Bolos de vento de cabaza INGREDIENTES Fariña de trigo (150 g) Cabaza (300 g) Levedo químico (1/2 cullerada)
Ovos (2)
Azucre ( 25 g) Zesto dunha laranxa Unha pizca de sal
mesturamos para conseguir unha masa uniforme. Engadimos as claras montadas a punto de neve e mesturamos con movementos envolventes para que non se nos baixen e perdamos o aire incorporado co batido. Enchemos unha manga pasteleira con boquilla ou unha bolsa coa masa. Quentamos abundante aceite nunha tixola.
ELABORACIÓN
Deixamos caer pequenas porcións da
Pelamos a cabaza. Cocémola ata
absorbente e botámoslles azucre por
que estea moi tenra. Escorrémola e
riba.
masa. Cando estean dourados, escorrémolos sobre papel
triturámola. Reservamos a auga da cocción, xa que nos fará falta un pouco para a preparación da masa. Separamos as xemas das claras do ovo. Montamos as claras a punto de neve e
reservámolas. Peneiramos a
fariña nunha ensaladeira e agregámoslle fermento, o azucre, o sal, o zesto da laranxa e as 2 xemas de ovo. Mesturamos todo ata conseguir unha masa homoxénea á que engadiremos pouco a pouco, unhas 12 culleradas da auga da cocción da cabaza. Engadimos o puré de cabaza e
27
