Aluá de Tamarindo Bebidas alcoólicas não são permitidas durante a dança de São Gonçalo, a bebida fermentada, seria a versão mais próxima, por isso muito apreciada. Além disso, tem um caráter místico de acolhida, visto que o dono da promessa num gesto de gentileza, dias antes se dedica aos preparos da bebida no cuidado do bem receber. Nas danças do Riachão essa bebida não podia faltar. Ingredientes: 1 2 1 7 1
litro de tamarindo com casca; litros de água filtrada; xícara de açúcar mascavo; cravos-da-índia (a gosto); colher (chá) de gengibre ralado (a gosto).
Modo de fazer: Em um pote ou recipiente de vidro coloque os tamarindos e água suficiente para cobrir tudo. Cubra com um pano limpo, amarre com elástico ou barbante para fechar bem.
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