VENDI CON SUCCESSO

Lorenzo Dornetti ceo Neurovendita

Profitieren Sie von Racheausgaben, beginnen Sie von oben

Der Lockdown ist vorbei. Hoffentlich bleibt es für immer eine unauslöschliche Erinnerung. Endlich wird es wieder geöffnet. Und die Kunden, was ist in ihren Köpfen und Geldbörsen passiert? Neuro-Sales-Studien sagen voraus, dass wir sehen werden, was normalerweise am Ende eines Konflikts passiert: einen enormen Wunsch der Menschen, wieder das zu tun, was sie aufgrund höherer Gewalt verhindert haben. Außerhalb der Kriegsmetapher brauchen die Menschen Reisen und Geselligkeit, “Essen” ist eng mit diesen Sehnsüchten nach verschiedenen Orten verbunden, die in Beziehung gelebt werden. Es gibt einen großen Un-

terschied zu den Nachkriegsmomenten. Welche? Die

Höhe des Reichtums. Der italienische Bankenverband ABI hat bescheinigt, dass Italiener 200 Milliarden

mehr auf Girokonten haben als in der Zeit vor Co-

vid. Die Statistik bedeutet nicht, dass es allen finanziell gut geht, sicherlich haben viele durch die Pandemie negative Auswirkungen gehabt, aber die Mathematik ist keine Meinung. Viele Kunden Ihrer Bar, Ihrer Trattoria, Ihres Restaurants haben ein größeres Verfügbarkeit von Ausgaben als vor dem Coronavirus. Der extreme

Wunsch, zusammen mit dem hohen Ausgabenpotenzial im Marketing zu handeln, stellt ein spezifisches Verhalten dar, das als „Revenge-Spending“ bezeichnet wird. Die wörtliche Übersetzung lautet:

für Rache ausgegeben. Viele Kunden werden sich für die verlorene Zeit, für das, was sie nicht schaffen konnten, für die erlebte Frustration rächen, indem sie das ausgeben, was sie in den langen und grauen Monaten zuvor gespart haben. Dies ist eine Verallgemeinerung, aber „Revenge Spending“ hat eine ökonomische und neuropsychologische Grundlage. Es ist ein Verbraucherphänomen, das passieren wird. Wie verhält sich

man? Wir müssen die Regel „von oben beginnend“ anwenden. Konkret bedeutet dies, dass man im Speisesaal von den teuersten Gerichten und den be-

gehrtesten Weinen ausgehen muss. Dieses höhere als üblich Angebot wird von den Kunden angenommen. Damit diejenigen, die im Speisesaal arbeiten, dieses Verhalten umsetzen, braucht es viel Training. Restaurantmitarbeiter aller Ebenen haben schwierige Monate hinter sich. Sie gehören nicht zu den Italienern, die ihre Ersparnisse erhöht haben. So konnten sie die erlebten Schwierigkeiten auf ihre Kunden „projizieren“, indem sie dachten, dass das, was ihnen passierte, allen ihren Landsleuten passierte, und von unten beginnend genau das Gegenteil vorschlagen. Es wäre ein schwerer Fehler und eine verpasste Chance. Ich empfehle allen Eigen-

tümern und Managern von Gaststätten, Daten über

italienische Spareinlagen auszutauschen, die auf vielen maßgeblichen Online-Sites leicht zu finden sind. Bitten Sie Ihre Freunde, als Fake-Kunden zu kommen, um zu sehen, ob das Personal für den Tagestipp mit dem teuersten beginnt. Sie können dem Personal im Speisesaal helfen, indem Sie die teuersten Vorschläge in den Hotspot der Speisekarte stellen, der in den Tagestipps hervorgehoben wird, um einen proaktiven Ansatz von oben zu ermöglichen. Kunden wollen Geld ausgeben, sie wollen monatelange “gestohlene” Corona-Zeiten kompensieren, wir geben ihnen die Möglichkeit, sich durch Schulungen des Personals zu rächen. Wir alle brauchen es!