VMT 11 • november 2020
25
Reportage Achtergrond
Model voorspelt frequentie tankinspecties BESPAAR OP KOSTEN VAN ONDERHOUD EN VOORKOM BESMETTINGEN Voedingsmiddelenproducenten laten hun tanks en sproeidrogers steeds vaker met regelmaat inspecteren op defecten. Defecten kunnen namelijk micro-organismen huisvesten die producten contamineren. Maar wanneer en hoe vaak moet een tank geïnspecteerd worden? Een voorspellend model helpt bij de juiste planning. Een goed inspectieplan levert een veiliger product en forse kostenbesparingen op.
Tekst Annelies Taams
In de voedingsmiddelenindustrie is veel apparatuur gemaakt van roestvaststaal (RVS). Het is sterk, goed te reinigen en corrosiebestendig. Procesomstandigheden zorgen echter voor mechanische en chemische belasting, waardoor op den duur ook in RVS corrosie en scheurtjes ontstaan. Worden deze kleine defecten niet tijdig gedetecteerd en verholpen, dan kan dit leiden tot schade en uiteindelijk zelfs lekkage. In een eerder stadium treedt echter in de holtes van de putjes en scheurtjes (afbeelding 1) al ophoping en uitgroei van micro-organismen op, wat kan leiden tot besmetting van het product.
Onderschat risico
Afb. 1: Holtes waarin micro-organismen (biofilm) zich kunnen ontwikkelen.
Marcel Wilmink van Bactoforce Benelux BV vertelt dat zijn organisatie zich bezighoudt met de beheersing van microbiologische risico’s. Al vijfentwintig jaar inspecteert Bactoforce tanks en sproeidrogers. De kennis die daarmee is vergaard, deelt men graag met de voedingsmiddelenindustrie. Wilmink: “Tankinspecties zijn niet verplicht, maar het produceren van een veilig product is dat wel. Een goed werkend HACCP-systeem bevat daarom ook een inventarisatie van de specifieke risico’s van het product dat in tanks wordt opgeslagen en gedroogd. Denk aan rauwe melk, bier, dranken, gefermenteerde producten, ingrediënten of babyvoeding. Alcoholvrij bier is bijvoorbeeld extra gevoelig omdat de natuurlijke conservering van alcohol ontbreekt. Volgens recente inzichten kunnen echter ook bacteriofagen in defecten van fermentatietanks overleven en de fermentatie van kaas vertragen of zelfs volledig stoppen. Ook daarom is het belang van intacte tanks groot.” De productrisico’s in combinatie met de conditie van de tank of droger zijn de basis voor een inspectieplan. Wilmink: “Naar onze inschatting worden al redelijk veel drogers (85 procent) en tanks (30 procent) volgens een plan geïnspecteerd. Desondanks voeren we voor trouble-shooting veel ad hoc inspecties uit. Veel plannen zijn statisch terwijl condities veranderen. Klanten vragen ons regelmatig om hulp bij het opzetten of het optimaliseren van het inspec-
