LE SCUOLE ALBERGHIERE

Eine Schule jenseits der Schule

Der mediterrane technische Pol Aldo Moro, ein Stolz von Salento

www.ipseosantacesarea.gov.it

Autrice: Simona Vitali

Eine große Terrasse mit Blick auf das Meer. So präsentiert sich die Plattform, die der mediterrane technische Pol Aldo Moro von Santa Cesarea Terme fasst. „Siehst du diese Palme? – zeigt mir der Schuldirektor Paolo Aprile an, während wir das Institut betreten –. Sie war hier mit zwei anderen Palmen, die beide durch den Angriff des Roten Rüsselkäfers getötet wurden, eines Parasiten, der 2004 mit einer Ladung von Kokosnusspflanzen aus Asien nach Italien gelangte. In diesem leer gebliebenen Raum werden wir bald ein zehn Meter langes Boot als Labor einsetzen, in dem unsere Junge mit den Diensten an Bord trainieren können. Der nächste Schritt wird auch sein, uns ein Segelboot zu besorgen, vielleicht eines von denen, die von Schmugglern beschlaggenommen wurden. Wir sind im Südosten von Salento, der sich in den letzten Jahren verpflichtet hat, im Vergleich zu den Anfängen des Tourismusbooms eine strukturiertere und reifere Touristenaufnahme zu gestalten. Es wird daran gearbeitet, um Dienstleistungen auf hohem Niveau anbieten zu können. Und genau in die Schule sollte der Grundstein gelegt werden. In der Gastronomieschule von Santa Cesarea Terme, die nur 15 km entfernt von Otranto ist, wird gerade ein neues Berufsprofil dargelegt, das von skipper chef, dasschonvon der Region Apulien anerkannt ist. Das ist ein Leiter kleiner Ausflugsschiffe, der kocht, die Gerichte serviert und auch als Reiseleiter fungiert. Dies soll den Bedürfnissen des Touristen entsprechen, der sich für eine Minikreuzfahrt zwischen den Küsten des Salento entscheidet.

Die gute Luft zu bewahren

Aber spulen wir das Band zurück. Welchen Gesundheitszustand hat diese Schule in Bezug auf die Bildungsgrundlage, die sie gewährleisten muss? Paolo Aprile ist sehr ehrlich „Ich habe zuerst hier zu unterrichten angefangen und so die Schulstruktur gut kennengelernt. Als ich nach 14 Jahren Schuldirektor wurde, achtete ich darauf, eine Maschine, die

bereits sehr gut dank meiner Vorgänger funktionierte, nicht zu be-

schädigen. Es gab gute Luft zu bewahren. Das war in erster Linie mein Engagement. Heute, 13 Jahre nach dem Beginn meines Mandats, kann ich sagen, dass ich aufmerksame und loyale Mitarbeiter habe, die einen funktionierenden Alltag garantieren“. Schauen Sie sich nur an, wie mit dem Lockdown umgegangen wurde, weiterhin praktische technische Aktivitäten und solche mit Schülern mit sonderpädagogischem Förderbedarf in der Präsenz durchzuführen (Inklusion im weitesten Sinne ist ein Eckpfeiler dieser Schule). All dies in maximaler Sicherheit, mit der Reduzierung der Zahl der Schüler pro Klasse und mit Antrag an das regionale Schulsekretariat, das Personal (Lehrer und ATA-Mitarbeiter) zu erweitern.

Schule ohne Rucksack

Am Institut A. Moro wird seit fünf Jahren an einer Lernform namens Schule ohne Rucksack experimentiert, die Tätigkeit und Forschung und nicht den klassischen „Frontalunterricht“ bevorzugt. Daher verwenden die Schüler, von den Lehrern angeführt, keine Lehrbücher, sondern hauptsächlich digitale Werkzeuge, um Lehrmaterial für jede Disziplin selbst zu produzieren. Dies ist ein Weg, der jedes Jahr eine wachsende Zahl von Klassen um-

fasst und den Einsatz von innovativer Methoden der

Problemlösung, Teamarbeit, Planung sowie allgemei-

ne interdisziplinäre Ausbildung betracht. Es gibt keine Aufgaben oder die klassischen Noten, die durch die Verwendung von Buchstaben ersetzt werden, um Leistungsangst zu reduzieren. Das Ziel ist es, Fähigkeiten zu generieren und die Autonomie der Jungen zu fördern. Am Ende des Schuljahres wird ein Befähigungsnachweis ausgestellt, der das erreichte Niveau in jeder Disziplin und die Schulfächer, die nachgeholt werden müssen, angibt.

