijn van een of andere dieet, winnen de kilo’s die ze nu verliezen in de loop van het volgend jaar er even makkelijk weer bij. Het perpetuum mobile van het afvallen, noem ik die afvalmanie daarom wel eens spottend. En als ik er nou echt méér pannen en kookaccessoires door verkocht? De enige die er slank bij blijft is mijn omzet.

Zwevende warmte

De Höfats Bowl is een vuurschaal, grill en aangename warmtebron en is nu ook verkrijgbaar in een formaat van 70cm (naast het bestaande formaat van 57cm). De zwarte stalen halve bol lijkt te zweven op het opvouwbare statief en staat stabiel op heuphoogte. De bowl is het perfecte maatje voor onvergetelijke barbecues en stand-up parties met open vuur! www.ttpconcepts.nl

Waste nothing

Unwaste introduceert 3 nieuwe giftsets. Het duo pack coffee (met scrub bar en shampoo bar), het duo pack orange (met soap bar en shampoo bar) en duo pack hand & body (met scrub en soap bar). De circulaire producten worden gemaakt van koffiedik en sinaasappelschillen en bestaan uit 2 producten van elk 40 gram. De giftsets zijn verkrijgbaar vanaf 1 februari. www.unwaste.nl

Overal zit muziek in

Op zoek naar een blikvanger of uniek cadeau? De producten van Flipz zijn handgemaakt en duurzaam en niet één product is hetzelfde. Vintage tassen en koffers, retro benzinepompen en akoestische gitaren worden vakkundig onder handen genomen en uitgerust met luidsprekers voor bluetooth en wifi die nu ook naar keuze met elkaar kunnen worden gekoppeld. Zelfs het geluid kan custom made worden gemaakt. www.flipz.nl

Doe een wens voor 2023

'Dat wensen uit mogen komen' maakt deel uit van de 300 stuks tellende collectie keramieken tegeltjes van het Nederlandse merk StoryTiles. De tegels zijn water- en hittebestendig en daardoor ook geschikt om mee te tegelen met blanco tegels. Iedere tegel heeft een eigen thema en is op zich een mooie gift, maar ook geschikt om aan te bieden als collectors item waarbij alle tegels worden verzameld. www.storytiles.nl

Compact vaatwassen

Daan-Tech, de Franse specialist in huishoudelijke apparaten, biedt met de BOB eco compacte vaatwasser een waterbesparende oplossing, aan mensen die op zoek zijn naar innovatieve duurzame producten. De machine wast de dagelijkse vaat van twee mensen schoon in slechts 20 minuten. BOB bespaart ruimte en vermindert water- en energieverbruik en is gemaakt van 85% gerecycled plastic. De compacte machine is verkrijgbaar in verschillende carrosserie- en deurkleuren en met diverse accessoires voor de inrichting van de machine. Ondanks zijn compacte formaat is BOB uitgerust met alle moderne functionaliteiten. www.daan.tech

Branden, koken en opladen

Al plannen voor de volgende vakantie? Wordt het de camping of backpacken? Dan is er de multifunctionele travelbuddy CampStove 2+ van Biolite. Licht in gewicht, beperkt in formaat en zonder vloeibare brandstof. De CampStove 2+ brandt pellets, takken, gedroogde korstmos en dennenappels. Het vuur levert elektriciteit om tegelijkertijd een mobiel of ander apparaat op te laden. Maak een maaltijd, kook een liter water in 4,5 minuut of warm je aan het vuur. Uitgerust met een smart Led-display voor optimale controle. www.bioliteenergy.com

Mooie barbecue set

Laguiole Style de Vie introduceert een tweedelige barbecue set. Het hoogwaardige RVS zorgt voor een lange levensduur en het olijfhouten handvat zorgt voor een goede grip en voegt een stijlvolle touch toe aan de set. De tang grijpt moeiteloos vlees, groenten en andere barbecue lekkernijen terwijl de spatel het voedsel omdraait. De set is gemakkelijk te reinigen en een fijne accessoire voor iedere barbecue. www.styledevie.nl

Fair trade is hip

Fair trade is het suffe imago inmiddels ontstegen. Een goed voorbeeld daarvan is het hippe assortiment van Tranquillo dat bestaat uit o.a. servies, keuken- en badkameraccessoires en papeterie. Nieuw in het assortiment zijn de quichevormen met kartelrand en prachtige dessins. De vormen kunnen rechtstreeks vanuit de oven op tafel. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende varianten en geschikt voor de oven, magnetron en vaatwasser. www.scheev.nl

