BOKNAFISK
Boknafisk med asparges, chorizosmør og mandelpotetmos 4 porsjoner Ca. 1 kg boknafiskfilet i biter 16 stk. asparges SLIK GJØR DU: Kok opp lettsaltet vann og legg i boknafiskbitene. La fisken trekke i ca. 15 minutter. Asparges skrelles og smørdampes rett før servering
Chorizosmør 2 ss soyasaus 2 ss løk finhakket 2 fedd hvitløk finhakket 1 ss persille finhakket 200 gr usaltet smør 50 gr chorizopølse finhakket 20 gr soltørket tomat (semi dry) finhakket SLIK GJØR DU: Ha smøret i en kasserolle og smelt det sakte til det er nøttebrunt. Tilsett resten av ingrediensene. Varmes opp rett før servering.
Mandelpotetmos 400 gr skrelte mandelpoteter 10 fedd hvitløk 4 ss meierismør 1 dl kremfløte 1 dl H-melk Salt og pepper SLIK GJØR DU: Kok potetene godt møre sammen med hvitløken i usaltet vann. Kok opp fløte, melk og smør. Hell vannet av potetene og mos dem med en stapper (hvitløken også). Hell fløtemelken over potetene og rør det inn med en håndvisp. Smak til med salt og pepper.
BOKNAFISK: Kjøkkensjef Øystein Moe lar naturen modne våre fineste råvarer.
eidemagasinet 9
