Buenos Aires - Abril 28 de 2023. Año 42. Nº 1071.
En esta edición:
✔ Situación y perspectivas para el engorde a corral.
✔ Cómo pasar del antagonismo …
✔ Destetar terneros no es cuestión de suerte.
✔ Producción y calidad …
En el último año, de abril a abril, los precios reales del novillo han caído un 20%, el novillito de consumo un 20% y el novillo Hilton un 25%, mientras que la vaca gorda ha perdido un 30%, la vaca conserva un 45% y el ternero de invernada un 36%. La faena se mantendrá muy alta por lo menos hasta agosto-septiembre: en el caso de la vaca, se espera que la faena se acerque a los récords históricos hacia mediados de año, con tactos que se están haciendo más tarde y con campos -y vacas- en muy mal estado en gran parte del país.
En el caso de la hacienda liviana de consumo, los altísimos niveles actuales de ocupación en los feedlots aseguran que por varios meses más -¿hasta septiembre u octubre?- la oferta de los corrales será también cercana a los récords históricos. Si el invierno viene mal, aumentaría la faena de vacas y se mantendría muy alta la ocupación de los feedlots. Oferta muy alta, superinflación, tipo de cambio atrasado, precios FOB un 25% inferiores a un año atrás, caída de los salarios reales. Hasta bien entrada la primavera, cuando se recuperen pasturas y pastizales naturales y el productor recupere margen de maniobra, es difícil apostar a una recuperación significativa de los precios reales.
Al 31 de diciembre del
2022 el stock ganadero nacional alcanzaba los 54,24 millones de cabezas, unas 827 mil (+1,5%) más que a fines del 2021. La provincia de Buenos Aires incrementa su stock en 198 mil cabezas (+1%), Entre Ríos en 188 mil cabezas (+4,3%), Santa Fe en 94 mil (+1,5%), Chaco en 127 mil (+5,5%), Formosa en 58 mil (+3,7%) y La Pampa 133 mil cabezas (+4,1%), mientras que las existencias caen en Córdoba (-0,2%), San Luis (-1,3%) y Santiago del Estero (-7%) y se mantienen sin cambios en Salta y Corrientes.
Por otra parte, al 31 de diciembre pasado se registraron 672 mil terneros más (+4,6%) que a fines del 2021, aportando Buenos Aires 168 mil terneros adicionales, Entre Ríos 109 mil más, Chaco, Santa Fe y La Pampa unos 70 mil terneros más cada provincia, mientras que Formosa tiene 61 mil terneros más y Córdoba 44 mil terneros adicionales.
Este aumento de 672 mil terneros en el stock registrado a diciembre último se dio con un incremento simultaneo de 313 mil vacas, lo que revela que la relación ternero/vaca habría mejorado hasta llegar al índice más alto de los últimos veinte años. La productividad de la cría viene creciendo sostenidamente, con una mejora ostensible de los índices reproductivos en los últimos diez años. Es muy probable que la seca traiga un fuerte retroceso en los índices de procreo del
ejercicio 2022/2023, pudiéndose estimar que una caída de 4-5 puntos en la tasa de preñez podría significar una caída superior al millón de terneros en la parición 2023 (destete 2024). Al efecto menor preñez, habrá que agregar el menor número de vacas que probablemente se encuentren a fines del 2023, como consecuencia de una faena de vientres superior a la de equilibrio y como consecuencia también de la mortandad de vacas que podría registrarse el próximo invierno.
Pese al módico aumento del stock registrado durante el año 2022, las existencias ganaderas resultan hoy las mismas que treinta años atrás. La relación stock bovino/población humana, que hace 45 años era de 2,20 a 1, hoy se ha reducido a 1,18 cabezas por habitante.
A medida que se van conociendo los resultados de los tactos, se afirma la idea de que la sequía y los intensos calores determinarán una caída de al menos un millón de terneros en la parición del 2023. Hay muchos establecimientos organizados que han sufrido caídas de sólo el 2-4% en la preñez con respecto al ciclo anterior, pero ahora empiezan a aparecer muchos resultados con reducciones de entre el 10 y 20 puntos porcentuales en relación al año pasado. A medida que se van conociendo tactos de provincias extrapampeanas,
Precios promedio mensuales de vacas gordas y conserva en el Mercado Agroganadero. En pesos corrientes.
Vaca gorda equivale a la vaca Buena. Vaca Industria equivale a la vaca conserva (en el mercado está la conserva buena e inferior. En este caso se calculó en promedio).
el porcentaje promedio de preñez cae, con muchos tactos que apenas superan el 50-55% de preñez.
Preocupan no sólo los malos resultados de los tactos, sino también el pésimo estado de los campos y de las vacas en gran parte del país. En muchas zonas las lluvias recientes han sido insuficientes para reponer la humedad del suelo, con campos muy pelados y una receptividad muy inferior a la de un año normal. “El problema ahora es el invierno, prevemos una elevada mortandad, aun considerando el ‘efecto China’, que hace que el criador mande a la feria todos los vientres viejos o muy flacos que cree que no pasarán el invierno”.
La recuperación de los campos del 40% de las zonas criadoras ha sido insuficiente y ello se advertirá cuando aparezcan las heladas y los campos empiecen a achicarse aún más. Los efectos de la sequía se manifestarán en dos capítulos: el primero se dio el último verano y el segundo se dará el próximo invierno.
A mediados del año pasado se alcanzaron los valores reales del ganado más altos de los últimos sesenta años. La exportación tenía entonces un papel excluyente en la formación de los precios. En los últimos doce meses los precios FOB promedio de la Argentina cayeron un 30%, al pasar de los u$s 6.300 en abril del 2022 a los u$s 4.400 en marzo pasado; a esta baja, al momento de expresarla en moneda local, debe agregarse el atraso cambiario, lo que
lleva a que la caída en el poder de compra de una tonelada exportada en el mercado doméstico haya sido de un 34% en menos de un año.
A mediados del año pasado entraban a la ganadería argentina en concepto de exportaciones de carne vacuna unos 350 millones de dólares mensuales (mayo-julio), mientras que en el primer trimestre del 2023 el valor mensual de las exportaciones de carne vacuna promedió los 220 millones de dólares.
El precio del ternero de invernada (180-200 kg), expresado en dólares libres, promedió en el período 19972022 los u$s 1,37 por kilo vivo. El mínimo de la serie se dio en junio del 2002, después de la megadevaluación, con unos 35 centavos de dólar por kilo, y el máximo en dólares libres se dio en septiembre del 2011, al llegar el ternero a los u$s 3,03 por kilo vivo.
En los últimos años se destaca la cotización alcanzada en noviembre del 2017, cuando el ternero llegó a los u$s 2,53 por kilo vivo, al presentarse la combinación de un precio muy alto del ternero -en términos reales- con un dólar libre que registraba un marcado atraso.
Hace un año, el ternero de invernada valía 1,87 dólares libres; desde entonces, el precio en dólares del ternero no ha hecho otra cosa más que caer, hasta llegar al u$s 1,00 por kilo actual. Un consignatario alentaba recientemente en un remate a invernadores y feedloteros a comprar invernada. “Cuando tengan que pagar estos terneros, dentro de 30-60 días, solo Dios sabe a
cuánto va a estar el dólar. Van a terminar pagando menos de un dólar por kilo, un valor ridículo”.
