Detaillist
Jamart Twee eeuwen speciaalzaak
T
ijdens de pandemie bleven de toeristen weg en kwamen de chef-
Geen personeel
koks minder vaak, maar in hun plaats ontdekten de Brusselaars de
“Dit had een feestelijk jubileumjaar moeten worden, maar COVID heeft veel
messenwinkel van Jamart. Nu de oude klantengroepen terugkeren
roet in het eten gegooid,” zegt An Cielen. “Ik ben vorig jaar getrouwd, heb een
ziet de eigenaar zich voor nieuwe uitdagingen gesteld, ditmaal niet
dochtertje gekregen én ik heb de zaak overgenomen van mijn ouders. Helaas
op het vlak van de vraag maar van het aanbod.
heb ik niet het makkelijkste jaar gekozen voor die overname.” Daarmee is ze onbedoeld in de voetsporen van haar overgrootvader getreden, de man die
Coutellerie Au Grand Rasoir staat er op de gevel. En op de etalageruit
kort na de beurskrach van 1929 de winkel overnam van de oorspronkelijke
Fournisseur de la cour, ofwel ‘hofleverancier’. Het fraaie winkelpand lijkt een
eigenaars, de familie Jamart. Gelukkig is Coutellerie Au Grand Rasoir ook na
monument uit de negentiende eeuw, temidden van modernere panden, en
de overname in hart en ziel een familiezaak gebleven. “Mijn ouders springen
is dat ook. De winkel is in 1821 opgericht en de inrichting ervan is generatie
soms nog in en ik kan een beroep blijven doen op hun enorme expertise.
op generatie ongewijzigd gebleven. De uitstalkasten staan vol met messen,
Want het duurt jaren eer je voldoende productkennis hebt om hier achter
scharen en bestek. Achter de toonbank is plaats voor twee mensen, ervoor voor
de toonbank te kunnen staan. Personeel aannemen heeft daarom geen zin.
niet veel meer. De ruimte is vaak gevuld met mensen. Dankzij de strategische
Mijn echtgenoot is in de zaak gekomen en leert nu van ons ‘het messenvak’.
ligging tussen de Grote Markt en de Zavel lopen er veel toeristen langs de
We zullen het met ons tweeën gaan doen.“
etalage. Tot voor een jaar vormden die maar liefst driekwart van het cliënteel.
10
- 4 - 2021
