SZ ABAD I DŐ
A kenyérsütés lelke kovásszal A KENYÉR MINDENNAPI ÉLETÜNKBEN AZ ÉLET FENNTARTÁSÁHOZ AZ EGYIK ALAPVETŐ SZÜKSÉGES ÉTEL. HOBBI SZINTEN MINDIG IS ÉRDEKELT A KENYÉRSÜTÉS. NAGYON RÉGÓTA SÜTÖK, FŐZÖK, A HOBBIM MINDIG IS AZ VOLT, HOGY KENYEREKET SÜTÖTTEM, DE ELEINTE MINDIG ÉLESZTŐVEL KÉSZÍTETTEM AZOKAT. MIÓTA ELŐSZÖR KIPRÓBÁLTAM A KOVÁSZT, CSAK EZZEL SÜTÖK ÉLESZTŐ HELYETT.
M
Írta: Pintér András
Andris és Ormós Gabriella 59 KÉPESEK VAGYUNK
i is a kovász? Csak lisztből, vízből áll, illetve só is kerül bele a tésztába. A kovászt a mikroorganizmusok tejsavas erjedéssel indítják meg a tésztában, ami sokkal egészségesebb, mert a bélflóra egészséges marad, az élesztő alkoholos erjedése viszont nem tesz jót neki. Képzeljük el, hogy réges-rég, nagymamáink idejében a kenyereket fateknőben dagasztották, a megkelt tésztákat kemencében sütötték, a fateknőben megmaradt száraz, lisztes keverékeket kaparták le, ez volt a megmaradt „kovász”, ezt újra felhasználták a következő dagasztáshoz. Ez ugye, milyen jól hangzik? Vajon otthon is lehet-e sütni kenyereket? Természetesen lehet sütni, mint ahogy én is szoktam, házilag, ami sokkal finomabb, mint a bolti, még ha nincs is megfelelő felszereltségünk a konyhában. Elég egy vasedény meg egy jó sütő, és néhány