En marzo China importó 211 mil toneladas de carne vacuna, un 3,9% más que igual mes del año pasado. Este volumen está por debajo de los picos estacionales de importación de julio-noviembre pasados, cuando las compras se ubicaban entre las 250 y 270 mil toneladas mensuales. El mercado chino muestra una demanda interesante, pero con precios con una tendencia a la baja. Se esperaba otra situación después de la finalización de la estricta política de covid 0. El consumo interno en China ha tenido una marcada recuperación en el primer trimestre del año, pero ésta no ha llegado todavía a la demanda -y a los precios- de la carne vacuna importada.
Brasil reclama la habilitación de nuevas plantas frigoríficas para exportar a China, y Australia está negociando la rehabilitación de una decena de plantas suspendidas por el gobierno del gigante asiático como parte de las represalias económicas de China, ante la iniciativa del gobierno australiano de investigar el origen del virus del covid.
El USDA ha actualizado sus pronósticos sobre producción y comercio internacional de carne vacuna. En el caso de las exportaciones, proyecta que Brasil este año embarcará 3 millones de toneladas (res con hueso), un 3,5% más que el año pasado, mientras que prevé una recuperación de las exportaciones de Austra-
lia, que llegarían a las 1,40 millones de toneladas (MT), un 13% más que en el 2021. Australia se presenta muy recuperada de la sequía de los últimos tres años, que diezmó su stock ganadero y limitó seriamente sus exportaciones. El USDA además proyecta una caída importante de los embarques de los EE.UU. que serían de 1,422 MT (-11,3%), al tiempo que las exportaciones de la India, que llegarían a los 1,475 MT, crecen un 2,2% con respecto al año 2022. También en el 2023 bajan levemente los embarques de Nueva Zelandia, a 645 mil toneladas (-2,6%) y caen los de Uruguay a 485 mil toneladas (-5,4%), cayendo también las exportaciones de la Unión Europea (-3,7%). Se mantienen los embarques de Canadá, en 585 mil toneladas, y retrocede Paraguay, que embarcaría 445 mil toneladas (-3,7%).
En el caso de las importaciones China + Hong Kong + Vietnam importarían 3,9 MT (+3,1%), mientras que las compras de EE.UU., con 1,58 MT, crecerían un 3,5%.y las de la Unión Europea también se incrementarían hasta llegar a las 420 mil tn (+4,4%) Se mantendrían las compras de Japón con 777 mil toneladas y de Corea del Sur, con 595 mil toneladas. No tendrían tampoco mayores cambios las compras de Chile (355 mil toneladas), Malasia (290 mil toneladas) y Egipto (260 mil toneladas).
El comercio mundial de carnes sería este año de 12,07 MT, prácticamente sin cambios (+0,2%) con respecto al año 2022.
La industria empuja por lotes que cada vez más conforman una mínima expresión de lo que se ofrece. Se va terminando la ventana Hilton, llegan los rabinos y si bien es cierto que los frigoríficos fortalecieron las inversiones en los servicios de hotelería para generar su propia materia prima, también lo es que lo que tienen en los corrales no alcanza para las necesidades urgentes. Esto es lo que en alguna medida oxigena una plaza que se revela con aspectos de extrema selección para con el resto de las remesas expuestas. A nadie le sorprende el volumen de vacas que inundan los corrales del predio y ponen a esta altura del año 80 mil bovinos más de lo que tuvo a disposición la demanda en el mismo lapso comercial de 2022. Está claro que no es sólo esencialmente producto de la vaca, pero vale la pena destacar que estas remesas se quedaron en algunas ocasiones comerciales con el 60% del volumen total operado. El consumo definido no reacciona y está sometido a una selección muy minuciosa de los operadores de compra, que naturalmente se vuelcan a la compra de estos lotes vinculados con la transacción doméstica. Surge entonces una disyuntiva interesante en el contexto de una economía local cada vez más compleja, que vuelve a retrasar las aspiraciones de los productores en pos de no quedar relegados por el incremento
de los costos. La primera semana comercial de esta quincena en cuestión contó con una oferta de más de 30 mil bovinos. Se notó entonces una menor presión por lotes de novillos, donde los principales referentes de la demanda consideraron un faltante visible de conjuntos especiales. Con el 8% del volumen total expuesto el precio promedio por kg vivo de estas remesas fue de $448 -reveló un deterioro del orden del 3% con relación a lo que se venía pagando-. La misma incidencia se pudo ver en la salida de las haciendas destinadas para el mercado local, donde inclusive las cotizaciones topes estuvieron por debajo de lo que los matarifes convalidaron en el transcurso de la primera mitad del mes. La aseveración sin atenuantes apunta por parte de ellos a un mayor volumen de carne ofrecido en una calle de extrema dureza. Las haciendas livianas se quedaron con poco más de un tercio del universo comercializado, lo cual expone también cierta fragilidad en este aspecto. La contracara la mostró el “vacaje”. Estas haciendas acapararon el 52% del total de las remisiones y su valor promedio fue de apenas $214. Cuesta mucho comercializar la vaca de descarte porque aseguran que los frigoríficos se ven sobrepasados por el volumen del que disponen ante una dinámica estacional que acelera la salida de los campos de
cría, cuya penalización productiva está a la vista de todos.
La segunda semana operativa de esta quincena en cuestión y definitoria para las operaciones de abril mostró una dinámica similar a la que se venía revelando. En dos jornadas se embretaron alrededor de 20 mil ejemplares, con una participación de las vacas con casi el 60% del volumen total. El valor promedio de estos conjuntos casi no presentó variantes a lo advertido previamente -$217-. Los novillos se quedaron con el 7% del volumen encerrado y apareció en pasarelas cierta desesperación de aquellos acostumbrados a trabajar con mayor poder selectivo. El precio promedio fue del orden de $470 -una mejora en torno al 4%-. Las haciendas livianas se quedaron con poco más del 20% del total y hubo una dinámica sin grandes variantes en lo que se refiere a resultados comerciales. El valor promedio para novillitos fue de $484, mientras que en el caso de las vaquillonas fue mucho más módico: $445. Así se presenta el negocio de estos días, donde lo único que demuestra el interés de la demanda está relacionado con el novillo, un producto que a juzgar por los operadores y su actitud, no aparece en la medida de lo necesario. En tanto, el resto, pasó a ser tratado con una peligrosa indiferencia.
Años y Faena Peso Prom. Producción Precio del Precio del Precio del Cons. per Exportación Precio meses (Miles kg. res con de carne nov. mestizo nov. mestizo ternero cáp. carne (miles ton. medio de ca- hueso en (miles ton. Esp. a bueno Esp. a bueno negro en % de vacuna equiv. res con FOB bezas) gancho peso carcasa) 401-420 kg tipo export. Remates hembras anual en kg. hueso) res con ONCCA En $ por $/kg en Feria (por en la según faena (Según hueso kg. vivo gancho kg. vivo) faena ONCCA SENASA)
Cristian Ormazábal, titular del Feedlot ubicado en Lincoln, explica cómo da el resultado del engorde a corral, los cambios que se están dando en las dietas, valores de insumos y plazos de pago, así como también analiza la posible evolución de la oferta de gordo en los meses próximos.
