Buenos Aires - Marzo 31 de 2023. Año 41. Nº 1069. Un análisis económico de los mercados de carnes y haciendas
En esta edición:
✔ Las lluvias mejoran las perspectivas productivas …
✔ Declaración de Dublín de los científicos sobre la ganadería …
✔ Aumentar el valor del estiércol animal …
En gran parte del país la seca ha comenzado a revertirse, pero la notable reducción de la receptividad de los campos obliga a sacar hacienda de los establecimientos, especialmente vacas y terneros. El productor, a la espera de las lluvias, ha diferido las ventas, y ahora de cara a las primeras heladas y al invierno, debe tomar decisiones.
Al menos un tercio del stock ganadero se halla en zonas que deben aliviar obligadamente la carga animal el 15-30%. La oferta de vacas es más alta de lo esperado, y a medida que se generalicen los tactos, que están muy atrasados, la faena de esta categoría -que hoy se ubica un 30% por encima de un año atrás- se acelerará aún más.
La zafra de terneros, que en enero-marzo resulta un 30% más alta que el año pasado, está en su apogeo, pudiéndose estimar que ya salió el 35-40% del destete. Todo lo que se vende obligado ahora, faltará a partir de mayo o junio.
Los precios reales del ganado han caído en un año entre el 30% y el 40%, con la evolución más negativa para las categorías que vende el criador: vacas y terneros.
El segundo semestre aparece mucho más favorable para el productor, pero para eso falta todavía muchos meses. Tendremos una idea aproximada de las pérdidas ocasionadas por la seca (mortandad, menor parición, menor stock, menores ingresos, mayores gastos, descapitalización) en cuatro o cinco meses, cuando pase este pico
Resultados muy disímiles. En los campos «organizados», donde la vaca recibió servicio en buen estado corporal desde principios de octubre, hay buenos resultados o caídas moderadas en la preñez, del orden del 3-4% con respecto al año pasado, porque la vaca por entonces estaba todavía en un buen estado.
Pero en general los porcentajes son bajos, entre un 10% y un 20% por debajo del otoño pasado. Los tactos están atrasados, pero entre los que se van conociendo sorprenden los extremos: establecimientos donde la seca y el calor pegó fuerte y la preñez no alcanzó el 50-60% y campos donde la alimentación -y la carga- fueron los adecuados y los índices superan el 90%. Hay muchas sorpresas, tanto favorables como negativas.
En la mayoría de los tactos que conocemos se observa mucha preñez cabeza, y poco cuerpo y cola. Las preñeces de enero y febrero, con la seca y las olas de calor, fueron muy pocas.
«Las intensas olas de calor de febrero y marzo, y el pobre estado corporal de la vaca han atrasado los tactos, al postergarse los trabajos de manga. El criador desde hace tres meses está vendiendo mucha vaca en forma adelantada, a menudo sin tactar, por lo que a los efectos negativos a futuro de un menor porcentaje de preñez habrá que agregar el de un menor stock de vientres. Viene un invierno muy difícil, porque aún en las zonas donde ha llovido, el campo natural se
está recuperando muy lentamente, sin volumen de pasto, y con reservas forrajeras por debajo de lo normal».
Resulta una incógnita la preñez obtenida en los campos con una menor adopción de tecnología, donde en general no se tacta, y donde hasta bien entrado el segundo semestre no se podrá advertir cuántas vacas han quedado vacías y cuántas preñadas. Allí esperamos una baja significativa en la preñez, igual que en las zonas donde la seca hasta el día de hoy no se ha revertido.
La faena de vacas resulta en enero-marzo un 22% más alta que en el primer trimestre del año pasado, con una tendencia a acelerarse en las últimas semanas.
Fuerte caída interanual en la rentabilidad de la cría. Según el «Boletín de Resultados Económicos Ganaderos», que desde 2012 edita en forma trimestral la Secretaría de Agricultura, el «Modelo de Cría Mejorado de la Cuenca del Salado» registra a febrero último un resultado neto de $33.295 por hectárea, que a moneda constante es un 39% inferior que el calculado para febrero del año pasado, y un 0,7% inferior al promedio del período 2012-2022 para el mes de febrero. La rentabilidad por hectárea que muestra hoy este modelo de cría (450 has., 410 vacas, 80% destete) es la sexta más baja en una serie desde el 2012.
El resultado económico de febrero pasado es consecuencia de ingresos por ventas de hacienda que se ubican solo un 3% por encima del
La base de cálculo del Indice Sugerido para Arrendamientos Rurales incluye las categorías de novillos mestizos, overos negros, cruza cebú, cruza europea y conserva con promedio de kilos superiores a 430 kg. Además, a diferencia del Indice Novillo Mercado Agroganadero, el Indice Sugerido para arrendamientos rurales incluye en su cálculo novillitos con peso superiores a 400 kg. El índice sólo es calculado cuando la cantidad de Novillos es superior a 300.
período 2012-2022 -siempre para el mes de febrero- y un costo total por hectárea un 5% por encima del promedio de dicho período. La rentabilidad máxima de la serie se ubica en febrero del 2022, con $54.715 (expresado en pesos de febrero del 2023), un 64% más alta que la rentabilidad actual.
Entre los ingresos, la venta de terneros resulta a moneda constante un 4% inferior al promedio histórico (20122022), mientras que la venta de vacas (gorda, conserva) resulta a febrero último -por el efecto «China»- un 15% más alta que el promedio de dicho período.
Entre los costos, el gasto en personal se ubica un 1,3% por encima del promedio histórico, mientras que el gasto en sanidad resultó en febrero último un 7% más bajo que el promedio de los años 2012-2022.
Los costos totales, siempre para el mes de febrero y a moneda constante, se ubican en febrero en $28.334 por hectárea, un 5% más altos que el promedio de los años 2012-2022.
Si comparamos los números de este modelo a febrero último, en relación a febrero del 2022, observamos que los ingresos -a moneda constantehan caído un 25%, mientras que los costos han subido un 3,9%. El resultado neto por hectárea en los últimos doce meses ha caído un 39%, mientras que la rentabilidad sobre el capital invertidoincluyendo la tierra-, que hace un año era del 7%, ahora es del 4,7%.
El precio actual del ternero de invernada, muy afectado por la sobreoferta que origina la seca, se ubica a moneda constante un 40% por debajo del precio que tenía la invernada hace justo
un año, momento en que «estaban alineados todos los planetas».
De acuerdo a los datos de SENASA sobre el movimiento de ganado (DTE) para el período 2018-2022, la estacionalidad de la oferta de terneros y terneras (enero-diciembre = 100), sería la siguiente: Enero un índice 61, febrero 92, marzo 126, abril 169 (máximo anual), mayo 167, junio 130, julio 99, agosto 91, septiembre 88, octubre 64, noviembre 49 (mínimo anual), cerrando el año en diciembre con un índice 63. También, según datos de SENASA, y debido al adelantamiento de la zafra, en enero-marzo de este año la oferta de terneros y terneras resultaría un 31% más alta que durante el primer trimestre del año pasado.
Este año, con la seca, con el adelantamiento de la zafra, y con la venta de categorías que otros años hubieran sido retenidas para recría, es muy probable que la oferta de terneros y terneras caiga acentuadamente a partir de junio-julio. Si como indican todos los modelos climatológicos, en el segundo semestre del año se registrarán lluvias superiores a lo normal, es probable que asistamos a una retención clásica de primavera, con precios muy firmes para la invernada, con una oferta de terneros muy reducida y con necesidades de reposición muy elevadas por parte de los invernadores.
