Informe Ganadero 1070

INFORMEGANADERO 1070

Buenos Aires - Abril 14 de 2023. Año 42. Nº 1070.

Un análisis económico de los mercados de carnes y haciendas

En esta edición:

✔ Comercio mundial …

✔ EE.UU.: disminuye …

✔ La sustentabilidad …

✔ ¿Qué es una barrita …?

✔ Patas y pezuñas.

✔ Resumen sanitario …

Con respecto a un año atrás, y mientras el precio real del novillo ha caído un 20% y el del novillito un 22%, el precio a moneda constante del ternero de invernada se ha reducido un 40% y el de la vaca conserva un 45%, siendo estas dos últimas las categorías que principalmente vende el criador.

De acuerdo al nivel de ocupación de los feedlots, la oferta de hacienda terminada a corral se mantendrá muy alta (400-450 mil cabezas mensuales) hasta bien entrado el segundo semestre, y la salida de vacas de los campos -por la sequía y los malos tactos- será seguramente muy alta hasta julio-agosto, dependiendo de la dureza del invierno.

La demanda china, tanto en volúmenes como en valores, parece haberse enfriado, cuando se esperaba que al finalizar la estricta política de covid 0 se registrara un boom de consumo.

Alta oferta ganadera, “superinflación”, deterioro de los ingresos reales de la población, atraso cambiario, caída de los valores FOB.

Stock

La Secretaría de Agricultura informó que al 31 de diciembre del 2022 el stock ganadero alcanzó los 54,24 millones de cabezas, unas 827 mil cabezas más (+1,5%) que en diciembre del 2021. Hay 317 mil vacas más (+1,4%) y 761 mil terneros más (+5,3%) mientras que se registran caídas moderadas en las existencias de novillos, novillitos, vaquillonas y toros. Llama la atención la mejora adicional en la relación ternero/vaca,

que subió dos puntos porcentuales con respecto al 2021.

Faena

La faena de marzo último, de acuerdo a los DTE, resultó de unas 58 mil cabezas diarias, un 12% más que en igual período del año anterior. Se acelera la faena de vacas, que alcanzan a las 13.300 cabezas diarias, un 24% más que en marzo del año pasado, y la de vaquillonas, que con 13.290 cabezas por día se incrementa un 14%. También crece la faena de novillos, unos 15.000 animales por día (+11%) y la de novillitos, con 13.300 cabezas (+9%).

La faena de vacas de marzo es la más alta en veinte años para dicho mes, ubicándose claramente por encima de los niveles de equilibrio (faena/stock). Durante el período 2003-2023, la menor faena mensual se dio en febrero del 2003, con 134 mil cabezas, y la máxima en junio del 2009plena liquidación-, con 364 mil vacas enviadas a ese destino. En función de la estacionalidad de la faena de esta categoría, y el atraso que está mostrando la salida masiva de vacas de refugo de los campos, es muy probable que en junio-julio se llegue a faenas mensuales de vacas cercanas a los récords conocidos.

Gasto

Si se multiplica el consumo per cápita por el precio de la carne al mostrador, se llega al «gasto del consumidor en carne vacuna». Estudiando el período 2003-2022, siempre para el mes de marzo, podemos observar que el gasto actual se ubica -en términos reales- un 4% por debajo del promedio de

los años mencionados y un 5% por debajo del registro de marzo del año pasado. El consumo per cápita actual, unos 49 kg, se ubica un 16% por debajo de la ingesta promedio de los años 2003-2022.

La serie de gasto en carne vacuna (en pesos de marzo del 2023) comienza en marzo del 2003 con el valor más bajo de ese período, con unos $49.800 (equivalente anual), esto después de la devaluación y la recesión del 2002. Va mejorando luego lentamente, hasta tocar el máximo nivel en el año 2011, con un gasto de $91.800, siempre en pesos de marzo del 2023. Este índice baja durante toda la década siguiente, hasta tocar un piso de $64.700 en marzo del 2019. En los últimos tres años, se estabiliza en un gasto (equivalente anual) de unos $74.000-$77.000 promedio por consumidor, un 18% por debajo del máximo logrado en año 2011.

Según la consultora GERES, en base a datos del INDEC, el salario real promedio se ubica en febrero último un 23,9% por debajo de febrero del 2013 (el pico de la serie para el mes de febrero).

Feedlot

A principios de abril había 1,83 millones de cabezas encerradas en los feedlots, un 9% más que en igual momento del año pasado, resultando el registro más alto para abril de los últimos veinte años, superando incluso la ocupación de abril de 2009, momento de una intensa liquidación ganadera. De acuerdo a la estacionalidad verificada en los últimos veinte años, en los próximos meses

Precios promedio mensuales de novillos y novillitos Holando en el Mercado Agroganadero. En pesos corrientes.

Año 2020

Año 2021

Año 2022

Año 2023

seguirá entrando hacienda a los corrales, no debiendo sorprender si a mediados de año se llegue a los 2 millones de animales encerrados. En marzo último, y de acuerdo a los datos de SENASA, entraron a los feedlots 546 mil cabezas, un 34% más que en marzo del año pasado, y el volumen más alto para ese mes desde 2003.

Las entradas acumuladas de los tres primeros meses del año, 1,270 miles de cabezas, resultan un 16% más altas que las verificadas en el primer trimestre del año pasado. Este enorme volumen de hacienda encerrada garantiza que en los próximos meses la oferta de ganado liviano de consumo será abundante, dificultando cualquier mejora significativa de los precios reales de la hacienda.

Por el lado de la oferta, el estado de los campos obliga a miles de productores a encerrar el ganado, y por el lado de la demanda, después de meses de fuertes pérdidas, han reaparecido para el corral los márgenes positivos, a favor de una inédita diferencia favorable de compra-venta, y un costo por kilo ganado -especialmente en el caso del liviano- que se ubica hoy por debajo del valor del ganado terminado. Una operación clásica de engorde a corral, que en diciembre-enero pasado dejaba una pérdida de hasta 20 mil pesos por ciclo, hoy estaría dejando una utilidad bruta de 16 mil pesos.