En febrero entraron a nuestro Feedlot 750 animales, en marzo 1900 y en los primeros 20 días de abril otros 800; cerramos en 4100 animales y tenemos 300 para vender gordos en 20 días y el resto hay que esperar al menos 90 días más. Tenemos la ocupación plena.
Esto implica más gastos de mantenimiento, maquinaria, personal, más consumo de gasoil, movimiento de tierra, limpieza de corrales, pero con la cantidad de animales que tenemos se justifica, se licúan costos fijos.
En cuanto a la renta del engorde hay que distinguir el resultado de la hotelería del proceso en sí mismo. En nuestro caso, que el 85/90% es hotelería, si me pagan tengo ingresos y funcionamos independientemente del valor del gordo. Para el que lleva hacienda en la foto actual, la rentabilidad es de 15/20 mil pesos. Esa es la foto de hoy, con precio de compra de 420/440 pesos más gastos de comisión, flete y otros, eso implica
un incremento del 12/13% más. Y con precios de venta de gordo a 570/580 pesos, con un costo de producción sin IVA de 480 a 510 pesos por kilo, menos gastos, lo que significa una baja del 5%. Estamos hablando de punta a punta 30 pesos. Hablamos de una foto, porque no sabemos el valor de venta ni el futuro precio de la comida y cómo va a incidir el costo financiero
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en una Argentina tan cambiante. Respecto de la provisión de mercadería, la mayoría lo que intentamos hacer es tener acuerdos con productores que venden todo el año y en épocas de cosecha algo se estoquea. Se busca alguna ecuación que se pueda ir ajustando. Hay un productor de
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Situación y perspectivas para el engorde a corral
Córdoba que nos ofrece un camión de maíz con precio pizarra Rosario más 4.000 pesos, y tengo que decir que sí; en otras situaciones se negocia con productores o cooperativas cercanos al precio pizarra menos flete, pero este año hay que asegurarse la mercadería sí o sí.
Hay poca oferta de todo: al haber menos silaje estamos todos pidiendo lo que necesitamos y además se están achicando los plazos de pago. Históricamente se manejaba un plazo de 30 días y en algunos productos se usaban los 45/60 días. Hoy están todos yendo a 30 y en maíz a 10/15 días. Y cuando vendemos es a 7/15/20 días, dependiendo de con quién se trabaje. Los plazos se achicaron, sobre todo en maíz, porque el productor tiene más la cabeza en dólares que en pesos, porque necesita transformar el ingreso en gasoil, maquinaria, insumos o dólares; lo que sea. Los pesos queman
en la mano. Hoy crujen los plazos de pago: si no me pagan en tiempo y forma me descalzan financieramente y si no pago a los proveedores, me quedo sin insumos.
El costo de la hotelería es de 30 pesos por animal por día, pero hay valores que van de 25 a 40 pesos.
En nuestro caso cobramos hotelería, comida entregada por día, más plan sanitario inicial y tratamientos puntuales, que también se cobran.
Si se miran los planes sanitarios, suelen variar. En nuestro caso es de casi mil pesos: vacunas, complejos vitamínicos y minerales y caravanas, somos bastante completos. Tiene su recompensa.
También varía el precio de la alimentación de 38.000 a 50.000 pesos la tonelada, tiene que ver con la inclusión de maíz, cuánta materia seca tiene, si tiene más o menos silo, ganancia diaria y si tiene más subpro-
ductos húmedos.
Hoy nosotros estamos trabajando con inclusión de maíz al 32% y 8%, cuando hace 4 o 5 años atrás el maíz participaba al 75% en la dieta. Lo que hicimos fue reemplazarlo con subproductos de la industria panificadora, que tiene más energía que el maíz, pero puede generar acidosis si no se usa en la cantidad debida. También usamos subproductos de la molienda seca de maíz, que se puede reemplazar tal cual. El nutricionista es clave para trabajar en los costos y reemplazos en la dieta. Por su puesto que todo esto se mide en laboratorios previamente. También sumamos afrechillo de trigo y gluten feed húmedo y en lugar de trabajar con dietas del 72/73% de materia seca, estamos al 62/64%.
Con estos cambios baja la dieta, pero los animales consumen más; eso
Situación y perspectivas para el engorde a corral implica un trabajo de mucha medición para que el sistema sea eficiente.
Igual este año no hay mucha opción, hay que hacer lo que se pueda con lo que hay en oferta, por los impactos de la seca en la producción de granos.
El afrechillo de trigo hoy vale más que el maíz pizarra Rosario, cerca de 58.000 pesos, porque hay poco trigo y tiene su propio mercado; antes era más barato. Es un subproducto que vale tanto como el trigo.
Un equipo de burlanda puesto en el Feedlot vale 35.000 pesos.
Además encarece mucho el flete: tenemos fletes de 600 kilómetros, un flete de General Rodríguez a Lincoln en una tonelada del subproducto de la panificación, que vale 48.000 pesos, representa el 15% del costo y en la burlanda que vale 25.000 el flete cuesta 7.000 pesos. Mucho depende la distancia del feedlot a los proveedores de insumos.
¿Hasta cuándo entraría hacienda en los corrales? En nuestro caso no tenemos forma de seguir encerrando hasta que no liberemos algunos. Respecto de la oferta, creo que habrá algo más de invernada, aunque ya salió mucho. Quizás quede oferta para mayo y junio, pero menos y a su vez con poco lugar en los engordes.
Respecto de la salida de hacienda de los feedlots, creo que se dará desde fines de junio y sobre todo a partir de inicios de julio. Ese ganado saldrá probablemente con 300/320 kilos, lo que implica que será hacienda liviana. El pico de la oferta durará por dos meses porque la mayor parte de los animales entró desde mediados de febrero a mediados de abril. Luego hay hacienda chica que entró con poco kilaje y que saldría luego de agosto, pero sería mucha menos cantidad.
El pico de la oferta será en los meses de invierno y luego, hasta que no entre hacienda, no habrá gordo liviano en cantidad para la faena.
¿Y qué se puede esperar del mercado? Probablemente no habrá hacienda suplementada ni de campo, eso creemos. Si es sólo hacienda de feedlot, ¿será suficiente para supermercadismo, matarifes y exportadores? Quizás el precio del gordo no baje, o suceda que la misma inflación genere un ajuste de precios mensual o un salto brusco. Además, ¿el precio del gordo va a valer 580 pesos hasta el 1 de julio? Creemos que no, y si sube hasta julio, lo que entró a 420/440 pesos como invernada, generaría -al menos- rentabilidad nominal; hay que ver qué pasa con el impacto de la inflación. Esto suponiendo que no salga nada de los campos, creemos que algo va a haber, pero muy poco, consecuencia de la seca que derivó en tanto encierre en los feedlots. Y además el frigorífico
exportador tendrá poca oferta y deberá a recurrir a categorías más livianas. Hay que tener en cuenta que no hay pastos ni silajes y entonces no se podrá recriar, ni estará a disposición la invernada que se requiere para terminar novillos con destino a la exportación.
El bovino de producción lleva milenios de domesticación, proceso selectivo que se basa en la eliminación temprana de los individuos rebeldes, y con ellos, de la genética peligrosa. Por el lado de los humanos, la domesticación exige dejar de cazar al bovino, es decir, de pasar de una relación predador-presa a una de colaboración entre ambas especies.
