48 | Academic Update
Welk effect heeft het tonen van ingrediënten op productvoorkeur? Wil een supermarkt of fabrikant gezonde voeding stimuleren, moet die zo min mogelijk ingrediënten op de verpakking zetten. Onderzoekers van EFMI Business School houden structureel wetenschappelijke publicaties bij voor Foodmagazine. Erjen van Nierop vond een Frans onderzoek met die conclusies.
Foodmagazine april 2021
Erjen van Nierop is senior onderzoeker bij EFMI Business School.
W
at is er onderzocht? Het ontwerp van een verpakking van een product in de supermarkt heeft invloed op de verwachtingen van de shopper met betrekking tot de gezondheid en aantrekkelijkheid van een product. Deze hebben op hun beurt invloed op de productvoorkeur en aankoopbeslissing van de shopper. Omdat de verpakking zowel gezondheid als smaak communiceert richting de potentiële koper, moeten levensmiddelenfabrikanten goed nadenken over de precieze (visuele) invulling van de verpakking. Een belangrijke vraag waar het hier besproken onderzoek antwoord op geeft, is wat het effect is van het tonen van veel versus weinig ingrediënten op perceptie van smaak en gezondheid, en wat de impact hiervan is op productvoorkeur en