Alambrado

Según un estudio del INTA Bordenave, el costo de hacer 1000 metros de alambre, de 7 kilos, incluido material y mano de obra, era a marzo último de 1,4 millones de pesos; en dólares oficiales,

unos u$s 8.116, mientras que expresado en kg de novillo es de unos 3.618 kg. En dólares (oficiales) el costo ha pasado de u$s 4.743 en el 2019 a u$s 7.142 el año pasado y a u$s 8116 en marzo del 2023, con un aumento del 71% en los últimos cuatro años. En kg de novillo, en el 2019 los 1000 metros costaban 3.157 kg, y a marzo último era de 3.618 kg, con un aumento del 25% -expresado siempre en kg de novillo- con respecto a marzo del año pasado.

El fuerte aumento del costo de alambrar en dólares es consecuencia -entre otras cosas- de la combinación del atraso cambiario con la fuerte suba -por encima de la inflación- del alambre AR, que desde febrero del 2017 subió 25 veces, mientras que el IPC lo hizo nueve veces.

EE.UU.

En Estados Unidos, después de varios años de liquidación ganadera, los precios de las principales categorías de cría están subiendo aceleradamente. Los precios de los terneros de menos de 315 kg, y de las terneras de hasta 295 kg, se han incrementado un 15-20% desde principios de año. La vaca tipo manufactura, que hoy cotiza a unos u$s 2,16 por kilo vivo, vale un 39% más que en diciembre pasado, mientras que la vaca gorda tipo «carnicería» cotiza a unos u$s 2,29 por kilo vivo. Se espera para las próximas semanas un aumento de los precios de la carne tipo manufactura que importa USA, con una demanda -por ese tipo de carne- que podría empezar a competir en el mercado internacional con China.

Una vaca de cría, de 5 a 8 años de edad, de unos 500540 kg de peso, promedia hoy en el mercado de Oklahoma unos u$s 1.330, mientras que una vaca nueva (2-4 años de

edad) vale entre u$s 1.300 y u$s 1.550. De no ser por los efectos negativos de la seca, que todavía castiga gran parte del país, el valor de una vaca de cría podría ubicarse entre u$s 100 y u$s 300 por encima de los valores actuales. De acuerdo a los mercados de futuros, y a la estacionalidad de los precios de la hacienda, se proyecta una suba del precio de las vacas de cría del orden de los u$s 400 por cabeza para el próximo otoño del Hemisferio Norte.

Según el «Sterling Beef Profit Tracker», el novillo gordo hoy en EE.UU. vale unos u$s 3,85 por kilo vivo, mientras que el novillito recriado (feeder), que con unos 350-370 kg entra al feedlot, vale unos u$s 4,40 por kilo vivo. El precio del novillo gordo ha superado la última semana los 6,15 dólares por kilo en gancho, el valor más alto de la historia, ubicándose por arriba del récord anterior registrado en el año 2014. El costo de alimentar a corral un novillo, para llevarlo de los 375 kg a los 630 kg, se estima hoy en unos u$s 560 por animal, o sea unos u$s 2,20 por kilo ganado.

Según la última encuesta mensual de la Universidad de Kansas, actualmente el novillo permanece en el corral en promedio unos 190 días, con una ganancia promedio de 1,60 kg por día, y una conversión estimada en 6,42 MS a 1. El heno de alfalfa -muy escaso por la seca- cotiza a unos u$s 300 por tonelada.

China

El semanario inglés «The Economist» publicó hace unas semanas un gráfico, con datos de la consultora Haver Analytics, que muestra que hacia el año 2000 el costo del trabajo en China, Filipinas, Malasia, Indonesia, India y Vietnam se ubicaba en promedio por debajo de los u$s 2 dólares

por hora, con valores muy similares entre estos países. Dos décadas después, y mientras casi todos los países apuntados han visto subir los salarios a los 2-3 dólares horarios, los ingresos de los trabajadores chinos se han cuadruplicado, hasta alcanzar los u$s 8 por hora, contribuyendo esta notable mejora a explicar la explosión del consumo en general -y de carne vacuna en particularen el gigante asiático en los últimos años.

Un importante bróker de carnes que visitó nuestro país en los últimos días, sostuvo en una presentación que en los últimos seis años China ha aumentado su consumo de carne vacuna en 3,60 millones de toneladas, de las cuales 2,6 millones de toneladas fueron importadas. Debe recordarse que hoy el 70% de las importaciones chinas de carne vacuna provienen del Mercosur.

Gardiner

La prestigiosa cabaña Gardiner, de la raza Angus, ubicada en Ashland, Kansas (EE.UU.), y cuya genética está presente en muchos rodeos argentinos, realizó hace unos días su 44 remate anual. Asistieron unos 500 compradores de 35 estados americanos, Canadá y México. Se vendieron 1.081 cabezas, con una facturación total de 7,00 millones de dólares, y un promedio por animal de 6.560 dólares.

El precio máximo alcanzado fue por un toro senior, que se pagó 450 mil dólares; el precio promedio pagado por los toros de veinte meses fue de u$s 10.772 y el de los toros de 16-18 meses de u$s 8.271. Los 374 toros vendidos promediaron los u$s 9.501. Las 359 hembras vendidas promediaron los u$s 6.916.

de vacas

El escenario comercial no ha cambiado, esencialmente con relación a lo que se daba en las últimas semanas. Ofrecimientos de relevancia, donde la presencia de vacas prevalece sobre el resto de las categorías y con una industria que, si bien es cierto en algún momento privilegió su compra en detrimento del novillo, hoy revela cierto empacho. En tanto, la otra cara del negocio, emparentada con el consumo local o las exportaciones de calidad, se sostiene a ritmo fluido. Los operadores de compra han asumido el negocio con interés y precios relativamente estables, lo cual no deja de resultar inquietante en el contexto de una dinámica inflacionaria, que determina una pérdida en el valor real para la hacienda en pie. Es cierto que empezó a despedirse “La Niña”, cuyos efectos aún se perciben y quizás persistan por mucho más tiempo. La salida de los tactos trae datos dispares en las distintas zonas de crías del país ganadero y, entre otras cosas, es lo que explica la injerencia de un volumen que se anticipó a la estacionalidad. La falta de estado en vacas preñadas de 8 o más dientes y su difícil colocación en la demanda del criador, lamentablemente suma por estas horas a esos renglones con destino tradicional de industria.