Merkbekendheid als valkuil

Het marktpotentieel voor koksmessen is nog lang niet uitgeput. Dat beseffen de fabrikanten als geen ander, al kiezen ze voor verschillende strategieën om dat potentieel aan te spreken. Daarvan getuigen de beslissing van Wüsthoff om meer op online in te zetten en die van Messermeister om de aanwezigheid in het Nederlandse retaillandschap juist te vergroten. Hoe moet de winkelier op zijn beurt potentieel vergroten? Eerst en vooral inzetten op kennisoverdracht.

Gérard Rinkes was jarenlang werkzaam bij Solinger Staalwaren Agenturen en is nu verantwoordelijk voor de internationale marketing bij Herder in Solingen. Zoals sommigen met de helm geboren zijn, is hij dat met een mes in de hand. Hij kent de Beneluxmarkt als insider en is tegelijk in staat er als een outsider naar te kijken. Het grote vertrouwen dat sommige fabrikanten stellen in de kracht van internet is volgens hem onterecht. “Een mes is een instrument, en dan nog een met een zeer specifieke functie. Als ik vijfentwintig kilo wortelen grof wil snijden, heb ik een heel ander mes nodig dan wanneer ik één kilo zo fijn wil snijden dat ik er doorheen kan kijken. Online kan ik die messen weliswaar tonen maar ik kan ze de geïnteresseerde nooit in handen geven om eens uit te proberen. Dat kan alleen in de winkel.”

Kennisniveau

En daarom moet volgens Rinkes dit ook de eerste vraag zijn als de klant naar een mes vraagt: ‘Waar heeft u het voor nodig?’ “Te vaak wordt er niet geantwoord en verwezen naar een vitrinekast waar tal van messen staan uitgestald. Daar schiet een consument niets mee op. De kans dat hij of zij met het verkeerde mes naar huis gaat is te groot, en een teleurgestelde

klant komt misschien niet meer terug. Het is dus belangrijk dat winkeliers zichzelf voldoende informeren en dat ze ook zorgen voor tenminste één personeelslid dat met verstand van zaken de klanten te woord kan staan.” Soms is basiskennis voldoende, soms is gedetailleerde kennis van het bereidingsproces waarvoor het mes gebruikt wordt en van het onderhoud van het instrument noodzakelijk. “Je hebt messen in verschillende prijsklassen. Een bedrijf als Style de Vie timmert heel goed aan de weg met mooie en betaalbare producten, andere merken opereren in een hogere prijsklasse, met meer gedifferentieerde messen. Het kennisniveau in de winkel moet daarop afgestemd zijn.”

Aanvullende merken Merkbekendheid kan hierbij zowel een voordeel als een valkuil zijn, meent Gérard Rinkes. De klant vraagt niet naar een soort mes maar naar een merk, omdat hij dit nu eenmaal kent, vanuit de reclame of vanuit de keuken van een familielid of vriend. Het is verleidelijk dan ook maar met de klant naar de uitstalkast van dat merk te lopen. “Dan moet de winkelier echter de vraag stellen: ‘Waarom vraagt u naar dit merk?’ Het kan zijn dat een mes van juist

dat merk het passende antwoord is op de vraag waarvoor het nodig is, maar evengoed niet. Voor de winkelier moet die vraag naar de functionaliteit altijd leidend zijn. Je kunt dus maar beter aanvullende messenmerken hebben, zoals dat ook bij pannen gebeurt. Laat de klant dus maar vertellen, laat hem of haar maar proberen. Bedenk dat die persoon waarschijnlijk al op internet gekeken heeft of jij messen verkoopt en de moeite heeft genomen naar je winkel toe te komen. Die stapt niet direct weer buiten, tenzij jij als verkoper niets interessants te vertellen hebt. Een mes is en blijft iets bijzonders. Een degelijk mes gaat een leven lang mee. Dat is zoiets als een Le Creuset pan. Je moet wel heel vreemde dingen doen, wil die kapot gaan, en anders wordt het een erfstuk voor je kinderen. De klant weet dat, is bereid er een paar honderd euro voor neer te tellen en dus ook om tijd uit te trekken voor het aanschafproces.”

