Oostkamp — Flandre occidentale
D’excellents repas avec des surplus alimentaires Des surplus alimentaires ne doivent pas nécessairement constituer un problème, mails ils atterrissent souvent systématiquement et inexorablement dans les poubelles. À Oostkamp, un groupe de travail décida de renverser la vapeur en créant un Kruimelcafé (= auberge aux miettes). Tous les lundis et mardis, les initiateurs font la tournée de différents endroits – commerces, boulangeries et traiteurs – afin de collecter des produits devenus superflus mais encore parfaitement consommables. Les mardis après-midi sont dédiés à la préparation par des bénévoles, de sorte qu’ils sont en mesure de proposer le soir même à leurs hôtes des amuse-gueule, un potage, un plat principal et des desserts. Le menu dépend de la récolte hebdomadaire mais, quoi qu’il en soit, il faut que les plats soient bons, variés et végétariens. Au Kruimelcafé, on était déjà convaincu de toutes les bonnes raisons pour
Le menu varie de semaine en
ne pas manger de viande, mais on veut
semaine, mais il faut avant
aussi ne prendre aucun risque au niveau
tout que les plats soient bons,
de la sécurité sanitaire des aliments.
variés et végétariens
Tout un chacun est le bienvenu à table. Le Kruimelcafé cible surtout un public de personnes qui ont simplement envie d’un
bon repas mais qui n’en ont pas trop les moyens, d’autres personnes désireuses de soutenir le projet dont ils apprécient la valeur et finalement aussi de gens qui viennent pour la qualité des repas et l’ambiance conviviale. Depuis, les initiateurs ont pu établir des rapports de confiance avec des fournisseurs locaux. Le groupe de bénévoles s’est aussi élargi et constitue aujourd’hui une belle équipe de cuisiniers et de commis. Les responsables du Kruimelcafé croient à la valeur de cuisiner ensemble, de travailler avec des surplus et de la durabilité. Et les clients ? Ils adorent.
> KRUIMELCAFÉ
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