No hay domesticación sin selección por acatamiento de la conducción humana. A cambio de subordinarse al manejo humano, los bovinos obtienen la protección de la especie dominante. El bovino peligroso, entonces, es una anomalía que se naturaliza por ignorancia de los humanos, y lo mismo cabe decir de los accidentes laborales.
Tres fuentes de riesgo Los accidentes de trabajo con el ganado bovino se deben a tres factores, que a veces se potencian mutuamente: (1) los animales agresivos; (2) animales que se
ponen agresivos en determinadas situaciones, y (3) humanos que se exponen a agresiones no saber tratar a los bovinos.
I. Los animales agresivos
1. Los toros de razas lecheras Los toros de razas lecheras son los principales y más peligrosos agresores de sus interlocutores humanos.
Los accidentes de trabajo con bovinos no son “una desgracia” sino la “crónica de un ataque anunciado”. Se analizan tres grandes causales de enfrentamientos de los bovinos con los humanos y las formas más simples de prevenirlas. La naturaleza del bovino Además, la especie bovina es herbívora, de modo que el ataque predatorio a los humanos no forma parte de su paquete genético. No hay vacas asesinas que matan a los humanos para comérselos. Si un bovino ataca y eventualmente mata a un ser humano, es por los errores humanos de paradigma y de manejo, no por el ADN del bovino. A los toros de lidia, por ejemplo, hay que seleccionarlos y educarlos para que hagan algo que contradice su condición de bovinos domesticados.
La mejor explicación, en mi opinión, la da Temple Grandin: son individuos criados fuera de su especie y bajo la tutela humana, que la hora de la pubertad, compiten por desbancar a sus mayores, algo que sucede en muchas especies. Es la lucha entre el toro joven y el toro viejo, sólo que el primero toma al tambero como el padre a suplantar. Los tamberos suelen caer víctimas
Cómo pasar del antagonismo a la colaboración entre los humanos y los bovinos de su falta de atención a las señales de desafío de quienes se sienten sus hijos, pero pesan hasta 10 veces más. Cuando se percatan de que el ataque va en serio, ya es tarde para esquivarlo.
La solución está en la actualización de los protocolos de manejo y en la capacitación del personal. Todo está en no exponerse inadvertidamente al desafío del rebelde de la casa.
2. Los toros astados
Disponer de cuernos es una gran ventaja en la competencia del bovino por la vida, y quienes más la aprovechan son los machos enteros. Cuando el trabajador ganadero está a distancia de lucha del bovino, como ocurre en la manga, el cepo, y a veces el toril, suele pasar por alto el riesgo de una cornada y así
exponerse a accidentes graves.
El toro astado, aunque parezca estar en calma, nunca olvida que cuenta con un arma poderosa para vencer al que invade su espacio personal.
La solución más simple, pero trabajosa, es descornar en las primeras semanas de vida, cuando el botón todavía no se fijó al hueso.
3. Los toros en general
De cualquier raza y sin cuernos, los toros son los animales más peligrosos de la manada bovina. Para evitar riesgos no basta ir montado: hay que reducir, y en lo posible eliminar, las posibilidades de contacto físico entre el animal y las personas que trabajan con él.
Los toros tienen una distancia de seguridad superior a la del resto de la manada. Lo mismo sucede con
su distancia de lucha, que es mayor a los 5 metros normales en vacas y novillos. Ni hablar si el toro está aislado de su manada, en un corral grande, en un callejón o en el toril. A los toros hay que tratarlos con mayor distancia y respeto que al resto del rodeo.
4. Las vacas y los novillos astados
Son menos peligrosos que los toros, pero al margen de su categoría o tamaño, saben que cuentan con un arma en su lucha por la vida. No hace falta que la usen permanentemente: para el humano, una vez puede ser suficiente.
El animal astado no necesita pelearse por su espacio preferencial en el comedero o bebedero: le basta con una mirada o un movimiento
para que sus compañeros mochos le cedan el espacio. Esa señal no es tan obvia para el humano, sobre todo si no está habituado a trabajar con animales astados.
II. Los animales agresivos en ciertas situaciones
1. Toros en servicio
Cómo pasar del antagonismo a la colaboración entre los humanos y los bovinos al humano a ser agredido, un riesgo innecesario. Si está con otros congéneres, antes de la luchar o escapar tiene la opción de juntarse con su manada, que es su zona de seguridad. Una vez en su manada, el comportamiento será colectivo, que es más previsible y menos peligroso para el humano.
Un toro es un animal peligroso, ya lo hemos dicho. Una de las situaciones aparentemente inofensivas que mayor peligro acarrea al humano es invadir su distancia de seguridad cuando está en servicio con sus vacas. Para el toro, un humano que se mete en su territorio es un competidor, y si la reacción humana no es inteligente, pasará sin aviso de mirar fijo a atropellar al invasor. En Inglaterra, donde rige el derecho del público a circular por los campos, uno de los accidentes más comunes con el ganado bovino es el ataque de toros a los caminantes que, sin saberlo, se acercan demasiado a las vacas durante el servicio.
2. Animales aislados
Paradójicamente, trabajar con un solo animal es más peligroso que hacerlo con varios juntos. Cuando el bovino está solo frente a un humano, tiene dos reacciones muy básicas: luchar o huir. La primera de ellas expone
La peligrosidad del animal aislado aumenta cuando se lo acaba de apartar contra su voluntad de su grupo. Una de las formas más simples de hacerse atropellar por un bovino es separarlo y trabajarlo aislado de su manada. Por contraste, para neutralizar al animal agresivo lo mejor es diluirlo en su manada.
Las vacas paridas, en especial las que son buenas madres, pueden ser muy peligrosas para el humano que se les acerca, sobre todo cuando se propone apresar al ternero para pesarlo, caravanearlo o aplicarle algún tratamiento. La distancia de seguridad de una vaca mansa aumenta súbitamente cuando ha parido y su ternero es chico. La seguridad laboral puede requerir una persona más para proteger al que va a trabajar con la cría.
Si la vaca ha tenido un mal parto y ha quedado aislada de la manada, sea por estar caída o por costarle caminar, es triplemente peligrosa: por defender su cría, por haber quedado sola y por la furia que le generan los dolores. Una vez que se la ha atendido y recupera su movilidad, puede sorprender al operario con un ataque “de la nada”. Es el viejo caso de la vaca empantanada.
III. Situaciones que incitan a la agresión
1. Falta de distancia
Para que un bovino haga daño a un humano, debe haber contacto, lo que requiere estar a una distancia que le permita atropellarlo (menos de 2 m), patearlo (entre 1 y 2 m, según el tamaño del bovino) o cabecearlo/cornearlo (menos de 1 m, sobre todo en la manga y el toril).
En general, se subestima la necesidad de mantenerse a distancia del bovino, y de ajustar las distancias a la situación de manejo. Y se sobreestima la seguridad de trabajar montado, que no exime de recibir una carga, patada o cabezazo.
Se confunde la propensión a entrar en contacto con el animal con la valentía, el coraje, la guapeza, y muchas otras virtudes humanas que no sirven de mucho cuando se enfrenta a una bestia que pesa 5 o 10 veces más que
uno, y encima viene con intención de hacernos daño.
