TOURTIERE PASTEL DE CARNE (CANADÁ)........... CHUTNEY DE MANZANA Y ARÁNDANOS

XIII JORNADA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL

TOURTIERE (PASTEL DE CARNE) CANADÁ

Tourtiere es uno de los platos tradicionales de Quebec más populares. Este delicioso pastel de carne consiste en una base de pastel rellena con carne de res y cerdo y sazonada con especias antes de hornear en el horno. Se come durante la Navidad.

Ingredientes para 6 personas

450g de carne magra de cerdo picada 675g de carne de res picada 125ml de apio picado 2 cebollas picadas una pizca de clavo molido una pizca de nuez moscada una pizca de canela 1diente de ajo picado 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de tomillo

1 yema de huevo batido 1 cucharada de leche

180ml caldo de carne

4 rollos de masa quebrada sal y pimienta Horno precalentado a 190º C (375º F)

Mezcle el cerdo, la ternera, el apio, las cebollas, el ajo, el perejil, el tomillo, la canela, la nuez moscada, el clavo molido, la sal y la pimienta en un cazo. Verter el caldo de carne y mezclar bien. Cocine tapado a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. La mezcla no debe secarse. Agregue un poco de caldo si es necesario. Después de 30 min, retirar del fuego y dejar enfriar. Forrar dos moldes para tartas con un rollo de masa. Repartir la mezcla fría en los dos moldes de tartas y cubrir la mezcla con la masa. Pasar el rodillo por la parte superior de los moldes para quitar el exceso de masa y pellizcar los bordes para sellarlos bien.

Haga pequeñas ranuras en la parte superior de la masa para permitir que salga el vapor. 8-Mezclar la yema de huevo y la leche, cepillar pintar la masa y hornear durante 45 minutos o hasta que los pasteles estén dorados. Si la masa toma color demasiado rápido, cubirla con papel de aluminio.

Puedes modificar la receta y remplazar la carne de cerdo por pollo o hacer el pastel sólo con la carne de res.

¡Que aproveche!

Linda y Azeddine