La primera semana de esta quincena en cuestión fue víspera de la Semana Santa. Por lo tanto, el negocio contó con sólo dos ruedas comerciales, donde la del miércoles fue muy acotada en términos de ingreso por las cuestiones logísticas para la

faena. Se trabajó con un volumen total de 16 mil vacunos. La demanda estuvo muy firme el martes y a pesar de la caída del volumen del miércoles, se notó una mayor selección por parte de los compradores. En este contexto de búsqueda exhaustiva por parte de los operadores, se da una particularidad cada vez más marcada, con brechas del 10 al 15% en precios, de acuerdo a la condición de la hacienda presentada. Esta misma diferencia se percibe con claridad en la salida de la vaca de descarte, en favor de la que tiene destino al mercado chino. Con vacas acaparando casi la mitad del volumen total, el precio promedio se sostuvo en torno de los $260 el kg en pie, con un piso para la conserva China en $230. Los novillos, con el 10% del volumen total, revelaron un precio promedio de $449 por kg vivo. Algo más del 40% de lo expuesto estuvo destinada al consumo definido, con un reparto casi equitativo entre novillitos y vaquillonas. Se llegó a convalidar algún valor máximo nominal, pero de acuerdo con la evolución de los costos de nuestra economía, quedan lejos de los valores reales del cierre de febrero.

La segunda semana de esta quincena se despachó en su apertura, y tras el receso del fin de Semana Santo, con el volumen récord para una jornada comercial de la historia reciente del MAG. El martes se operó con más de 15.700 vacunos. El miércoles, el volumen fue sensiblemente menor -9500 ejemplares-, aunque de

enorme relevancia en el aspecto de la acumulación. Merece la mención el festejo del bicentenario de la raza Shorthorn, con un remate que la firma Campos y Ganados concretó en el inicio del período y con un volumen de más de 700 cabezas. A pesar del salto cuantitativo y el récord dispuesto en los corrales, la demanda tuvo un comportamiento muy fluido, donde la firmeza atravesó todo el negocio.

Las vacas, con el 50,5% del volumen total, se negociaron con mucho interés, que lamentablemente no se pudo sostener en el desarrollo comercial del miércoles. En esa segunda rueda, con la salida de tres frigoríficos exportadores de la escena comercial, los precios se derrumbaron un 11%. En cambio, el novillo, con el 11% de la oferta total, se colocó con mucho interés y un precio promedio de $461 -una mejora de casi el 3%-. Por el consumo definido se profundizó la brecha entre lo especial aportado por el feedlot y lo que llegó con terminación a campo y/o ración. De todas maneras, el interés por los machos livianos estableció un valor promedio que se posicionó por encima de los $500 el kg en pie. Más allá de los ofrecimientos destacados en el aspecto cuantitativo, hay que reconocer que la mitad es vaca, con una mayoría determinante destinada a la industria. El consumo especial no abunda y es lo que explica la fuerte puja que se da por estos días. Aun así no es suficiente para empatar la suba de costos.

ESTADISTICAS

EVOLUCION MENSUAL DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DEL CICLO GANADERO

Años y Faena Peso Prom. Producción Precio del Precio del Precio del Cons. per Exportación Precio meses (Miles kg. res con de carne nov. mestizo nov. mestizo ternero cáp. carne (miles ton. medio de ca- hueso en (miles ton. Esp. a bueno Esp. a bueno negro en % de vacuna equiv. res con FOB bezas) gancho peso carcasa) 401-420 kg tipo export. Remates hembras anual en kg. hueso) res con ONCCA En $ por $/kg en Feria (por en la según faena (Según hueso kg. vivo gancho kg. vivo) faena ONCCA SENASA)

Fausto Brighenti

Comercio mundial de carne vacuna: análisis y perspectivas

Fausto Brighenti es referente local de la empresa exportadora uruguaya “Ideal Leader”. La compañía opera también en Brasil y Bolivia. El operador analiza lo que está sucediendo con el mercado mundial, particularmente con la demanda de China y sus perspectivas.

La gran noticia de los últimos días es que Brasil volvió a exportar a China, luego de estar un mes suspendido y con plantas nuevas. Ya hay 4 habilitadas para poder exportar a ese mercado desde zonas como Mato Grosso, Paraná o Espíritu Santo y hay un prelisting grande de otras 30 plantas más, de las que se espera la respuesta de las autoridades asiáticas.

Brasil sigue apuntando sus cañones al mercado mundial y crece la colocación de sus productos en

China. Esa negociación se da en el marco de una mayor necesidad de China de garantizarse el aprovisionamiento de este alimento y de bajar los precios de algo que está siendo súper demandado por una porción creciente de su población.

La carne vacuna se posicionó en la dieta y en la canasta alimentaria de ese país y tiene cada vez más importancia para en el consumidor, ya que se transformó en símbolo de status social.

Las clases medias que crecen económicamente vuelcan parte de su mayor ingreso a este producto, a sofisticar su alimentación y eso nos ayuda a posicionarnos cada vez mejor como la región proveedora de esa demanda.

Al histórico abastecimiento de Brasil, Uruguay y Argentina, en los últimos años se sumó el de Bolivia, que cuenta con tres plantas que pueden exportarle, pero

Comercio mundial de carne vacuna: análisis y perspectivas tienen problemas porque su gobierno establece cupos. Su status sanitario es igual al de Brasil, que solo exporta animales menores a 30 meses y no puede exportar hueso o carne con hueso, a diferencia de lo que sucede con Argentina y Uruguay.

Si bien China busca abaratar el precio, la buena noticia es que hay una tendencia estructural en ese país a comprar cada vez más carne: se siguen demandando grandes volúmenes y esperamos sean mayores ahora que se eliminaron las restricciones totales al covid y que la vida, el turismo y -en consecuencia- el canal Horeca volvieron a la normalidad.

Por más que China quiera habilitar más plantas, y buscar

que por la competencia se baje el precio para la región, será la oportunidad de colocar más volúmenes de mayor calidad; me refiero a la posibilidad de vender más carne de novillos con 160/200 días de engorde a grano.

