Een toonbeeld van aantrekkelijke presentatie

KookZaak

Een toonbeeld van aantrekkelijke presentatie

e coronajaren vormden geen slechte periode voor Paul en Marianne

Dde Lange en niet lang daarna deed zich de kans voor hun winkel te verhuizen naar een ruimer en strakker pand iets verderop. Hun vernieuwde KookZaak is opvallend in meer dan één opzicht. Van de overzichtelijke presentatie tot de omvangrijke kookboekenwinkel en zelfs de aankleding van het plafond verrast ze de bezoeker op een aangename wijze.

De Wilhelminastraat geldt wel als de PC Hooftstraat van Breda. KookZaak is niet de enige kookwinkel van de Baroniestad, zelfs niet de oudste, maar met zestien jaar ervaring als zelfstandig detaillist hebben Marianne en haar echtgenoot Paul wel de meest woelige periode van onze branche doorgemaakt, van de opkomst van het online winkelen tot en met de pandemie. Ze zijn nog even ondernemend als aan het begin en dus kon de winkel nog altijd beter worden. “Toen dit pand vrijkwam hebben we de kans aangegrepen. We hebben hier strakke muren en geen hoekjes, zoals in ons vorige onderkomen. We kregen er een groter magazijn bij, een goederenlift en extra meters,” zegt Marianne. “Het was een ideale gelegenheid de zaak nieuw in te richten en op een nog hoger niveau te brengen.” Uitgekookt!

Kookwinkels worstelen vaak met ruimte en benutten elk plekje om er producten neer te zetten. Ook KookZaak presenteert een veelheid aan merken en artikelen, maar op een volkomen logische en overzichtelijke wijze. Er is bijvoorbeeld een meterslang stuk muur dat wordt gebruikt voor alles wat met koffie en thee te maken heeft, terwijl de muur aan de overzijde wordt ingevuld met bakken. Van bijna elk artikel staat er meer dan één exemplaar, waardoor de indruk van keuze wordt aangevuld met die van keuzegemak: je hoeft niet bang te zijn net het laatste exemplaar aan je neus te zien voorbijgaan. Acties worden aangekondigd met het woord Uitgekookt! . De naam van de winkel komt terug in het deksel van gietijzeren pannen, op het etiket van een fles cappuccinoreiniger of in de merknaam van houten snijplanken. “War is een betere reclame voor ons, dan dat de klant elke keer als hij het deksel van de pan neemt onze naam erop leest?” vraagt Marianne retorisch. “Private label is niet zo ingrijpend als het lijkt. In het geval van deze pannen hoefden enkel de knoppen van de deksels te worden aangepast. Maar je moet natuurlijk wel een bepaald aantal ervan afnemen en dus goed weten wat je daarin omzet. We kozen hiervoor Surel, het merk dat door

Home & Kitchen Supply wordt geleverd. Pannen is bij ons hoe dan ook een sterk segment. Die beslissing was niet zo moeilijk.”

Geen ‘nee’ verkopen

Wie kiest voor private label, koppelt de naam van zijn winkel zo mogelijk nog sterker aan die van de kwaliteit van het product. Met die kwaliteit zit het hoe dan ook wel goed in KookZaak, stelt Marianne: “Wij kiezen steevast voor merken in het midden- en hogere segment. Merken uit het lagere segment opnemen is volgens ons vragen om moeilijkheden. Die artikelen gaan stuk of doen niet wat ze beloven en dat leidt tot ontevreden klanten. Als hier iemand een pan koopt, wil ik zonder blozen of verpinken kunnen beloven dat die tien jaar meegaat – en in de praktijk zal het soms nog langer zijn. Dat verwacht iemand ook van een kookwinkel, naast deskundige uitleg. Zelfs dan vinden sommige klanten nog dat de producten te hoog geprijsd zijn. Geregeld komt er iemand voor het eerst binnen en zegt die dat een bepaald artikel dat wij voor bijvoorbeeld honderd euro hebben staan elders voor tachtig te koop staat. Wat doe je dan? ‘Nee’ verkopen? Je probeert tegemoet te komen, ofwel door iets van de prijs af te doen, ofwel door er iets bij cadeau te geven, zoals een kookboek. In mijn ervaring zijn die mensen altijd aangenaam verrast. In plaats van een potentiële klant te verliezen, win je er een vaste bij, want de volgende keer komt die man of vrouw weer naar je winkel - en is de winkelprijs geen punt meer.”

Winst voor twee

Vertrouwen, dat is het ene been waar KookZaak op staat. Een knipoog naar dat ‘ouderwetse’ winkeliersvertrouwen is de houten muurkast met de talloze kleine lades die achter de toonbank staat. Het andere is beleving. Paul en Marianne creëren die soms door demonstraties Lees verder op pagina 12