Portret
Productnieuws
Wanda Entjes Tussen mal en winkelschap
Allemaal aan de
Sääpäiväkirja!
De wind door de bomen, het ritselen van het riet, goud gekleurd gras, storm op de rotsen en mistige ochtenden…het servies met de bijzondere naam Oiva/Sääpäiväkirja doet denken aan een warme herfst en gezelligheid. Het servies is van wit keramiek en bestaat uit mokken, borden en schalen. Oiva/Sääpäiväkirja kan in de vaatwasser, oven, magnetron en diepvries. www.mervision.com
stadia uit zijn levensverhaal moest uitbeelden. Het is maar één van de opdrachten die ze vanuit de horeca ontving, maar hoe speciaal een
Thuis koken
als een chef!
servies ook is, als er onverhoopt kopjes of borden breken moeten die vervangen kunnen worden, en wel met exemplaren van dezelfde kwaliteit. Mede daarom maakt Wanda voor de meeste van haar
Het zijn de groenten die schitteren in het derde deel van de prijswinnende
producten een mal, zodat ze tientallen stuks kan maken, sneller en van
felgroene Shortlist Amsterdam reeks in maar liefst 48 groenterecepten van
een consistente kwaliteit. Ze heeft er haar kenmerk en zelfs haar
topchefs van elf geliefde Amsterdamse restaurants. Van eenvoudig te maken
bedrijfsnaam van gemaakt: MAL Product. “Tegenwoordig maak ik ook mijn
comfortfood tot uitdagende culinaire kunstwerkjes. Culinair journalisten en
eigen klei. Dat is geen eigenwijsheid maar noodzaak. Ik mag dan elk jaar
zussen Famke & Floor van Praag laten je koken als een echte chef!
letterlijk en figuurlijk beter draaien, ik bevind me wel in een uitstervende beroepsgroep en dus krimpt ook het aanbod van hoogwaardige klei.
Eerder verschenen al het mango-geel boekwerk, een oranjerode Shortlist
Er zijn veel hobbyisten onder de pottenbakkers maar steeds minder
Amsterdam over de leukste culinaire cafés van de stad en zijn crèmekleurige
professionals. Als we ons jaarlijkse feestje houden hebben we ’s avonds
broertje, de Engelstalige uitgave.
altijd de ‘Dino- Disco’. We kunnen er gelukkig zelf wel mee spotten.”
www.shortlist-amsterdam.nl
Goed aanvoelen Maar voorlopig komt de gedachte aan stoppen niet in haar op, wel die aan uitbreiding. Terwijl ze vijf jaar geleden min of meer intuïtief begon, werkt ze nu volgens het businessplan dat ze twee jaar geleden met deskundig advies heeft opgesteld. “Ik kan ook beter calculeren dan vroeger en realistischer inschatten hoeveel tijd ik nodig hebt voor de productie van een bepaald aantal serviesdelen. Ik heb nog dezelfde ideeën over porselein als toen ik begon, bijvoorbeeld dat veel keramisten de neiging hebben hun product ‘dood’ te glazuren, wat ten koste gaat van de tactiliteit van het materiaal. Een serviesdeel moet niet alleen mooi en functioneel zijn, maar ook goed aanvoelen, liefst zo dat je als gebruiker de neiging houdt het aan te raken. Dankzij de detaillisten heb ik ook geleerd ze aantrekkelijk te prijzen. Na vijf jaar kan ik zeggen dat ik helemaal gereed ben voor de verkoop via de speciaalzaak.” Voor meer informatie, ga naar: www.malproduct.nl
8
- 5 - 2020
