Aluá de Tamarindo

Bebidas alcoólicas não são permitidas durante a dança de São Gonçalo, a bebida fermentada, seria a versão mais próxima, por isso muito apreciada. Além disso, tem um caráter místico de acolhida, visto que o dono da promessa num gesto de gentileza, dias antes se dedica aos preparos da bebida no cuidado do bem receber. Nas danças do Riachão essa bebida não podia faltar.

Ingredientes:

1 litro de tamarindo com casca; 2 litros de água filtrada; 1 xícara de açúcar mascavo; 7 cravos-da-índia (a gosto); 1 colher (chá) de gengibre ralado (a gosto).

Modo de fazer:

Em um pote ou recipiente de vidro coloque os tamarindos e água suficiente para cobrir tudo. Cubra com um pano limpo, amarre com elástico ou barbante para fechar bem.

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Deixe descansando, fora da geladeira, em local seco e arejado por uma noite. Depois desse tempo, coloque o açúcar mascavo, os cravos, o gengibre e mexa bem. Cubra novamente e deixe descansando fora da geladeira por mais 8 horas. Coe a bebida e descarte os ingredientes sólidos. Coloque o líquido em uma jarra e leve para a geladeira até a hora de servir. Conserva-se em geladeira por até três dias.

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