Si algo puede servir para reducir las tasas de accidentes de trabajo con bovinos, es la capacitación permanente en el manejo correcto de la distancia.
2. Disparidad de fuerzas
Cómo pasar del antagonismo a la colaboración entre los humanos y los bovinos que elegir una sola regla para eliminar una de las causas más graves de riesgo, es la siguiente: nunca hay que enfrentar solo a un animal solo. Se puede enfrentar solo a varios animales, y el riesgo será menor. Se puede enfrentar a un animal solo entre varios trabajadores, y el riesgo también será menor. Cuando uno se deja llevar por el amor propio y entra en un lance “mano a mano” con un bovino desobediente, el riesgo (para el humano, su caballo o el vacuno) aumenta exponencialmente. Hay que tener muy claro que se trata de un trabajo, no de una prueba de virilidad frente a un adversario que suele ser más grande que uno.
Cuando presionan a los bovinos, las personas deben estar en paridad de condiciones frente a la reacción animal. No debe haber gente montada y gente de a pie haciendo la misma tarea. Si hay algún animal indócil, lo más probable es que ataque al peatón y no al jinete. Para peor, las distancias de seguridad y de lucha del bovino son mayores frente al peatón, de modo que atraerán el ataque bovino aunque estén más lejos que sus compañeros montados.
3. Aparte forzado de un animal
El bovino se resiste a ser separado sus compañeros de grupo para no perder la protección de la manada, pero si ese animal pertenece a las categorías de riesgo ya analizadas, el peligro se potenciará aunque los trabajadores no sean agresivos. Si hay que sacar individuos de riesgo, es mejor apartarlos en compañía de otros animales, y luego dejar a éstos volver a la manada y atajar al elegido. Siempre será más fácil contener a un animal que extraerlo de su manada.
4. Empujar al ternero con la mano
Si uno puede tocar a ternero, significa que el ternero puede tocarlo a uno. La acción de riesgo más común es empujar al ternero con una mano para que ingrese a la manga: para tocarle la cola al ternero hay que exponerse a la patada. El manejo por contacto de los terneros es un hábito generalizado que subestima la capacidad de daño de la patada del ternero.
5. Tocar al animal antes de inmovilizarlo
El bovino, salvo en casos de amansamiento como el tambo o la cabaña, no soporta ser tocado. Todo contacto físico con un animal que no esté bien sujeto provocará su reacción, y ésta, sea un cabezazo, una patada o el mero forcejeo, será un riesgo para el interlocutor humano. Antes de hacer contacto, es imprescindible haber neutralizado su capacidad de responder a los movimientos de las personas que lo rodean. Una de las formas más simples de aquietar al animal nervioso es taparle la visión.
La regla más importante
Cualquiera sea el trabajo o la situación, si hubiera
Algunos bovinos son, por fallas de selección, de educación (o crianza) y de manejo, mucho más peligrosos que otros. Las soluciones son simples, y requieren pasar del antagonismo a la colaboración entre los humanos y los bovinos.
Fuente: Revista Márgenes Agropecuarios, abril 2023.
En un contexto económico desafiante, la sanidad está en el eje de las medidas a tomar para evitar pérdidas reproductivas en rodeos de cría. ¿Sucede en la realidad?
Dentro del auditorio organizado por el laboratorio Biogénesis Bagó en el sector ganadero de Expoagro, veterinarios, asesores y productores se reunieron para analizar las oportunidades que presenta un contexto global de creciente demanda de alimentos, entre ellos la proteína animal, para los productores argentinos. El encuentro comenzó con la presentación del economista David Miazzo, miembro de la Fundación FADA, quien ofreció datos y tendencias sobre economía en general y la ganadería en particular, para entender las perspectivas a corto y mediano plazo para el productor ganadero.
En el corto, las variables claves de la economía argentina parecen desalentadoras. De acuerdo con el economista, el gobierno nacional tiene un gasto corriente que supera en 25% lo que recauda, la in-
flación para 2023 tendrá un piso del 100% y el PBI presentará tasas negativas de entre 2 y 3%. A ello se sumaría, según su visión, un aumento de la pobreza del 40% y la disminución de los salarios en 25%.
En cuanto a la ganadería, el economista de FADA señaló que, a pesar de las dificultades climáticas, la producción acumulada de los últimos 12 meses alcanzó los 3,2 millones de toneladas, muy cerca de los picos máximos históricos de producción. También destacó que el 2022 terminó con el mayor nivel de exportaciones de la historia reciente, tanto en volumen como en porcentaje de producción, y que debido a la mejoría de los precios internacionales “vamos a un 2023 con buenos precios para novillos de exportación”.
Es manejo, no suerte
A continuación, tomó la palabra el médico veteri-
Destetar terneros no es cuestión de suerte
nario Ricardo Chayer, especialista en salud animal y socio fundador de CONPAS, grupo de asesores veterinarios y agrónomos con sede en Balcarce, Rauch y Saladillo.
La pregunta que guió su presentación fue: ¿cómo trabajan los criadores que logran los mejores índices de destete? Haciendo foco en que no se trata de suerte si no de manejo, profundizó en tres factores claves: la nutrición, la genética y la sanidad, a lo que sumó el bienestar animal en los rodeos. “Estamos convencidos de que no podemos dejar librado a la suerte el principal indicador de un rodeo de cría, que es la tasa de destete”, señaló Chayer e insistió en que, a pesar de las dificultades presentadas durante el 2022, tomar la sanidad como variable de ahorro es la peor de-
cisión posible.
Al finalizar su exposición, MOTIVAR dialogó con él para profundizar sobre los principales aspectos a tener en cuenta al momento de pensar cómo mejorar los índices de un rodeo de cría en un contexto desafiante.
MOTIVAR: ¿Cuál es el promedio hoy de destetes a nivel nacional?
Ricardo Chayer: A nivel nacional, durante las últimas cuatro o cinco décadas se registran porcentajes de destete de entre 60 y 62%. Este dato suele ser desalentador, ya que en rodeos con buen manejo los índices de destete pueden superar el 80% e incluso más.
Pero también hay que tener en cuenta que antes esos números se obtenían en suelos de primera
clase, hoy abocados de lleno a la agricultura. Es decir que hoy tenemos el 62% en zonas marginales. Eso quiere decir que, si bien hay mucho por hacer, algo bien se hizo. Me gusta ver el vaso medio lleno.
¿Cuáles son las pérdidas posibles en un rodeo de cría?
RC: Hay tres momentos en que se producen pérdidas en un rodeo de cría. En primer lugar, hay que contabilizar los fallos de preñez al momento de servicio. De allí surge el índice de preñez.
Luego, las pérdidas que ocurren cuando una vaca se da por preñada pero no llega al parto, llamadas merma tacto-parto, que se pueden deber tanto a abortos
Destetar terneros no es cuestión de suerte
como a mortandad de vientres. El tercer momento de pérdidas es el posterior al parto, llamadas merma tacto-destete, que involucran a las que se producen durante el parto -que en vaquillonas suele ser importante- o por mortandad de terneros.
¿Por qué sostenés que no se debería poner como objetivo un ternero por vaca por año, como suele decirse?