Nos dice un consignatario de la Cuenca del Salado: «Con este ritmo extraordinario de ventas adelantadas, ¿quién va a tener un ternero para vender dentro de cuatro o cinco meses? Además la inflación no va a caer y el invernador no va a querer pasar el incierto proceso eleccionario con pe-
sos en la mano. Se ve venir un segundo semestre de mucho pasto, baja carga y pocos animales en venta».
Las exportaciones argentinas de carne vacuna se mantienen altas, representando en el primer bimestre del año el 27% de la demanda total. En febrero se embarcaron 73 mil toneladas (res con hueso), un 8% más que igual mes del año pasado, con una facturación de 211 millones de dólares, un 22% menos que igual mes del año pasado.
En el primer bimestre del año, el 76% de lo exportado se destinó a China, el 8% a Israel, el 8% a la Unión Europea (incluyendo el Reino Unido), el 4% a Chile y el 3% a Estados Unidos. El precio medio de exportación de enero-febrero, unos u$s 3.590 por tonelada peso res, se ubica un 28% por debajo de igual período del 2022.
En los primeros meses del año caen las exportaciones a China, y ganan terreno los embarques a Europa, Israel y Estados Unidos. En los últimos doce meses, los embarques de carne vacuna totalizaron las 928 mil toneladas peso res, un 27% por encima de los doce meses terminados en febrero del 2022.
Las exportaciones se mantienen relativamente altas, sin alcanzar los niveles logrados en septiembre-octubre últimos, pero los precios FOB promedios, muy influenciados por la fuerte baja en los ingresos a China, han caído fuertemente, determinando que la entrada de dólares a la ganadería argentina, que llegó a promediar los 345 millones de dólares mensuales en el trimestre mayo-julio del año pasado, hoy no supere los 230 millones de dólares. Una caída sensible que se refleja en los precios reales
del ganado, especialmente en el de la vaca.
Después del episodio de BSE, Brasil ha reanudado -después de cuatro semanassus exportaciones de carne vacuna a China, con embarques que antes de la suspensión mostraban una tendencia a las 100 mil toneladas mensuales. Los importadores chinos confiaron en todo momento en que la suspensión no duraría más que unas pocas semanas, y pese al faltante de carne brasileña no mejoraron en el interín los valores pagados a Argentina, Uruguay o Australia. Hubo una mejora inicial muy tímida de los valores que después se enfrió.
Pese a que las importaciones chinas de carne vacuna no alcanzan hoy en día los volúmenes récord del segundo semestre del año pasado -en Agosto llegaron a las 270 mil toneladas-, las compras del gigante asiático siguen siendo muy altas: en enero-febrero últimos China importó 423 mil toneladas de carne vacuna, un 37% más que en el primer bimestre del año pasado y un 6% más que en enero-febrero del 2021. Los valores pagados para los principales cortes o conjunto de cortes se ubican hoy un 30% por debajo de mediados del año pasado.
El USDA calcula las importaciones chinas de carne vacuna para este año en 3,5 millones de toneladas; considerando el contrabando desde Vietnam y la carne «introducida» desde Hong Kong, China importaría en el 2023 en total unas 4,0 millones de toneladas peso res, representando esto el 33-35% de la demanda mundial por carne vacuna. Hace diez años China y Hong Kong importaban en conjunto solo 880 mil toneladas.
Empezó la temporada de tactos en los campos de cría de la provincia de Buenos Aires, que es la principal aportante de la oferta con la que se opera en el MAG -más del 80% del volumen total-. La sequía atravesó, en mayor o menor medida, a todo el país productivo. Para los criadores las secuelas de las dificultades agroclimáticas se tornan evidentes con la práctica de los tactos. Es cierto que en algunos establecimientos que se adelantaron con los servicios en el nacimiento de la primavera obtuvieron resultados extraordinarios, sin penalización, con promedios similares a los de años precedentes. Las fallas más notorias y evidentes están vinculadas con los servicios más tardíos y donde no se trabaja con la presión de equipos que tienen como objetivo la eficacia, y en búsqueda de ella no escatiman en inversión. La participación de las vacas en estos últimos días escaló al 45% del volumen total encerrado, con tendencia creciente. Muchas de ellas llegan en mal estado y son buscadas con mayor intensidad por los frigoríficos exportadores. Por otro lado, se notó una selectividad minuciosa en las subastas de las haciendas de consumo, donde lo especial de feedlot tiene un tratamiento diferenciado. Esa búsqueda exhaustiva descarta aún los conjuntos buenos, cuyas consecuencias son reveladas por una brecha enorme en las cotizaciones que marcan ese tipo de operaciones.
La primera semana de esta quincena
en cuestión fue un período corto por el feriado del viernes 24, por ende contó con un volumen muy moderado: algo más de 18 mil bovinos -una merma del 17%, comparado con el registro previo-. A pesar de esto se notó una política comercial por parte de la demanda que fue de mayor a menor, con un interés que se fue desacelerando por lotes con destino de consumo. Estas remesas acapararon el 44% del volumen total, con repartos en montos similares entre machos y hembras. Se nota al mismo tiempo una caída en los ingresos de lotes especiales aportados por los confinamientos profesionales y prevalecen aquellas remesas suplementadas, de buena condición, pero con saltos visibles -si se las compara a aquellos lotes más demandados-. Los novillitos mejoraron en promedio un 2% -el precio promedio fue de $488 el kg en pie-. Las vaquillonas, con una media de $470, saltaron un 4%. Los novillos se quedaron con el 11% del volumen comercializado. El valor promedio fue de $452,50 y el incremento comparado con el de la semana previa fue del orden del 3,2%. Las vacas aglutinaron el 41,5% del volumen total. La media para el universo de estas transacciones fue de $252 -el incremento resultó del 11%-, como consecuencia del gran vuelco de los exportadores a la hora de cerrar negocios por los lotes de conserva.
La segunda semana operativa de esta quincena, que define el primer trimestre del año, recibió en su apertura los ofrecimien-
tos más numerosos en la reciente historia del MAG. Ese martes se operó con casi 14 mil vacunos. A esa altura, marzo reflejó una evolución en la oferta interanual del 17%. En gran medida el salto lo explicó aquella inactividad del viernes y las vacas, que se quedaron con el 45% de todo lo comercializado. La caída en las cotizaciones para estos conjuntos fue del 2%. Por lotes de consumo liviano se alcanzaron los techos nominales del año: novillitos livianos a $580 -es necesario destacar que el 28 de febrero se había comercializado un lote de similares características a $570. Si a estos últimos se le aplicase una actualización por inflación de sólo el 6%, aquel lote debió venderse arriba de los $600-. Los valores promedio, tanto del novillo como los del consumo definido, establecieron una clara paridad con los alcanzados durante la semana previa. Así como está saliendo mucha vaca de descarte, la sequía expulsó de los campos de cría mucho ternero de invernada a precios de liquidación -un 10 a 15% por debajo de las cotizaciones que obtienen las remesas livianas especiales que libera el confinamiento con destino a faena-. Hace mucho que no sucedía que los inversores del engorde a corral no corrían tanto por el macho como sucede en la actualidad. Esos corrales están con mucho volumen y hacen promesas, para el corto plazo, de oferta masiva de lotes livianos con una lógica caída en los pesos medios de faena.
