SARMALE (ROMANIA

XIII JORNADA GASTRONÒMICA INTERNACIONAL

Preparació Ingredients per a 8 persones

1'5 kg de carn picada mixta 200 g d'arròs 300 g de cansalada viada fumada 2 cebes grans 5 cullerades de salsa de tomata fregida sal, pebre, 2 fulles de llorer 1 culleradeta de timonet picat 150 ml d'oli d'oliva verge extra 1 col agra (botiga romanesa)

Piqueu la ceba molt fina i fregiu-la en una cassola gran amb oli d'oliva, fins que comence a soltar el sabor i s'ablanisca. Després afegiu la tomata fregida i l'arròs, prèviament llavat, i removeu perquè la mescla no s’apegue. Sofregiu dos o tres minuts i després lleveu l'olla del foc. Trossegeu la cansalada viada fumada en daus molt xicotets. Poseu la mescla d'arròs i ceba sobre la carn picada. Afegiu la sal, el pebre i el timonet. Mescleu-ho tot amb les mans fins que estiga ben integrat. Desfulleu la col agra i lleveu la part gruixuda de les fulles. Poseu una cullerada de la mescla en cada fulla i enrotlleu-la. Repetiu l'operació en cada fulla de col fins que tota la mescla s'acabe. Cobriu el fons d'una cassola gran amb col tallada en juliana fina i cansalada viada fumada. Col·loqueu damunt d'este llit lles fulles farcides o sarmale en cercles concèntrics. No les uniu molt entre si perquè augmentaran de volum. Poseu aigua fins a cobrir els sarmale. Tapeu la cassola i poseu a bollir a foc mitjà durant dos hores. Serviu calent amb polenta i amb nata líquida. Bon profit!