Functionaliteitsprincipe

De evolutie van de messenfabricage stond lange tijd haaks op dit functionaliteitsprincipe. Steeds meer grote merken verplaatsten de productie naar China, steeds meer kleinere fabrieken en werkplaatsen sloten de deuren. Het Verre Oosten staat gelijk aan massificatie en standaardisering en dus aan een uitdunnen van het assortiment. Vooral het segment scharen heeft daar sterk onder geleden, met als gevolg dat de scharen voor zeer specifieke doeleinden onvindbaar dreigen te worden. Ook de expertise om die te ontwikkelen en produceren is nagenoeg weg. Dat scenario mag zich bij de messen niet herhalen, vindt Gérard Rinkes. “In de jaren zeventig waren er in Solingen nog tweehonderdvijftig messenproducenten, nu is dat aantal teruggelopen tot circa een tiende daarvan. ‘Jamaar, die Japanse messen dan,’ krijg ik vaak als reactie. Ten eerste komen veel van die messen niet uit Japan maar ook uit China en ten tweede is Japans staal niet geschikt voor veel doeleinden. Het wordt te bot en is slecht slijpbaar. Een goed voorbeeld is de tonijnslachterij die behoefte heeft aan vlijmscherpe slachtmessen,

omdat elke

beschikbaar mes geprobeerd, geen enkel voldeed. Nu hebben wij

specifieke messen voor hun werk ontwikkeld.

ingezet op vakmanschap binnen haar fabriek. Dankzij dat behouden ambacht waren we in staat aan die zeer specifieke vraag te voldoen.”

Messenslijpers

Het aantal zelfstandige messenslijpers in Nederland en België neemt weer toe. Volgens Rinkes is dat het beste bewijs dat de consument anders begint te denken over koksmessen: geen tijdelijk bruikbaar product meer maar een instrument voor het leven. “Daar moeten we als branche dan ook op inspelen. Ten eerste door een deel van de productie naar Europa terug te halen, ten tweede door meer te investeren in kennisontwikkeling en kennisoverdracht. Voor dat laatste is de winkelier onontbeerlijk. Zonder detaillist als vraagbaak en testplek kan het marktpotentieel zich nooit volledig realiseren. De rol van de speciaalzaak zal daarom volgens mij alleen maar groter worden de komende jaren. Daar kan geen online tegenop.”

versneden gram kostbaar is. De Nederlandse slachters hadden elk

bij Herder

Mevrouw Herder heeft altijd

Soms is basiskennis voldoende, soms is gedetailleerde kennis van het bereidingsproces waarvoor het mes gebruikt wordt en van het onderhoud van het instrument noodzakelijk.

Door de mazen van het mannelijke net

Tot voor enkele decennia was design uitsluitend een mannenzaak. Zelfs de huishoudelijke producten die enkel door vrouwen werden gebruikt, waren ontworpen door mannen. Toch kwam het vrouwelijk designtalent af en toe aan bod. Met name in België, waar de overheid design van eigen bodem nadrukkelijk stimuleerde, liet een handvol vrouwen van zich horen. Eva Luwaert schreef een boeiende masterproef over deze pioniersfase.

Ann Demeulemeester, Fien Muller, Marie Michiels – de grote namen van het Belgisch design zijn tegenwoordig bijna even vaak mannelijk als vrouwelijk. En toch was deze verdeling tot ver na de Tweede Wereldoorlog volledig uit balans. Walter Gropius vond éénderde vrouwen een veel te hoog aandeel onder de studenten van zijn Bauhaus. Hij voerde een ontmoedigingsbeleid in bij de toelating en dirigeerde de overgebleven kandidaten steevast naar als typisch vrouwelijk beschouwde disciplines als keramiek en textiel. Ook in België werden vrouwen weggehouden van mannelijke terreinen als meubelontwerp, architectuur en industrieel design. Tegelijk sprong hun talent soms zó sterk in het oog, dat ze toch werden toegelaten. Zo konden Elisabeth de Saedeleer en Ellli Kruithof toch een indrukwekkende carrière uitbouwen, de eerste als tapijtontwerper, de tweede als architect en meubelontwerper.

