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Metodologia
Suplementação 3 ÁCIDOS GRAXOS
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GLICEROL
Alimentos naturais não processados são a melhor fonte de macronutrientes e micronutrientes em termos de composição, variedade e densidade, tanto que a suplementação geralmente não é recomendada. Nós afirmamos que uma dieta baseada em alimentos naturais de alta qualidade em quantidades conhecidas são os mais importantes princípios da nutrição para melhorar a performance e a saúde. Os suplementos não são somente fontes de nutrientes mais pobres, mas também são um foco desnecessário para alguém que não segue o nosso plano de dieta básico de carne e verduras, entre outros itens alimentares, pesados e medidos. No entanto, há um suplemento que achamos bastante benéfico e que podemos recomendar: o óleo de peixe. Óleo de peixe fornece ácidos graxos ômega-3, que são um tipo de gordura poliinsaturada. Gorduras fisiológicas são conhecidas como triglicerídeos, em termos biológicos; eles são constituídos por um esqueleto de glicerol com três ácidos graxos ligados (Figura 1). Os ácidos graxos anexados são misturas de gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. Embora um ácido graxo seja proeminente em cada comida, todos os três estão presentes em maior ou menor proporção. A Figura 2 fornece um resumo dos tipos de gordura e alimentos que exemplificam cada uma. Os dois tipos de gorduras poli-insaturadas encontradas mais frequentemente em alimentos são gorduras ômega-3 e ômega-6. Classificar um ácido graxo como ômega-3 ou ômega-6 depende da estrutura química. As gorduras poliinsaturadas são fontes dos dois ácidos graxos essenciais, o que significa que devem ser obtidas através da dieta. São elas o ácido alfa-linolênico (AAL) (ômega-3) e ácido linoleico (AL) (ômega 6). Gorduras ômega-3 são conhecidas como "antiinflamatórios" e gorduras ômega-6 são conhecidos como "pro-inflamatórios", de acordo com suas funções fisiológicas. Ambas são necessárias em quantidades relativamente iguais.
Figura 1. A gordura na comida é na forma de Triglicéride. Dietas atuais tendem a ter demasiadas gorduras ômega-6, empurrando o equilíbrio no sentido de processos fisiológicos pro-inflamatórios. A proporção atual de ômega-6 e ômega-3 é aproximadamente 20:1 e superior, enquanto as populações primitivas provavelmente tinham uma relação mais próxima de 2:1. As fontes de gorduras ômega 6 na dieta são: óleos vegetais, castanhas, carne e ovos convencionalmente cultivados (alimentados por cereal/curral de engorda), e peixes cultivados em fazenda. Eliminar alimentos processados de acordo com a nossa dieta deve reduzir a exposição às gorduras ômega-6 de óleos vegetais. No entanto, a maior parte das carnes e ovos são cultivados convencionalmente, o que resulta em maior teor de ômega-6 do que se estivessem selvagens ou alimentados por ervas. Castanhas e sementes também têm mais ômega-6 do que ômega-3. Portanto, é possível que mesmo se alimentando dos alimentos de nossa lista, a dieta de uma pessoa poderia ser próinflamatória em relação ao passado ancestral.
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