Si crece la demanda como

está previsto y la de cortes de mayor calidad, se podrá vender el full set de novillos, como se hacía antes de la pandemia, lo que ahora Argentina tiene restringido por las limitaciones que impuso

el gobierno y que impide la venta de los llamados “cortes populares”.

Esos negocios los están aprovechando nuestros vecinos de Brasil, Bolivia y Uruguay, pero esperamos que eso termine y fluya. Hoy el 25/30% de nuestra producción se exporta, pero ese porcentaje podría ser mucho mayor. Recordemos que hay prelisting de plantas por habilitarse y que hace 4 años que no se abre el mercado chino a nuevas; quizás así como se hizo con Brasil, parte de la estrategia china sea seguir autorizando establecimientos argentinos.

En cuanto a los precios, el set de 5 cortes de vaca ronda los 5.000/5.100 dólares la tonelada. En adelante no sabemos qué puede pasar con China porque siempre puede tomar medidas de restricción de precios, pero por ahora son valores rentables para los exportadores y les da buena salida a animales de descarte de los campos de cría. Para la producción ganadera la venta de carne a ese país fue algo muy beneficioso.

Cuando comparamos lo que hace Brasil con lo que sucede en Argentina, vemos todas las posibilidades que tenemos por delante. Brasil vende carne de novillos de 30 meses y le coloca todos los cortes, sin limitaciones de volumen, tipo de cambio, retenciones. Nos falta competitividad y aun así seguimos siendo el segundo proveedor con la mitad de volumen.

Tenemos por delante la posibilidad de seguir creciendo en volumen y calidad: cuanto más valor agregado tiene el animal, más difícil es exportarlo, por los problemas que hay con la brecha cambiaria, derechos de exportación y los cortes prohibidos.

Creo que estamos en el final de un ciclo y a las puertas de un cambio y en un país que necesita

divisas, valor agregado, y desarrollo regional que lo puede aportar la ganadería. El incremento de las exportaciones, que esperamos se dé, será beneficioso para la economía y para la ganadería.

Comercio mundial de carne vacuna: análisis y perspectivas

Como se viene anticipando desde hace varios meses, la producción de carne vacuna está disminuyendo en 2023. En las últimas cuatro semanas, ésta ha sido en promedio un 6,4% inferior en comparación con el mismo periodo del año pasado. La menor producción de carne vacuna es el resultado de los descensos tanto en la faena de ganado como en el peso de las reses.

La faena de novillos ha bajado un 5,3% interanual en el último mes y el peso medio de las reses de novillo ha sido de 410 kilos, 7,3 kilo menos que hace un año. La faena de vaquillonas ha empezado a disminuir, ha bajado un 1,6% en el último mes, con un peso res de 377 kg, 9 kg menos que hace un año. El sacrificio de vacas ha descendido un 6,8% interanual en las últimas cuatro semanas, incluyendo un aumento del 0,9% en el sacrificio de vacas lecheras y un descenso del 13,6% interanual en el sacrificio de vacas de carne. El peso medio de las

reses de vaca en el último mes ha sido de 293 kilos, 5 kilos menos que en el mismo período del año pasado. El sacrificio de toros ha descendido un 14,6% respecto a hace un año. El peso medio de las reses de toro ha sido de 388 kilos en las últimas cuatro semanas, 12 kilos menos que hace un año.

Los valores de los cortes de carne envasada en cajas han promediado US$6,3/kg en el último mes, 11.0% más que hace un año. Los precios de la carne vacuna en caja están liderados por los valores

más altos de la carne, con el bife ancho subiendo un 21,4% y el bife con lomo subiendo un 15,5% año tras año. Los cortes de la paleta han subido un 8,5% de media y los del cuarto trasero un 1,3% interanual. Las carnes del pecho han subido un 13,5% y las de falda un 16,4% en el último mes. Sólo el pecho ha bajado un 8,5% en comparación con el año pasado. Los cortes de carne Select han subido de manera similar. El diferencial de Choice-Select

sigue bajando hasta un mínimo estacional. El diferencial ChoiceSelect suele alcanzar su mínimo estacional en febrero. El diferencial actual de 0,23 US$/kg es el nivel semanal más bajo en lo que va de año, aproximadamente un mes más tarde que el mínimo habitual y sigue buscando un mínimo estacional. Se espera que la producción vacuna descienda de forma más marcada en lo que queda de año, lo que añadirá aún más presión de la oferta para sostener los precios. Según las estimaciones actuales para 2023, la producción de carne disminuirá entre un 4,5% y un 6% interanual. El descenso dependerá, en parte, de si la sequía continuada provoca una liquidación adicional del rodeo, modera temporalmente el descenso de la producción de carne vacuna y da lugar a un descenso menor.

El mercado de la carne picada

también está respondiendo a la menor producción. La disminución de la faena de vacas ya está empujando al alza los precios de los recortes magros (90 CL) y la disminución la oferta de hacienda del feedlot también está empujando al alza los precios de los recortes con más grasa (50 CL). El último informe sobre el almacenamiento en frigoríficos mostraba un descenso estacional de la carne vacuna en cámaras, un 5,9% interanual, lo que probablemente refleje sobre todo la reducción estacional de los recortes de carne vacuna. Esto contrasta con el año pasado, cuando los inventarios en cámaras frigoríficas se mantuvieron altos durante todo el año debido a la gran faena de vacas.

A medida que el calendario avanza hacia abril, la demanda estacional por carne para asar a la parri-

lla suele añadir un apoyo adicional para algunos cortes de carne vacuna y para el mercado de la carne picada. Los valores del mercado mayorista de carne vacuna suelen empezar a reflejar la demanda veraniega de carne para asados en abril, como preparación para el inicio de la demanda veraniega de carne vacuna el Día de los Caídos.

Derrell Peel, especialista en marketing ganadero de OSU Extension, explica por qué los consumidores pueden esperar ver precios más altos de la carne de vacuno en los próximos meses en SunUp TV del 18 de marzo de 2023. https://www.youtube.com/ watch?v=ia5h4tnqKwA

Derrell Peel - Oklahoma State University, March 27, 2023.

