Thema
Na foodprinting
komt upprinting
et printen van voedsel is al enkele jaren in
H
Zieken en senioren zijn een belangrijke doelgroep,
Upprinting Food heeft een apparaat ontwikkeld dat
opkomst en Nederland speelt een
omdat foodprinters maaltijden kunnen neerzetten
werkt met voedselresten. Fruit, groenten of brood
opvallend prominente rol in deze
die op maat zijn samengesteld (zoveel extra
die niet meer geschikt lijken om in een nieuwe
ontwikkeling. De eerste commerciële toepassingen
vitaminen) en het voedsel een andere textuur
maaltijd te verwerken dienen als basis voor de
zijn inmiddels van de grond gekomen maar nieuwe
geven, zodat het makkelijker kauwbaar is.
foodprinter die er smakelijk ogende en voedzame
bieden zich alweer aan.
Foodprinters kunnen gerechten ook kleurrijker en
hapjes mee produceert. Upprinten doet denken aan
Foodprinting is in essentie ‘gewoon’ printen, maar
smakelijker laten ogen. Dat lijkt voorlopig de
upcyclen: een beter of hoogstaander product maken
dan met vloeibare voedselingrediënten in plaats van
grootste markt te zijn voor de foodprinting en daar
met grondstoffen die je anders weggooit. Recyclen
met inkt. Het fenomeen valt niet los te zien van het
zien we dan ook een hele reeks van betaalbare
is simpelweg opnieuw gebruiken, en dat doen we
drie D printen op zich, dat momenteel opgang
apparaten op de markt verschijnen, gericht op de
met voedsel meestal doordat er compost van wordt
maakt in bijna alle bedrijfstakken. Zo bestaat er een
consument en niet op een tussenschakel als het
gemaakt. Upprinting Food is een startup uit
apparaat dat een compleet wegdek print, een
verzorgingstehuis. Voor een paar honderd euro heb
Eindhoven die al deelnam aan grote beurzen, zoals
toestel dat vliegtuigonderdelen uitfloept en er schijnt
je al een pracht van een foodprinter die chocolade
de Horecava, en zijn foodprinters in werking heeft
zelfs gewerkt te worden aan een mega -apparaat
of suikergoed in alle vormen en kleuren kan
gesteld in diverse restaurants. Het principe klinkt
dat de omtrekken van een huis kan printen. De
produceren. De markt van het bakken krijgt hierdoor
veelbelovend, uiteraard voor de horeca, waar veel
meest spectaculaire prestaties zijn echter in de
een nieuwe impuls. De derde markt is die van de
voedsel wordt weggegooid, maar ook voor
geneeskunde bereikt, waaronder het printen van
Michelinsterrenrestaurants. Foodini, het bekendste
huishoudens. Terwijl decoratie van gerechten als
een nieuwe lever.
merk Foodprinters, richt zich op dit topsegment. Wat
baksels vooral leuk is komt upprinten tegemoet aan
de hobbykok doet met zijn taarten, doet de chef-
een meer basale wens van de consument om
Mooier ogen
kok met behulp van deze Spaanse foodprinter: het
duurzamer te leven en zowel de planeet als de
Dat laatste gebeurde in Utrecht, zoals een andere
aanzien van een gerecht verfraaien. Want hoe
eigen beurs een plezier te doen. Nationaal is
mooier iets oogt, hoe meer water er van in de
voedselverspilling een enorm probleem, mondiaal
mond loopt.
een dramatisch. De Upprinter zou een wezenlijke
Nederlandse stad, Eindhoven, de geboorteplaats is van de
Voedselverspilling
early adapters onder de consumenten zou kunnen
eerste
De nieuwste markt waarop de makers van
bedienen. Dit wordt dus zeker vervolgd.
foodprinter die
foodprinters zich begeven is die van het reduceren
in rusthuizen wordt gebruikt.
16
- 6 - 2020
stap vooruit kunnen zijn waarbij de kookwinkel de
van voedselverspilling. En weer is het een
Voor meer informatie, ga naar:
Nederlands bedrijf dat er het voortouw in neemt:
www.foodprinter.nl en www.upprintingfood.nl