Afkomst

“Wat de vrouwen die toch een opleiding konden volgen met elkaar gemeen hadden, is volgens mij niet alleen hun talent en doorzettingsvermogen

maar ook hun goedburgerlijke afkomst,” zegt Eva Luwaert. “De vader van Elisabeth de Saedeleer was een van de bekendste schilders uit de Laetemse school. Hij had het geld om zijn dochter ook nog in Engeland te laten studeren. Ze groeide op in een kunstzinnige omgeving die talent herkende en apprecieerde. Eli Kruithof werkte samen met haar man, Raymond Govaerts. Als je dezelfde interesses deelt is het logisch dat je elkaar stimuleert, al bleef er ook dan nog vaak een typische man/vrouw verdeling, waarbij de man het exterieur van het gebouw en de vrouw de inrichting van het interieur en de kleurenschema’s voor haar rekening nam. Dat was ook zo bij dit echtpaar, net als bij interieurontwerpster Frida Burssens en haar man, architect Dan Craet. Nu staan ontwerpduo’s op gelijke hoogte, wat je bijvoorbeeld ziet aan Muller Van Severen, die in één adem genoemd worden.”

Insijpeling

Er moeten veel meer vrouwelijke talenten zijn geweest die nooit aan bod kwamen, of nooit de credits kregen waar ze recht op hadden. De beroemde

Barcelona Chair staat op naam van architect Ludwig Mies van der Rohe, maar Lilly Reich had er misschien wel een groter aandeel in, terwijl zij enkel bij insiders bekend is. Hoeveel vrouwelijke partners van mannelijke ontwerpers zijn volledig onder de radar gebleven? Terwijl ze de archieven van het Gentse Museum voor Sierkunst en die van het Design Center in Brussel doorploegde, stuitte Eva Luwaert op de dossiers van tientallen vrouwelijke designers die in de mist van de tijd verdwenen zijn. België was op het vlak van vrouwenemancipatie niet minder conservatief dan zijn buurlanden, maar op het vlak van design stimuleerde de overheid het design van eigen bodem zeer sterk, omdat ze ervan overtuigd was zo ook de nationale industrie en de ambachten te ondersteunen. Om in de jaren vijftig de aanschaf van Belgische meubelen en andere interieurproducten te bevorderen werden tentoonstellingen georganiseerd. In feite werden er zóveel tentoonstellingen gehouden, dat designcritici klaagden dat er veel te veel te zien was. Het overgrote deel van de ontwerpen kwam van mannen, maar hier en daar deed een vrouw mee. In 1958 bereikte die feminiene insijpeling een hoogtepunt. Tijdens de Wereldtentoonstelling in Brussel namen aan de Klasse van de Toegepaste Kunsten en Kunstambachten niet minder dan tweeëndertig vrouwelijke designers deel in diverse disciplines. “Elke deelneerster betekende weer een pionier,” stelt Eva Luwaert,” en soms weer een rolmodel voor de volgende generatie.”

Leven en werk

Katarina Serulus schreef eerder al een doctoraat over deze vrouwen, zodat Eva Luwaert op haar ontdekkingen kon voortbouwen. De meest bijzondere vrouw op wie Eva Luwaert tijdens haar speurtocht stuitte, was misschien wel Josine de Cressonières, niet alleen een van de grondleggers maar ook jarenlang de directeur van het Design Center in Brussel. In een tijd waarin vrouwen zich tevreden moesten stellen met vrouwelijke beroepen bekleedde

zij een leidinggevende positie in een zuivere mannenwereld. Net als bij de designers brengt Eva Luwaert haar prestaties goed in beeld, maar over haar persoon viel minder te zeggen dan over mannelijke collega’s, antwoordt de onderzoekster. “Over hun afkomst was weinig te vinden, over hun privéleven evenmin. Bij Lieve de Pelsmaeker – een keramist die hoge ogen gooide met haar abstracte kunstobjecten en haar keramische muziekinstrumenten –waren de gaten in haar biografie nog groter. Ze stierf op 48-jarige leeftijd een plotselinge dood. Hoe ze op haar succes maar ook op de aanhoudend negatieve commentaren van sommige mannelijke critici reageerde is onduidelijk.” Ook hier is de genderkloof dus groot. Terwijl we van mannelijke ontwerpers veel weten over de wisselwerking tussen leven en werk, kunnen we de prestaties van deze vrouwelijke pioniers moeilijk volledig naar waarde schatten door de mist die om hun levens hangt. Alleen al in die zin verdient deze boeiende masterproef zeker een vervolg.