Fuente: Drovers.com

EE.UU.: Disminuye la producción de carne vacuna y suben los precios

Caravana compostable

La sustentabilidad ahora es una posibilidad para el campo

Empresa argentina crea la primer caravana compostable del mundo.

Carreteles Rafaela crea ArgentflexBIO , la primera caravana hecha con materiales 100 % biodegradables, con la convicción de que un campo más sustentable, es posible.

Compostabilidad, biodegradabilidad y nulo impacto ambiental, son las características de esta nueva caravana que llega al mercado, proponiéndonos ahora poder elegir entre si usar plástico, o no, a la hora de comprar caravanas.

Este producto fue ideado y fabricado por Carreteles Rafaela, empresa argentina con más de 30 años en el rubro agroganadero. Siempre atentos a las demandas del mercado, ArgentFlex BIO nace por el compromiso asumido de la empresa con reducir su huella de carbono y contribuir a un campo más sustentable, del que todos podemos formar parte.

Las caravanas ArgentFlex BIO son creadas con ECOVIO, un polímero de BASF biodegradable y compostable según norma EN 13.432. La estructura química de Ecovio permite que sea descompuesto por microorganismos, como hongos y bacterias, en instalaciones de compostaje industrial. El material es 100% biodegradable y compostable manteniendo, no obstante, la calidad y propiedades del producto y, a la vez, paliar el impacto medioambiental que causan las caravanas fabricadas con poliuretanos termoplásticos.

Se trata de la última aplicación que se ha desarrollado con este plástico de origen renovable producido por BASF. Este innovador material, está compuesto por materiales provenientes de la naturaleza, como la lignina, la celulosa, y el almidón, entre otros.

“Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas, pueden cambiar el mundo” inspirados en esta frase de Eduardo Galeano, Carreteles Rafaela nos invita a optar por esta nueva alternativa, y entre todos aportar nuestro grano de arena para un campo más sustentable y sostenible.

Conoce más del ARGENTFLEX BIO entrando en https://www.carretelesrafaela.com.ar/argentflexbio/

¿Qué es una barrita de carne vacuna?

Una barrita de carne vacuna de larga conservación, elaborada con cortes del cuarto delantero de vacunos alimentados con pasto y criados en la región de los canales de Queensland, está ganando adeptos en toda Australia.

El innovador producto, que añade otra dimensión a la disponibilidad de productos cárnicos en el amplio y creciente mercado de los aperitivos saludables, pronto se comercializará también a escala internacional.

Las barritas “Chief Beef” han sido desarrolladas durante los últimos siete años por la empresa de alimentos saludables Chief Nutrition, con sede en Sídney, dirigida por un equipo formado por Justin y Libby Babet, Brock Hatton y la nutricionista Veronika Larisova.

Muchos de los productos disponibles actualmente en el mercado de los aperitivos son ultraprocesados, ricos en azúcar y de escaso o nulo valor nutritivo.

Las barritas Chief Beef se han desarrollado para ofrecer una solución a quienes buscan aperitivos sanos, naturales y ricos en nutrientes, que puedan consumirse sobre la marcha sin necesidad de refrigeración.

Desarrolladas con técnicos alimentarios, las bar-

ritas Chief Beef se elaboran mezclando carne picada de ternera y pecho procedente de la marca pionera en productos ecológicos OBE con frutos secos y especias.

James Nason

¿Qué es una barrita de carne vacuna?

A continuación, los ingredientes naturales se extrusionan y secan para producir una barrita de carne vacuna, que aporta una novedosa diferencia con respecto a otros productos de aperitivo a base de carne, como los palitos de carne o la cecina (carne vacuna curada similar al jamón, de origen español) y el biltong (snack de carne seca de origen sudafricano).

El envase perfectamente sellado y sin oxígeno permite una conservación de 10 meses sin necesidad de conservantes.

Según Justin Babet, cofundador de la empresa, las barritas Chief Beef se comercializaron inicialmente por Internet, con lo que se ganaron un gran número de adeptos entre los consumidores, y ahora están disponibles en una amplia gama de grandes cadenas de tiendas físicas, incluidas las

estaciones de servicio Ampol de todo el país.

“¿Habían abandonado las barritas de proteínas dulzonas y empalagosas, hechas con montones de azúcar y porquerías artificiales? Nosotros sí. Así que hicimos algo un poco loco. Hicimos una barrita salada utilizando una fuente de proteínas adecuada: la carne vacuna”. Más información sobre las barritas Chief Beef en este vídeo: https://www.youtube.com/ watch?v=UqdJDETpmPY&t=5s Se venden a precios de venta al público de 5,95 dólares (A) por barrita individual o de 4,99 dólares cuando se venden en un paquete de 12.

“A mi mujer Libby (experta en salud y fitness, autora y antigua entrenadora del programa “The Biggest Loser” del Canal 10) y a nuestra nutricionista y fisióloga del ejercicio Veronica siempre les preguntaban sus clientes ‘¿qué puedo picar?’”, explica Justin (izquierda).

“Cuando miramos la parte pos-

¿Qué

terior de un paquete de productos, incluso supuestamente saludables, encontramos mucho azúcar o mucha basura artificial (espesantes, rellenos, edulcorantes artificiales), y a veces ambas cosas.

“Así que pensamos que podemos hacerlo mejor”.

“Si lo que se busca es un tentempié rico en proteínas y bajo en carbohidratos, que es lo mismo que decir saludable, la carne vacuna es una buena forma de conseguirlo”. Desde entonces, las barritas de ternera han ganado muchos adeptos entre una clientela muy distinta a la del segmento tradicional de la cecina y el biltong, dominado por los hombres.

En todo caso, la clientela está un poco más centrada en las mujeres que en el típico cliente de cecina en bolsa, afirma Babet.

“Creo que en parte se debe al formato, pero también a la forma en que la gente lo utiliza.

Sé que muchas chicas que intentan ser sanas llevan una lata de atún en el bolso porque quieren un tentempié proteínico en lugar de un tentempié azucarado con alto contenido en carbohidratos”.

“Les hemos resuelto ese problema, ya no tienen que llevar una lata de atún en el bolso, y una bolsa de biltong probablemente no les sentaría bien”.

