SARMALE (RUMANÍA

XIII JORNADA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL

Preparación

Ingredientes para 8 personas 1'5 kg de carne picada mixta 200 g de arroz 300 g de bacon ahumado 2 cebollas grandes 5 cucharadas de salsa de tomate frito sal, pimienta, 2 hojas de laurel 1 cucharadita de tomillo picado 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 repollo agrio (tienda rumana)

Pica las cebollas muy finas y fríelas en una cazuela grande con aceite de oliva. Fríe unos cinco minutos hasta que la cebolla empiece a soltar su sabor y se reblandezca. Después añade el tomate frito y el arroz previamente lavado y remueve para que la mezcla no se pegue. Sofríe dos o tres minutos y después quíta la olla del fuego. Trocea el bacon en cuadraditos muy pequeños. Pon la mezcla de arroz y cebolla sobre la carne picada. Agrega la sal, la pimienta y el tomillo. Mezcla todo con las manos hasta que esté bien integrado. Deshoja el repollo, corta la parte gruesa de las hoja. Pon una cucharada de la mezcla en cada hoja y enróllala. Repite la operación en cada hoja de col hasta que toda la mezcla se termine. Cubre el fondo de una cazuela grande con repollo cortado en juliana fina y el bacon. Coloca encima de esta cama de repollo los rollitos o Sarmale en círculos concéntricos. No los pegues mucho entre sí porque van a aumentar de volumen. Pon agua hasta cubrir los Sarmale. tapa la cazuela y pon a hervir a fuego medio durante dos horas. Sirve caliente con polenta y con nata líquida. ¡Buen provecho!