Duwtje

Het Design Center sloot in de jaren tachtig de deuren en aan de vele tentoonstellingen van nieuw design was al eerder een eind gekomen. Vanaf de jaren zeventig werd ook de tegenstelling tussen Brussel – waar industrieel design werd gepromoot – en Gent – waar de ambachten in het centrum stonden – scherper, een tegenstelling die nog werd versterkt door die tussen het Belgische en het Vlaamse niveau van beide steden. Maar de vrouwelijke designers hadden waarschijnlijk net lang en vaak genoeg dat duwtje in de rug gekregen om zich niet meer van het toneel te laten verdrijven. De volgende generatie duwde de deur die op een kier had gestaan volledig open – tot meerdere eer en glorie van het hedendaags Belgisch design.

De masterproef van Eva Luwaert is online te lezen via: https://tinyurl.com/masterproef-eva

De mens een mes aanmeten

Het aantal nieuwe messenslijpers neemt toe en de reeds gevestigde zien hun omzet stijgen. Dat is goed nieuws voor de kookwinkel die kwalitatief hoogwaardige messen verkoopt maar ook voor de samenleving, meent de Gentse slijper Marc Cloet: “Hoe meer zorg we dragen voor onze messen, des te meer belang we hechten aan gezonde voeding en een duurzame levensstijl.”

Elke ochtend zijn de eerste uren bestemd voor het slijpen. Pas daarna verlaat Marc Cloet zijn atelier boven de winkel en daalt hij af om de deur van Artikel Nummer van het slot te doen. Veel van de klanten van de slijperij zijn ook klant van de winkel, maar het verzorgingsgebied van de eerste beperkt zich absoluut niet tot Gent zelf. “Mensen die vroeger bij de messenwinkel en -makerij van Huygens in Oostende klant waren zijn naar hier gekomen toen wij de voorraad overnamen. Er zijn ook veel chef-koks van buiten Gent die door mij hun messen laten slijpen en ik heb er zelfs een uit Shanghai die zijn messen naar België verstuurt. Misschien zou die man goedkoper af zijn door vaker nieuwe te kopen maar hij blijft sturen.”

Slijpen en gebruiken

Dat laatste zegt volgens Cloet veel over de psychologische band tussen de gebruiker en zijn of haar mes. Een goed mes kost goed geld, maar gaat ook vele jaren mee, mits het degelijk wordt gebruikt en onderhouden. Cloet beheerst de eeuwenoude ambachtelijke methoden, zoals die nog in Solingen en Nogent worden aangeleerd. Hij kreeg onder andere les van Giselheid Herder zelf en kan, als een van de weinige vaklieden, niet alleen alle Europese messen maar ook de Japanse perfect slijpen. “Maar de manier waarop een mes wordt geslepen heeft alles te maken met de wijze waarop het wordt gebruikt. Dat ondervond ik

onlangs nog toen me verzocht werd een mes te slijpen dat is bedoeld om het riet van een hobo te snijden. Hier ging het om een zeer gespecialiseerd mes voor één specifiek muziekinstrument, maar ook voor algemene koksmessen geldt dat het doel ervan van belang is. Als iemand mijn winkel binnenstapt trek ik altijd minimaal een half uur en vaak een uur uit om erachter te komen waarvoor die persoon het mes nodig heeft en hoe hij of zij snijdt. Zelfs met een eenvoudige plank en een denkbeeldige zak wortelen of uien kan ik uit de bewegingen van de hand en arm al zeer veel daarover afleiden.”

Verfijnd niveau

Een kleermaker meet kleding aan, een messenmaker of handelaar een mes. Het lijkt niet efficiënt om zoveel tijd uit te trekken voor één mes, maar op termijn loont dit wel. Wie een band smeedt tussen gebruiker en mes, smeedt die tegelijk tussen enerzijds de klant en anderzijds de verkoper en de slijper, en vaak levenslang. Het is eigenlijk niet zo vreemd dat die kok in Shanghai zijn messen blijft versturen naar Gent. Hij ziet ‘zijn’ slijper, zoals de achttiende-eeuwse Parijzenaars hun slijpers zagen: als ambachtslieden van een dusdanig hoog en verfijnd niveau dat ze gelijk werden gesteld met de kunstenaars en wetenschappers van die tijd. Hoogste tijd dat we die oude traditie weer in ere herstellen.