“Nuestras barritas de carne son las más vendidas, multiplicadas por dos, porque a la gente le gustan de verdad”.

“La gente empieza a entender que la carne vacuna es un alimento saludable, sobre todo si evitamos los nitritos y nitratos añadidos y otros conservantes”.

El Sr. Babet afirmó que la em-

presa está en vías de alcanzar este año un volumen de negocio anual de 5 millones de dólares.

La empresa también ha estado llevando a cabo un proyecto conjunto con Meat & Livestock Australia y tiene previsto exportar en los próximos meses sus primeros productos de barritas de carne vacuna, que se comercializarán en Oriente Medio. Chief Nutrition también produce y comercializa su propia gama de productos biltong y barritas de colágeno.

La empresa colabora estrechamente con agricultores en el ámbito de la agricultura regenerativa y es también socia del programa Thankful For Farmers.

es una barrita de carne vacuna?

Fuente: https://www.beefcentral.com/ 21 de marzo de 2023.

Aplomos para reproductores larga duración

Patas y pezuñas

Si una vaca o un toro tiene malas patas o pezuñas, no importa cómo sea el resto del animal - y no importa cómo sea el pedigrí o los EPDs. Una vaca o un toro deben tener una buena base para mantenerse en producción por más de unos pocos años.

Desafortunadamente... los problemas de patas y pezuñas parecen estar aumentando en nuestro país y alrededor del mundo. Es por eso que nos tomamos el tiempo para evaluar y calificar la estructura de pezuñas y patas

en cada toro que vendemos. Esa es una de las razones por las que muchos toros PCC Solar siguen trabajando a los 8 a 12 años de

edad.

Fuente: Pharo Cattle Company

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GANADERO 14 de abril de 2023

Sanidad - INTA Balcarce

Resumen sanitario: primer trimestre 2023

Desde fines de diciembre del 2022 hasta fines de marzo del 2023 ingresaron al Servicio de Diagnóstico Veterinario Especializado (SDVE) de la EEA INTA Balcarce, 79 protocolos que incluyeron muestras enviadas por asesores y laboratorios de diagnóstico privados, así como viajes de diagnóstico (17 en total, recorriendo 10.156 km). Se realizaron 39 necropsias. A continuación, se resumirán los casos de diagnóstico más relevantes registrados por el SDVE durante este período (casos en bovinos).

1) Aborto bovino por virus de la Diarrea Viral Bovina, Tandil BA. Diciembre 2022.

2) Intoxicación con cicuta en bovinos, Ayacucho, BA. Diciembre 2022.

3) Consumo de aguas de mala calidad, Pichi Mahuida, RN. Diciembre 2022.

4) Endocarditis valvular en un toro, Lobería, BA. Enero 2023.

5) Ergotismo en vacas de cría, Bolívar, BA. Enero 2023.

6) Coccidiosis e hipocuprosis en terneros, Pila, BA. Febrero 2023.

7) Músculo blanco en ternero, Monte, BA. Febrero 2023.

8) Intoxicación con “duraznillo negro”, Maipú, BA. Febrero 2023.

9) Intoxicación con monensina en engorde a corral. Febrero 2023.

10) Septicemia neonatal en terneros, Mar Chiquita. Febrero 2023.

11) Histofilosis en bovinos a corral, Balcarce, BA. Marzo 2023.

12) Intoxicación con “Siete de oro”: Durante enero y febrero se registraron importantes mortandades de bovinos

Cicuta en el norte de la provincia de Buenos Aires, sur de Santa Fe y Córdoba. El SDVE fue convocado para realizar estudios

Duraznillo negro

Ergotismo

en dos brotes que ocurrieron en partidos del norte bonaerense. Durante estas visitas se pudieron constatar episodios, donde se repetía un cuadro de depresión y diarrea severa, en algunos casos hemorrágica, en bovinos que estaban consumiendo alfalfa que era cortada y ofrecida a los animales, y donde se había constatado abundancia de “siete de oro” (Astylus atromaculatus). Al realizar las necropsias se observaron lesiones gastrointestinales severas, corroboradas

en el análisis histopatológico como enteritis necrofibrinosa. En todos los casos se observaron abundantes restos del insecto en contenido ruminal. Hasta el momento existían escasos reportes de esta intoxicación, por lo que se realizaron

Intoxicación por monensina

estudios para confirmarlo. El primer ensayo se realizó en cobayos y luego en ovinos, donde se pudo corroborar toxicidad con lesiones intestinales severas, caracterizadas microscópicamente como enteritis necrofibrinosa compatible con los hallazgos observados previamente en los bovinos a los que se les practicó necropsia en los casos

de intoxicación natural. Se seguirán realizando nuevos estudios toxicológicos para establecer dosis letales y tiempo de duración de la toxicidad en forrajes conservados, entre otros aspectos de relevancia ante la nueva aparición de fenómenos

CUEROS

similares. Esta fue una situación novedosa y si bien la carga de insectos en los forrajes ha bajado, se mantiene la alerta sanitaria, minimizando el consumo de forrajes con elevada concentración de siete de oro, mediante el monitoreo constante antes del ingreso de los animales y durante el pastoreo.

Servicio de Diagnóstico Veterinario Especializado, EEA Balcarce INTA. Casuística del SDVE durante el primer trimestre del 2023.

Fuente:https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_boletin_produccion_ animal_2023_primer_trimestre.pdf

Precios orientativos de cueros vacunos salados de frigoríficos libres de toros y conservas, variando los mismos según calidad de la selección, optimización del desuello, condiciones de entrega y plazos acordados

Frigoríficos provincia de Buenos Aires/Mendoza y similares

Livianos $65,00 salados por kilo saladas por kilo salados por kilo

Novillos $65,00 Vacas $45,00

Frigoríficos provincia de Córdoba/Santa Fe y similares

Livianos $64,00 salados por kilo saladas por kilo salados por kilo

Novillos $64,00 Vacas $44,00

Fuente: Brocuer S.R.L.; julioortiz@brocuersrl.com

7 de Oro

Unión Europea: producción amenazada por las enfermedades animales

En un marco macroeconómico difícil, signado por el alza de costos de energía, la inflación y los efectos nocivos de “La Niña”, las enfermedades animales aportaron un factor distorsivo adicional sobre la producción y las exportaciones de carne de los países miembros de la Unión Europea.

