GARCON-GESPRÄCH
Ocke Pinks, Jahrgang 1971, gebürtiger Nordfriese, wuchs auf der Insel Föhr auf und absolvierte nach dem Schulabschluss eine Ausbildung als Koch. Nach verschiedenen Stationen in deutschen und ausländischen Spitzenrestaurants folgte er 1995 einem Ruf des Berliner Estrel Hotels. Neun Jahre stand er hier am Herd, die letzten sechs davon als Küchenchef. 2005 wechselte Ocke Pinks zur Deutsche See GmbH, hierzulande die Nummer Eins bei der Vermarktung und Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten. Seit zehn Jahren ist der 49-Jährige nun als Regional- und Niederlassungsleiter Berlin für das Bremerhavener Unternehmen tätig. www.deutschesee.de
GARCON IM GESPRÄCH MIT... OCKE PINKS: REGION AL- UND NIEDERL ASSUNGSLEITER BERLIN, DEUTSCHE SEE GMBH Wie sind Sie bisher durch die Krise gekommen, Herr Pinks?
entsprechenden Service verbinden – eigene Kühlfahrzeuge, kom-
Ich bin ein robuster Norddeutscher und gehöre auch zu keiner Ri-
petente Fahrer, Just-in-time-Lieferungen, Rezepte usw.
sikogruppe. Dennoch habe ich das Virus schon zu einer Zeit sehr
Alle Welt setzt derzeit auf Online-Plattformen, Wissenschaftler
ernst genommen, als viele noch dachten, Corona sei ein Gespenst,
sprechen sogar davon, dass wir am Ende der Krise ein veränder-
das bald wieder weg ist. Deshalb waren für mich schon im Früh-
tes Bild des Einkaufsverhaltens in Deutschland sehen werden.
jahr Abstand, Maske und Hygiene keine Ermessensfragen, und das
Teilen Sie diese Meinung?
habe ich auch hier in der Niederlassung entsprechend kommuni-
Ich sehe es so, dass der Trend zum Lebensmitteleinkauf online
ziert und durchgesetzt.
selbst in einem Land der Digitalisierungsskeptiker wie Deutsch-
Welche Auswirkungen hatte die Schließung von Restaurants im
land schon vor der Corona-Krise eingeläutet wurde, durch die Krise
Frühjahr und im November auf das Geschäft ihrer Niederlassung?
allerdings extrem beschleunigt wird.
Natürlich ist der gastronomische Lockdown an der Deutsche See
Welche Konsequenzen hat das für Ihre Branche?
GmbH nicht spurlos vorübergegangen, auch nicht an der Berliner
Der Lebensmittelhandel, gleich ob Einzel- oder Großhandel, muss
Niederlassung. Im Gegensatz zu anderen Herstellern beliefern
meiner Meinung nach das organisieren, was uns Unternehmen
wir jedoch nicht nur Gastronomie und Hotellerie, sondern wir sind
wie Zalando in der Modebranche schon lange vormachen. Also:
auch Partner des stationären und mobilen Einzelhandels sowie
eine benutzerfreundliche App, ein interessantes Design und eine
von Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen und ähnlichen Ein-
praktische, nachhaltige, regional organisierte Lieferung. Lassen
richtungen.
Sie mich bitte das auch noch sagen: Wir sind bei Deutsche See in
Damit konnten Sie die Umsatzeinbußen durch den Lockdown in
dieser Frage schon recht gut aufgestellt. Und wir schärfen unser
der Gastronomie ausgleichen?
Profil auch bei anderen Fragen – beispielsweise der Veränderung
Nicht völlig. Ende Oktober, vor dem November-Lockdown also,
des Ernährungsverhaltens in der Zukunft – auch da wirkt übrigens
hatten wir einen merkbar geringeren Umsatz im Vergleich zum
Corona als Katalysator.
gleichen Zeitraum des Vorjahres.
Corona als Handelsmodernisierer und Ernährungsveränderer?
Womit rechnen Sie bis zum Ende des Jahres, nachdem entschieden
Irgendwie schon, zumindest ein Weckruf, sich mit solchen Heraus-
ist, dass die Restaurants auch im Dezember nicht öffnen dürfen?
forderungen wie der Organisation eines zeitgemäßen Lieferservices
Ich setze auf unsere Online-Offerten, die sich schon vor der
oder mit modernen Lebensmittelautomaten zu beschäftigen.
Corona-Pandemie zu einer wichtigen Säule unseres Geschäfts
Sie tun das?
entwickelt haben. Wir haben unseren Shop inzwischen zu einem
Ja, wir arbeiten an Konzepten, die weit in die Zukunft blicken.
großen virtuellen Online-Marktplatz ausgebaut, den wir mit einem
Vielen Dank für das Gespräch, Herr Pinks.
GARÇON
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