Años y Faena Peso Prom. Producción Precio del Precio del Precio del Cons. per Exportación Precio meses (Miles kg. res con de carne nov. mestizo nov. mestizo ternero cáp. carne (miles ton. medio de ca- hueso en (miles ton. Esp. a bueno Esp. a bueno negro en % de vacuna equiv. res con FOB bezas) gancho peso carcasa) 401-420 kg tipo export. Remates hembras anual en kg. hueso) res con ONCCA En $ por $/kg en Feria (por en la según faena (Según hueso
Calor José Colombo (h)
El análisis del mercado del ganado para faena hay que dividirlo entre consumo y exportación.
En lo que refiere a la mercadería que tiene como destino los mercados internacionales, tenemos por un lado la comercialización de vacas, cuyos valores se vienen recuperando gracias a que las lluvias, que se dieron en una gran parte de la zona productiva y que esperamos continúen, redujeron las urgencias de los criadores y les permitieron frenar la salida de animales hacia la faena.
El negocio de la vaca va muy de la mano de lo que pase con el clima. Recordemos que en febrero, además de tener una ola de calor tremenda, hubo una ola de frío polar con fuertes heladas a mediados de mes, que también dañaron a la escasa oferta forrajera y al estado de la hacienda.
En cuanto a la venta de novi-
llos, hay que tener en cuenta que unos días atrás finalizó la faena kosher y eso generó una caída leve en los valores. Pasamos de vender entre 860 y 880 pesos la carne en gancho, a cotizaciones entre 850 y 870 pesos.
Veremos en los próximos días cómo se acomoda la oferta y los
valores, teniendo en cuenta que las lluvias permitirían cierta retención y reducirán las exigencias de ventas de parte de los productores. Otro tema a tener en cuenta en este caso es que gran parte de la oferta de novillos para la exportación está en poder de los grandes frigoríficos que operan con el mer-
El consignatario Carlos José Colombo (h) analiza el impacto del clima en la producción y en la comercialización de ganado para exportación, consumo e invernada. Cuyo
Las lluvias mejoran las perspectivas productivas … cado internacional, lo que impacta de forma negativa en el mercado, ya que se redujo su necesidad de compra. Eso afecta la definición de los precios.
Por otro lado, a fin de abril se retomará la faena kosher y eso podría darle impulso nuevamente a los valores del novillo.
Con respecto al consumo interno, se estima que el novillo va a faltar, aunque los feedlots dicen que están a tope porque debido a la seca salió mucha hacienda. El que tenía espaldas para bancar los costos del engorde, usó a los corrales como herramienta productiva para terminar su ganado. Muchos productores del NOA y NEA, que sufrieron la seca de forma tremenda, recurrieron a esa alternativa.
Uno de los importantes efectos de la seca es el adelantamiento de todos los procesos productivos y en consecuencia comerciales. El ternero se desteta y se vende antes y, al no haber campo donde llevarlos, se anticipa también el engorde.
Todo lo planeado para que se venda como invernada a fines de marzo-abril, se anticipó a febrero y por eso cayeron los precios. A mediados de febrero tuvimos la helada y luego otra vez seca y calor. Los precios pasaron de los 530/550 pesos por kilo de ternero de invernada, a los 450 pesos. En pocos días el calor bajó 100 pesos los precios, es decir 20/25 por ciento. Ahora se ve una leve recuperación, sobre todo en las zonas donde llovió y por eso hay más interés de la demanda, aunque no se pagan los precios que se lograban en febrero.
Ese anticipo de la invernada va a generar más oferta de los feedlots entre mayo y agosto. Vamos a pasar un invierno con buen abastecimiento de hacienda liviana de calidad, y con buena terminación. Este año tendremos ganado gordo liviano en cantidad y calidad.
Con respecto a la posible evolución de precios de estas categorías, hay que destacar que se dio en el verano un salto importante. Se hizo una ajuste significativo, ya que pasamos de vender en las primeras semanas de enero en 320/330 pesos, y hoy se paga 520/540 pesos; son 200 pesos más por kilo vivo que representan gran parte de lo que no se ajustó el año pasado.
Ahora con la baja de la invernada y la mejora que tuvo el gordo, al menos no se pierde plata en el engorde de hacienda. Recordemos que en 2022 los feedlots perdieron mucho dinero y se descapitalizaron.
No podría decir que vaya a tener nuevas subas: se
está notando cierto faltante de estas categorías, pero su mejora dependerá de la capacidad de respuesta del consumo interno.
Las lluvias permitieron por otra parte la reaparición de la recría. El costo de alimentación en los corrales
Las lluvias mejoran las perspectivas productivas … sigue siendo elevado, más allá de que la ecuación mejoró y por eso muchos apuntan a la compra de animales con más estructura para ganar kilos “baratos” en el campo, antes de llevarlos al Feedlot.
Esa estrategia se frenó con la sequía, pero con el cambio climático de los últimos días volvió a reactivarse. El cambio de actitud es notable. En nuestro caso dimos dos remates con pocos días de diferencia, en los cuales el precio de la invernada mejoró 50 pesos, gracias a las lluvias que hubo en el medio.
No podemos dejar de señalar que llovió, pero tarde, en el arranque del otoño y eso da tranquilidad, pero sabemos que en el campo no llueve pasto y por lo tanto dependeremos también de cuándo se produzcan las heladas,
que ojalá no sean tempranas y nos acompañen más días templados.
Con este cambio de clima se puede esperar que el recriador gane terreno, aunque para el engorde la falta de maíz será un gran problema del que no se tomó dimensión aún. Este va a ser un factor determinante en poco tiempo más. El costo del engorde va a aumentar y por lo tanto lo que se ve es también una actitud de cautela en muchos productores.
Hay que considerar que se perdió el 50% de la cosecha de trigo y algo similar sucederá con la gruesa, es algo inédito, y se perdió mucho en la zona central del país, que es la más productiva, lo que va a repercutir en las inversiones del
sector, entre ellas las ganaderas. Por ese motivo muchos tendrán menos poder de compra: creo que éste será un año de más cautela, por lo que lo que recomiendo es ir con cuidado, no arriesgar por demás; se viene un año complicado debido al arrastre negativo del 2022, la seca que recién se cortó pocos días atrás y por lo tanto la recuperación será lenta y progresiva.
Los sistemas ganaderos deben progresar sobre la base de los estándares científicos más elevados. Son demasiado valiosos para la sociedad como para ser víctimas de la simplificación, el reduccionismo o el fanatismo. Estos sistemas deben seguir arraigados en la sociedad y contar con su amplia aprobación. Para ello, se pide a los científicos que aporten pruebas fiables de sus beneficios para la nutrición y la salud, su sostenibilidad medioambiental y sus valores socioculturales y económicos, así como soluciones para las muchas mejoras que se necesitan. Esta declaración pretende dar voz a los muchos científicos de todo el mundo que investigan con diligencia, honestidad y éxito en las distintas disciplinas para lograr una visión equilibrada del futuro de la ganadería.