Influenza Aviar

En primer lugar puede mencionarse a la Influenza Aviar, que desde que fue identificada en 1996 en China, fue extendiéndose por el mundo, provocando la muerte de 316 millones de aves entre 2005 y 2021, según cálculos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

En el caso particular de la Unión Europea, en el ejercicio 2021/2022 se registró el mayor número de brotes desde que se tienen registros, pese a que desde 2016 vienen instrumentando estrictas medidas de bioseguridad para evitar su

propagación.

Esta preocupante evolución incrementó la incertidumbre de los productores de aves, que debieron asumir mayores riesgos económicos.

Por otro lado, la falta de una vacuna y la cantidad de brotes reportados, lleva a prever que continuará gravitando en 2023.

Uno de sus principales efectos está asociado a las restricciones de acceso que adoptaron muchos países compradores, que obligaron a dejar de exportar hacia ese mercado, o bien a regionalizar el territorio para poder seguir haciéndolo.

En consecuencia, se redujo considerablemente el canal exportador, con la previsible repercusión sobre la producción. En 2020, las naciones comunitarias exportaron casi 2,4 millones de toneladas de carnes aviares, prácticamente el 20% de la producción doméstica.

Es importante recalcar que, comparando con la producción de carne porcina o vacuna, la avicultura tiene

más rápida capacidad de recuperación, no obstante la limitación de un canal tan importante, repercutió sobre la oferta total. En 2022, las exportaciones comunitarias de carnes aviares bajaron un 10% y se espera que vuelvan a hacerlo en un 5% en 2023.

En consonancia con esta tendencia, la producción de aves de los 27 países miembros alcanzó a 13 millones de toneladas, 2% por debajo del año precedente, y fue la menor desde 2017.

La menor disponibilidad determinó precios firmes para los productores, una circunstancia que permitió compensar el alza en los costos de producción.

En compensación a la baja de la oferta doméstica, la eliminación de los aranceles de importación para las carnes procedentes de Ucrania, favoreció el ingreso de aves desde el exterior y sostuvo el consumo.

Peste Porcina Africana

La Peste Porcina Africana también castigó a la Unión Europea. En 2007 se registraron brotes de peste porcina africana en Georgia, Armenia, Azerbaiyán y la parte europea de Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Desde ahí, la enfermedad se propagó a la Unión Europea y aún sigue extendiéndose: Lituania notificó por primera vez casos de peste porcina africana en jabalíes en enero de 2014. Siguieron Polonia en febrero de 2014 y Letonia y Estonia en junio y septiem-

VALOR DE VAQUILLONAS NEGRAS CON PREÑEZ (Remates-feria, Precios en u$s por cabeza)

CRIA E INVERNADA

Invernada y cría: la seca sigue afectando al mercado

Patricio Carli, de Alzaga Unzué y Cía.

Los precios de los terneros siguen cayendo, no reacciona la cría y se espera un invierno complicado.

La particularidad de este año, como todos saben, es el adelanto de los destetes por la atroz sequía que todavía estamos viviendo. Si bien en algunas localidades llovió, no se normalizó la situación, ni hablar de lo que está pasando en la Cuenca del Salado Media y Baja, donde la situación es peor aún.

Se vendió mucha hacienda de golpe y la oferta fue muy superior a una demanda que está más que satisfecha. Todavía hay mucha oferta en ventas particulares, remates físicos y televisados, en los que se observa dificultad en cuanto a la colocación de la hacienda y eso trajo como consecuencia una baja en los precios y hay muchos lotes en oferta.

El presente y futuro inmediato es muy parecido. Recién a partir de mitad de año se cortaría la oferta y podría haber novedades en cuanto a los precios, pero muy pocos los podrán aprovechar porque los criadores no están en condiciones de retener.

Del lado de la demanda falta la presión de los recriadores porque no

tienen campo, no tuvieron la humedad suficiente para sembrar verdeos de invierno y eso ayudó a la caída de la demanda y de los precios.

Por el ternero de 180-190 kilos se paga entre 460/470 pesos y por la hembra entre 420/430 pesos; digamos que son valores corrientes, de referencia, cuya variación depende también de si la venta es particular, por remate, y del plazo de pago que se dé, que en la mayoría de los casos es de 30 y 60

días y en muy pocos casos se vende con algo más.

Respecto de vientres, con esta seca no hay mucho mercado. Se vende a valores de un año atrás y con dificultad. Por caso, las vaquillonas preñadas se negocian entre 170/180 mil pesos y con poca demanda. La cría no manifestó ninguna reacción, al contrario, bajó en términos reales, a pesar de que es época de comenzar a reponer luego de los tactos.

el

Viene de pág. 19 bre del mismo año.

Asimismo, tal como en el caso de la gripe aviar, su aparición determinó la aplicación de sanciones: la de mayor incidencia fue la de las autoridades chinas. Las medidas adoptadas provocaron una caída del 40% en las exportaciones comunitarias de carnes porcinas

Impacto sobre el sector porcino

La necesidad de eliminar rodeos enfermos y las estrictas disposiciones higiénico-sanitarias adoptadas, tuvieron una influencia directa sobre la producción.

Por otra parte, a este factor negativo se sumó la reducción del plantel de reproductoras. A diciembre último, se observó una

baja de medio millón de cabezas, que se agregó a la pérdida de 370 mil hembras en el curso de 2021.

El corolario de ello fue una producción agregada de apenas 22,3 millones de toneladas, casi 6% inferior a 2021 y la menor desde 2010.

En la medida en que la enfer-

SUScríbaSE a InformE GanadEro

medad no ha sido controlada, se prevé que continúe afectando la producción porcina comunitaria en el corto-mediano plazo. Para 2023 se proyecta un nivel de producción que estará entre los más bajos de los últimos veinte años.

pág.22

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14 de abril de 2023

Unión Europea: crecen requerimientos de importación de carne vacuna

En 2022, la producción comunitaria de carnes bovinas tuvo una baja superior a la proyectada, casi un 3%. La caída fue generalizada y abarcó algunos de los principales productores: Alemania (-8%), Francia (-4,4%) y Polonia (-2,6%), lo que no fue compensado por las mejoras observadas en España (+2%) e Irlanda (+4,5%).