Koffie altijd warm

De nieuwe Ember Mug2 doet meer dan alleen koffie warm houden; hij maakt het mogelijk om tot anderhalf uur het drankje op een exact ingestelde temperatuur te houden. Koffie behoudt zo precies de temperatuur die de drinker het lekkerst vindt. De Ember Mug2 is verkrijgbaar in zwart, wit en grijs en in metallic kleuren. Er is ook een Ember cup en een travel mug. eu.ember.com

Binnen vuurtje stoken

Vuur heeft een grote aantrekkingskracht. FLÎKR Fire brengt echte vlammen naar binnen en zorgt voor een sfeervolle ambiance. Geniet van een ‘FLÎKR Fire moment’ bij de koffie of een zonsondergang of een sfeervol diner-voor-twee. Roast marshmallows of een hotdog. Maar vooral geniet en relax. De minihaard gebruikt isopropyl alcohol waardoor hij veilig kan worden gebruikt in iedere ruimte. www.flikrfireplace.com

Klassiek weer eigentijds

De geëmailleerde ovenschalen van Ladelle zijn gemaakt van duurzaam staal en voorzien vawn hoogwaardige Japans emaille, om een lange levensduur te garanderen. De schalen zijn los verkrijgbaar in 3 maten en als driedelige set en hebben een moderne en tegelijkertijd tijdloze kleur. De schalen zijn makkelijk schoon te maken en vaatwasser bestendig voor optimaal gebruiksgemak. www.homeandkitchensupply.nl

Koken zonder energie

Energie besparen is een hot item en de Cooking Bag is een ideaal alternatief. Het gerecht wordt even gekookt, waarna het in de Cooking Bag verder gaart. Vitamines blijven intact en het gerecht blijft 3 tot 4 uur warm. Ook handig voor laatkomers! De producten worden gemaakt door vrouwen met een afstand tot de arbeidsmarkt in Nederland en Ghana. www.cookingbag.nu

Wok hei!

De wok uit de Original profi collection 2022 is gemaakt van 5-laags premium materiaal die in combinatie met het bakken op hoge temperatuur voor die karakteristieke woksmaak en wokaroma zorgt. Het premium materiaal zorgt voor een snelle gelijkmatige warmteverdeling, het hoge deksel voor lekkerder, sappiger eten. Verder is hij uitgerust met o.a. RVS handgrepen voor goede grip zonder pannenlappen, geschikt voor alle warmtebronnen en vaatwasmachinebestendig. Alle ingrediënten voor een perfecte ‘wok hei’! (Vrij vertaald ‘adem van de wok’.) www.kpimport.nl

Als gegoten

Kruiden, koffie en thee, cosmetica, snoep, chocolade en drank krijgen een custom made aantrekkingskracht met een op maat gemaakt blik. Niets past zo goed als een custom made blik; de juiste combinatie van een passende vorm, de bedrukking, het logo, de tekst en/of het reliëf zorgt zeker voor veel bewonderende blikken �� www.thebox-blikken.nl

 De Vork

De tendens is dalend, maar het effect blijft ellendig

We moeten veertig jaar terug in de tijd om een inflatiegolf te vinden die vergelijkbaar is met de huidige. Eind jaren zeventig en begin jaren tachtig was de Stagflatie (stagnatie van economische groei plus inflatie) zo’n groot probleem, dat centrale banken tot drastische maatregelen overgingen. De FED deed de rente met sprongen de hoogte in gaan, met een scherpe recessie als gevolg. Europese banken volgden. Engeland had daarbij net een enorme stakingsgolf achter de rug, vanwege de prijsexplosie. Iedereen staakte, tot en met de begrafenisondernemers aan toe. Ook daarin zien we momenteel een parallel. In de decennia sindsdien hebben we nog één opstoot van inflatie gezien, namelijk in 2007 en 2008, maar die was klein bier in vergelijking met de huidige.