Los sistemas alimentarios actuales se enfrentan a un doble desafío sin precedentes. Existe un llama-
miento para aumentar la disponibilidad de alimentos derivados de la ganadería (carne, lácteos, huevos) para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales insatisfechas de unos tres mil millones de personas, para quienes las deficiencias de nutrientes contribuyen al retraso del crecimiento, la emaciación, la anemia y otras formas de malnutrición. Al mismo tiempo, algunos métodos y la escala de los sistemas
de producción animal plantean retos en relación con la biodiversidad, el cambio climático y los flujos de nutrientes, así como con la salud y el bienestar de los animales dentro de un enfoque amplio de “Una sola salud”. Con un fuerte crecimiento demográfico concentrado en gran medida en las poblaciones socioeconómicamente vulnerables y urba-
Declaración de Dublín de los científicos sobre el papel social de la ganadería nas del mundo, y donde gran parte de la población depende de la ganadería para su subsistencia, los desafíos de abastecimiento y sostenibilidad crecen exponencialmente y avanzar en soluciones basadas en la evidencia se hace cada vez más urgente.
Ganadería y salud humana
Los alimentos derivados del ganado proporcionan una serie de nutrientes esenciales y otros compuestos beneficiosos para la salud, muchos de los cuales escasean en las dietas de todo el mundo, incluso entre las poblaciones con mayores ingresos. Las personas con recursos pueden conseguir una dieta adecuada restringiendo -en gran medida- el consumo de carnes, lácteos y huevos. Sin embargo, este enfoque no debería recomendarse a la población en general, y menos aún a aquellos con necesidades elevadas,
como los niños pequeños y los adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes, las mujeres en edad reproductiva, los adultos mayores y los enfermos crónicos. Los más altos estándares de evidencia bioevolutiva, antropológica, fisiológica y epidemiológica subrayan que el consumo regular de carne, lácteos y huevos, como parte de una dieta bien equilibrada, es ventajoso para los seres humanos.
Los animales de granja y el ganado mayor son insustituibles para mantener un flujo circular de materiales en la agricultura, reciclando de diversas formas las grandes cantidades de biomasa no comestible que se generan como subproductos durante la producción de alimentos para la dieta humana. El ganado se encuentra en una posición óptima
para devolver estos materiales al ciclo natural y, al mismo tiempo, producir alimentos de alta calidad. Los rumiantes, en particular, también son capaces de valorizar tierras marginales que no son aptas para la producción directa de alimentos para el consumo humano. Además, los sistemas ganaderos bien gestionados que aplican principios agroecológicos pueden generar muchos otros beneficios, como el secuestro de carbono, la mejora de la salud del suelo, la biodiversidad, la protección de las cuencas hidrográficas y la prestación de importantes servicios ecosistémicos. Aunque el sector ganadero se enfrenta a varios retos importantes en relación con la utilización de los recursos naturales y el cambio climático que exigen la adopción de medidas, los programas generales,
Declaración de Dublín de los científicos sobre el papel social de la ganadería como las reducciones drásticas del número de cabezas de ganado, en realidad podrían acarrear problemas ambientales a gran escala.
Ganadería y socioeconomía
Durante milenios, la ganadería ha proporcionado a la humanidad alimentos, ropa, energía, estiércol, empleo e ingresos, así como activos, garantías, seguros y estatus social. Los alimentos derivados del ganado son la fuente más fácilmente disponible de proteínas de alta calidad y de varios nutrientes esenciales para el consumidor mundial. La propiedad del ganado es también la forma más frecuente de propiedad privada de activos en el mundo y constituye la base del capital financiero de las comunidades rurales. En algunas comunidades, el ganado es uno de los pocos activos que pueden poseer las mujeres, y constituye un
punto de entrada hacia la igualdad de género. Los avances en las ciencias animales y las tecnologías relacionadas están mejorando actualmente el rendimiento del ganado en todas las dimensiones mencionadas de la salud, el medio ambiente y la socioeconomía más rápidamente que en ningún otro momento de la historia.
Perspectivas de la ganadería*
La civilización humana se ha construido sobre la base de la ganadería, desde el inicio de la Edad de Bronce hace más de 5.000 años hasta convertirse en la base de la seguridad alimentaria de las sociedades modernas actuales. La ganadería es el método milenario probado para crear una nutrición sana y unos medios de vida seguros, una sabiduría profundamente arraigada en los valores culturales
de todo el mundo. La ganadería sostenible también proporcionará soluciones para el reto adicional de hoy en día, permanecer dentro de la zona de funcionamiento seguro de los límites del planeta Tierra, la única Tierra que tenemos.
Para consultar las pruebas científicas, consulte las grabaciones de las presentaciones de la Cumbre Internacional sobre el Papel Social de la Carne, celebrada los días 19 y 20 de octubre de 2022. Las pruebas también se publicarán en el número especial de marzo de 2023 de Animal Frontiers.
* La redacción de este párrafo procede del Solution Cluster on Sustainable Livestock en la Cumbre del Sistema Alimentario de la ONU 2021. Cumbre 2021.
Fuente: dublin-declaration.org
Extractos
de un interesante informe del USDAIntroducción
El estudio examina la viabilidad y factibilidad de las tecnologías emergentes relacionadas con el estiércol; ofrece información sobre las oportunidades de investigación y desarrollo que probablemente ofrezcan el mayor rendimiento, y caracteriza tecnologías en desarrollo según su grado de preparación. De acuerdo con la directiva, el estudio se centra en los incentivos económicos a los agricultores para la adopción y el uso de tecnologías del estiércol y sólo tiene en cuenta las cuestiones medioambientales en la medida en que están relacionadas con la toma de decisiones de los productores.
Aunque queda fuera del alcance de este informe, es bien sabido que el estiércol mal gestionado
puede contribuir a problemas de calidad del agua como la eutrofización y la presencia de productos farmacéuticos veterinarios, así como a problemas de calidad del aire como el olor y las emisiones de gases de efecto invernadero (Waldrip et al., 2019). La primera parte de este informe presenta una visión general del estado actual de la producción, manejo, almacenamiento, y uso en Estados Unidos y revisa la política federal que influye en las decisiones de gestión del estiércol.
Se utilizan datos de las Encuestas de Gestión de Recursos Agrícolas del USDA para cuantificar el uso actual de estiércol en cultivos, incluidas las tasas de aplicación de nutrientes del estiércol, las fuentes animales de estiércol, la participación del estiércol en el mercado y métodos de aplicación. Esta sección del informe actualiza la información proporcionada en un informe anterior sobre el uso del estiércol como fertilizante y fuente de energía (Mac Donald et al., 2009). El informe también se basa en las cuencas de estiércol para caracterizar la disponibilidad regional de la oferta y la demanda de nutrientes del estiércol.
Esta investigación integra los datos del Censo de Agricultura de 2012 con estimaciones del uso de nutrientes en los cultivos del Instituto Internacional de Nutrición Vegetal y la metodología y las estimaciones de excreción de estiércol del USDA.
En la segunda parte del informe se describen las tecnologías y prácticas disponibles para aumentar las oportunidades económicas de los productores agropecuarios relacionadas con el estiércol basándose en una amplia revisión bibliográfica y en conversaciones con expertos del sector.
El análisis ofrece los conocimientos más recientes sobre la gestión del estiércol y sobre los avances que prometen una mejor utilización del estiércol como recurso.
La tercera parte del informe identifica posibles
Aumentar el valor del estiércol animal es un beneficio …
programas y políticas federales para promover la adopción de tecnologías que mejoren el valor del estiércol para los agricultores, así como áreas potencialmente fructíferas para la investigación financiada con fondos federales.