A fines del año pasado, se contaba con un stock total de 74,9 millones de bovinos, una cifra casi 9 millones de cabezas menos a la de veinte años atrás. Esta tendencia descendente se compensó con un incremento en el peso medio de faena, indicadores del cambio estructural que se llevó adelante en la ganadería de carne y leche de la U.E.

En diciembre último, hubo una reducción por tercera vez consecutiva de las vacas en rodeos destinados a la producción de carne, alrededor de 240 mil animales menos, lo que se conjugó con una disminución del número de vacas lecheras.

La disponibilidad de machos para faena de 1 a 2 años se redujo en un 2% respecto de doce meses atrás, un factor que comprometerá la producción en 2023. Ello sería parcialmente compensado por una nueva liquidación de vacas lecheras, en respuesta a la disminución de los precios de la leche, frente a mejores valores para la hacienda de faena. El saldo será una nueva disminución de la oferta doméstica de carnes vacunas en el curso del corriente ejercicio.

En la medida en que los costos de granos se desaceleren y

que mejoren las pasturas, se espera una recomposición en el peso medio de los animales sacrificados, pero ello no alcanzaría para compensar la reducción en el número de cabezas

faenadas.

En resumen, la producción de carnes bovinas disminuirá un 1,6% en 2023, según la proyección a corto plazo recientemente actualizada

por la Comisión Europea. Esta baja se dará en un marco de precios altos, lo que favorecerá a las importaciones, mientras que paralelamente reducirá la competitividad de los exportadores comunitarios. Pese a ello los embarques serán similares a 2022, a raíz de la firme demanda mundial.

Las importaciones proyectadas para 2023 son un 5% superior a las del año precedente, cuando experimentaron un alza del 24%, compensando así los efectos negativos de la pandemia y del BREXIT, que se registraron en 2020-2021.

La situación económica y el proceso inflacionario han afectado

el consumo de carnes bovinas, una proteína relativamente cara para los consumidores europeos, que se ha caracterizado por una tendencia negativa que se mantendrá en 2023. Al tomar en consideración los 27 miembros actuales, rondará en 10 kg peso góndola/persona, 2% por debajo de 2022.

Unión Europea: efecto del brEXIT sobre las carnes bovinas

La salida del Reino Unido del seno de la U.E. (BREXIT) generó cambios en los números agregados de comercio exterior de carnes bovinas, en virtud de la estrecha vinculación que tiene el mercado británico con Irlanda.

Desde entonces, ha pasado a encabezar los ránkings de principales exportadores e importadores que no integran la U.E., concentrando alrededor del

40% y 36%, respectivamente.

Esta incidencia determinó que en 2022 la normalización del comercio con el Reino Unido favoreciera la

recuperación tanto de las exportaciones como de las importaciones europeas.

Unión Europea redujo el autoabastecimiento en carnes

Como consecuencia de la disminución y estancamiento que han caracterizado a la producción de carnes bovinas, porcinas, ovinas y aves, la oferta agregada de carnes cayó un 4% respecto del año precedente, provocando un alza en los requerimientos de importación, la que incidió ne-

gativamente sobre el coeficiente de autoabastecimiento.

Entre 2020 y 2022, se observó una

pérdida de 4 puntos y se mantendrá en este nivel durante 2023.

Uruguay

El stock de vacunos crece, por ahora

La baja de la faena y la expectativa de una numerosa parición en la pasada primavera harán crecer el rodeo en unas 200 mil cabezas.

El drástico descenso de la faena y la expectativa de que la parición de la pasada primavera haya sido buena cambian la evolución del stock de vacunos en el presente ejercicio 2022/23. Luego del descenso del pasado, las proyecciones iniciales son de una recuperación del rodeo que sería del orden de los 200 mil

Por Rafael Tardáguila

animales.

En 2021/22, gracias al récord de más de 2,7 millones de animales faenados, el rodeo bajó en unas 373 mil cabezas a 11,54 millones. Fue una baja por razones positivas, ya que se debió a un inusitado nivel de extracción y no a un descenso en la cantidad de animales que ingresan al sistema.

La situación del mercado cambió drásticamente a partir del comienzo del ejercicio 2022/23 con un fuerte descenso de la faena. Ya con dos tercios del año agrícola transcurrido,

todo indica que al cierre de este se ubicará en el entorno de 2,2 millones de cabezas, un imponente descenso de 500 mil cabezas entre un año y el siguiente. Además, las expectativas son de una buena parición la pasada primavera. El dato del Taller de Preñez del INIA del año pasado fue de una tasa de 80%, en los máximos desde que se realiza esta

actividad. Por más que entre preñez y destete este año la reducción pueda ser algo mayor que lo usual, de todas maneras, los terneros que se contabilizarán al cierre del ejercicio con toda seguridad serán más de 2,8 millones.

Más allá de la expectativa de un aumento de la mortandad como consecuencia de la tremenda sequía que azotó al sector este verano, las condiciones están dadas como para que el rodeo vacuno crezca a unos 11,7-11,8 millones de cabezas, unos 200 mil más que el año pasado.

Fuente: Revista Negocios Rurales, Marzo 2023.

Director Ignacio M. Iriarte

Colaboradores:

Alfredo Guarino

Stella Maris Martínez

María Rosa Mulvihill

Carlos A. Pouiller

Julio Boutet

Nicolás Razzetti

Composición

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INFORME GANADERO

Un análisis económico de los mercados de carnes y haciendas, es una publicación quincenal editada por Ignacio M. Iriarte Se distribuye por suscripción.

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Centro Oeste (Bragado, 9 de Julio, Gral. Viamonte, Lincoln, etc.) ..........................

Núcleo (Pergamino, Colón, Rojas, Salto, etc.) .........................................................

Sud (Tres Arroyos, San Cayetano, Necochea, etc.)

Sudeste Agrícola (Balcarce, Lobería, Tandil, etc.)

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