16
HOUDBAARHEID VERLENGEN
Innovatieve verpakking verlengt de houdbaarheid TREND: GEBRUIK VAN MEER PLANTAARDIGE ADDITIEVEN EN VERPAKKINGEN Welke innovatieve verpakkingstechnologieën zijn in ontwikkeling om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen? En in welke fase van ontwikkeling zijn deze technieken? Een selectie.
Tekst Dionne Irving
PreScouter (zie kader) zette een aantal innovatieve verpakkingstechnologieën op een rij. Het bureau ziet een trend: het gebruik van meer plantaardige additieven en verpakkingen om de houdbaarheid te verlengen. Elke technologie die de houdbaarheid moet verlengen heeft voor- en nadelen. Van elke technologie noteerde het bureau bijvoorbeeld of het goedgekeurd is als voedselcontactmateriaal. Het is een groot voordeel als deze goedkeuring niet nodig is. Prescouter keek ook naar het stadium van ontwikkeling. Innovatieve technieken kunnen nog prematuur zijn en hoge investeringen eisen voor de verdere ontwikkeling, maar deze kunnen wel veelbelovend zijn. In dit artikel zetten we de innovatieve technologieën op een rij.
1 Elke technologie die de houdbaarheid moet verlengen heeft voor- en nadelen
Essentiële oliën in een biocompatibele verpakking
Essentiële oliën komen veel voor in de natuur en zijn biocompatibel. Dit betekent dat ze geen negatief effect hebben wanneer ze in contact komen met levende wezens. Ze hebben antimicrobiële eigenschappen. In NanoPack – een door de EU gesubsidieerd project – is het doel om een antimicrobiële verpakking te ontwikkelen gemaakt van nanomaterialen die essentiële oliën kunnen opnemen. In het project worden halloysite nanotubes gebruikt (HNT’s). Dit zijn holle minerale vezels van
klei bestaande uit atomen van aluminium en silicium. HNT absorbeert ethyleen afkomstig van vers fruit. De essentiële oliën fungeren als een antimicrobiële stof om micro-organismen tegen te gaan. Essentiele oliën zijn GRAS-gecertificeerd (Generally Regarded As Safe).
2
Coating van plantaardige reststroom
Apeel Sciences is een startup die een natuurlijke coating maakt voor groente en fruit. VMT schreef daar eerder over in nummer 9, 2019. Apeel is een natuurlijke coating die wordt gemaakt van een plantaardige reststroom, bijvoorbeeld bladeren en stengels die overblijven na het oogsten, waar de vetstoffen worden uitgehaald. Deze wordt op groente en fruit aangebracht om het verouderingsproces te vertragen. De coating sluit het product vanaf de buitenkant af. Het product kan nog wel ademen, maar het vochtverlies wordt tegengegaan. Daardoor wordt ook het verouderingsproces uitgesteld. Door het gebruik van de coating krijgen schimmels dus geen kans en zullen de producten minder snel bederven.
3
Nanosilica tegen aardappelspruiten
Aardappelen kunnen spruiten bij opslag. Dit zorgt voor hoge concentraties van het giftige alfa-solanine. Er zijn vele methodes om de snelheid van aardappelspruiten tegen te gaan. Onderzoekers aan de Chinese Academy of Sciences ontwikkelen
