XIII JORNADA GASTRONÒMICA INTERNACIONAL
COCA NEGRA VENEÇOLANA Coca: ·250 g de mantega ·450 g de sucre ·550 g farina de blat ·2 cullerades de llevat ·1 cullerada de vainilla ·1 polsim de canyella ·6 ous ·1/2 tassa de llet ·200 g de xocolate negre en barra ·1 pessic de sal ·1 cullerada d`essència d`ametles
Fruites per a macerar ·100 g de fruites confitades ·100 g de taronges confitades ·100 g de cireres confitades ·100 g de panses negres ·50 g de panses blanques ·50 g de prunes seques ·50 g d'anous ·50 g d'ametles ·1 botella de licor dolç (vi) ·1 botella de licor sec (rom / brandi)
Alida Preparació 1.Posem en la taula de treball tots els ingredients i elements necessaris per a macerar les fruites per a la coca negra. 2.Tallem totes les fruites en trossets xicotets. Pelem i triturem les ametles, anous i avellanes. 3.Les depositem dins d'un flascó gran, després, afegim el licor sec i el licor dolç, a parts iguals. La mescla dels licors, ha de cobrir per complet les fruites. Tanquem molt bé el flascó i conservem en un lloc fosc. El temps de macerado depén de casdascú, però com més temps hi estiguen, millor. El temps mínim de maceració és un dia, però millor que estiguen un mes com a mínim. Es pot utilitzar vi en comptes de licor. Però sempre un de sec i un de dolç. En esta recepta vaig utilitzar vi com a licor dolç i rom com a licor sec.