Overlopende inflatie

Ook die golf van prijsstijgingen werd aangedreven door een sterke druk op de energieprijzen, met name die van olie. We betaalden toen anderhalve euro aan de pomp voor een liter diesel, wat een dik jaar later weer daalde tot ongeveer één euro, als gevolg van de financiële crisis. Dat de inflatie de voorbije veertig jaar relatief laag is gebleven (soms zelf overging in lichte deflatie) was te danken aan de uitbesteding van productie naar lage lonen landen, aan de invoering van de euro en aan de lange recessie in de jaren na de bankencrisis. We zagen de inflatie in feite eerst oplopen in de prijzen van vastgoed, aandelen en kunstobjecten en daarna ‘overlopen’ naar de rest van de economie. De pandemie heeft de prijsexplosie duidelijk beïnvloed, want grote bedrijven zagen hun kans schoon de nieuwe prijzen te dicteren. Iedereen lijkt een verliezer van de huidige inflatie (die bijna een vijfde van alle waarde heeft weggeveegd), behalve de grotere marktpartijen die hun winsten zagen exploderen én de overheden die hun schuldenberg zagen wegsmelten. Het CBS heeft aangekondigd de prijsevolutie nog nauwkeuriger in kaart te gaan brengen. De inflatiestorm lijkt de voorbije maanden aan kracht te hebben verloren maar van een gaan liggen is vooralsnog helaas geen sprake.

Dan maar slechte koffie Terwijl de koffieprijs in 2019 nog naar het laagste niveau sinds 2010 viel, lag ze in 2021 alweer 70% procent hoger – en het eind was nog niet in zicht. Koffie is altijd een volatiel product geweest. Tijdens de depressie van de jaren dertig stookten ze in Brazilië op een bepaald moment de locomotieven met koffiebonen in plaats van kolen, omdat de prijs zó scherp was gedaald. 2022 was dan weer zón duur koffiejaar dat veel aanbieders ervoor kozen de kwaliteit te doen dalen. Er is altijd een overschot aan koffiebonen van mindere kwaliteit, al was het maar omdat ze te lang in pakhuizen zijn bewaard. Die is, vanzelfsprekend, lager geprijsd. In veel gemalen koffie werd het voorbije jaar koffie gestopt die normaal gezien gebruikt wordt voor oploskoffie. De energieprijzen hebben immers de productiekosten van het branden zo sterk doen stijgen, dat aanbieders érgens hun winstmarge vandaan moeten halen. Heeft dit geleid tot een golf van protest door consumenten? Absoluut niet. Helaas wordt in de Lage Landen zoveel koffie genuttigd in de vorm van een melkvariant (frappocino, latte, cappuccino), dat de koffiedrinker meer warme melk dan koffie proeft. Een flinke schep suiker erbij maakt het ook al niet beter. Het smaakverschil wordt dus niet opgemerkt. Of werd. De koffieprijzen vertonen alweer een dalende trend, dus aanbieders van gemalen koffie zouden opnieuw voor betere bonen kunnen kiezen. Maar of ze het nu snel zullen doen of niet, de kleinere branders en dus ook de vele kookwinkels en koffiespeciaalzaken die een eigen merk bonenkoffie aanbieden, hebben over het algemeen géén toegeving op het gebied van kwaliteit gedaan. De zuivere koffiedrinker zal, in de horeca en bij mensen thuis, geregeld het grotere verschil tussen ‘zijn’ koffie en die van anderen hebben gemerkt. Dáár is het kwaliteitsverschil dus wel opgevallen. Iedere winkelier die bij kwaliteitskoffie is blijven zweren, heeft daarom, ongeweten, een goede zaak gedaan voor de reputatie van zijn eigen koffiemerk. Laten we die kwaliteit dus vooral hoog houden. Oploskoffiekwaliteit is geen duurzame oplossing voor dit probleem.

Een rode loper voor Messe Frankfurt

In 2024 beginnen de werkzaamheden aan de uitbreiding van de Villa Mobile tussen de Messeplatz en Hall 12. Winkeliers die nooit naar Ambiente zijn geweest klinkt dit als abacadabra in de oren, anderen hebben onmiddellijk een ‘Aha’-erlebnis. De lange verbindingsweg tussen de diverse hallen, die niet alleen over bewegende looppaden en talloze vitrinekasten beschikt maar ook over een eigen radiozender, wordt met een stuk van 120 meter verlengd. Om het voortbewegen (zelf lopend of staand op de loopband) zo comfortabel mogelijk te maken, wordt dit stuk ruim 8 meter breed en 6 meter hoog. Natuurlijk worden dergelijke uitbreidingsplannen jaren tevoren gemaakt en over de toekomst van de Messe Frankfurt, de grootste beursorganisatie ter wereld, zal ook vóór Corona uitgebreid zijn nagedacht. Toch is het typerend voor het vertrouwen dat organisatoren en aandeelhouders (de Duitse overheden) hebben in de duurzaamheid van vakbeurzen, dat dit plan ná de pandemie niet alsnog is afgeschoten. De nieuwe hal verdient een nieuwe en brede toegangsweg als ze in 2025 in gebruik zal worden genomen. Het enige wat vooralsnog ontbreekt is een rode loper. Wie weet wordt die tegen dat jaar alsnog voor de bezoeker uitgerold. Voor meer informatie, ga naar: www.messefrankfurt.com