Jenseits der Schule

Die Türen der Schule zu öffnen und Gefäße zu schaffen, die mit dem externen System kommunizieren, damit die Schüler mit dem wirklichen Leben vertraut werden. Auch die neue Schulordnung sieht die Möglichkeit (aber nicht die Verpflichtung) für technische und berufliche Institute vor, einen internen wissenschaftlich-technischen Ausschuss (CTS) einzurichten, der sich aus Lehrern und Experten aus der Arbeitswelt, den Berufen und der wissenschaftlichen Forschung zusammensetzt. Und es geht nicht nur darum, Studenten zu Praktika zu schicken (nicht alle sind so fruchtbar), sondern um zu interagieren, über Projekte und Kooperationen nachzudenken, zusammen mit denen, die die Wirtschaft des Territoriums ausmachen. Zum Wohle der Jungen und des Territoriums selbst. Und hier öffnet sich eine große Kluft zwischen den Instituten, die sich entschieden haben, keinen wissenschaftlichen Ausschuss zu haben, und denen, die einen gut benutzen. Es ist nicht schwer zu denken, dass das A.Moro Institut dank seiner weitsichtigen Schuldirektor das Feld der Möglichkeiten nicht nur begrüßt, sondern erweitert hat. Ein umfassender und sehr repräsentativer wissenschaftlicher Ausschuss (bestehend aus Confindustria Lecce,

Jonico Salentino Food District, Ente Terme di Santa Cesarea, CCIIA Lecce, Confartigianato Lecce, Confcommercio Lecce, GAL Capo di Leuca, Gruppo Mare

Vivo Srl und einer Vertretung von Lehrern) trifft sich auch regelmäßig mit dem Gedanken - unter anderem - diesen Studierenden die Voraussetzungen zu geben, um in ihrem eigenem Land zu arbeiten.

Wie ein Unternehmen mit der Schule interagieren kann

Seit Jahren interagiert vorbildlich das Aldo Moro Institut mit lokalen Unternehmen und entwickelt echte Wege von Zusammenarbeit. Interessant ist die Vereinbahrung, die die Schule mit der Gruppe Mondo Marevivo unterzeichnet hat, einem Netzwerk, das aus der Auswahl und Reinigung der besten

La nave Norwegian Gem

Studenti in stage su Norwegian Gem

Studenti dell’Alberghiero presso il ristorante Faro (Tokio) con la brigata di Kotaro Noda

Il dirigente scolastico Paolo Aprile e i diari intelligenti forniti ogni anno ai ragazzi

Fischprodukte hervorgeht, um Catering- und Hospitality-Lösungen vorzuschlagen. „Gemeinsam – erklärt Paolo Aprile – leiten wir gerade das Mittelmeer-Sushi-Projekt, um eine Produktlinie auf Fischbasis zu entwickeln, die die großen kulinarischen Traditionen des Mittelmeerraums und des Fernen Ostens vereint. Ziel ist es, die weniger

verwendeten aber mit einem hohen NährwertFischar-

ten durch Zubereitungen und Methoden der japanischen und asiatischen Tradition aufzuwerten. Diese eignen sich für den Verzehr zum Mitnehmen und sind als Fertigprodukte vermarktbar. Dabei ist es nicht unerheblich, dass unsere Schule Teil des Netzwerks der Hoteliers der Fischerei (das die damalige Ministerin Teresa Bellanova wollte) ist, das unter anderem daran arbeitet, eine besondere, auf das Kochen von Fisch spezialisierte Essens- und Weinadresse zu schaffen”.

Was Netzwerke betrifft....

Mit der Gelassenheit derer, die wissen, dass der Schulalltag durch die Professionalität ihrer Mitarbeiter fest garantiert ist, konnte und kann sich Paolo Aprile hochkarätigen Projekten widmen, nicht nur für seine eigene Schule, sondern auch zum Wohle anderer italienischer Hotelschulen. Wenn es derzeit ein Netzwerk gibt, das sich in bester Gesundheit befindet, dann ist dies das Netzwerk Progetto Made in Italy (das 20 Schulen umfasst), das auf den Willen des Direktors des Instituts in Prato, Daniele Santagati, gegründet wurde und durch den Beitrag von Cristina Tonelli (Direktorin des Instituts Tor Carbone) und Paolo Aprile unterstützt wird. Es gibt viele Erfahrungen, die den jungen Menschen in jeder Ecke der Welt angeboten werden, und viele werden kommen, wie wir bereits geschrieben haben. „Bald – sagt Aprile – wird ein Protokoll zwischen Rete

Progetto Made in Italy und MAECI (Ministerium für auswärtige Angelegenheiten und internationale Zu-

sammenarbeit) ins Leben gerufen, das darauf abzielt, in diplomatischen Büros auf der ganzen Welt Schul- und Arbeitswechselaktivitäten durchzuführen”. Der Direktor des Instituts von Santa Cesarea setzt sich auch dafür ein, Italien im Vorstand der AEHT (Associa-

tion Europeénne des Ecoles d’Hotellerie e de Touris-

me) zu vertreten. Dann gibt es die aktive Beteiligung am CONFAO-KonsortiumThema für didaktische Innovation (das kürzlich eine Software für Wirtschaftssimulation erstellt hat) und auch an Re.Na.IA (National Network of Hotel Institutes). Die Institutionen sind da. Sie können und wollen sogar ihren Teil dazu beitragen. Oft reicht es, zu wissen, wie man fragen soll. Deshalb brauchen wir diejenigen, die sich ausgehend vom Alltag auf sie beziehen, indem sie als Richtungsindikator fungieren, damit wir gemeinsam echte Chancen und Lösungen für eine Schule verwirklichen können, die sich selbst ernähren und atmen muss. Paolo Aprile geht genau diesen Weg.