RC: Porque es un objetivo inalcanzable. Cada campo es distinto y debe mirar su situación particular, pero como mínimo tendríamos que estar destetando un 85% de los terneros sobre vaca que recibió servicio, de ahí para arriba.
¿Cómo se logra ese número?
RC: Hay tres grandes factores
que tienen que ver con el manejo del rodeo que son la genética, la alimentación y la sanidad. En cuanto a la alimentación, hay que tener en cuenta que para que una vaca quede preñada, es fundamental que esté en una buena condición corporal. Esto es necesario durante todo su ciclo productivo, aunque hay momentos en que tiene menos requerimientos, cuando podemos
darle una oferta forrajera menor o de menor calidad. Pero tenemos que estar monitoreando y cuidando la condición
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Destetar terneros no es cuestión de suerte corporal de la vaca durante todo el año para que pueda quedar preñada, geste ese ternero, para un ternero viable y lo pueda destetar con el mayor peso posible.
En cuanto a la genética, al criador le impacta en el resultado económico tanto el porcentaje de destete como el peso de los terneros al destete. Es decir que el objetivo es de destetar la mayor cantidad de terneros posibles con el mejor peso posible. Y ese mejor peso posible va a estar influenciado tanto por la genética como por la alimentación y la calidad de la preñez.
¿Y en relación a la sanidad?
RC: La sanidad juega en todo el ciclo productivo del rodeo de cría. En los tres momentos que señalamos al comienzo, la preñez, el parto y el destete, tenemos que cuidar los factores relacionados a la sanidad. En principio, para poder preñar a las vacas es necesario que no haya ninguna de las enfermedades venéreas que producen disminución del porcentaje de preñez. Si estas enfermedades están en el rodeo es inviable preñar más del 60-70% de los animales. También es importante dar una muy buena vacuna reproductiva, que son las que se dan previo al servicio para tener buena inmunidad, para que no se produzcan abortos.
También es necesario tener sanos a los animales con un buen antiparasitario a la recría como para que lleguen a su primer servicio en condiciones y puedan quedar preñadas. Además, debemos asegurarnos de que no tengan carencias minerales y aplicar el mineral que hace falta según el campo.
¿Cómo se prepara un plan sanitario en la actualidad?
RC: Tenemos que armar un plan sanitario acorde a cada establecimiento y no copiar recetas porque no funciona.
Además de las vacunas obligatorias, hay otra innumerable cantidad de vacunas y de productos veterinarios que dependen del productor y que son los que nosotros como veterinarios de la actividad privada tenemos que tratar de ubicar en el momento justo.
¿Qué costo real tiene la sanidad en la producción?
RC: La sanidad es un gasto directo de la actividad cría. El valor actual, incluyendo los honorarios veterinarios y de laboratorio, las sales minerales, los minerales inyectables, los antiparasitarios, las vacunas obligatorias y las no obligatorias, es decir, todo lo que le podamos aplicar a un rodeo de cría, da un valor de 12 kilos de ternero por vaca.
Todo el costo sanitario de todo el rodeo es de 12 kilos de ternero por vaca.
¿Qué le recomiendan al productor que tiene un mal año a nivel productivo?
RC: En mi experiencia, el productor, cuanto peor es la crisis, más busca ayuda en grupos de profesionales que lo sepan asesorar. Desde CON-
Destetar terneros no es cuestión de suerte
PAS nuestra sugerencia
siempre es que haga lo imposible por no achicar, ni en sanidad, ni en alimentación. Si este año, por ejemplo, por la sequía tiene dificultad para mantener los costos, es mejor que disminuya la carga de su campo antes de tener la misma cantidad de vacas y no las cuide como las venía cuidando. Cuidarlas implica seguir manteniendo el plan sanitario que corresponde, darles de comer como corresponde y tener el personal necesario.
¿Y cuál es el riesgo de achicar en calidad y no en cantidad?
RC: El riesgo es enorme porque todo lo que llevó años conseguir se pierde muy rápido y cuesta muchísimo recuperarlo. Para darte un ejemplo, cuando entramos a un campo con una merma tacto-parto importante, bajar esa merma de un 15% al 3,5%, que fue el valor objetivo
que propuse en la charla, te puede llevar 10 años. ¿Y perderlo? Lo perdés en nada. Si se introduce brucelosis, si no se raspan los toros o se muestrea menos y se introducen enfermedades venéreas, después lleva muchos años recuperarse.
¿Por qué el bienestar animal también influye en la tasa de destete?
RC: Te voy a dar un ejemplo que lo va a dejar muy claro. Hay ensayos que muestran que cuando se hace inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), la presencia
de un perro en la manga baja 10 puntos porcentuales de preñez. Solamente su presencia. Las vacas están distintas, están estresadas, liberan cortisol, y por ende no se preñan. Si andamos con un rebenque, con una picana, a los palazos, el animal está diferente. En cambio, si usamos banderas, el animal sabe que entra, pasa y nadie le hace nada.
*guadalupe@motivar.com.ar
Fuente: Motivar N° 244, abril 2023.
Precios orientativos de cueros vacunos salados de frigoríficos libres de toros y conservas, variando los mismos según calidad de la selección, optimización del desuello, condiciones de entrega y plazos acordados. Fecha: del 17/4/23 al 21/4/23.
Frigoríficos provincia de Buenos Aires/Mendoza y similares
Livianos $65,00 salados por kilo saladas por kilo salados por kilo
Novillos $65,00 Vacas $45,00
Frigoríficos provincia de Córdoba/Santa Fe y similares
Livianos $64,00 salados por kilo saladas por kilo salados por kilo
Novillos $64,00 Vacas $44,00
Fuente: Brocuer S.R.L.; julioortiz@brocuersrl.com
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28 de abril de 2023
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos actualizó sus estimaciones del mercado mundial de carnes bovinas.
En 2023, la producción global de carnes bovinas se mantendrá estable, como consecuencia de la disminución prevista en Estados Unidos, que compensará las alzas proyectadas para Australia, Brasil, China e India.
Por el momento, la evolución de los principales países productores confirma la tendencia señalada,
aunque todavía el factor climático podría alterar estos resultados.
En Nueva Zelanda hubo dos ciclones que provocaron una baja importante en la actividad, mientras que en Uruguay y Argentina, si bien han comenzado
Mercado Mundial de Carnes. En miles de toneladas peso res.
a caer lluvias, todavía los niveles de humedad son críticos en muchas partes.
En cuanto a la recuperación de China, podría verse obstaculizada por una situación económica menos promisoria a la prevista, por efecto de la inflación y de la falta de estímulos oficiales.
En Estados Unidos se observó en las últimas semanas una fuerte caída en la faena de vacas y en las existencias de animales en feedlots, por lo que la disminución de la producción es probable que se agudice en los próximos meses.
La proyección para 2023 es de 12,2 millones de toneladas, 5% menos que en 2022, partiendo de un nivel de existencias ganaderas inicial de
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El consignatario Juan Wallace explica cómo están los rodeos de la zona en la que opera, qué espera de la demanda de vientres y cómo están financieramente los productores.
Depende las zonas, donde hubo más sequía, por lo que se escucha, ha salido el 60/70 por ciento de los terneros. En la zona nuestra, es decir, Olavarría, Tapalqué, Benito Juárez, se vendió el 50% de la producción.