Kleur als belangrijkste kooptrigger

Over kleur worden elk jaar veel uitspraken gedaan: welke kleuren ‘het’ gaan doen de komende seizoenen en soms ook waarom. Kleurconsulenten zijn er in alle vormen en maten, maar dat impliceert ook dat een deel van deze experts zelfbenoemd is en er geregeld naast kan zitten. Voor u als winkelier is het belangrijk steeds de juiste kleuren te selecteren bij de inkoop van uw producten, ook al hebben uw leveranciers al een voorselectie gemaakt. 85% van uw klanten ziet namelijk kleur als belangrijkste trigger om een bepaald product te kopen. Die laatste bewering is een uitspraak van Hilde Francq, trendwatcher en gespecialiseerd in kleuren, en eigenaar van bureau Francq Colors in Antwerpen. Zij was op 9 januari jl. keynotespreker op het podium van TrendZ in Gorinchem en maakte via een uitgebreide presentatie bekend welke kleuren de hoofdrol spelen in 2023. Francq is niet zelfbenoemd maar benoemd – door de Vlaamse media die haar uitgebreid en vaak aan het woord laten over interieurinrichting. Kennis en ervaring helpen haar om door de kleurbomen het kleurbos te zien, om geen natte vinger uitspraken te doen maar gedegen analyses te maken. En precies dat is wat we als retailers nodig hebben. Voor meer informatie, ga naar: www.francqcolors.be

Nieuwe CEO voor Mepal

Dertig jaar lang was Ruter de Korte niet alleen DGA maar ook CEO van Mepal. Hij bouwde het merk en bedrijf op tot de internationale speler die ze vandaag zijn, maar na de gedeeltelijke overname van de aandelen door een externe partij vond hij het moment gekomen om ook bestuurlijk de fakkel over te dragen. Zijn opvolger is Jan Pieter Schretten die afgelopen 2 januari officieel zijn werkzaamheden aanvatte als nieuwe CEO. De 52-jarige Schretten heeft ruime ervaring opgedaan in marketing, sales en algemeen management bij grote bedrijven in de voedingssector, zoals Sara Lee en Douwe Egberts. Met zijn komst haalt Mepal veel internationale expertise in huis, precies wat het bedrijf zocht voor de nieuwe groeifase waarin het is beland.

Colofon

148ste jaargang | februari 2023

Een uitgave van Trend Cross Media bv Lijsterbeslaan 121 7004 GN Doetinchem Telefoon: 0314 - 375630 Telefax: 0314 - 375639 E-mail: pas@trendcrossmedia.nl

Uitgever Gert - Jan Pas

Redactie medewerkers Jeroen Kuijpers | Ellen Runtuwene

Advertentieverkoop /traffic Gert - Jan Pas

Medewerkers Marco Magielse

Advertentieprijzen Tariefkaart met uitgebreide informatie op aanvraag verkrijgbaar

Verschijningsfrequentie 6 x per jaar

Vormgeving, opmaak DIFF.marketing | Brendan Timmers E-mail: brendan.timmers@diff.marketing

Adreswijzigingen Bij opgave adreswijziging graag een etiket met de juiste adressering bijsluiten.

Volg ons  instagram.com/trendmagazine.nl Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine Compass www.trend-plus.nl NEWSPAPER maandelijkse digitale nieuwsbrief

Het auteursrecht op dit tijdschrift en de daarin gepubliceerde artikelen wordt door de uitgever voorbehouden. Op toegestane verveelvoudiging is het wettelijk bepaalde inzake het Reprorecht van toepassing (art. 16B en 17 auteurswet AMvB van 25-06’74, Stbl. 351).

De uitgever en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden geen aansprakelijkheid voor mogelijke gevolgen die direkt en/of indirekt zouden kunnen voortvloeien uit de inhoud van de artikelen en/of advertenties/advertorials.

Het toezenden van foto-/diamateriaal geschiedt geheel op eigen risico.

De uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor zoekraken of voor beschadigingen

ISSN 0165-537X