12 UtripSrca
Encimi pomagajo do zdravja Encimi so veliko pomembnejši za naše zdravje kot si ljudje navadno predstavljamo. Niso samo snovi, ki nam pomagajo hrano prebaviti. Pomembni so za vse celice v telesu, za vse organske sisteme. Brez encimov ne bi mogli živeti, je ugotovil dr.Edward Howell, pionir na področju raziskovanja in delovanja encimov. foto: Pixa Bay
Tekst: Milka Krapež
S
voja dognanja je strnil v precej obsežno knjigo Enzyme Nutrition, v kateri razkriva naravno skrivnost zdrave prebave. Do vsega, kar je napisal in objavil v tej knjigi in v svojih raziskavah, se je dokopal z znanstvenim raziskovanjem. Tudi njegove predpostavke izhajajo iz tega in marsikateri prehranski strokovnjak njegove ugotovitve dosledno upošteva. Do znanstvene medicine pa, kakor kaže, še niso prišle. Pa ne zato, ker dr.Howell ne bi bil strokovnjak, pač pa, ker medicinska znanost oziroma zdravniki potrebujejo čas, da ugotovijo, www.drustvo-nsos.si
kako zelo drži Hipokratov rek, da je hrana zdravilo in da je zdravilo hrana. Kuhanje encime uniči. Da so encimi bistveni za prebavo, je znano vsem. Da pa so lahko direktno povezani z dramatičnim izboljšanjem zdravja in tudi dolgoživosti, pa je marsikomu malo težje sprejeti. A vendar je tako. Človeško telo encime dobiva iz dveh virov: en vir je sproščanje telesu lastnih encimov, drugi pa so encimi, ki jih dobimo z zaužito hrano. Surova zelenjava in sadje na primer, dajeta telesu encime, s katerimi ju lahko prebavi. Vendar pa je njihova količina encimov dovolj le za prebavo njih samih. Če pa je hrana
kuhana, kar mnogokrat zlasti zelenjava je, potem so tudi njeni encimi uničeni. Enako velja za vso predelano, tudi rafinirano hrano, jedi v pločevinkah, pasterizirane jedi, vložene na kakršen koli način, skratka, segrevanje hrane uniči encime. Dr.Howell je ugotovil, da so moderni načini priprave hrane uničili vse encime, ki jo je vsebovala. Telo uničene encime nadomesti, ker brez njih hrane ne more prebaviti in presnoviti, to pa pomeni, da celice hranil ne morejo dobiti. Za to se mora posebej potruditi: samo mora tvoriti toliko encimov, da bodo opravili svoje delo. Če ste, na primer, kdaj
