Urøykt julepølse

2 kg storfekjøtt 14 %

2 kg svin 23 %

1 kg får eller lam 14 %

1 gul løk

93 g salt

10 g ingefær

4 g svart pepper

25 g timian

24 g karve

SLIK GJØR DU

Kvern kjøttet og massér godt sammen til deigen blir seig. Stoppes ut i svinetarm og trekkes på 80 °C i 30 min.

En tommelfingerregel er å bruke 18 g salt pr. kilo, ellers er det bare å sette kreativiteten i sving.