Alimentação à base de plantas A trend que parece ter vindo para ficar Sara Gama, 3º ano
“Vegetariano”, “plant-based”, “vegan” são palavras às quais já nos habituamos ou, pelo menos, temos uma vaga ideia do seu significado. Quer seja na televisão, num documentário na Netflix ou até num post do influencer do momento, a verdade é que estão presentes um pouco por todo o lado no nosso dia a dia. Não é de admirar, já que, segundo um estudo realizado pelo Centro Vegetariano – Associação Ambiental para a Promoção do Vegetarianismo, o número de vegetarianos em Portugal quadruplicou entre 2007 e 2017. Para além disso, a tendência parece ser a de um consumo de peixe e de carne cada vez mais ocasional entre aqueles que não seguem uma dieta vegetariana. Mas de que se trata, afinal, o vegetarianismo? Segundo a Associação Vegetariana Portuguesa, “o vegetarianismo é um estilo de alimentação de base vegetal, que exclui carne e peixe”, base-
ando-se em fruta, hortícolas, cereais, leguminosas, frutos gordos e sementes, de preferência locais e da época, minimamente processados. Existem ainda variações que podem incluir derivados de origem animal como os ovos e os lacticínios, que se designam por ovovegetariano, lactovegetariano ou ovolactovegetariano, consoante o tipo de derivado consumido. Já os veganos procuram que a sua abordagem vá além da alimentação, seguindo uma filosofia de vida que evita o sofrimento animal na totalidade. A título de exemplo, são recusadas peças de roupa de couro ou camurça, acessórios que incluam penas ou marfim e produtos de beleza e de higiene que sejam testados em animais. Os espetáculos realizados à custa de exploração animal, como circos, touradas ou jardins zoológicos, são também condenados pelos veganos. A principal razão que leva alguém a adotar uma alimentação vegetariana parece ser a preocupação com o bem-estar e os direitos dos animais. O facto de ser uma dieta que apresenta benefícios para a saúde também parece atrair várias pessoas a fazer esta mudança. Outro dos motivos invocados é o impacto que a indústria pecuária tem sobre o planeta, como a sua contribuição para a escassez de água doce, a desflorestação e diminuição da qualidade do ar. Um exemplo gritante deste impacto é a quantidade de gases
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