Cómo cambió la producción en EE.UU.
En las últimas décadas, los productores se han especializado cada vez más en la producción agrícola o ganadera, y la producción ganadera ha pasado de basarse en los pastos principalmente, a sistemas de alimentación concentrada (Mac Donald et al., 2018). Los fertilizantes comerciales desarrollados en el siglo pasado sirven como fuentes de nutrientes convenientes y consistentes, y la adopción generalizada de fertilizantes comerciales facilitó esta especialización en la producción de cultivos (Hergert et al., 2015).
A medida que evolucionaron los sistemas de producción, los agricultores adoptaron cada vez más sistemas de confinamiento de animales, lo que llevó a que la producción de estiércol se concentrara en un solo lugar. El estiércol de un feedlot tiene valor fertilizante cuando se esparce en los campos, pero su transporte y esparcimiento son costosos. En algunas regiones, el confinamiento de los animales ha provocado que el suministro local de nutrientes del estiércol supere las necesidades de nutrientes de los cultivos (Paudel et al., 2004).
Además de los macro y micronutrientes que aporta, el estiércol aporta materia orgánica y carbono, lo que lo convierte en una enmienda del suelo útil para mejorar su salud, medida por propiedades químicas, físicas y biológicas:
- Químicas: Se ha demostrado que el estiércol beneficia las propiedades químicas del suelo al aumentar su contenido de carbono orgánico aumentando la retención y disponibilidad de nutrientes y aportando micronutrientes esenciales. Sin embargo, los benefi-
Aumentar el valor del estiércol animal es un beneficio … de las propiedades químicas del estiércol. (Schott y Schmidt, 2017).
- Físicas: Se ha demostrado que el estiércol mejora las propiedades físicas del suelo, como la disminución de la densidad aparente, el aumento de la porosidad del suelo, el aumento de la estabilidad de los agregados y el aumento de las tasas de infiltración. Estas mejoras físicas afectan a la forma en que los cultivos pueden acceder al aire, al agua y a los nutrientes disueltos en el suelo, y afectan a lo bien que los suelos pueden resistir la degradación debida a la erosión y la escorrentía (Schott y Schmidt, 2017).
- Biológicos: Aunque menos investigaciones se han centrado en cómo las aplicaciones de estiércol afectan a la biología del suelo, los trabajos actuales indican que los suelos enmendados con estiércol tienen un mayor número de bacterias del suelo, hongos y lombrices de tierra que los suelos enmendados con fertilizantes comerciales. Además, en comparación con los suelos tratados con fertilizantes comerciales, los suelos enmendados con estiércol muestran una mayor actividad microbiana, lo que indica un ciclo saludable de nutrientes en el suelo (Schott y Schmidt,
2017).
Un punto en contra del uso del estiércol como fertilizante de cultivos es la baja cantidad de nutrientes por tonelada, en comparación con los fertilizantes comerciales que da lugar a un transporte costoso y que requiere mucho tiempo. Como la siembra de cultivos tiene prioridad, ara ahorrar tiempo, los agricultores prefieren los fertilizantes comerciales al estiércol.
En segundo lugar, el estiércol excretado y almacenado tiene una proporción de nitrógeno y fósforo que no se ajusta a las necesidades de nutrientes de la mayoría de los cultivos.
Aplicar suficiente estiércol para satisfacer las necesidades de nitrógeno puede crear riesgos medioambientales debido a los altos niveles de fósforo que se acumulan en el suelo. Este desequilibrio implica que los agricultores apliquen fertilizantes comerciales suplementarios para satisfacer las necesidades de nitrógeno de un cultivo en lugar de aplicar más estiércol.
El ganado vacuno se alimenta en corrales al aire libre entre 90 y 300 días, dependiendo de su peso al entrar al corral de engorde.
La mayoría de los feedlots de EE.UU. tienen una capacidad inferior a 1.000 cabezas. Los feedlots con más de 1.000 cabezas suponen el 5% del total, pero comercializan entre el 80% y el 85% del ganado alimentado (Knight, 2020). La mayoría de los corrales de engorde de ganado están ubicados en las Grandes Llanuras de Estados Unidos, y el 68 por ciento de estos no tienen tierras de cultivo.
La mayoría de los feedlots gestionan estiércol sólido. Un corral de engorde que vende anualmente 42.300 cabezas produciría probablemente 207.270
toneladas de estiércol al año. El estiércol aportaría unas 611 toneladas de nitrógeno recuperable, 725 toneladas de P2O5 (fósforo) y 1.140 toneladas de K2O (potasio) (Lorimor et al., 2000).
El estiércol puede transformarse en energía que genere créditos en programas estatales y federales de energía renovable.
El Estándar de Combustibles Renovables de Estados Unidos, que se originó con la Ley de Política Energética de 2005, exige que los combustibles renovables se mezclen con los combustibles para el transporte (Departamento de Energía de Estados Unidos, 2021).
Según el programa de combustibles renovables, las partes obligadas (refinerías e importadores de gasolina o gasóleo) incluyen combustibles renovables en el combustible de transporte o bien se obtienen créditos (denominados números de identificación renovable o RIN).
Cada galón de combustible renovable que se produce crea un RIN. Los RIN se clasifican según el tipo de biomasa utilizada para producir el combustible, el proceso de producción del combustible, el tipo de combustible producido y el ahorro estimado de gases de efecto invernadero asociado al combustible renovable.
El estiércol y otros materiales celulósicos pueden utilizarse para crear gas natural renovable -un biocombustible avanzado- o electricidad (Departamento de Energía de EE.UU., 2021). Ambas formas de energía pueden crear RIN que tengan valor para el titular. El valor de los RIN comercializables aumenta el valor del combustible renovable y, por tanto, fomenta su producción. Así pues, el combustible renovable generado a partir del estiércol tiene valor como fuente de energía más el valor adicional de su RIN. Las tecnologías emergentes utilizadas para generar biocombustible a partir del estiércol se describen en la segunda parte de este informe.
El estiércol también puede utilizarse como fuente de combustible renovable para cumplir las normas sobre combustibles de carbono. La Junta de Recursos del Aire de California (CARB, por sus siglas en inglés) implementó el Estándar de Combustible Bajo en Carbono (LCFS, por sus siglas en inglés) en 2011, como una de las nueve medidas tempranas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de California (California Air Resources
Board, 2021b). Las iniciativas políticas de la LCFS han ayudado a impulsar el mercado del gas natural renovable (GNR) y la electricidad renovable generada a partir de digestores anaeróbicos en las explotaciones agrícolas. Oregón, Washington y Columbia (Canadá) han alineado estratégicamente sus políticas con las de California para reducir los GEI y promover las energías limpias (Lipson, 2019).
El LCFS está diseñado para disminuir la intensidad de carbono (IC) del conjunto de combustibles de transporte de California y proporcionar una gama cada vez mayor de alternativas bajas en carbono y renovables a la gasolina y el diésel, que reduce la dependencia del petróleo y logra beneficios para la calidad del aire. Las puntuaciones de IC se comparan con un valor de referencia decreciente para cada año, de modo que los combustibles bajos en carbono por debajo del punto de referencia generan créditos LCFS, mientras que los combustibles por encima del punto de referencia CI generan déficits LCFS. Los créditos de la LCFS pueden monetizarse si la energía renovable se transporta (a través de oleoductos u otros medios) y se utiliza como combustible para el transporte. Por tanto, el combustible puede generarse en un estado no sujeto a la LCFS, transportarse y utilizarse posteriormente en un estado sujeto a la LCFS para obtener créditos.
