2.1 Næringsstoffer – energi og byggematerialer for kroppen

30 2 Næringsstoffene 2.1 Næringsstoffer – energi og byggematerialer for kroppen 30 2.2 Karbohydrater – vår viktigste energikilde 32 2.3 Fett – energi og beskyttelse 40 2.4 Proteiner – verktøy og byggematerialer 44 2.5 Vitaminer – nødvendige i små mengder 48 2.6 Mineraler – grunnstoffer som vi trenger lite av 51

Næringsstoffer 2.1 – energi og byggematerialer for kroppen Mat angår oss alle. Hva vi spiser, er viktig for hvordan vi har det i hverdagen, og de fleste vet at et riktig kosthold er en god investering i helse. Maten skal dekke kroppens behov for byggematerialer og energi, og skal bidra til matglede og trivsel. Næringsstoffer er de stoffene i mat og drikkevarer som kroppen tar opp og har nytte av. Det er to hovedgrupper av næringsstoffer: de som gir energi, og de som ikke gir energi. Karbohydrater, fett og proteiner gir kroppen energi. Mineraler og sporstoffer (for eksempel jern) og vitaminer gir ikke energi. Karbohydrater, fett og proteiner gir ikke bare energi, de er også viktige byggematerialer. Vitaminene og mineralene Vurderingseksemplar er nødvendige hjelpestoffer for å få viktige reaksjoner i cellene til å gå som de skal.

N B !

Næringsstoffer

Et næringsstoff er et stoff som kroppen tar opp og gjør seg nytte av. Karbohydrater, fett og proteiner gir kroppen energi og byggematerialer. Vitaminer, mineraler og sporstoffer gir ikke energi. De er viktige hjelpestoffer for reaksjoner i cellene. Noen mineraler, for eksempel kalsium, er også byggematerialer i kroppen.

Kaffe og te er eksempler på nytelsesmidler som ikke inneholder nyttige nærings stoffer.

Gode rutiner på slakteriet er en forutsetning for trygg mat. Det er Mattilsynet som har ansvaret for å følge matvarene gjennom hele produksjonskjeden fra fiskeren og bonden til ferdig mat på tallerkenen din. Mattilsynet skal sikre at maten vår er trygg å spise. Vann er også et livsnødvendig stoff, og kan derfor regnes som et næringsstoff. Ca. 60 % av kroppen vår er vann, og vannet er løsemiddel og transportmiddel for næringsstoffene. Dessuten deltar vann i mange reaksjoner i kroppen. I tillegg til næringsstoffer kan mat også inneholde tilsetningsstoffer. Tilsetningsstoffer kan være konserveringsmidler, krydder eller andre stoffer som påvirker smak, farge og konsistens (matsminke).Vurderingseksemplar