2 Næringsstoffene
Næringsstoffer – energi og byggematerialer for kroppen 30 Karbohydrater – vår viktigste energikilde 32 Fett – energi og beskyttelse 40 Proteiner – verktøy og byggematerialer 44 Vitaminer – nødvendige i små mengder 48 Mineraler – grunnstoffer som vi trenger lite av 51
r
– energi og byggematerialer for kroppen
Mat angår oss alle. Hva vi spiser, er viktig for hvordan vi har det i hverdagen, og de fleste vet at et riktig kosthold er en god investering i helse. Maten skal dekke kroppens behov for byggematerialer og energi, og skal bidra til matglede og trivsel. Næringsstoffer er de stoffene i mat og drikkevarer som kroppen tar opp og har nytte av. Det er to hovedgrupper av næringsstoffer: de som gir energi, og de som ikke gir energi. Karbohydrater, fett og proteiner gir kroppen energi. Mineraler og sporstoffer (for eksempel jern) og vitaminer gir ikke energi. Karbohydrater, fett og proteiner gir ikke bare energi, de er også viktige byggematerialer. Vitaminene og mineralene er nødvendige hjelpestoffer for å få viktige reaksjoner i cellene til å gå som de skal.
rd
er in gs
ek
se m
2.1
Næringsstoffer pl a
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6
Vu
30
