XIII JORNADA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL
COCA NEGRA VENEZOLANA Coca: · 250 g de mantequilla · 450 g de azúcar · 550 g harina de trigo · 2 cucharadas de levadura · 1 cucharada de vainilla · 1 pizca de canela · 6 huevos · 1/2 taza de leche · 200 g de chocolate negro en barra · 1 pizca de sal · 1 cucharada de esencia de almendras
Frutas para macerar · 100 g de frutas confitadas · 100 g de naranjas confitadas · 100 g de cerezas confitadas · 100 g de pasas negras · 50 g de pasas blancas · 50 g de ciruelas pasas · 50 g de nueces · 50 g de almendras · 1 botella de licor dulce (vino) · 1 botella de licor seco (ron / brandy)
Alida
Preparación 1.Ponemos en la mesa de trabajo todos los ingredientes y elementos necesarios para macerar las frutas para la coca negra. 2.Cortamos todas las frutas en trocitos pequeños. Pelamos y trituramos las almendras, nueces y avellanas. 3.Las depositamos dentro de un frasco grande, después, añadimos el licor seco y el licor dulce, a partes iguales. La mezcla de los licores, debe cubrir por completo las frutas. Cerramos muy bien el frasco y conservamos en un lugar oscuro. El tiempo de macerado depende de cada uno, pero cuanto más tiempo estén, mejor. El tiempo mínimo de maceración es un día, pero es mejor que esté un mes como mínimo. Se puede utilizar vino en vez de licor. Pero siempre uno seco y otro dulce. En esta receta utilicé vino como licor dulce y ron como licor seco.
