QUA R TIER BIEN - Ê TRE
Des recettes savoureuses
RECE T TE S
LES CHEFS DE TROIS RÉSIDENCES VOUS PROPOSENT UNE DE LEUR DÉLICIEUSE RECETTE RÉCONFORTANTE.
CHEF PIERRE JUTEAU, RÉSIDENCE DU VERGER
CIGARES AU CHOU Ingrédients pour 4 personnes • • • • • • • • • •
Préparation 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
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Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l’eau glacée et égoutter. Réserver. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et faire revenir environ 1 minute. Laisser tiédir dans un grand bol. Une fois refroidi, ajouter la viande, le riz, le sel, le poivre et le thym. Bien mélanger avec une cuillière de bois ou les mains.
L’ADRESSE HIVER 2022
1 oignon 4 belles feuilles de chou 80 ml (¼ de tasse) de riz 750 g (1 ½ lbs) de steak haché 500 ml (2 tasses) de tomates broyées 500 ml (2 tasses) de jus de légumes 30 ml (2 c à soupe) de base de poulet Une pincée de basilic 2 branches de persil 2,5 ml (¼ c. à thé) de thym séché
10. Répartir le bouillon de poulet, le jus de tomates et les tomates broyées dans le fond d’un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver. 11. Diviser le mélange de viande en 4 parties égales. 12. Prendre chaque partie et les façonner en forme de cigare. 13. Déposer au centre dune feuille de chou, replier les côtés vers le centre et rouler. 14. Mettre les cigares côte à côte dans le plat de cuisson. 15. Parsemer le tout avec un peu de feuilles de persil frais. 16. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 180°C (350°F) de 1 h 30 à 2 h jusquà ce que le chou devienne
