Robbert Uyleman Uiltje Bar
Uiltje Bar van Robbert Uyleman is een goedlopend café aan de Zijlweg met een eigen brouwerij. Het café is populair onder de liefhebbers van speciaalbier. EN TOEN KWAM CORONA… “En moesten we dicht. De eerste tijd voelden we ons gesteund. Van alle kanten kwam hulp en bemoediging. Mensen gingen eropuit om af te halen of iets te bestellen. Wij hadden een aanbod van pizza’s en bierboxen voor thuis.’’ EEN NIEUW PLAN: BAKKERIJ MET ZELFGEBAKKEN BROOD “Bij de tweede lockdown was de steun voor de horeca minder. We bedachten om van onze bar een bakkerswinkeltje te maken en zelfgebakken brood te verkopen. Voor mij was dat geen vreemde stap, ik maak thuis ook vaak zuurdesembrood. Voor de benodigdheden kregen we hulp van Boulangerie Oscar. Het was een ander leven, we moesten vroeg beginnen. Maar het was ook erg leuk en we verkochten goed. We besloten om het sowieso tot 31 december 2020 te proberen en dan te kijken of het verder nog rendabel was. Dat was het niet. Het centrum van Haarlem was door de lockdown dicht en in januari was het uitgestorven in de stad. We zijn er helaas weer mee gestopt. Ik denk dat het nog wel een tijdje zal duren eer Uiltje Bar weer als vanouds draait. We moeten realistisch zijn: we hebben geen groot terras en ook binnen is het klein. Maar het broodbakken is zo goed bevallen dat we er aan denken daar toch iets meer mee te gaan doen.’’ UILTJE BAR, ZIJLSTRAAT 18,
70 ✶ HRLM 73
