PRODUZIONE Autrice:
Olivia Cherubini
CGM
Innovation, Dienst und Aufmerksamkeit für neue Trends www.cgmsurgelati.it
Eine Verbindung von Tradition und gastronomischer Forschung mit industrieller Kältetechnik. Mit dieser Absicht wurde 1986 CGM, das in den Marken ansässiges Unternehmen für Tiefkühlkost, dank einer soliden Erfahrung in der Gastronomie gegründet. „Seit über 35 Jahren produzieren wir tiefgekühltes Fingerfood, das hauptsächlich für Bars und Restaurants bestimmt ist, und blicken ständig in die Zukunft – sagt Giuseppino Marinangeli, Inhaber von CGM – . Innovation und Dienst sind unsere Schlüsselwörter, die sich in neuen Produkten und Dienstleistungen zusammen mit kontinuierlicher Forschung und Experimentieren ausdrücken“. Das Angebot besteht aus zwei Linien, Forno und Fritto, und acht Marken, die sich in Produktart und Einsatzanlass unterscheiden, für insgesamt über 100 Referenzen (pro Jahr werden durchschnittlich vier neue auf den Markt gebracht), einige davon einzigartig. Zu den erfolgreichsten gehört die iMix-Linie, Boxen mit gemischten Produkten, die mit dem Ziel entwickelt wurden, den Flexibilitätsanforderungen von Bars gerecht zu werden und auch für den Endkunden einen spürbaren Service zu bieten. Heute sind die Mixkartons 11, mit stetigem Wachstum und konsolidiertem Erfolg.
Luxury Food und grüne Rezepturen Das Unternehmen konzentriert sich (und wird sich immer mehr konzentrieren) auf das Top-Sortiment. Vor kurzem wurde die neue Linie Grand’or Gourmet eingeführt, Produkte, die die höchste Qualität der Rohstoffe mit der Inspiration des Küchenchefs Enrico Mazzaroni kombinieren, der an dem Projekt mitgewirkt hat. „Wir haben Rezepte für wahre Feinschmecker kreiert, die Fingerfood zu einem sinnlichen Erlebnis machen – unterstreicht Marinangeli –. Wir wenden uns daher an jene Lokale, die Innovation und Aufmerksamkeit für das Angebot zu ihrer Besonderheit machen, um ein fertiges Produkt zu garantieren, aber im Einklang mit ihren Strategien”. Es werden auch einige Innovationen der Vegetiamo-Linie auf den Markt gebracht, die mit einer Reihe von Gemüseburgern bereichert wird, die in Bezug auf Rezepturen, Geschmack und Textur innovativ sind. „Die pflanzliche Küche – kommentiert Marinangeli –, die überall wächst, ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Speisekarte. Auch in dieser Nische wollen wir führend in Bezug auf Innovation, Experimentieren und Forschung werden und uns von Geschmack, Vielfalt und ökologischer Nachhaltigkeit leiten lassen”. Zu den Entwicklungsplänen des Unternehmens gehört
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| luglio 2021
Ein Portfolio mit über 100 Referenzen
