Britts Pavlova med multer Marengsbunner: 4 stk eggehviter ¼ ts salt 250 g sukker 2 ts maisstivelse (maizena) 1 ts hvitvinseddik SLIK GJØR DU: Forvarm stekeovnen til 120 °C. Pisk eggehviter sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge da blir blandingen kornete. Sikt maizena og ha hvitvinseddik i marengsen, vend forsiktig sammen med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett og tegn en sirkel etter en kakeform, 24–26 cm i diameter. Fyll blandingen i en sprøytepose og fordel massen i en krans eller sirkel på bakepapiret. Stek marengsen ca. 1 ½ time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la marengsbunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt. FLØTE / RØMMEKREM: 4 dl fløte 2 dl seterrømme 2 ts ekte vaniljesukker SLIK GJØR DU: Pisk fløten og rømmen stiv, hver for seg. Vend dette sammen, tilsett vaniljesukker og fyll blandingen i en sprøytepose. Fordel massen jevnt oppå den stekte marengskransen. Pynt med 250 g multer på toppen. TIPS! Sett kaken sammen rett før servering, da holder marengsen seg sprø og god. Fløte og rømmekrem sammen gir en syrlig krem som passer godt til multer.
eidemagasinet 15