Fuente: Aumentar el valor del estiércol animal para los agricultores (extractos).
Teng Lim, Ray Massey, Laura McCann, Timothy Canter, Seabrook Omura, Cammy Willett, Alice Roach, Nigel Key y Laura Dodson.
Ver trabajo completo: Administrative Publication Number 109 March 2023
https://www.ers.usda.gov/webdocs/publications/106089/ap-109.pdf?v=2591.4
Aumentar el valor del estiércol animal es un beneficio …
La Argentina, con alto potencial para producir fertilizantes biológicos.
Un equipo de investigación de la Unión Europea y la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), del que participa el INTA, estimó que el país genera 1.7 millones de toneladas de estiércol promedio por día en las producciones de carne bovina, avícola, porcina, tambera y de huevos. Apuntan a reutilizar sus nutrientes en fertilizantes de base biológica que compitan en el mercado internacional. Una oportunidad en un contexto global de demanda de mayor sostenibilidad productiva.
Con esta premisa como faro, el proyecto FERTIMA -
NURE apunta a la recuperación innovadora de nutrientes de fuentes secundarias para la producción de fertilizantes de alto valor agregado a partir de estiércol animal. Para cumplir con su objetivo, cuenta con la participación de especialistas de 20 instituciones públicoprivadas de nueve países España, Bélgica, Alemania, Países Bajos, Italia, Croacia, Francia, Chile y Argentina.
“Argentina genera un promedio de 1.708.616 toneladas de estiércol por día en las producciones de carne bovina, avícola, porcina, tambera y de huevos”, detalló María Eugenia Beily, investigadora del Instituto de Microbiología y Zoología Agrícola del INTA Castelar y parte del equipo de FERTIMANURE.
Del estudio realizado por el INTA para el proyecto FERTIMA-
NURE surge que, en la Argentina, hay 131 mil establecimientos de producción bovina con 53,9 millones de animales, de los cuales entre el 20 y el 28 por ciento están confinados y concentrados principalmente en Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos.
“Esta producción tiene un promedio de generación de estiércol de 1.617.000 toneladas por día”, especificó Beily. Y explicó que la composición nutricional promedio estimada por el INTA es de 13.500 miligramos de nitrógeno por kilo de estiércol, 4,18 miligramos de fósforo y 7,98 de potasio.
Fuente: Intainforma
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31 de marzo de 2023
De acuerdo al USDA, las exportaciones neozelandesas de carnes vacunas alcanzaron a 652 mil toneladas peso res, 5% menos que en el año precedente.
Excepcionalmente, se observó que los embarques crecieron en la segunda mitad del año, en sentido inverso a su evolución habitual, como consecuencia de que en los primeros meses del año pasado el comercio se vio obstaculizado por las disrupciones ocasionadas por el Covid 19.
China se mantuvo como su principal destino, experimentado un aumento en su participación, desplazando a otros más tradicionales.
Estados Unidos fue el mercado que más se retrajo, acentuándose una tendencia por la cual ha venido retrocediendo en el ránking de los
principales compradores de carnes neozelandesas, cuando hasta 2015 era su primer cliente y concentraba la mitad del total exportado. Japón continuó siendo el tercer mercado, mientras que Corea del Sur -junto con China y Filipinas- fueron los de mayor crecimiento comparando
con el año 2021.
En los últimos años, Nueva Zelanda pasó de ser casi exclusivamente un abastecedor de carnes magras para producir hamburguesas en el mercado estadounidense, a ser un proveedor centrado en el Asia, y, especialmente, en China, que remite un volumen creciente de carnes enfriadas.
En 2023, se estima que los embarques volverán a retroceder, en este caso alrededor de un 2% respecto del período precedente, ante la disminución de la oferta doméstica de carnes vacunas, que no podría hacer frente a una demanda que se prevé muy firme en sus principales destinos.
En principio, se estima que habrá un mayor interés por carnes magras en Estados Unidos, a raíz de una menor faena de vacas, luego del efecto de la sequía registrada en 2022, lo que
El consignatario Juan José Ercazti cuenta que el impacto de la seca en la producción forrajera fue menor y que las lluvias revirtieron la situación. También destaca que los terneros están saliendo con buen kilaje, que la preñez es alta y que sale bien la vaquillona preñada de 20/24 meses, pero cuesta vender la de 15 meses.
En nuestra zona de influencia, sudoeste de Buenos Aires y de La Pampa, hubo momento buenos para la invernada: llegó a valer por encima de los 500 pesos, pero duró poco tiempo; luego se estabilizó en 470/480 pesos, porque tenemos compradores que vienen de zonas donde la seca afectó mucho la producción de forraje y hay mucho temor por la disponibilidad de maíz para el engorde.
El grueso de la oferta salió, pero como luego llovió bien, porque acá las lluvias se dan tarde, sobre fines de marzo -lo mismo sucedió en 2021 y 2022-, eso permite hacer verdeos de invierno y que la gente retenga terneros.
La región no fue de las más
castigadas por la sequía, acá tuvimos un buen trimestre hasta fines del año pasado, luego se cortaron las lluvias y vino un verano sofocante, pero ahora volvió a mejorar la situación.
Hubo días de altas temperaturas, de más de 40 grados y vientos fuertes; fue un soplete.
El ternero está saliendo con buen peso gracias al buen envión del último trimestre del año pasado. Los campos estaban espectaculares y por eso las madres llegaron bien al servicio y la preñez es del 93/95%.
Diría que el ternero está saliendo más bien pesadito respecto de otros años. Esos niveles de preñez son muy altos para la zona.
El ternero tiene dos destinos: Feedlot y recría a pasto, para luego encerrar o suplementar y va mitad por mitad. Ahora se ve complicado al Feedlot por el tema del maíz, pero con las lluvias el panorama cambió en muchas zonas.
El que lleva a recriar es para el norte de la provincia, a partidos como General Villegas, Olavarría y muchos también para La Pampa, a localidades como Macachín, Miguel Cané, Quemú Quemú, y a su vez
Juan José Ercaztivienen a comprar de feedlots de Santa Fe como Arteaga y esas zonas. Por otra parte, en esta región hay algunos que recrían.
El destino de la ternera es variado: algunos están buscando terneras definidas para madre, gracias a las lluvias para entorar en mayo-junio.
Nos cuesta colocar la vaquillona preñada, no es de ahora, no descubro nada nuevo, la de 15 meses cuesta colocar, no así la preñada de 20/22 meses.
Las de 15 meses les cuesta parir y preñarse en el segundo servicio, entonces quedan sufridas y si no se cuenta con un buen pasto -que acá a veces cuesta más- se tiene que criar con bombones para que la segunda parición ande bien. En ese caso se buscan las más desarrolladas, que tienen mejor condición corporal. Vendimos vaquillonas coloradas muy buenas de 24 meses en 240.000 pesos y otras de 15 meses en 195.000 pesos. La diferencia es del 15/20% entre un tipo y otro y las que tienen entore de 15 meses, nos cuesta mucho vender, aunque siempre se negocian.
años de experiencia y cumplimiento en el negocio ganadero
Viene de pág. 19
provocará mayores requerimientos, a la par que se espera un deslizamiento de los consumidores hacia productos de menor valor, a causa del impacto de una baja en el nivel de ingresos.
