Braisert reinsdyrstek

6 porsjoner

1,5 surret reisdyrstek

Eide viltkrydder

Salt og nykvernet sort pepper

1 løk 2 stk gulrot

Skall av en halv sitron (kun det gule)

2 dl solbærsirup

3 dl rødvin

4 stk laurbærblad

5 dl vann

1 ts hel sort pepper

Maizena

SLIK GJØR DU

Brun reinsdyrsteken i en stekepanne eller jerngryte med smør. Krydre med salt, pepper og Eide viltkrydder. Legg steken så i en jernpanne eller ildfast form som har lokk, sammen med grønnsaker, krydder, rødvin, solbærsaft, sitronskall og vann.

Legg lokket på og sett stekovnen på 180 °C. Ha steken i ovnen og stek ca. 1,5 time eller til kjernetemperaturen viser 65 °C. Pakk steken inn i aluminiumsfolie og la den hvile (ca. 20 min) mens du lager sausen.

Sil kraften fra stekingen i en kasserolle og kok opp. Jevn med litt Maizena og smak til med salt og pepper og eventuelt litt mere solbærsirup.

Server gjerne med høstens rotgrønnsaker, kokte mandelpoteter og nyrørte tyttebær.