STICHTING EDUCATIE ATRIUM INNOVATIONS
Stofwisseling en detoxificatie als kracht uit de mycologie De mycologie betreft de leer en kennis rondom schimmels in het algemeen en paddenstoelen in het bijzonder. Het heeft alles in zich: schoonheid, puurheid, voedingswaarde, en niet onbelangrijk: gezondheidswaarde. Paddenstoelen bevatten ontzettend veel nutriënten waaronder vitamines, mineralen, aminozuren, vezels, polysachariden, fenolen en enzymen. Met deze stoffen dragen ze bij aan vele mechanismen die belangrijk zijn voor het leven. Om er een paar te noemen: de spijsvertering, antioxidantmechanismen, de hematologie, de stofwisseling, de detoxificatie. En die laatste twee zijn erg interessant omdat precies hier een belangrijke ecologische taak ligt van schimmels. Schimmels en paddenstoelen zorgen er in de natuur voor dat organisch materiaal afgebroken wordt en vervolgens als bruikbare bestanddelen teruggegeven worden aan de natuur. Ze zijn de sleutel in de kringloop van het leven. STOFWISSELING VANUIT HET MYCELIUM
Schimmelachtige organismen zijn onmisbaar in de natuur vanwege hun rol in het opruimen en omzetten van organisch materiaal. Schimmels en paddenstoelen zijn dé opruimers in het ecosysteem. Op plekken met dood materiaal zoals afgestorven bomen, bladeren of mest kom je dan ook veel paddenstoelen tegen. Daar floreren ze het best. Hier nemen paddenstoelen vanuit het ondergrondse netwerk van schimmeldraden (het mycelium) het dode en afstervende materiaal op en zetten het om naar nieuwe, bruikbare voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen worden vervolgens via het mycelium, primordium (eerste groeistadium van het vruchtlichaam) en het vruchtlichaam zelf weer teruggegeven aan de natuur. Het zijn dan ook de stofwisselingsprocessen in de schimmels die zorgen voor de kringloop van het leven. Het mag duidelijk zijn dat schimmels en paddenstoelen uitgerust zijn met een geavanceerd stofwisselingssysteem. Het mycelium (dus het ondergrondse netwerk van schimmeldraden) beschikt over vele enzymen die het metabolisme sturen. Dit zijn onder andere proteases (eiwit afbrekende enzymen), glucoamylases (koolhydraatafbrekende enzymen), antioxidant-enzymen en ontzettend veel verschillende Cytochroom P450 enzymen (CYP-enzymen).
Naast hun rol in het metabolisme vervullen deze CYP-enzymen ook een belangrijke functie in de xenobiotische ontgifting. Schimmels en paddenstoelen zijn dan ook sterk in de ontgifting en dat is iets waar ook de mens zijn voordeel uit kan ontlenen. STERK IN DETOXIFICATIE
In het detoxificatiemetabolisme worden schadelijke stoffen geneutraliseerd en klaargemaakt om uitgescheiden te kunnen worden. Schimmels en paddenstoelen bevatten van alle organismen op aarde de meest verschillende soorten CYP-enzymen en zijn daarmee ontzettend sterk in de detoxificatie. Deze CYP-enzymen hebben de taak om (schadelijke) stoffen om te zetten naar bestanddelen die makkelijk uitgescheiden kunnen worden. In de Verenigde Staten worden paddenstoelen vanwege deze eigenschappen regelmatig en effectief ingezet om een verontreinigde grond te zuiveren. In een kleinschalig experiment werd een met diesel verontreinigde grond verdeeld in vier delen. Met het eerste grond deel werd niets gedaan, aan het tweede en derde deel werden verschillende bacteriën toegevoegd en aan het vierde deel werden schimmels toegevoegd. Na vier weken was er niets veranderd aan de eerste drie delen. Op het vierde deel groeide een enorme hoeveelheid paddenstoelen. De grond stonk niet meer en kreeg zijn normale kleur terug. Na nog een week kwamen insecten die de paddenstoelen begonnen te eten, die trokken vogels aan en er begonnen planten te groeien. De concentratie diesel was afgenomen van 20.000 ppm naar 200 ppm. Dit laat zien dat schimmels en paddenstoelen over krachten beschikken waar de natuur en daarmee ook de mens niet zonder kan. Het maakt dat paddenstoelen niet alleen interessante organismen zijn, maar ook nog eens van grote waarde zijn in onze voeding én voor onze gezondheid! En wees gerust; geteelde paddenstoelen groeien natuurlijk niet op een verontreinigde grond dus deze zijn zonder problemen te consumeren waarbij je kunt profiteren van de vele nutriënten en enzymen die de paddenstoelen van nature bevatten!
“Schimmelachtige organismen zijn onmisbaar in de natuur vanwege hun rol in het opruimen en omzetten van organisch materiaal.”
Voor meer informatie ga je naar: www.educatie-atrium-innovations.nl
35