Ahora empezó a llover, empezó a haber pasto y con el precio del ternero deprimido y la economía devastada, la gente buscará restringir las ventas; va a disminuir la oferta y seguramente va a haber terneros el resto del año.
Ya no hay desesperación por sacar sino por previsión; por supuesto que se sabe que viene el invierno y hay que tomar precauciones, pero ya no hay urgencias por liberar el campo.
En nuestra zona nos sorprendió que en los últimos dos meses se hayan recuperado muchos kilos, quizás salen con 5 kilos menos que otros años y ahora creo que les van a dar lugar a que recuperen peso; no es grave la pérdida de kilajes. En estos últimos dos meses el clima fue favorable,
viene lloviendo periódicamente, los campos se van acomodando, la gente sacó vaca improductiva y no es alarmante la situación.
El ternero macho diría que tiene precios irrisorios, es un precio espantoso, pero es lo que está valiendo. Lo que colabora a que el precio vaya para atrás es la situación financiera: antes se vendía con 60, 90 y 120 días y ahora la gente quiere cobrar con plazos cortos y eso hace que los valores caigan.
Por supuesto esto es un círculo negativo, por las decisiones que no son alentadoras de parte del gobierno y que no ayudan al negocio y a las inversiones.
Con respecto a los vientres, desde hace aproximadamente un mes se ve mucho más interés, mucha gente preguntando, queriendo cubrirse. Se nota recuperación del interés, creo que sin dudas el vientre seguirá buscando valores porque viene de precios muy flojos, los mismos de noviembre del año pasado, con inflación de 6/7% mensual; estamos muy atrasados, mucha gente preguntando por vaca nueva y vaquillonas, hay otro mercado. A su vez estoy viendo poca oferta.
Por una vaquillona o vaca preñada
nueva 200/220 mil pesos, con topes de 230 mil y pisos de 190 mil, y la vaca parida recién ahora se va a empezar a vender con terneros chicos parición de marzo y aún no hubo negocios. Seguramente habrá más interés porque la gente necesita reponer.
En cuanto a los tactos que se han hecho en los primeros rodeos, los más ordenados, les han faltado 2 o 3 puntos de preñez, pero siguen siendo buenos y los de rodeos más generales y menos controlados, son mucho más flojos.
La situación económica actual de los productores es mala, porque hay menos kilos, hay precios 40% inferiores a lo del año pasado y cualquier inversión que se quiera hacer está por las nubes. Pasamos de una situación brillante a una horrible este año y sin dudas es una oportunidad para el que engorda, que tuvo un muy mal 2022. Por supuesto para el criador va a cambiar en algún momento.
Muy caros los rollos, que valían 5 mil pesos el año pasado y ahora 12.000 a 15.000 pesos, y con un valor del ternero muy retrasado, pero no queda otra que seguir en lo nuestro.
Viene de pág. 19 89,3 millones de cabezas, la cifra menor desde 2014. La sequía, que prolongó el proceso de liquidación de stocks, presionará en el curso del 2023 con una ajustada oferta de ganado para engorde, lo que se reflejará en el mercado con precios elevados y con menores exportaciones.
Este escenario de escasez impactará sobre las exportaciones globales, habida cuenta la tendencia ascendente que evidenciaron los embarques estadounidenses en los últimos años.
Ello será capitalizado especialmente por Brasil y Australia; esta última tendrá la mayor tasa de crecimiento de los principales proveedores mundiales, con exportaciones estimadas en 1,4 millones de toneladas, lo que representa un 13% mayor a las de 2022, recuperando así el nivel previo a la severa
Mercado Mundial de Carnes. En miles de toneladas peso res
Existencias de ganado bovino, al 1º de Enero. Miles de cabezas.
sequía padecida. A febrero de 2023, los embarques australianos habían experimentado un importante crecimiento, concentrado en Corea del Sur, China y Estados Unidos.
El crecimiento de la producción brasileña y su competitividad lo ha transformado en el principal proveedor mundial de carnes rojas y aves.
De acuerdo a las recientes proyecciones del USDA, en 2023 Brasil consolidaría este rol: mientras a nivel global las exportaciones retrocederán, sus embarques seguirán aumentando: 4% en el caso de las carnes bovinas, 7% en el pollo y 5% en las carnes porcinas.
Pese a la interrupción de las operaciones con China, que se produjo en el pasado febrero y que duró aproximadamente un mes, la demanda del mercado chino sostendrá nuevamente los embarques brasileños, una evolución positiva que se dará también en el rubro de la carne porcina, y en otros destinos importantes como Chile y Japón.
En cuanto a la carne de pollo, la producción brasileña rondará los 15 millones de toneladas, sólo superada por Estados Unidos, pero que se canalizará en una mayor proporción dentro de sus fronteras.
En los últimos años, Brasil ha desplazado a Estados Unidos como el primer exportador mundial de pollo, concentrando una proporción creciente del total global: en 2023 representaría el 35% de las exportaciones globales de carne de pollo.
Las proyecciones, tanto las realizadas por el Ministerio de Agricultura del Brasil, como por Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, coinciden en que Brasil continuará liderando el mercado de carnes en la próxima década.
La Consultora Steiner considera que nuevamente el USDA está subestimando las importaciones de carnes bovinas de China.
En la proyección publicada en abril de 2023, los técnicos del organismo estadounidense estimaron un incremento del 2% para el corriente año -con un total de importaciones del orden de los 3,5 millones de toneladas peso res-, pero podrían no haberse sopesado correctamente algunos factores.
En primer lugar, la Consultora Steiner prevé que la producción china de carnes bovinas será inferior a lo calculado por los analistas estadounidenses, y en segundo término afirman que durante la primavera y el verano boreal, como respuesta a la recuperación del consumo después de las grandes restricciones aplicadas por el covid 19, se incrementarán los requerimientos de importación, un proceso que se ha reiterado en los últimos años y ha transformado a China en el primer importador de carnes del mundo.
De acuerdo a sus cálculos, China tendrá un incremento en sus importaciones de dos puntos por encima de la estimación del USDA.
Afirman que la previsible baja registrada en el mes de marzo, por efecto de la suspensión puesta en práctica por Brasil, luego de que se confirmara un caso de BSE Atípica, será compensada sin problemas en los meses siguientes.
Por el momento, no se cuentan con la información de las importaciones de China del mes de marzo, pero en los
primeros dos meses de 2023 las compras subieron un 37% respecto al primer bimestre del año pasado, con un incremento del 46% en las procedentes de Brasil.
La evolución de los embarques brasileños a China demuestra claramente los efectos de la suspensión de las operaciones en febrero y marzo, y persistió en los primeros días de abril.
No obstante, se prevé que los exportadores brasileños recuperarán terreno en el abastecimiento del mercado chino, lo que garantizará un nuevo aumento en sus importaciones.