Paralelamente, la debilidad del dólar neozelandés favorecerá a los exportadores.
En síntesis, USDA estima que los embarques totalizarán 640 mil toneladas peso res al término del corriente año, una ligera disminución atribuible a la caída en la producción.
Luego de un comienzo relativamente promisorio en el primer mes de 2023, las exportaciones experimentaron una baja
en febrero pasado, particularmente en términos de valor, que se concentró en China.
En 2022, las exportaciones neozelandesas de bovinos vivos alcanzaron un récord, motorizadas apor la demanda de China. Sumaron casi 138 mil cabezas; en su mayor parte vacas y vaquillonas lecheras con destino al mercado chino.
Para el año 2023, se espera que se reduzcan a menos de la mitad, a raíz de que a partir del próximo mes de mayo las exportaciones de animales vivos por vía marítima estarán prohibidas. El comercio de animales vivos ha sido crecientemente cuestionado. Largas distancias, exposición a altas temperaturas, escaso espacio e infraestructura deficiente de los vapores, falta de cuidado sanitario e higiénico, exposición a tormentas, deficiente manejo y escasez de alimento y agua, suman una larga lista de factores de riesgo sobre el bienestar animal señalado por sus críticos.
En el caso particular de Nueva Zelanda, en 2019 se lanzó una consulta destinada a evaluar con mayor detenimiento este flujo, a raíz de algunos episodios que afectaban su reputación como un productor respetuoso del cuidado de los animales.
Durante muchos años hubo un importante flujo de ovinos hacia los países de Medio Oriente, hasta que en 2003 el rechazo de un cargamento dejó a la deriva durante dos meses a seis mil lanares, que finalmente murieron a bordo, un hecho que tuvo amplia repercusión y que llevó directamente a prohibir la exportación de ovinos en pie para faena, resolución que en 2007 se amplió a otras especies.
No obstante, se mantuvo un activo comercio para reproducción y cría, lo que aun tomando recaudos implicaba riesgos, habida cuenta de que la ubicación geográfica del país imponía largas distancias para abastecer a sus compradores, sometiendo a los animales a condiciones que podían comprometer su salud y su vida.
La opinión pública -motorizada por grupos proteccionistas y algunos sectores políticos- comenzó a apoyar iniciativas para que se abolieran totalmente las exportaciones de animales vivos, lo que se agudizó ante nuevos episodios. El más resaltable ocurrió en 2020: el hundimiento en la costa de Japón de un barco que trasladaba 6 mil bovinos hacia China, un accidente en que fallecieron 41 personas de su tripulación.
Por otro lado, las autoridades toma-
ron en consideración el escaso peso económico de este comercio, mientras que -paralelamente- era importante garantizar el cumplimiento de las normativas de bienestar animal del Reino Unido y la Unión Europea, en el marco de los acuerdos de libre comercio que se estaban negociando en ese momento.
Con el aval del Comité Nacional Asesor en Bienestar Animal y el apoyo político del partido gobernante, en abril de 2021 se anunció que se prohibiría el comercio de animales vivos por mar, otorgando un plazo de adecuación de dos años para que aquellos directamente involucrados readecuaran sus negocios. La prohibición se formalizó en una ley y se pondrá en vigencia el próximo 1° de mayo.
Por el momento, Nueva Zelanda es el único proveedor importante que ha tomado una resolución tan radical en la materia. Australia, otro importante exportador de animales vivos, también ha enfrentado la resistencia de la opinión pública y se ha comprometido a desmontar totalmente este comercio hacia 2025, aunque por el momento ha dado pocas señales de que ello se pondrá en práctica.
Cuota Hilton: de acuerdo a datos de la Comisión Europea, al 28 de febrero de 2023 nuestro país ya cumplió con el 72% de su cuota, lo que coincide con la
información publicada por el área de Cuotas Internacionales de la SAGyP a esa fecha. Con los datos actualizados al 21 de marzo, ya se había completado el 78% del total.
Fondo de libre disponibilidad: por la aplicación del régimen distributivo vigente en nuestro país, algunas empresas renunciaron, total o parcialmente, a sus respectivos contingentes y, paralelamente, se aplicaron las quitas de oficio establecidas en caso de no haberse cumplido al 1° de febrero de 2023 con la certificación del 60% de la asignación otorgada. En virtud de ello, se sumaron 1.314 toneladas al Fondo de Libre Disponibilidad (Res. ME-SAGyP N° 93/2023).
Precios medios: la demora que existe entre el cierre y la certificación de las operaciones Hilton determina que los
valores medios todavía no reflejen la reciente baja experimentada.
Cuota 481: Con datos al 17 de marzo de 2023, la Comisión Europea reportó un total de 5.796 toneladas certificadas por nuestro país. Esta cifra difiere significativamente respecto de la
estadística publicada por SAGyP, que informaba 9.243 toneladas al 28 de febrero de 2023. La demanda por este contingente, que está exento de aranceles, y su reducción luego del acuerdo suscripto con Estados Unidos, ha determinado que cada vez sean
menores los márgenes para los operadores. Esta circunstancia también ha afectado las cotizaciones. El promedio en febrero pasado fue de 6.911 US$/tonelada, un 20% menor al vigente doce meses atrás.
La luna nueva de marzo 2020 tiene las dos “guampas” para arriba, además, la cerrazón en los cerros y las hormigas de alas no dejan mucha duda, se viene el agua. Cosas que se han transmitido de generación en generación, que ya muy pocos la usan, porque es más sencillo abrir el teléfono y leer a qué hora empieza la lluvia, en una prueba gratis por un mes.
Ya ni leo diarios, no escucho la radio, no miro televisión.
Vivimos en el campo, y desde aquí sentimos el desquicio al que se somete la gente en la ciudad, envejeciendo precozmente, en medio al miedo y la angustia de no poder “tener” más. El sentimiento depresivo de ver pasar al vecino en un nuevo automóvil o la compleja envidia de oír roncar el motor de una moto potente, bajar el vidrio eléctrico y esperarla pasar, para ver la cara de la persona que la maneja y pensar que “un día, si “Dios quiere”, voy a tener una de esas y seré rebelde”.
Bastaría la tranquilidad y el canto de los pájaros para elegir la paz rural. Quizá fuera suficiente producir casi todo lo que se come, en un verdadero acto de rebeldía, a esta altura, única rebelión posible. Tener las semillas del año pasado para sembrar la huerta, acto considerado delictivo, pues si le llevo semillas a un amigo en una bolsa que no ha pasado por los organismos de control y represión de libertad genética, puedo pasarla mal.
Quién sabe si al hacer pan en nuestro horno a leña, aprovechar
Juan Roberto Dutra Keiranlas brasas del carbón que guardamos en un agujero en el suelo y también asar carne, boniatos y terminar de aprovechar el calor para tostar maníes, pueda uno sentirse libre, pues con libertad, no ofendo ni temo, parafraseando al Grande.
Pero no. Fruto del desorden establecido y vaya a saber con qué intenciones, aparece una estructura ribonucléica que conmueve al mundo, mata poco pero mata feo, ya que a nadie le gustaría morirse asfixiado, y se mueve a la velocidad de la imbecilidad humana.
“La Naturaleza se está vengando”, me han dicho. No lo creo. Insisto en que no nos podemos establecer en bandos, aunque por mucho tiempo quisimos ser más dioses que Dios, que si miramos bien en nuestro entorno rural, está en todo y lo es el todo, ni erra ni acierta, simplemente ES.
Y esto no es una declaración religiosa, es la más sencilla connotación hija de la observación rural, de que si existe un Dios sobre nosotros, ese sería lo intrincado e irresoluto de la Naturaleza, de la cual hacemos parte.
Por lo tanto, entendiendo a la Madre Naturaleza como el único y verdadero ente divo y comprendiendo de que en ningún momento nos podemos separar de Ella, todo lo que está pasando, fruto de las causalidades o casualidades naturales o de la mala intención de seres “humanos”, todo está dentro de lo natural, y no nos resta más conclusión que la siguiente:
-5 extinciones se han detectado hasta ahora. La Naturaleza necesita reconfigurarse cada tanto. En este sexto e irreversible acto, necesitó a una especie suficientemente estúpida como para auto eliminarse en tiempo record, pero no sin antes cumplir algunas necesidades planetarias como elevar su temperatura, alterar biomas y acidificar los mares, estableciendo condiciones óptimas para su nueva configuración.
Para lograrlo, le dio al “humano” el don de la inteligencia, razonó otro poco y entendió que si lo hacía simplemente inteligente, no sería suficiente, pues corría el riesgo de que perseverara como especie, y en un acto de verdadera nitidez racional, decidió
hacerlo portador de una herramienta cósmica peligrosa, mortal y verdaderamente autodestructiva: el EGO. Listo.
Un ser inteligente cargado de ego es un imbécil hábil
¡Válgame la ruralidad! Nos llenamos de PHDs, que en la configuración perfecta de extinguibilidad propuesta, pasan a ser HDPs autodestructivos, ciegos de ego y ansiosos de acceder a una jubilación tranquila, ya que siendo hijos de la des educación, ni siquiera pesará su conciencia.
Todo este terremoto viral va a pasar, y otros vendrán, pero al humano, máquina destructiva perfecta, nada lo va a cambiar.
Aun estando en el campo y en una aparente burbuja protegida, agua y aire limpio, carne, huevos, leche, frutas y verduras en abundancia, no se está libre del desquicio. Nos ha llegado un comunicado que insta a que se tengan armas debidamente registradas y que el permiso de porte esté vigente, atentos a la seguridad y a grupos de personas o intrusos que eventualmente puedan querer abastecerse de los beneplácitos rurales.
El día mismo en que se anunciaba la “cuarentena”, vehículos y más vehículos urbanos se metían en los caminos deshechos del Uruguay rural buscando abrigo en la “tapera” del abuelo, en el rancho del tío o hasta acampar debajo del puente. Muchos abandonaron la ciudad.
Mientras eso, mucha gente tomaba mate en la plaza ignorando su cuota de responsabilidad y llevando hospitales y emergencias al colapso.
Un grupo de seres egolátricos ganando plata con la nueva “oportunidad” venden esterilizantes o antisépticos con precios remarcados en tiempo record, porque al ver venir la ola de desespero, supieron invertir en la nueva máquina de re etiquetar productos velozmente y de forma casi imperceptible.
Todo esto ya ha sido dicho antes, y a los parlantes se los trató de conspiracionistas y hasta páginas de internet les dedican burlas y ofensas. Como un rural sin estudios, miro desde afuera. Y desde acá veo como quien no puede entender algo, le resulta más fácil negarlo de forma rotunda, orillando el fundamentalismo. Y si para eso sirve ir a una universidad, agradezco no haber tenido disposición para someterme a esa rigidez. Seguiré observando la naturaleza y sacando mis propias conclusiones de los hechos.
Queda la curiosidad de cuáles son los próximos pasos de este tiempo de guerra, en donde no se puede ver al enemigo. ¿Quién va a aprovechar este momento para hacer su política?
Todos los eventos de desobediencia civil están paralizados. La gente está atemorizada y el uso
de la fuerza se justifica fácil. Temo que para evitar los desplazamientos y contagios se corte el abastecimiento de combustibles. Las redes están colapsando con la gente en casa. Aburridos se vuelcan al consumismo electrónico.
Por aquí ya se piensa en suspender las faenas de ganado. Un país que importa todo, excepto carne y leche, puede verse muy afectado. Y desde esa perspectiva, la faena clandestina y el desorden rural se verán incrementados, llevando el desquicio urbano al campo. ¿Qué salida nos queda?
La que siempre debió haber. La solidaridad rural: en donde cuanto más pobre es la casa, más te ofrecen. No lo vayan a confundir con un inútil mensaje político, profesión llevada adelante por humanos hábiles que administran la vida de pueblos que olvidan. Esto es una nueva manera de ver al mundo, rural en su base, en donde se conecta la uña al suelo, el suelo a la comida, y la comida al espíritu.
La erosión llegó a las tecnologías, y si sigue en este ritmo, ni con un fardo de 5 mil dólares podrá solucionar nada, y recién podrá darse cuenta de que la plata no se come ni germina. Queda el mensaje, que oh casualidad, se oye más cuando aprieta el zapato.
Hijo de la necesidad se impondrán nuevas maneras de ver al suelo a través de una moderna agricultura y ganadería regenerativas, que “produzcan” y regeneren en igual ritmo, aboliendo para siempre el discurso conversacionista de la conservación. Y antes de que grandes corporaciones se adueñen de estas nuevas conductas y nos cobren por ellas, es momento de empezar a entenderlas y aplicarlas, erradicando la esperanza.
Ya basta de esperar.
Por una nueva ruralidad avanzada y recuperadora de vida, libre por siempre de venenos y guerras invisibles, de desmanes políticos y usuras de la bancarrota generada por los inexistentes dineros que circulan en los carteles luminosos de las fraudulentas bolsas de valores, que manejan cualquier valor, menos los humanos…
Que la cultura no nos aleje del olor a tierra mojada, y que el ego pueda ser vencido por nuestra supuesta inteligencia.
Ya sale el sol, y me atrasé escribiendo esto, en el campo siempre hay lo que hay que hacer. Piense en familia, planifique, emigre al campo.
No espere conectarse al suelo el último día de su vida… más acá o más allá, en la delgada línea de su vida, siempre hay un pedazo de suelo que lo está esperando.
Fuente: ganaderiaregenerativa.com, Abril 2020.
Director Ignacio M. Iriarte
Colaboradores:
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Oeste Agrícola (Villegas, Rivadavia, Trenque Lauquen, etc.)
Centro Oeste (Bragado, 9 de Julio, Gral. Viamonte, Lincoln, etc.)
Núcleo (Pergamino, Colón, Rojas, Salto, etc.)
Sudeste Agrícola (Balcarce, Lobería, Tandil, etc.)
Fuente: Compañía Argentina de Tierras S.A. (4311-9657 y 4 líneas rotativas)
Empresas consultadas: Campo y Asoc. (4942-5019/5521); Logística 1º de Enero (0342-4001001).
Trabajo Rural (4363-6615).
Gustavo Badano 02474-15566439 gbadano@laanonima.com.ar
Franco Biccire 011-1533178741 fbiccire@laanonima.com.ar
Alberto Andrada 02954-15590249 aandrada@laanonima.com.ar
Francisco Sundblad 02302-15205539 fsundblad@laanonima.com.ar
Gustavo Levatti 02474-15597525 glevatti@laanonima.com.ar
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