El nombre genérico Melilotus deriva de las palabras griegas meli que significa ‘miel’ y lotos que refiere a ‘una leguminosa’. El género comprende alrededor de 20 especies que son originarias de la región euro-afro-asiática que circunda el mar Mediterráneo y que están difundidas en todas las zonas templadas del mundo. El nombre común de tréboles de olor con que se los suele englobar se debe a la presencia de la cumarina. Esta, en sí misma, no tiene propiedades que impiden la coagulación de la sangre pero se transforma, por acción de una gran variedad de hongos, en el anticoagulante natural dicumarol. Esta sustancia es responsable de la enfermedad hemorrágica conocida como “enfermedad del trébol dulce o del trébol de olor” del ganado que se alimenta de esta forrajera. Dos de estas especies y sus subespecies cuentan con importancia económica: el trébol de olor de flor amarilla [Melilotus officinalis (L.) Pallas] y el trébol de olor de flor blanca (Melilotus albus Medikus) este último con dos variedades botánicas: uno anual (Melilotus albus var. annua H. S. Coe) y otro bianual (Melilotus albus var. albus). Todos poseen
Ing. Agr. Oscar Bertínuna gran adaptación ambiental, con capacidad de crecer en ambientes edáficos de mediana a baja fertilidad, sin descartar la posibilidad de su adecuada acumulación de pasto en los fértiles, como ocurre con su uso en mezclas de verdeos de invierno y cultivos de cobertura. En los dos últimos casos es una opción para combinar con cereales forrajeros como avena, cebada o centeno, con posibilidad de ser usados en pastoreo directo. La siembra asociada con gramíneas disminuye el riesgo de empaste, meteorismo espumoso o timpanismo que tienen los primeros crecimientos o los rebrotes de los tréboles de olor en cultivos puros.
Las diferentes especies varían en su necesidad de insectos polinizadores para producir semilla y dependen de esta para mantenerse activos en las pasturas perennes a través de la resiembra y por lo tanto deben ser analizados por separado. El trébol de olor de flor amarilla, bianual, es dependiente de la polinización de insectos para expresar su máxima capacidad de generar simientes y se obtiene diez veces más cuando la fecundación es cruzada. La autoincompatibilidad es genética y no mecánica. El mecanismo de polinización en los tréboles de olor, es de tipo valvular simple, es decir, que los estambres y el pistilo (columna sexual) se proyectan fuera de la quilla mientras dura la presión del insecto, luego vuelve a la posición original adentro de la misma. Esto permite visitas repetidas y eficientes desde el punto de vista de la llegada del polen de una planta al estigma de la otra. El trébol de olor de flor blanca anual se lo considera de manera predominantemente autofértil, es decir que no requiere de la polinización entomófila. La importancia de la producción de simientes y su capacidad de autofecundarse es importante también en la constitución de
un banco de semillas para establecerse cada otoño y seguir vegetando en el siguiente año gracias a la dispersión de las mismas. El trébol de olor de flor blanca, también llamado meliloto o melilotus blanco o alba, es una leguminosa (Fabaceae) herbácea de ciclo anual o bianual, que se adapta a diversas condiciones ambientales. A igual que otros tréboles de olor contiene cumarina que, además de su aroma característico genera dicumarol que cuando el forraje se deteriora por deficientes procesos de henificación o ensilado ocasiona diferentes niveles de toxicidad en los animales, fenómeno que no sucede en el pastoreo directo. Fue introducido en Sudamérica en el siglo XVIII para alimento para el ganado. En la actualidad tiene una dispersión cosmopolita que se extiende desde Canadá hasta Argentina. Puede convertirse en invasora y competir con las nativas. Por un lado se adapta a condiciones de déficit hídrico y por otro tolera moderados encharcamientos. Se registraron adecuadas acumulaciones de pasto con precipitaciones aún tan bajas como de 400 mm durante un ciclo de crecimiento. Del mismo modo, se desarrolla en suelos salinos, calcáreos o arenosos, pero no tolera a los ácidos, siendo su rango de desarrollo óptimo en pH medio-alto, de 6,5 a 8,0; no obstante, alcanza niveles aceptables en los más alcalinos (pH alto > 8,0) y salinos, tal que vegeta sin inconvenientes en las márgenes de ríos y arroyos en suelos salino-sódicos con conductividades eléctricas de hasta 14 decisiemens por metro (dS m-1). Las semillas de M. albus son capaces de germinar hasta con concentraciones de 250 milimolares de sal común (NaCl), que se corresponde a 25 dS.m-1, que es en realidad una salinidad muy alta. Por ello se lo puede asociar a agropiro alargado, mejorando la calidad y cantidad de forraje de la mezcla respecto a la pastura de la poácea monofítica. Dada su condición de leguminosa, tiene la capacidad de fijar nitrógeno atmosférico a través de la simbiosis con la bacteria Ensifer meliloti (Dangeard)
Young = Sinorhizobium meliloti (Dangeard)
De Lajudie = Rhizobium meliloti Dangeard y aportarlo al entorno edáfico y a la gramínea acompañante. Sin embargo, pese a todas estas virtudes, en Argentina todavía no se le ha dado el lugar que merece como una valiosa forrajera para los sistemas ganaderos que tienen esos ambientes marginales.
En las siembras tempranas, marzo/abril, la proporción de hojas al momento del primer
uso supera el 85 % con alto valor nutritivo del forraje, mientras que para las más tardías, mediados a fines de mayo, el primer aprovechamiento muestra menos del 64 % de hojas. En suelos fértiles la acumulación total de pasto (hojas + tallos) de las formas anuales en campos de productores oscila entre 1,5 y 4,4 t de materia seca (MS) ha-1. Por su parte, las formas bianuales pueden alcanzar valores de 2,2 a 3,5 t MS ha-1 durante el primer año y de 2,2 a 9,4 t MS ha-1 en el segundo año. En suelos salinos, 5 dS m-1, se registran de 1,7 a 2,2 t MS ha-1. En un ensayo con tres fechas de siembra, 04 de abril, 20 de abril y 19 de mayo, y tres momentos de corte: altura de 20-25 cm, intercepción del 50 % de la radiación solar (RS) e intercepción del 75 % de la RS se destaca el impacto negativo de las siembras tardías sobre la acumulación de forraje durante la temporada.
La calidad del pasto es alta hasta el inicio de la floración. A partir de entonces la misma se reduce muy rápido como consecuencia de la disminución del porcentaje de hojas y no del valor nutritivo de las mismas, ya que esta varía muy poco a lo largo de la estación de crecimiento. Una utilización temprana del trébol de olor blanco previene la menor digestibilidad de los tallos. La calidad del forraje del melilotus alba se mantiene alta mientras prevalecen los estados vegetativos, acentuándose la reducción de este parámetro en coincidencia con el inicio de la floración. La disminución del porcentaje de hojas y la lignificación de los tallos son las causas de este comportamiento, que se traduce en menor digestibilidad in situ y contenido proteico de la planta entera y un mayor contenido de pared celular o fibra detergente neutra (FDN).
Se concluye que la utilización del melilotus alba no debe postergarse después de iniciada la floración, constituyendo este estadio fenológico, asimismo, un indicador de fácil visualización para determinación del momento de corte de cultivos que van para heno. La mayor digestibilidad de la materia seca de planta entera se asoció muy bien con tres variables nutricionales indirectas: < FDN, > proteína y > % de hojas, siendo este último el de mayor importancia práctica por la sencillez de su utilización.
Por cuestiones de espacio se omite la bibliografía.
Fuente: Inforrajes N° 62, Biscayart Semillas, Abril 2023.
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